Abbiamo testato 23 coltelli da bistecca: questi sono i 5 set migliori

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'Yumpulse'/Nick Simpson

Proprio come un coltello da chef di scarsa qualità può trasformare affettare e sminuzzare in un lavoro lento e pericoloso, o in una soluzione sbagliata. coltello da cucina può rendere difficile la preparazione di frutta e verdura, un coltello da bistecca smussato può rovinare la cena. I migliori coltelli da bistecca tagliano le proteine ​​senza sforzo e sono comodi da tenere e manovrare. I coltelli da bistecca non si limitano alla fantasia cene a base di bistecche — sono utili con tutti i tipi di carne, dal pollo alla lonza di maiale arrosto.

Abbiamo testato 23 set di coltelli da bistecca, valutandone il design, le dimensioni, le prestazioni, il valore e la pulibilità. Dai coltelli da tavola eleganti e moderni di Material ai set economici di Messermeister e Zwilling, abbiamo trovato i migliori coltelli da bistecca per migliorare la tua prossima cena.

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Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Amazon

• Una lama affilata, un eccellente comfort in mano e una bella estetica rendono questi coltelli vincitori.

• I coltelli sono costosi per quanti ne ottieni, ma ricorda che stai pagando per lavorazione e prestazioni di alta qualità.

Essendo la nostra migliore scelta in assoluto, questi coltelli Laguiole dimostrano che non è necessario sacrificare la forma per la funzione. Laguiole è un piccolo villaggio nel sud della Francia dove questi bellissimi coltelli vengono realizzati dall'inizio alla fine, iniziando con la scultura del manico ricurvo e finendo con il fissaggio della lama in acciaio inossidabile affilatissima. È importante notare che esistono coltelli contraffatti che utilizzano il nome Laguiole ma non sono prodotti autenticamente. Questo è un vero set di coltelli Laguiole.

Durante i nostri test, tagliare un pezzo spesso di bistecca di New York ha richiesto uno sforzo minimo grazie alla lama affilata, e il peso del coltello lo ha fatto sembrare equilibrato e sostanzioso senza essere troppo pesante da usare facilmente. Abbiamo trovato questi coltelli molto comodi da tenere, con un manico più sottile che è più facile da impugnare per mani di tutte le dimensioni. Dopo l'uso dovrai lavarli a mano, ma non ci sono difficoltà.

Il lusso del prodotto è enfatizzato dalla sua confezione poiché i coltelli vengono forniti in una custodia di legno imbottita con protezioni della lama in plastica usa e getta. Considerando il prezzo elevato, tieni presente che si tratta di lame a filo dritto e puoi affilarle nel tempo. Per i coltelli che dureranno tutta la vita, vale l'investimento.

Numero di coltelli: 4| Tipo di lama: Dritto | Materiale della lama: Acciaio Sandvik | Materiale della maniglia: Olivo francese | Lunghezza: 9,5 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

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  Cibo e vino / Katie McDonald

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  Cibo e vino / Katie McDonald

Miglior moderno

FOTO: Materiale

• Questi coltelli soddisfano i requisiti di attrattiva, facilità d'uso e costruzione di alta qualità.

• Le lame sono così affilate che dovresti prestare particolare attenzione se decidi di lavarle a mano (cosa che in realtà non è nemmeno necessaria).

La funzionalità sposa lo stile con questi coltelli. Dalla tonalità arancione chiaro (cachi) alla tonalità sempreverde (profondo), le graziose opzioni di colore opaco per le maniglie antimacchia si adattano a qualsiasi cucina moderna. Osservando le dimensioni e le prestazioni, riteniamo che questi coltelli abbiano un buon peso che risulta robusto ma facile da controllare. Nei nostri test, abbiamo riscontrato che le lame estremamente affilate di questi coltelli producevano linee pulite e dritte.

Altre cose che il cuoco moderno e impegnato apprezzeranno di questi coltelli sono che sono lavabili in lavastoviglie e sono dotati di un manico in legno blocco coltelli che puoi posizionare verticalmente o orizzontalmente per uno stoccaggio ordinato e versatile e una comoda protezione. Dal punto di vista del prezzo, i coltelli si trovano nella media tra tutti quelli che abbiamo testato, ma le loro prestazioni li collocano ai vertici della classifica, rendendoli un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Numero di coltelli: 4| Tipo di lama: Dritto | Materiale della lama: Acciaio inossidabile tedesco | Materiale della maniglia: Composito | Lunghezza: 8,75 pollici | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

Miglior rapporto qualità/prezzo

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• Questi coltelli di alta qualità funzionano altrettanto bene delle opzioni più costose e si sentono equilibrati nella tua mano.

• Ci auguriamo che venga fornito con una custodia o un blocco.

