Mac e formaggio con ricotta

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Questo maccheroni e formaggio con ricotta è una versione deliziosa e ricca di proteine ​​del classico comfort food che è sorprendentemente soddisfacente! È facile montare questa cremosa rotazione in un frullatore.

La ricotta è diventata un ingrediente di tendenza ultimamente, e fortunatamente qui a Yumpulse io e Alex ne siamo sempre stati super fan formaggio ricco di proteine . Ecco la nostra ultima idea su cosa farci: maccheroni al formaggio con ricotta!

Perché adoriamo questa ricetta: La cagliata si trasforma in una salsa deliziosamente cremosa, ricca di proteine ​​e che costituisce un rivestimento setoso per le tagliatelle. È semplicissimo frullare la salsa in un frullatore. Devo ammettere che Alex all'inizio non era d'accordo con la mia idea di questa ricetta, ma una volta assaggiata ci ha creduto. Ci auguriamo che lo amerete tanto quanto noi!

Commento del lettore in primo piano

Ho preparato la ricetta dei mac n cheese e dovevo farti sapere che era davvero delizioso!! Alla fine l'ho cotto al forno e ho aggiunto un po' di formaggio sopra insieme alle briciole e ho finito per amare quanto fosse facile e delizioso. Grazie!

I 7 ingredienti che ti servono per i maccheroni alla ricotta e al formaggio

Potresti pensare, ricotta nella pasta? Si scopre che questa cagliata bianca si fonde perfettamente se combinata con formaggio cheddar e alcune spezie. Ho scoperto che è meglio aggiungere un po’ di amido di mais al mix per aiutare la salsa ad addensarsi bene, altrimenti avrà meno corpo e non ricoprirà bene le tagliatelle. Funziona in modo simile a a rosso in una salsa di formaggio standard. Ecco alcune note sugli ingredienti:

• Pasta corta: qualsiasi tipo di pasta corta va bene per maccheroni e formaggio, lo standard sono i maccheroni. Qui abbiamo usato i cavatappi. Altre forme che funzionano bene sono le conchiglie, le penne, i rigatoni e le spirali.
• Ricotta: consigliamo la ricotta con il 4% di grassi del latte, che ha il sapore più ricco e la maggior parte dei grassi del latte. Funziona anche l’opzione con il 2% di grassi del latte, ma evita la ricotta senza grassi poiché il sapore non è così robusto.
• Latte a scelta: usa il latte che hai a portata di mano. Solitamente utilizziamo latte al 2%, ma va bene anche il latte intero!
• Amido di mais: aiuta ad addensare la salsa e ad aggiungere un corpo setoso, simile a quello a base di farina e burro rosso nella maggior parte delle ricette tradizionali di maccheroni e formaggio (come Questo ).
• Formaggio cheddar grattugiato: il cheddar grattugiato aiuta ad aggiungere spessore e consistenza alla salsa, oltre ad aggiungere il sapore previsto di maccheroni e formaggio.
• Aglio in polvere e paprika: queste spezie completano il mix! La paprika è facoltativa ma aiuta a rendere il colore più vivace.

Consigli per frullare la salsa

Preparare i mac and cheese con la ricotta è semplicissimo: vi basterà cuocere la pasta al dente e frullare il sugo mentre la pasta cuoce. Dovresti avere tutto il tempo per montare la salsa mentre la pasta cuoce. Se la pasta impiega più tempo o se precoci la pasta, assicurati di condirla con un po' di olio d'oliva altrimenti si attaccherà alla padella.

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Per le nostre ricette frullate utilizziamo un frullatore ad alta velocità, che trasforma la salsa in una consistenza cremosa in pochi secondi. Anche un frullatore e un robot da cucina standard possono funzionare qui. Un piccolo frullatore può funzionare a seconda della sua capacità dimensionale.

Cuocilo per avere ancora più sapore!

Questo mac and cheese con ricotta è pronto in soli 20 minuti se cucini la pasta e poi la condisci con la salsa frullata. Scegliamo questa opzione per un rapido cene settimanali .

Se hai un po' più di tempo, cuocere i maccheroni al formaggio aggiunge ancora più sapore! Aiuta la salsa a permeare le tagliatelle, rendendole più ricche e saporite. Versare la pasta in una teglia e infornare a 180°C per 15 minuti.

Nota per servire una folla

Questa ricetta funziona bene anche per servire una folla. Puoi utilizzare il pulsante 2x nella ricetta qui sotto per raddoppiare rapidamente le quantità. Usando 1 libbra di pasta, puoi versarla in una teglia da 9 x 13 pollici e cuocere per 15 minuti a 180 °C prima di servire.

Quali sono i benefici della ricotta?

