Risotto Cremoso Ai Funghi

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Ti consigliamo di preparare questa ricetta di risotto ai funghi ancora e ancora! È irresistibilmente cremoso, aromatizzato con vino e parmigiano.

Ecco una ricetta deliziosamente cremosa e accogliente, ideale in ogni stagione: Risotto Ai Funghi ! Questo è pieno di robusto sapore terroso e la migliore tela per chiunque tipo di fungo hai a portata di mano. Buttateli insieme al parmigiano, al vino bianco e, se volete, a brodo di funghi fatto in casa . Non crederai ai sapori setosi e irresistibili! Abbiamo realizzato questo per celebrare la primavera con una combinazione di piccola bella e bambino funghi shiitake , e non potevamo smettere di sgusciare bocconi dalla padella.

Cosa c'è nel risotto ai funghi?

Risotto è un piatto di riso italiano cremoso preparato con riso a grani corti e brodo. Quando ho iniziato a conoscere la cucina casalinga, pensavo che il risotto fosse un prodotto da una scatola contrassegnata con risotto. No! Tutto ciò di cui hai bisogno è il riso arborio a chicco corto, che quando lo cucini con il liquido si gonfia e diventa cremoso.

Avrai bisogno di una manciata di ingredienti semplici per questo risotto ai funghi. I sapori sono croccanti e puri. Ecco cosa ti servirà:

• Riso bianco arborio: riso italiano a chicco corto utilizzato per la preparazione dei risotti
• Funghi: una varietà di tipi è piacevole; vedere sotto
• Brodo: Brodo di funghi fatto in casa è la soluzione migliore e richiede solo pochi minuti in più o l'utilizzo brodo vegetale
• Vino bianco secco: il vino è essenziale per il sapore sfumato
• Limone: il limone fresco si abbina perfettamente agli asparagi
• Parmigiano Reggiano: apporta le giuste note sapide
• Olio d'oliva, burro, cipolla, aglio in polvere: per aromatizzare

Usa un mix di funghi per un sapore migliore

Questo risotto ai funghi è la tela perfetta per chiunque tipo di fungo puoi trovare! In effetti, è un modo semplice per servire una varietà con cui potresti non avere familiarità. Io e Alex abbiamo cucinato tutti i tipi che possiamo trovare nel nostro negozio di alimentari locale: e abbiamo trovato molti nuovi preferiti! Abbiamo usato una combinazione di funghi baby bella e baby shiitake per il risotto che vedi qui, ma ci sono infinite varianti che puoi provare. Ecco alcuni tipi di funghi che funzionerebbero benissimo qui:

• Piccola bella (aka cremini ):Questa varietà è una versione baby del portobello e ha un sapore saporito e carnoso
• Bottone o bianco : Il palcoscenico del bambino di un cremini! Ha un sapore delicato ed è facile da trovare
• Portobello: Affetta i portobello per un sapore super carnoso
• Shitake : Il loro sapore terroso è perfetto qui; se riesci a trovare i baby shiitake puoi lasciarli sugli steli
• ostrica : Questa varietà ha un sapore delicato e sapido; se riesci a trovare Funghi King Oyster il sapore è ancora più carnoso
• Maitake O Gallina dei boschi : questa varietà è soffice con un finale pepato e ottima in un risotto!

Altre varietà che potresti prendere in considerazione se riesci a trovarle: Criniera di leone O Faggio .

Il brodo di funghi fatto in casa è il protagonista

L'altra chiave per insaporire questa ricetta del risotto ai funghi? Brodo di funghi fatto in casa! Se hai poco tempo, puoi sostituire il brodo di funghi acquistato o brodo vegetale (vedi la ricetta qui sotto). Ma consigliamo vivamente il fatto in casa: infonde all'intero risotto un sapore terroso e saporito! Ecco i passaggi di base (o vai al file Brodo Di Funghi ricetta ):

• Trita le verdure fresche e prendi dei funghi secchi. Avrai bisogno sia di funghi freschi che di funghi secchi: i funghi porcini secchi funzionano meglio. Tritate quelle fresche e aggiungete al composto la carota e il sedano. Buttateli in una pentola con acqua e sale.
• Fai bollire 15 minuti. Questo è tutto ciò che serve per ottenere un sapore eccezionale! I funghi porcini secchi aggiungono un'enorme quantità di umami.