Se stai cercando un set di coltelli che costi meno di $ 100, questo set ha funzionato così bene che non potevamo credere che costi meno di $ 100. Durante i nostri test, abbiamo scoperto che i coltelli avevano dimensioni e peso perfetti per essere bilanciati, comodi e robusti e potevano tagliare senza problemi la parte più spessa della bistecca. Oltre alla carne, riteniamo che questo set di coltelli sia adatto per le attività di taglio quotidiane, il che lo rende ancora più degno della nostra scelta dal miglior rapporto qualità-prezzo.

Con una struttura full-tang e una lama da 5 pollici, ogni coltello di questo set è estremamente resistente e costruito per gestire qualsiasi lavoro. Sono caratterizzate da una punta ricurva verso l'alto, ideale per chi ama le bistecche con l'osso perché permette di ottenere fino all'ultimo pezzo di carne. L'unica cosa che manca a questo set di coltelli è una sorta di custodia. Non è un problema, ma dovrai acquistarne uno separatamente o metterli in un posto sicuro.

Numero di coltelli: 4| Tipo di lama: Dritto | Materiale della lama: Acciaio inossidabile tedesco | Materiale della maniglia: Pakkawood | Lunghezza: 10,5 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

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La migliore pazzia

FOTO: per gentile concessione di Amazon

• Questi coltelli ben bilanciati hanno manici belli e comodi e lame extra affilate.

• Questi coltelli non vengono forniti nella confezione sofisticata che potresti aspettarti dal loro prezzo (è solo una scatola con schiuma e pluriball), quindi dovrai sistemare qualcos'altro per la conservazione.

Tra i prodotti da cucina su cui vale la pena spendere una fortuna, i coltelli sono lassù perché vengono usati così frequentemente. No, questo set di coltelli di fascia alta potrebbe non essere economico, ma il prezzo elevato è accompagnato da prestazioni elevate e design eccezionale.

Questi coltelli da bistecca hanno un bordo inclinato a katana che è incredibilmente affilato (fai attenzione quando li lavi a mano), quindi hanno superato sia i test della carta che quelli della bistecca a pieni voti. 'Non credo di aver mai usato un coltello per tagliare la bistecca così facilmente', ha detto un editore. 'Non c'è voluto quasi nessuno sforzo per tagliare la mia bistecca e i tagli erano molto netti.'

I manici in palissandro dal design elegante hanno una curva a forma di D che li rende perfettamente adatti al palmo della mano. Nonostante siano molto più lunghi e larghi dei normali coltelli da bistecca, li abbiamo trovati bilanciati nella mano. Guardando la lama, la finitura martellata a mano impedisce che si attacchi.'

Numero di coltelli: 4| Tipo di lama: Dritto | Materiale della lama: Acciaio con polvere di microcarburo SG2 | Materiale della maniglia: Pakkawood | Lunghezza: 13 pollici | Lavabile in lavastoviglie: NO

Meglio seghettato

FOTO: Amazon

• Ad un prezzo economico, questi coltelli lavabili in lavastoviglie offrono tagli precisi.

• Questi coltelli non sembrano i più fantasiosi o hanno il massimo del design.

Considerando le prestazioni di questi coltelli, il loro prezzo sembra un vero affare, soprattutto considerando che li abbiamo trovati adatti non solo per la carne ma anche per affettare i prodotti per un ulteriore uso quotidiano. La sua lama seghettata lo rende particolarmente ideale per i pomodori.

I bordi affilati e la forma delicata sembrano uno strumento chirurgico preciso. La lama stretta e seghettata taglia facilmente una lastra di bistecca, anche nei pezzi macabri. I coltelli sono un piacere da usare, poiché i nostri test hanno rilevato che, sebbene siano leggeri, risultano comunque robusti.

La ciliegina sulla torta è che puoi metterli in lavastoviglie, ma anche se decidi di lavarli a mano, il bordo seghettato è comunque facile da pulire. Poiché anche i manici sono realizzati in acciaio inossidabile, una rapida lucidatura dopo l'asciugatura li renderà pronti per la tua tavola.

Numero di coltelli: 8| Tipo di lama: Seghettato | Materiale della lama: Acciaio inossidabile | Materiale della maniglia: Acciaio inossidabile | Lunghezza: 11,5 pollici | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

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  'Yumpulse'/Allison Wignall

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I nostri coltelli da bistecca preferiti

IL Coltelli da bistecca Laguiole En Aubrac in cima alla nostra lista dei migliori coltelli da bistecca grazie al loro splendido design senza tempo, prestazioni eccellenti e usabilità. Consigliamo anche Coltelli da Tavola di Material grazie alla loro estetica straordinaria e moderna e al taglio semplice.

Come abbiamo testato i coltelli da bistecca

Abbiamo testato 23 set di coltelli da bistecca sottoponendoli a una serie di test reali. Abbiamo valutato ogni set di coltelli da bistecca in base a prestazioni, design, comfort, pulizia e valore complessivo.

