COME CUCINARE LE VERDURE

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Hai verdure e non sai da dove cominciare? Ecco come cucinare le verdure: tutti i metodi migliori per renderle dal sapore irresistibile.

Hai un sacco di verdure e non sai cosa farne? Siamo qui per aiutarti! Ciao, siamo Alex e Sonja: amanti vegetariani sfacciati E autori di libri di cucina . Se non sei sicuro di come cucinare le verdure, possiamo essere il tuo assistente in cucina. Scorri verso il basso per leggere i nostri 4 migliori modi per cucinare le verdure:

Sauté
Arrosto
Vapore
Griglia

Hai bisogno di informazioni vegetariane? Ecco i 20 migliori verdure da mangiare .

Primo: come tagliare ogni vegetale!

Per cucinare le verdure, devi prima tagliarle! E non c'è niente che io e Alex siamo più appassionati dell'abilità con i coltelli per il cuoco casalingo. Abbiamo creato una risorsa su come tagliare oltre 20 verdure! Vai a: Abilità con i coltelli 101: Come tagliare le verdure e scegli la tua verdura.

Metodo 1: Come soffriggere le verdure

Il soffritto è uno dei metodi più veloci per cuocere le verdure! Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella e un po’ di olio d’oliva o burro e il gioco è fatto. Il soffritto fa dorare la parte esterna del cibo, favorendo lo sviluppo di sapori complessi. La parola significa salto in francese, quindi dovrai mantenere il cibo in movimento mescolando o capovolgendo la padella. Il soffritto è simile alla frittura. Ecco come soffriggere le verdure:

Tritare la verdura in pezzetti di piccole dimensioni.
Aggiungi l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldalo a fuoco medio-alto.
Aggiungere le verdure e cuocere finché saranno tenere, mescolando spesso. Utilizzare i seguenti tempi approssimativi:
1. Piselli surgelati:~2 minuti
2. Verdure (cavoli, spinaci): ~3 minuti
3. Funghi:~7 minuti
4. Broccoli e asparagi: ~8 minuti
5. Zucchine: da 8 a 10 minuti circa
6. Cavolfiore:~10 minuti
7. Peperoni e cipolle: ~10-12 minuti
8. Carote:~15 minuti

Ricette di verdure cotte

I migliori funghi saltati

Metodo 2: Come arrostire le verdure

La tostatura delle verdure esalta un sapore ancora più profondo, più dolce e un colore più caramellato. Anche se ci vuole più tempo per cuocere le verdure quando le arrostisci: ne vale la pena . È meglio arrostire le verdure a fuoco molto alto (tra 400 e 450 gradi Fahrenheit), che caramella l'esterno e le rende perfettamente tenere. Ecco come arrostire le verdure:

Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
Tritare la verdura in pezzetti di piccole dimensioni. Condirli con olio d'oliva e sale kosher . Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi le verdure in uno strato uniforme.
Aggiungere le verdure e cuocere fino a quando saranno tenere, mescolando una volta a metà cottura. Utilizza i seguenti tempi approssimativi (dipende dalla dimensione delle verdure tagliate):
1. Asparagi: ~10-15 minuti
2. Zucchine e zucca gialla:~15 minuti
3. Broccoli, cavolini di Bruxelles: ~20-25 minuti
4. Patate dolci a dadini, zucca Delicata a fette:~25 minuti
5. Peperoni: ~25-30 minuti
6. Spicchi di patate, pannocchie: ~35 minuti
7. Melanzane, zucca a dadini, cavolfiore: ~30-35 minuti
8. Carote: ~40-45 minuti
9. Barbabietole intere, spaghetti di zucca interi: da circa 45 a 1 ora

Ricette di verdure cotte

Broccoli arrostiti (i migliori in assoluto!)