Per le istruzioni specifiche e le quantità, vai a Brodo Di Funghi Fatto In Casa ricetta.

per quanto tempo lessare gli asparagi

Il brodo di funghi fatto in casa aggiunge un sapore enorme (e solo 5 minuti extra)

Le chiavi per preparare il risotto ai funghi

Preparare il risotto fatto in casa è piuttosto semplice, anche se potrebbe sembrare complesso se non l'hai mai provato prima. Basta cuocere il riso a chicco corto con il brodo finché non diventa straordinariamente cremoso! Per prima cosa salterai i funghi, poi li metterai da parte mentre cucini il risotto. Ecco alcune chiavi per un ottimo risotto fatto in casa:

• Usa il riso arborio. Dovresti trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari. Questa varietà di riso diventa carnosa quando viene cotta con del liquido.
• Riscaldare prima il brodo. Questo è importante. Il brodo caldo aiuta a cuocerlo subito nel riso senza abbassare la temperatura del cibo. Certo, è già caldo quando prepari il brodo fatto in casa!
• Aggiungere il brodo caldo 2 mestoli alla volta e mescolare fino a quando il riso sarà al dente (circa 12 minuti). Questo processo richiede un po' di babysitter. Continuate questo procedimento fino a quando il riso sarà appena al dente.
• Aggiungere il parmigiano e i funghi. Una volta che sarà al dente, aggiungete il parmigiano e mescolate energicamente per 2 minuti fino a quando sarà molto cremoso. Aggiungete i funghi e servite!

Preparare le istruzioni in anticipo e per la conservazione

Puoi preparare in anticipo questo risotto ai funghi? Tecnicamente si può, ma il risotto è meglio appena fatto. Perché? Ecco alcuni suggerimenti:

• Servitelo appena fatto, se possibile. La consistenza cremosa è migliore appena tolta dalla padella. Perché…
• Si può conservare in frigorifero per 3 giorni, ma diventa meno cremoso. Il riso assorbe molto brodo nel frigorifero.
• Riscaldare sul fuoco con ulteriore brodo o parmigiano. Avrai bisogno di un po’ più di liquido per riportarlo ad una consistenza cremosa. Un ulteriore parmigiano e qualche pizzico di sale possono ravvivare il sapore.
• Idee anticipate: per accelerare la giornata di preparazione, puoi preparare il brodo di funghi in anticipo. Potete anche rosolare i funghi in anticipo; basta conservare in frigorifero finché non lo fai.

Contorni da servire con il risotto

Potete servire questo risotto ai funghi come piatto principale vegetariano, oppure può essere utilizzato anche come contorno sfizioso per pesce o carne. Di solito per questo pasto diventiamo vegetariani, dato che 45 minuti sono un bel po' per preparare un contorno. Ma se lo servi per una cena elegante: è assolutamente perfetto! Ecco alcune idee semplici per cosa servire con il risotto quando servi come piatto principale:

• Insalata semplice di rucola O Insalata di formaggio di capra con rucola Insalate davvero semplici da preparare velocemente
• Insalata di finocchi e arance O Insalata di finocchi con parmigiano Un'opzione più elaborata, che abbina la sottile essenza di liquirizia del finocchio con un agrume o una mela.
• Insalata di indivia con arancia O Insalata Frisee Due eleganti insalate con protagoniste sofisticate verdure amare.
• Asparagi Arrostiti Al Limone Metti degli asparagi in forno mentre prepari il risotto!
• Broccoli fritti in padella O Broccoli arrostiti epici I broccoli sono un contorno perfetto che aggiunge fibre e sostanze nutritive.
• Broccolini arrostiti perfetti Oppure diventa elegante con i broccolini a gambo lungo.