Prestazione: Abbiamo usato i coltelli da bistecca per tagliare un foglio di carta per stampante standard e una bistecca di New York medio-al sangue. In entrambi i test abbiamo valutato se il coltello tagliava in modo netto o se si strappava e quanto sforzo era necessario per tagliare.Progetto:Oltre alle prestazioni, abbiamo esaminato il design complessivo, l’estetica e le dimensioni dei coltelli da bistecca, notando quanto fossero funzionali e comodi da tenere in mano.Ripulire:Abbiamo valutato quanto fosse facile pulire i coltelli a mano, indipendentemente dalla necessità del lavaggio a mano.Valore: Per completare la loro valutazione, abbiamo anche esaminato se i coltelli avevano un prezzo equo per i risultati che hanno fornito.

Quello che abbiamo cercato

Materiale della lama

I coltelli da bistecca sono comunemente realizzati con lame in acciaio inossidabile, quindi rimangono affilati, facili da pulire e resistenti all'usura. Alcuni sono ancora realizzati in acciaio al carbonio, così come i set più vecchi, che possono essere leggermente migliori in termini di nitidezza ma richiedono una manutenzione diligente poiché possono arrugginire. Stiamo appena iniziando a vedere i coltelli da bistecca in ceramica, un materiale molto affilato, ma possono scheggiarsi se conservati in modo improprio.

Bordo

I coltelli da bistecca generalmente hanno tre stili di filo: dritto, seghettato e doppio. I coltelli a doppio taglio hanno bordi dritti al centro e in basso e bordi seghettati nel terzo superiore. Il vantaggio migliore può essere una preferenza personale. Le lame seghettate richiedono un'affilatura meno frequente dei coltelli, ma sono più difficili da affilare una volta smussate e possono essere ruvide su proteine ​​più delicate, conferendo un aspetto segato invece di un taglio liscio. Sono una buona scelta se usi i coltelli da bistecca per bistecche e braciole sostanziose.

Le lame a filo dritto dovranno essere affilate più frequentemente, ma possono essere facilmente manutenute a casa con un acciaino e uno strumento per affilare e non avranno bisogno di un'affilatura professionale come fanno le lame seghettate. Sono i più versatili poiché funzionano bene su tagli sostanziosi ma trattano cibi delicati, come pollo o pesce, senza ridurli a brandelli.

Le doppie lame non offrono il meglio di entrambi i mondi, poiché continuerai ad avere i problemi di affilatura di un bordo seghettato e nessun vantaggio reale sul bordo liscio.

Costruzione

Come tutti i coltelli, i coltelli da bistecca sono progettati con codolo intero o con lama parziale. Full-tang significa che il metallo della lama si estende fino alla base del manico, garantendo stabilità al coltello e prevenendone la deformazione nel tempo. Questo può anche renderli un po’ più pesanti. Le lame con codolo parziale sono inserite nel manico nella parte superiore, il che le rende più leggere, ma col tempo potresti anche avere problemi con la lama che si allenta dal manico. Mentre le lame full-tang sono essenziali per i coltelli da lavoro, come quelli da chef o da pane, lo sono meno per i coltelli da bistecca. Quindi, se i coltelli che ti piacciono non sono full-tang, non dovrebbe essere un problema.

Comfort

La caratteristica più importante di un coltello da bistecca oltre alla funzione della lama è il comfort in mano. Un coltello che non è posizionato correttamente o è ingombrante può essere pericoloso per chi lo usa. Sebbene esista la tendenza dei coltelli da bistecca con manico gigante, quei manici pesanti spesso non sono ideali per la facilità d'uso e sono particolarmente difficili per i più giovani o per chiunque abbia forza o mobilità limitata nella mano. Alcuni coltelli hanno manici ergonomici, che può essere anche una scelta intelligente.

Domande frequenti

• I coltelli da bistecca dovrebbero essere seghettati?

  'Un coltello affilato è il miglior coltello per una bistecca', afferma Laura McIntosh, produttrice esecutiva e conduttrice di James Beard, Portarlo a casa sulla PBS. 'Detto questo, il coltello seghettato ti dà un po' più facilità quando tagli il cibo con una crosta esterna spessa perché agisce come una sega. Le seghettature mantengono il coltello più affilato più a lungo ma danno anche un po' più di presa quando si tagliano parti esterne difficili.'

• Come si affilano i coltelli da bistecca?