Perché mettere la ricotta nei tuoi maccheroni al formaggio? Secondo Linea sanitaria , questo formaggio è un'opzione salutare rispetto ad altri tipi di formaggi. Ecco alcuni dei vantaggi della ricotta:

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• È un formaggio meno calorico rispetto a molti altri. Una porzione da 1 tazza ha solo 163 calorie.
• Suo molto ricco di proteine. 1 tazza contiene ben 28 grammi di proteine, oltre la metà del fabbisogno giornaliero. Sorprendentemente, le proteine ​​rappresentano oltre il 70% delle calorie.
• È anche ricco di sostanze nutritive come vitamine del gruppo B, calcio, fosforo e selenio.

Modi rapidi per prepararlo come un pasto

Mac e formaggio sono un piatto principale o un contorno? Per noi di solito è un piatto principale: ma questo giro di ricotta funziona in entrambi i casi! Lo adoro in ogni caso, come pasto veloce durante la settimana o cotto in una grande padella come contorno per intrattenere. Se lo mangi come piatto principale, ecco alcuni modi rapidi per trasformarlo in un pasto:

• Insalate verdi, come insalata di rucola , Un'altra insalata , insalata tritata , insalata di mele e noci , O Insalata Cesare
• Slaw come insalata di cavolo , insalata di mele , O insalata di cavolo riccio
• Come verdure saltate ultimo soffritto di verdure , broccoli , broccolini , piselli , O altro

Conservare gli avanzi

Il maccherone e il formaggio con ricotta durano in frigorifero fino a 3 giorni. Per riscaldarlo, mettetelo in una padella sul fuoco e scaldatelo delicatamente, aggiungendo, se necessario, un goccio di latte o un pizzico di sale.

Alcune altre ricette di ricotta che amiamo

Adoriamo la ricotta! Puoi diventare un assassino frittelle , delizioso ciotole per la colazione , pane abbrustolito , uova strapazzate e tutto il resto. Eccone alcuni preferiti ricette di ricotta per iniziare:

ricette di pentole istantanee vegetariane

Frittelle Di Ricotta

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15 ricette geniali con la ricotta

Note dietetiche

Questa ricetta di maccheroni e formaggio con ricotta è vegetariana.

Domande frequenti

Affatto! La ricotta aggiunge una consistenza cremosa e un leggero sapore che completa magnificamente il sapore del formaggio. È anche un'alternativa più leggera alle tradizionali ricette di maccheroni e formaggio.

Consigliamo qui la ricotta con il 4% di grassi del latte per il miglior sapore. Poiché la salsa viene preparata in un frullatore, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di ricotta: cagliata piccola o grande.

SÌ! Mentre un frullatore crea una salsa più liscia, puoi usare uno schiacciapatate per rompere la ricotta fino a renderla relativamente liscia. Tieni presente che la consistenza sarà più grossa.

Mac e formaggio con ricotta

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questi maccheroni al formaggio con ricotta sono una versione deliziosa e ricca di proteine ​​del classico comfort food che è sorprendentemente soddisfacente! È facile montare questa cremosa rotazione in un frullatore.

Ingredienti

• 8 oncepasta corta*
• 1 tazzaRicotta al 4% di grassi del latte
• ¾ tazzalatte a scelta (noi abbiamo usato il 2%)
• 1 cucchiaioamido di mais
• 1 tazzaformaggio cheddar grattugiato
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• ¼ cucchiainopaprika (facoltativa, per colorare)
• ¼ cucchiaino sale kosher

Istruzioni

1. Portate a bollore una pentola capiente con acqua abbondantemente salata. Aggiungere la pasta e farla bollire al dente (controllare qualche minuto prima che indichino le istruzioni sulla confezione). Scolare la pasta.
2. Nel frattempo, in un frullatore, frullare la ricotta, il latte, l'amido di mais, il formaggio cheddar grattugiato, l'aglio in polvere, la paprika e sale kosher . Versare il composto di formaggio in una padella e scaldare per 5 minuti, finché non si sarà addensato. Una volta addensato, togliete dal fuoco fino a terminare la pasta.
3. Quando il sugo sarà terminato aggiungete la pasta cotta e scolata. Mescolare per unire. Assaggiate e se necessario aggiungete un pizzico di sale.
4. Servire immediatamente, o lasciarlo riposare per qualche minuto per assorbire i sapori della salsa (puoi anche trasferirlo su una teglia e cuocere per 15 minuti a 180 °C per ancora più sapore). Se lo si desidera, guarnire con panko stagionato o pangrattato per una copertura croccante. Gli avanzi durano fino a 3 giorni refrigerati; riscaldare delicatamente sul fuoco e aggiungere una spruzzata di latte o un pizzico di sale se necessario.

Note

*Questa ricetta è facile da raddoppiare per una folla, quindi posizionarla in una padella 9 x 13 e cuocere per 15 minuti a 180 °C.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Vegetariano
• Dieta: Vegetariano