Zuppa di pollo e riso selvatico

La panettiera Amanda Johnson utilizza gli avanzi di pollo o tacchino e riso selvatico raccolti vicino alla sua casa nel Nord Dakota per preparare questa deliziosa zuppa di pollo e riso. Timo, aglio e la classica base di cipolle, carote e sedano aggiungono profondità aromatica. Dopo aver sobbollito, completa la zuppa con un filo di panna per aggiungere un tocco di ricchezza e raffinatezza.

Conservato ermeticamente in una zona fresca, il riso selvatico ha una durata di conservazione quasi indefinita, quindi è un ottimo alimento base della dispensa da tenere a portata di mano. In realtà non si tratta affatto di riso, ma piuttosto di un'erba semiacquatica che cresce naturalmente intorno ai Grandi Laghi. Poiché non è amidaceo come il vero riso, la ricetta include una piccola quantità di farina per addensare la base. Con il suo sapore di nocciola e la consistenza sostanziosa, il riso selvatico aggiunge interesse ai pezzetti di pollo e verdure sospesi nel brodo cremoso della zuppa.

Ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato

• 3 costole di sedano, tagliate a pezzi da 1/2 pollice

• 2 carote, tagliate a pezzi da 1/2 pollice

  
  
  
  

• 1 cipolla media, tritata

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 1/2 cucchiaini di timo tritato finemente

  
  
  
  

• KosherTutto

• Nero macinato fresco pepper

• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi

• 1 tazza(5 once)riso selvatico

• 2 litri di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio

• 2 tazze d'acqua

• 4 tazze di pollo o tacchino arrosto,pezzi di piccole dimensioni

• 1 tazza di panna

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   In una pentola capiente, sciogliere il burro. Aggiungere il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, il timo e un pizzico generoso di sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti.

3. 

   Cara Cormack

   Cospargere la farina sulle verdure e cuocere, mescolando, fino a quando saranno ricoperte uniformemente e leggermente dorate, circa 3 minuti.

4. 

   Cara Cormack

   Aggiungere il riso selvatico nella casseruola e aggiungere gradualmente il brodo e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere, circa 30 minuti.

5. 

   Cara Cormack

   Ricetta acqua e limone con cetriolo

   Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso selvatico sarà tenero, da 10 a 15 minuti in più.

6. 

   Cara Cormack

   Incorporate la panna e condite con sale e pepe. Versare la zuppa nelle ciotole e servire.

Cara Cormack

Vai avanti

La zuppa di pollo può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.

Abbinamento consigliato

Abbina zuppe cremose a vini bianchi corposi e non cotti come lo Chenin Blanc del Sud Africa.