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Risotto Classico

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La ricetta del risotto ai funghi è...

Vegetariano e senza glutine.

Risotto Cremoso Ai Funghi

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Ti consigliamo di preparare questa ricetta di risotto ai funghi ancora e ancora! È irresistibilmente cremoso, aromatizzato con vino e parmigiano.

Ingredienti

• 2 quarti Brodo Di Funghi Fatto In Casa , acquistato brodo di funghi o1 litro brodo vegetale , 4 tazze d'acqua e 1 cucchiaino sale kosher
• 1/2cipolla gialla
• 1libbra di funghi freschi: un mix di piccola bella (aka cremini ), pulsante , shiitake , portobello , ostrica , O altro
• Sale kosher
• 3 cucchiaiburro salato, diviso
• 2 cucchiaiolio extravergine di oliva
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• 2 tazzeriso bianco arborio
• 1 tazzavino bianco secco, come Pinot Grigio o Chardonnay (facoltativo ma consigliato)
• 1 tazzaparmigiano grattugiato
• Per servire: scorza di ½ limone, pepe nero appena macinato e timo fresco

Istruzioni

1. Riscaldare il brodo: Prepara il brodo di funghi (il nostro metodo preferito per il miglior sapore) e inizia a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. O combinare 1 litro brodo vegetale , 4 tazze d'acqua e 1 cucchiaino sale kosher in una pentola e mettetela sul fuoco basso. Il brodo fatto in casa aggiunge solo pochi minuti al tempo di cottura, quindi lo consigliamo vivamente! Cuocilo a fuoco lento mentre completi i passaggi 2, 3 e 4.
2. Tagliare le verdure: Finemente tritare la cipolla , quindi metterlo in una ciotola e riservare. Tagliare i funghi (noi abbiamo usato un mix di baby bella e baby shiitake).
3. Soffriggere i funghi: Aggiungi 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto: circa 5-7 minuti a seconda dei funghi. Mescolare ¼ di cucchiaino di sale, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
4. Iniziamo il risotto: Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva e i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 2 minuti finché sarà tenera. Aggiungere l'aglio in polvere e il riso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti fino a quando il riso inizia a diventare marrone chiaro. Incorporate il vino e fate cuocere finché il liquido non sarà completamente assorbito, circa 2 minuti.
5. Aggiungere il brodo: Aggiungete al risotto due mestoli di brodo caldo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, quindi aggiungere altri due mestoli di entrambi. Cuocete nello stesso modo per circa 12 minuti, aggiungendo due mestoli e mescolando. Quindi assaggiare un chicco di riso. Se risulta cremoso ma ancora al dente al centro, sei pronto per il passaggio finale! In caso contrario continuare la cottura e aggiungere il brodo ancora per qualche minuto. (Potresti avere un po' di brodo avanzato: conservalo per riscaldare gli avanzi.)
6. Finire il risotto: Quando il riso sarà al dente, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete altri due mestoli di brodo, il parmigiano e qualche macinata di pepe nero. Mescolare energicamente per 1 o 2 minuti fino ad ottenere un risotto denso e cremoso. Unire poi i funghi trifolati. Assaggia e aggiungine altro sale kosher se lo si desidera. Servire condito con scorza di limone, scaglie di parmigiano, timo fresco e pepe nero.
7. Informazioni sullo spazio di archiviazione: Il sapore è il giorno migliore. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma la consistenza diventerà meno cremosa una volta refrigerati. Riscaldare sul fuoco e aggiungere un po' di brodo extra e parmigiano e qualche pizzico di sale a piacere. (Vedi la sezione Vai avanti sopra per suggerimenti.)

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Ispirazione italiana
• Dieta: Vegetariano