Metodo 3: Come cuocere le verdure al vapore

La cottura a vapore è semplice e veloce! Un vantaggio della cottura a vapore è che non è necessario utilizzare grassi per cuocere le verdure. Ma uno svantaggio: le verdure al vapore sono notoriamente insipide e si cuociono facilmente! Il nostro metodo li rende perfettamente cotti al vapore e teneri e croccanti ogni volta. Poi bisognerà condirli alla perfezione: irrorare con olio d'oliva e aggiungerne abbondante sale kosher . Ecco come cuocere le verdure al vapore:

Tritare la verdura in pezzetti di piccole dimensioni.
Metti circa 1 pollice di acqua in una pentola o in una casseruola. Se utilizzi un cestello per la cottura a vapore senza manico, aggiungilo subito alla pentola: la superficie dell'acqua dovrebbe trovarsi proprio sotto il cestello. Porta l'acqua a ebollizione.
Una volta bollita, aggiungere le verdure (nel cestello vapore, se dotato di manico). Cuocere a vapore con il coperchio fino a quando diventano croccanti, assaggiare con una forchetta per valutare la cottura. Assicurati di non cuocere troppo! Imposta un timer e assaggia al limite inferiore del tempo. Utilizzare la seguente tempistica approssimativa:
1. Broccoli: da 3 a 5 minuti circa
1. Fagiolini: ~4-5 minuti
2. Cavolfiore, carote: ~10-12 minuti

Ricette di verdure cotte

Fagiolini al vapore al limone

Metodo 4: Come grigliare le verdure

La cottura alla griglia conferisce un sapore affumicato alle verdure e carbonizza leggermente la parte esterna, rendendole irresistibilmente deliziose. Se è la stagione delle grigliate: dovresti assolutamente usare il tuo griglia per cuocere le verdure ! (Non è solo per la carne.) Tieni presente che le verdure più dure come il cavolfiore e le patate devono essere prima bollite o cotte al vapore. Ecco come grigliare le verdure:

Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto.
Tritare la verdura in pezzi grandi (è più semplice avere pezzi grandi per la griglia, in modo che non cadano).
Per verdure dure come cavolfiore o patate: cuoci a vapore o fai bollire le verdure fino a renderle morbide prima di grigliarle!
Disporre le verdure crude o al vapore su una teglia, irrorarle con olio d'oliva e cospargere con sale kosher e pepe appena macinato. Oppure dipingili con salsa BBQ!
Disporre le verdure direttamente sulle griglie (oppure utilizzare un cestello per le verdure tagliate piccole). Grigliare tutti i lati finché sono teneri. Utilizzare i seguenti tempi approssimativi:
1. Asparagi: da 3 a 4
2. Teste di Roma: ~6 minuti
3. Cavolfiore, broccoli, melanzane, peperoni al vapore: ~8 minuti
4. Funghi: ~10 minuti
5. Patate bollite o carote a fette sottili: ~10-15 minuti
6. Pannocchie: ~12-15 minuti

Cavolfiore Alla Griglia

Ricette di verdure cotte

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Verdure Arrostite

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 8 1X

Descrizione

Ecco come arrostire le verdure con la migliore miscela di condimenti! Queste epiche verdure arrostite riempiono due teglie e impiegano 30 minuti per arrostire.

Ingredienti

Scala1x2x3x

1cavolfiore a testa media (2libbre)*
1broccoli a corona (1/2libbra)
1cipolla rossa media
2patate dolci medie (1 1/2libbre)
1Pepe rosso
1peperone giallo
4 cucchiaiolio d'oliva
2 cucchiainiaglio in polvere
2 cucchiainiCondimento Old Bay (acquistato o fatto in casa )
1 cucchiaino sale kosher

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Regolare le griglie del forno per arrostire 2 teglie. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
Tritare le verdure: Tritare il cavolfiore e i broccoli in cimette. Tritare la cipolla in fette da 1/2 pollice. Tagliate la patata dolce a metà nel senso della lunghezza, poi ancora a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliate ogni quarto a fette sottili a forma di torta (vedi foto). Tritare i peperoni in strisce da 1/2 pollice, quindi tagliare le strisce a metà.
Foderate due teglie con carta da forno (noi preferiamo questa ai tappetini in silicone perché rende le verdure più croccanti). Distribuire uniformemente le verdure su ogni sfoglia. Versare metà dell'olio d'oliva su ogni teglia, quindi metà dei condimenti su ciascuna teglia. Mescolare con le mani fino a ricoprirlo uniformemente.
Infornare e cuocere per 20 minuti (non mescolare!). Togliere le teglie dal forno, girarle e arrostire per altri 10 minuti (per 30 minuti in totale) finché saranno teneri e leggermente dorati su un lato. Trasferire in una ciotola o piatto da portata e servire immediatamente.