RICETTA BASE DEI MUFFIN

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Questa ricetta di muffin risulta umida, soffice e leggermente dolce! È perfetto da solo o per aggiungere mix-in a tua scelta.

Alla ricerca di una fantastica serie di muffin? Prova questo ricetta base dei muffin : è umido, soffice e perfetto per ogni occasione! La ricetta del modello è personalizzabile praticamente per qualsiasi cosa. Da solo, produce un muffin deliziosamente leggero e soffice al profumo di vaniglia. Ma aggiungi i mix-in ed è ancora più divertente: provalo con mirtilli, noci pecan, noci, mirtilli rossi: non c'è limite! Ecco come prepararlo e alcune idee per varianti divertenti.

Ingredienti della ricetta dei muffin

Questa ricetta per muffin è un modello base che crea un muffin umido e soffice dal sapore dolce e profumato alla vaniglia. Utilizza ingredienti che probabilmente avrai già a portata di mano nella dispensa e nel frigorifero. Ecco cosa vi servirà per questi semplici muffin:

Farina per tutti gli usi: questa ricetta base per muffin utilizza farina per tutti gli usi. Potete sostituirne fino alla metà con farina integrale.
Zucchero semolato: lo zucchero semolato dolcifica quanto basta. Sostituisci fino al 100% dello zucchero con zucchero di canna.
Cannella, noce moscata e sale: le spezie conferiscono al muffin un corpo caldo e accogliente.
Lievito in polvere: questa ricetta per muffin utilizza 1 cucchiaio di lievito in polvere (sì, è corretto!) per un muffin extra alto e soffice
Uova: le uova tengono insieme questo muffin (per le variazioni dietetiche, vedi sotto).
Panna acida o yogurt: la panna acida aggiunge coesione alla consistenza dei muffin. Va bene anche qualsiasi tipo di yogurt, bianco, greco o vanigliato.
Olio vegetale: l'olio conferisce umidità e una consistenza robusta ai muffin rispetto al burro (siamo olio di squadra quando si tratta di muffin).
Latte: il latte aggiunge umidità in modo che l'impasto si unisca.
Estratto di vaniglia: la vaniglia apporta la giusta sfumatura al sapore.
Zucchero turbinado, per guarnire: l'aggiunta di zucchero a pezzetti sopra i muffin ne caramella la parte superiore; sentiti libero di sostituire lo zucchero semolato qui. (Preferiamo un top dall'aspetto lucido, rispetto a quello opaco senza zucchero.)

Consigli per la cottura dei muffin

Questa ricetta per muffin si prepara velocemente e semplicemente come qualsiasi altro muffin: mescola gli ingredienti secchi, mescola gli ingredienti bagnati e unisci i due! Ecco alcune cose da notare su questa ricetta dei muffin:

Resisti alla tentazione di mescolare troppo. Mescolare eccessivamente l'impasto dei muffin provoca buchi nella mollica e una consistenza più densa. Mescolare fino a quando le strisce di farina scompariranno.
Le tazze per muffin saranno piene fino all'orlo. In questo modo avrai un muffin sostanzioso con un'ampia parte superiore.
La cottura a 400 gradi produce un muffin più alto. Questa temperatura rende un muffin più alto e più veloce da cuocere, rispetto ai 350 standard.

Idee e variazioni mix-in

Il cielo è il limite con questa ricetta di muffin! Ecco alcune idee per i mix-in, insieme a note sulle quantità approssimative:

Muffin ai mirtilli: aggiungi 1 tazza di mirtilli all'impasto. Per il mirtillo al limone, aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di scorza di limone. Premi i mirtilli extra sulla superficie dei muffin.
Muffin alle noci pecan o alle noci: aggiungi ¾ di tazza di noci pecan o noci tritate, più una quantità extra in cima. Per un sapore ancora più ricco di nocciole, tostare le noci per 3 o 4 minuti in una padella asciutta finché non diventano dorate e fragranti prima di aggiungerle.
Muffin con gocce di cioccolato: aggiungi 1 tazza di gocce di cioccolato normali o mini all'impasto, più altra tazza sopra.
Muffin all'arancia e mirtillo rosso: usa 1 tazza di zucchero nella pastella (invece di ¾ tazza). Aggiungi 2 cucchiai di scorza d'arancia e 1 tazza di mirtilli rossi freschi, più altro in cima.

Quali altri tipi di mix-in utilizzeresti? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto!

Muffin senza glutine e vegani

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Muffin vegani: provali Muffin vegani alla banana o Muffin Vegani alle Mele.

Informazioni sulla conservazione per questa ricetta di muffin

La parte migliore di questa ricetta dei muffin? È ancora meglio dopo la conservazione. Conservateli a temperatura ambiente durante la notte e diventeranno ancora più umidi e deliziosi. Ecco come conservare i muffin base:

A temperatura ambiente: conservare fino a 4 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente: con il tempo diventano ancora più umidi. (Le sommità diventano più morbide e meno croccanti dopo la conservazione.
Refrigerato: conservare in frigorifero fino a 1 settimana o più. Assicuratevi che raggiungano la temperatura ambiente prima di servire, altrimenti i muffin risulteranno molto densi.
Congelati: congelare i muffin in un contenitore sigillato per un massimo di 3 mesi.

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Prodotto: 121X

Descrizione

Questa ricetta di muffin risulta umida, soffice e leggermente dolce! È perfetto da solo o per aggiungere mix-in a tua scelta.

Ingredienti

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2 tazze[280 g] farina 00
¾ tazza*[150 g] zucchero semolato
1 cucchiainocannella
⅛ cucchiainonoce moscata
1 cucchiaiolievito in polvere
½ cucchiaino sale kosher
2uova
½ tazzapanna acida (o yogurt)
½ tazzaolio vegetale
¾ tazzalatte
1 cucchiainoestratto di vaniglia
Zucchero turbinado, per guarnire (o sostituire più zucchero semolato)
Per i mix-in: 1 tazza di mirtilli,
¾ tazza di pezzi di noci pecan, ecc

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Spruzzare una teglia standard per muffin da 12 tazze con spray da cucina o aggiungere la carta per muffin.
In una ciotola capiente, sbatti la farina multiuso, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il lievito e il sale. Se usate i mix-in, aggiungeteli agli ingredienti secchi con una spatola.
In una ciotola media separata, sbatti le uova, quindi aggiungi la panna acida o lo yogurt, l'olio vegetale, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi con una spatola fino a formare una pastella densa e liscia.
Versare uniformemente l'impasto nei pirottini per muffin: i pirottini saranno pieni fino al bordo. Cospargere le cime con zucchero turbinado.
Cuocere i muffin per 18-20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati e uno stuzzicadenti ne uscirà pulito. Raffreddare per 5 minuti nella padella, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente, circa 1 ora. Consumate subito oppure saranno ancora più buone il giorno successivo dopo averle conservate in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. Conservare fino a 4 giorni in un contenitore sigillato a temperatura ambiente, refrigerato fino a 1 settimana o più (lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire) o congelato fino a 3 mesi.