Insalata Frisee

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Questa insalata frisee è rinfrescante e sofisticata, abbinando questo verde a foglia con arancia, mandorle e una vinaigrette piccante.

Vuoi aggiungere raffinatezza al tuo pasto? Provane uno croccante e rinfrescante insalata frittata! La frisée è una verdura a foglia dalla consistenza friabile e dal sapore leggermente amaro, ideale per aggiungere gusto ed eleganza alle insalate. Questo lo abbina a un'esplosione di arancia succosa, formaggio Manchego stagionato e mandorle croccanti, ricoprendo il tutto con un tocco piccante vinaigrette al vino bianco . È impressionante e abbastanza versatile da funzionare con un sacco di antipasti diversi. Ecco come è fatto!

Ingredienti nell'insalata frisee

Riccio , ovvero indivia riccia , è una foglia verde con foglie friabili e un sapore leggermente amaro. Fa parte della famiglia delle cicorie e tecnicamente è un tipo di indivia Indivia belga sembra molto diverso con la sua forma cilindrica. Le sue foglie piumate funzionano benissimo come dichiarazione nelle insalate, aggiungendo un sacco di consistenza e drammaticità. Il frisee è noto soprattutto per il suo ruolo da protagonista nell'insalata francese alla lionese, servita con un uovo in camicia e pezzetti di pancetta o lardo.

Questa ricetta di insalata frisee è un contorno elegante, versatile e adatto a molti tipi di pasti. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta di insalata:

• indivia riccia
• Arancia
• Scalogno
• Formaggio Manchego: un robusto formaggio spagnolo che consigliamo vivamente di trovare! Oppure sostituite il parmigiano a scaglie
• Mandorle a fette
• Foglie di menta
• Vinaigrette al vino bianco

Suggerimenti per lavorare con frisee

Questa lattuga pennuta è leggermente diversa da una lattuga a cespo romano o iceberg, ma è semplice lavorarci. Ecco alcune note su come lavorare con questo verde a foglia:

• Non riesci a trovarlo in negozio? Potrebbe essere contrassegnato frisee , indivia riccia , o anche lattuga di indivia (questo era il caso del nostro negozio di alimentari locale).
• Aspettatevi variazioni di dimensioni e consistenza. Alcuni cespi di frisee sono molto piccoli e crespi, altri hanno foglie più grandi (come nella foto sopra). Questo varia in base alla maturità della lattuga. Preferiamo una pianta più giovane e più tenera perché è più soffice e ha un sapore più delicato, ma può essere difficile da trovare.
• Conservare non lavato, quindi lavare e asciugare accuratamente prima di servire. È importante che le verdure siano il più asciutte possibile prima di lavorarle, in modo che il condimento aderisca alle foglie. Una centrifuga per insalata fa un lavoro veloce!

Ti piacciono le verdure amare? Prova il nostro Insalata di indivia con parmigiano e arancia .

alternativa all'olio di cocco

Per la vinaigrette al vino bianco

Questa insalata frisee è condita con una semplice vinaigrette al vino bianco che aggiunge un tocco di acidità ad ogni boccone! È l’abbinamento ideale con l’arancio succoso e il verde amaro. Questo condimento utilizza ingredienti semplici che potresti già avere a portata di mano nella dispensa e nel frigorifero. Vai a questo Ricetta semplice della vinaigrette per istruzioni specifiche!

• Aceto di vino bianco
• Senape di Digione
• Sciroppo d'acero o miele
• Olio d'oliva

Altri condimenti per l'insalata

Vuoi provare questa insalata frisee con un condimento diverso? Ti consigliamo di scegliere una vinaigrette leggera che non competa con i delicati ciuffi di frisee. Stai lontano dai condimenti cremosi qui. Eccone alcuni fatti in casa condimenti per insalata funzionerebbe bene qui:

• Condimento alla vinaigrette all'arancia
• Vinaigrette al vino rosso
• Condimento per insalata di agrumi
• Condimento alla senape di Digione
• Vinaigrette allo scalogno

Condimento per insalata con vinaigrette all'arancia

Vinaigrette al vino rosso

Condimento alla senape di Digione

Vinaigrette allo scalogno

Questa ricetta dell’insalata frisee è…

Vegetariano e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, ometti il ​​formaggio.

Insalata Frisee

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa insalata frisee è rinfrescante e sofisticata, abbinando questo verde a foglia con arancia, mandorle e una vinaigrette piccante.

Ingredienti

Per l'insalata frisee

• 1frisée* di cespi grandi o da 2 a 3 piccoli (può essere contrassegnato come indivia riccia o lattuga indivia)
• 1arancia, più scorza
• 1scalogno
• 1 onciaFormaggio Manchego (o parmigiano a scaglie; omettere per vegani)
• 2 cucchiaimandorle a fette
• 1una manciata di foglie di menta fresca, facoltativa

Per il condimento (per ½ tazza; utilizzare da 3 a 4 cucchiai)

crema messicana

• 2 cucchiaiaceto di vino bianco
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• 1 cucchiaiosciroppo d'acero o miele
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 6 cucchiaiolio d'oliva
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Lavate e asciugate la frisée, utilizzando una centrifuga per insalata o un canovaccio pulito. Strappare o tagliare a pezzetti la frisee.
2. Spremete metà dell'arancia. Quindi segmenta l'arancia, seguendo le istruzioni in Come tagliare un'arancia .
3. Affettate sottilmente lo scalogno. Tagliare a pezzetti il ​​formaggio Manchego.
4. In una ciotola media, sbatti l'aceto di vino bianco, Digione, lo sciroppo d'acero o il miele, il sale. Sbattere l'olio 1 cucchiaio alla volta fino a formare una salsa cremosa. Aggiungere qualche macinata di pepe nero macinato fresco. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino a 2 settimane (portare a temperatura ambiente prima di servire).
5. Servire l'insalata: disporre le verdure su un piatto grande o su piatti separati. Completare con fette d'arancia, scalogno, formaggio, mandorle a fette, scorza d'arancia e foglie di menta. Irrorare con circa 3 o 4 cucchiai di condimento, a piacere.

Note

*Le dimensioni disponibili nei negozi variano notevolmente in base alla maturità della pianta. Guarda la foto sopra per una grande testa di frisee. Se le teste sono molto piccole potresti averne bisogno da 2 a 3. Stima circa 6 tazze di verdure in totale.

• Categoria: Insalata
• Metodo: Nessun cuoco
• Cucina: Insalata
• Dieta: Vegetariano