  'Il modo migliore per assicurarti che i tuoi coltelli siano al meglio è portarli da un professionista dell'affilatura dei coltelli due volte l'anno', afferma McIntosh. 'Ci sono molti modi per affilare i coltelli a casa con poco sforzo. Per comodità, un affilatore manuale angolato farà il trucco ed è facile da usare. Tuttavia, per un'esperienza più efficace e per mantenere i tuoi coltelli in condizioni ottimali, investi in una pietra per affilare e un'asta di acciaio o ceramica. Ci sono due passaggi per affilare i tuoi coltelli: affilatura e levigatura. Affilare i coltelli rimuove eventuali pezzi di acciaio dalla lama: la pietra per affilare è perfetta per questo. Una volta che il coltello è pulito da graffi e residui di acciaio, il secondo passaggio è l'affilatura, che in pratica consiste nel mettere a punto la lama. A questo scopo usa la barra d'acciaio facendo scivolare la lama del coltello obliquamente contro l'acciaio.'

• Si possono mettere i coltelli da bistecca in lavastoviglie?

  Secondo McIntosh non dovresti mai mettere i coltelli da bistecca in lavastoviglie. 'Penso che il passo più importante sia asciugare il coltello', dice. 'Anche quando usi il coltello durante la preparazione della cucina, è importante mantenerlo asciutto. L'asciugatura soprattutto dopo il lavaggio a mano rimuove l'acqua in eccesso prevenendo così la ruggine. Può anche aiutare a rimuovere i detriti mancanti che non sarebbero stati puliti altrimenti con acqua e sapone.'

• Puoi usare i coltelli da bistecca per altre cose?

  SÌ! I coltelli da bistecca possono essere utilizzati non solo per tagliare la carne. Poiché sono progettati per essere sufficientemente robusti da tagliare la carne dura, possono essere utilizzati in una miriade di modi utili, dal torsolo delle mele, all'affettatura di avocado fino al taglio a cubetti di formaggio. Con il tofu e le carni alternative più popolari che mai, anche i vegetariani possono trovare spazio nella loro cucina per i coltelli da bistecca.

Altri coltelli da bistecca che abbiamo testato

Concorrenti forti

Set coltelli da bistecca Wüsthof da 8 pezzi con confezione regalo in legno

Anche se abbiamo apprezzato le lame leggermente seghettate e la moderna struttura in acciaio inossidabile, non siamo rimasti colpiti dall’affilatura di questi coltelli da bistecca. Il set da 8 pezzi viene fornito in una bellissima confezione regalo in legno, quindi anche se non sono stati inseriti nella nostra lista finale dei migliori coltelli da bistecca, pensiamo che farebbero una bella figura. regalo per i griller .

Set di coltelli da bistecca tedeschi in acciaio inossidabile Viking

Ci è piaciuto il manico in legno e la struttura in acciaio inossidabile di questi coltelli da bistecca seghettati, ma sfortunatamente le lame non erano abbastanza affilate per tagliare la carta in modo pulito e coerente senza impigliarsi. La struttura in legno del manico rende inoltre il lavaggio a mano un po' dispendioso in termini di tempo e questi coltelli devono essere asciugati immediatamente dopo il lavaggio per evitare macchie.

Coltelli da bistecca classici Shun

Inizialmente, abbiamo adorato questi coltelli da bistecca e hanno ottenuto punti immediati per la loro bella estetica. Questi coltelli da bistecca tagliano la carta in modo pulito senza trascinarla e li abbiamo trovati facili da pulire a mano. A causa del prezzo elevato, tuttavia, non li consigliamo rispetto ad altri set di coltelli da bistecca con le migliori prestazioni. Non ci hanno entusiasmato abbastanza.

Cosa non è stato inserito nella lista

Nei nostri test su 23 set di coltelli da bistecca, alcune opzioni non erano all’altezza. Anche se ci è piaciuto il Set classico dell'esercito svizzero Victorinox , IL Set coltelli da bistecca Henckels , IL Coltelli da bistecca classici Global , E Coltelli da bistecca Misen , abbiamo riscontrato abbastanza difetti nel design, nelle prestazioni o nel comfort che ne hanno impedito l'inclusione nella nostra lista dei preferiti. Alcune altre opzioni non erano abbastanza affilate, la lama trascinava o i coltelli sembravano troppo pesanti nelle nostre mani.

La nostra competenza

• Cindy Brzostowski è uno scrittore freelance e un appassionato cuoco casalingo con precedenti esperienze nella pubblicazione di libri di cucina. I suoi scritti sono apparsi in Tuttelericette , Grembiule blu , La Cucina , E Mangiare Bene tra le altre pubblicazioni. Per questo articolo, gli editori di 'Yumpulse' hanno testato 23 diversi modelli di coltelli da bistecca nelle loro cucine domestiche per trovare quelli migliori.
• Questo pezzo è stato aggiornato anche da Stacey Ballis, scrittrice freelance, sviluppatrice di ricette e recensore di prodotti. Stacey è stato pubblicato in 'Yumpulse' , Mangiare bene , Tuttelericette , Le mie ricette , Una delizia e altro ancora.