Funghi Trifolati

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Attenzione, amanti dei funghi: ecco il perfetto ricetta funghi trifolati ! Esalta il miglior sapore salato con succo di limone ed erbe fresche. Questo è il nostro metodo di riferimento che realizziamo da anni: è ideale come contorno o da aggiungere alla pasta o alla pizza!

Perché adoriamo questa ricetta

Tenetevi forte i cappelli: questa ricetta rende davvero il migliore funghi saltati. Sono teneri, succosi e carnosi con una brillantezza nel finale. Timo fresco e origano danno un tocco erbaceo. Prendi un morso ed esclamerai Oh! (Sì, lo promettiamo. L'abbiamo fatto.)

Questa ricetta è sostanziosa e soddisfacente ed è il nostro metodo preferito per preparare i funghi saltati. Ci vogliono solo 10 minuti per realizzarlo. Il tuo gioco di contorni non sarà più lo stesso! Sono ottimi anche per guarnire a pizza ai funghi o mescolando nella pasta cremosa.

Come fare il migliore funghi saltati

Ogni boccone di questi teneri funghi saltati è la definizione stessa di umami , quel quinto sapore che completa il dolce, il salato, l'acido e l'amaro con il salato. Sono davvero trascendenti e possono persino convincere gli odiatori dei funghi a bordo. Credetemi, perché una volta lo ero! Ma da allora ho scoperto che, se cucinati correttamente, questi piccoli funghi sono un dono della natura. Ecco cosa fare per preparare questa semplice ricetta di funghi saltati (o vai alla ricetta ):

• Pulite e affettate i funghi. Pulite i funghi , quindi affettateli.
• Rosolare in olio d'oliva. Rosolare i funghi nell'olio d'oliva per 2 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungere le erbe aromatiche e continuare la cottura. Aggiungere timo fresco e origano tritati grossolanamente e continuare a cuocere, circa 4-5 minuti.
• Salare bene. I funghi vanno salati fino a quando non risaltano il sapore (si consiglia circa ½ cucchiaino sale kosher per 1 libbra di funghi).
• Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Quando il liquido sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone fresco.

Tipi di funghi da utilizzare

Il miglior tipo di funghi per i funghi saltati è funghi baby bella , ovvero funghi cremini . Questa varietà è una versione più matura del bottone bianco, quindi ha un sapore più robusto e terroso. Puoi usare il bianco funghi champignon in alternativa se non riuscite a trovare i funghi baby bella: qui sono comunque buonissimi.

Si possono usare i funghi portobello? O un mix di altri funghi? SÌ! Funghi Portobello hanno un ottimo sapore di carne; basta tagliare i cappucci in pezzetti. Anche usare un mix di funghi è carino: prova un mix di baby bellas funghi shiitake E funghi ostrica , che crea un piacevole contrasto di sapore e consistenza.

bevande all'amaretto

Puoi sostituire le erbe secche?

Le erbe fresche danno il sapore migliore a questa ricetta. Ci piace usare timo fresco e origano per aggiungere un tocco terroso e leggermente agrumato. Puoi usare altre erbe fresche che hai a portata di mano, come il prezzemolo o l'erba cipollina. È facile trovare queste erbe fresche nei negozi di alimentari e, se è estate, provale coltivare le tue erbe.

Puoi sostituire anche le erbe essiccate, ma sacrificherai un po’ del sapore. Per 1 cucchiaio di erbe fresche, sostituire 1 cucchiaino di erbe essiccate. Quindi per il ⅓ tazza di erbe fresche in questa ricetta, sostituire 1 cucchiaio di origano secco e 2 cucchiaini di timo secco.

Variazione: funghi e cipolle saltati

Vuoi variare questi funghi saltati? Provateli con le cipolle! Questo Funghi e Cipolle Saltate La ricetta utilizza ingredienti simili per preparare un piatto davvero gustoso. Sostituisce le erbe fresche con il carnoso Worcestershire. Vai a quella ricetta per una nuova variazione!

