Muffin Morning Glory

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Inizia la giornata con i muffin Morning Glory! Questa ricetta è ricca di bontà: carote, uvetta, noci e spezie calde.

Cerchi una colazione o uno spuntino accogliente? Prova questi Muffin Morning Glory ! La ricetta dei muffin degli anni '70 è tutto ciò che sembra. Ognuno è umido e speziato, tempestato di carote, ananas, uvetta e noci pecan. C'è un po' di farina integrale per un corpo ricco di nocciole e un pizzico di granelli di cocco come condimento. È come una combinazione di torta di carote E torta di mele , sotto forma di muffin! Ecco come preparare un lotto.

Perché si chiamano muffin Morning Glory?

Si scopre che questo famoso sapore è nato negli anni '70 a Nantucket. La chef Pam McKinstry creò la ricetta dei muffin per il suo ristorante, il Morning Glory Café, nel 1978. Divennero rapidamente popolari e la ricetta fu pubblicata su Gourmet Magazine nel 1981.

L'originale Ricetta dei muffin Morning Glory era un semplice muffin. La pastella conteneva farina multiuso e cannella ed era farcita con uvetta, carote, mele, ananas, noci pecan e cocco.

Molti riff dell'originale sono comparsi nei ristoranti di tutto il paese e i muffin hanno iniziato ad assumere un'atmosfera vagamente salutare, a volte includendo crusca o farina integrale.

Ingredienti dei muffin Morning Glory

Per questa ricetta dei muffin Morning Glory, abbiamo voluto rimanere fedeli al carattere originale dei muffin celebrandone allo stesso tempo la storia vagamente salutare. Abbiamo preso spunto da questo Fonte epica ed ex capo della Tartine Bakery, a cui piace aggiungere farina integrale e zucchero di canna al mix per aggiungere quella caratteristica consistenza marrone dei muffin. Ecco cosa ti servirà per la ricetta dei muffin Morning Glory:

• Farina multiuso e integrale
• Zucchero semolato e di canna chiaro
• Cannella e pimento
• Lievito e sale
• Ananas in scatola
• Carote grattugiate
• Uvetta
• Noci pecan
• Uova
• Salsa di mele
• Olio vegetale
• Latte
• Estratto di vaniglia

Mix-in e variazioni

I muffin Morning Glory hanno una varietà di opzioni di mix-in, a seconda dello chef. Se sei abituato a questo tipo di muffin, potresti voler aggiungere uno dei seguenti:

• Noci: usate le noci tritate al posto delle noci pecan
• Cocco: aggiungere da ¼ a ½ tazza di cocco grattugiato zuccherato
• Mele: aggiungere ½ tazza di mele sbucciate e tagliate a cubetti
• Scorza d'arancia: aggiungi 1 cucchiaino di scorza d'arancia per un sapore meravigliosamente piccante

Suggerimenti per questi muffin Morning Glory

Questa ricetta per i muffin Morning Glory è veloce e semplice: basta mescolare gli ingredienti secchi, mescolare gli ingredienti bagnati e unire! Ecco alcuni suggerimenti per rendere questi muffin un successo:

• Resisti alla tentazione di mescolare troppo. Mescolare troppo l'impasto dei muffin può causare dei buchi nella mollica e una consistenza più densa. Mescolare fino a quando le strisce di farina scompariranno.
• Tritare l'ananas finemente. Non vuoi enormi pezzi di ananas qui.
• Le tazze per muffin saranno piene fino all'orlo. Questo è intenzionale: si ottiene un muffin abbondante con una parte superiore generosa.
• Cuocendo a 400 ° F si ottengono muffin più alti. Questa temperatura rende i muffin più alti ed è più veloce da cuocere, rispetto ai 180°C dello standard.

Informazioni sull'archiviazione

I muffin Morning Glory sono ancora più buoni il giorno dopo! Conservateli a temperatura ambiente durante la notte e diventeranno ancora più umidi e deliziosi. Ecco alcuni suggerimenti:

• Conservare fino a 4 giorni a temperatura ambiente. Conservateli in un contenitore sigillato e col tempo diventeranno ancora più umidi.
• Conservare in frigorifero per 1 settimana o più. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana o più. Prima di servirli assicuratevi che raggiungano la temperatura ambiente altrimenti risulteranno molto densi.
• Congelati: congelare i muffin in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi.

E questo è tutto! Fateci sapere se provate questi muffin Morning Glory e cosa ne pensate.

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Muffin classici ai mirtilli

Muffin facili alle banane

Muffin al limone e semi di papavero

Muffin al caffè

La ricetta dei muffin Morning Glory è...

Vegetariano.

Muffin Morning Glory

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

Inizia la giornata con i muffin Morning Glory! Questa ricetta è ricca di bontà: carote, uvetta, noci e spezie calde.

Ingredienti

• 1 tazza[140 g] farina 00
• 1 tazza[140 g] farina integrale
• ½ tazza[100 g] zucchero semolato
• ½ tazza[100 g] zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio cannella
• 1 cucchiainopimento
• 1 cucchiaiolievito in polvere
• ½ cucchiaino sale kosher
• 1 tazzaananas in scatola (nel succo), scolato e tagliato a pezzetti
• 1 tazzasbucciato e carote grattugiate (2 medie)
• ½ tazzauvetta
• ½ tazzanoci pecan tritate, più altre per guarnire
• 2uova
• ½ tazza salsa di mele
• ½ tazzaolio vegetale
• ½ tazzalatte (o succo d'arancia*)
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• Opzionale: scaglie di cocco, per guarnire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spruzzare una teglia standard per muffin da 12 tazze con spray da cucina o aggiungere la carta per muffin.
2. In una ciotola capiente, sbatti la farina multiuso, la farina integrale, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, la cannella, il pimento, il lievito e il lievito. sale kosher . Aggiungere l'ananas, le carote, l'uvetta e le noci pecan tritate.
3. In una ciotola media separata, sbatti le uova, quindi aggiungi la salsa di mele, l'olio vegetale, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi con una spatola fino a formare una pastella densa e liscia.
4. Versare uniformemente l'impasto nei pirottini per muffin: i pirottini saranno pieni fino al bordo. Cospargere le parti superiori con altre noci pecan tritate e, se lo si desidera, con scaglie di cocco.
5. Cuocere i muffin per 20-23 minuti, finché non saranno gonfi e dorati e uno stuzzicadenti ne uscirà pulito. Raffreddare per 5 minuti nella padella, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente, circa 1 ora. Consumate subito oppure saranno ancora più buone il giorno successivo dopo averle conservate in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. Conservare fino a 4 giorni in un contenitore sigillato a temperatura ambiente, refrigerato fino a 1 settimana o più (lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire) o congelato fino a 3 mesi.

Note

*Anche l'aggiunta di 1 cucchiaino di scorza d'arancia ravviva il sapore! Altre idee di mix: aggiungi ½ tazza di cocco grattugiato, usa le noci invece delle noci pecan o l'uvetta dorata invece dell'uvetta.

• Categoria: Focaccina
• Metodo: Al forno
• Cucina: Colazione
• Dieta: Vegetariano