Modi di servire i funghi trifolati

Ci sono tanti modi per servire i funghi trifolati! Ecco alcune idee su come servirli:

• Pasta: serviteli con Mac e formaggio con broccoli O Penne Pomodoro .
• Salmone o pollo: provali come a lato per il salmone come con Salmone Al Forno , o a contorno per pollo come con pollo alla griglia, petto di pollo al forno, Cosce di pollo al forno , O Pollo scottato in padella .
• Pasta: far bollire 1 chilo di pasta, aggiungere questi funghi, condire con olio d'oliva e aggiungere cucchiaiate di formaggio di capra o parmigiano grattugiato.
• Hamburger: provateli Hamburger di fagioli neri , Hamburger di ceci , O Hamburger di tonno .
• Pizza: gettali su a Pizza Al Formaggio Fatta In Casa o provare Pizza ai funghi .

Nutrizione dei funghi

Vuoi altri motivi per mangiare i funghi? Secondo il New York Times, eccone alcuni benefici nutrizionali dei funghi :

• Sono a basso contenuto di calorie, grassi e privi di colesterolo (come tutte le verdure !)
• Contengono oltre una dozzina di minerali e vitamine, come potassio, magnesio, zinco, vitamine del gruppo B come il folato.
• Sono ricchi di antiossidanti (come il selenio e il GSH), che si ritiene proteggano le cellule dai danni e riducano le malattie croniche e l’infiammazione.

Altre ricette con i funghi

Ti piacciono questi deliziosi funghi? Ecco alcuni altri dei nostri migliori ricette con funghi da provare:

• Buttateli invece nel forno per Funghi Arrostiti .
• Tentativo Pasta Ai Funghi O Pizza ai funghi .
• Fare Farro ai Funghi O Risotto Ai Funghi , abbinato ad aglio, erbe fresche e parmigiano

Pasta Ai Funghi Con Formaggio Di Capra

Pizza ai funghi con erbe fresche

Risotto Cremoso Ai Funghi

Funghi Arrostiti

Note dietetiche

Questa ricetta di funghi saltati è vegetariana, vegana, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Domande frequenti

Riempi una grande ciotola con acqua. Aggiungete i funghi e fateli saltare in acqua per un minuto circa finché lo sporco non si sarà depositato sul fondo. Togliere dalla ciotola e asciugare.

Oppure, per un metodo veloce, puoi semplicemente mettere i funghi in uno scolapasta e spruzzarli con acqua finché lo sporco non viene lavato via.

L'ideale è una padella o una padella capiente. Avrai bisogno di spazio sufficiente per distribuire i funghi in un unico strato in modo che possano dorarsi in modo uniforme.

È possibile utilizzare uno o una combinazione di entrambi. Il burro aggiunge un sapore ricco, mentre l'olio ha un punto di fumo più alto, rendendolo adatto alla cottura a fuoco alto.

Evitare di sovraffollare la padella e cuocere in lotti se necessario. Il calore elevato è fondamentale per far evaporare rapidamente l'umidità. Non salare i funghi troppo presto, poiché il sale elimina l'umidità.

Funghi Trifolati

• Tempo di preparazione: 2 minuti
• Tempo di cottura: 7 minuti
• Tempo totale: 9 minuti
• Prodotto: 4porzioni1X

Descrizione

Attenzione, amanti dei funghi: ecco LA ricetta perfetta dei funghi trifolati! Esalta il miglior sapore salato con limone ed erbe fresche.

sostituto del miso

Ingredienti

• 16 once piccola bella (aka cremini ) funghi*
• ⅓ tazzatimo e origano freschi tritati*
• 3 cucchiaiolio d'oliva (o burro)
• 2 cucchiaisucco di limone fresco
• ½ cucchiaino sale kosher
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Pulite i funghi , quindi affettateli. Tritare il timo fresco e l'origano.
2. In una padella o padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e fate cuocere per 2 minuti, mescolando spesso (i funghi a questo punto inizieranno a rilasciare il loro liquido).
3. Aggiungere le erbe e sale kosher e pepe e cuocere altri 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido sarà cotta e i funghi saranno teneri. (Assaggiare per valutare la cottura.)
4. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e mescolare. Assaggiate e aggiungete un altro pizzico di sale se necessario.

Note

*Sostituire funghi champignon se non riesci a trovare cremini. Consigliamo vivamente di utilizzare erbe fresche qui per il miglior sapore; non sostituire quello essiccato.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Saltato
• Cucina: A base vegetale