Foto: Yumpulse.icu gratuito
Ogni cuoco casalingo sa che un solido coltello da chef è essenziale, ma i coltelli da cucina sono uno strumento spesso trascurato che può aiutare a semplificare la preparazione della cucina e a ottimizzare l'efficienza. I migliori coltelli da cucina possono sbucciare le verdure, sbucciare le fragole, tritare l'aglio ed eseguire altri piccoli compiti.
Lo spelucchino è uno dei pochi tagli che facciamo che non è sul tagliere. Quindi non entriamo in contatto con il tagliere con un coltello da cucina, dice Michael Behn, esperto di coltelli e proprietario di Coltelli Moshi Moshi , che offre servizi di affilatura coltelli ad Atlanta e Denver. Quando acquista uno spelucchino, Behn considera sia come lo utilizzerà sia come si sente in mano. Molti di noi utilizzano uno spelucchino quando vogliono svolgere un compito veloce, ma penso che i coltelli dovrebbero ispirare la creatività. Non dovrebbe essere solo uno strumento.'
Per trovare i migliori coltelli da cucina, abbiamo sottoposto 25 coltelli popolari di marchi tra cui Made In, Misen e Wüsthof attraverso una serie di test per valutare tutto, dal peso e l'affilatura alla durata complessiva.
Le nostre scelte migliori in assoluto:
Coltello da cucina Made In su Amazon $ 69 Miglior rapporto qualità/prezzo: Coltello Misen su Amazon $ 44 La migliore pazzia: Coltello da cucina Wusthof Classic Ikon su Amazon $ 115 Miglior disegno: Spelucchino preciso Our Place su Fromourplace.com Miglior set: Set di coltelli da cucina in 2 pezzi Zyliss Comfort su Amazon $ 20Il migliore in assoluto
Coltello da cucina realizzato in Italia
FOTO: Amazon
$ 69 su Amazon $ 69 a Walmart Visualizza su Madeincookware.comLo spelucchino ha gestito bene ogni test ed è meravigliosamente semplice nel suo design.
I coltelli sono affilati e devi essere molto cauto durante l'uso.
Durante i nostri test, ci siamo sentiti sicuri nel manovrare lo spelucchino Made In e ne abbiamo apprezzato il design meravigliosamente semplice. Ci è piaciuto il fatto che questo coltello sia autenticamente full tang, il che significa che la lama si estende fino all'estremità del manico. Ciò rende la lama più durevole e robusta rispetto ad altre opzioni che abbiamo testato. Abbiamo notato che questo coltello ha un'impugnatura diritta, il che potrebbe essere leggermente meno comodo da impugnare rispetto a un manico sagomato e quindi rende più difficili i lavori di taglio di grandi dimensioni. Tuttavia, non l'abbiamo trovato scomodo per la maggior parte dei piccoli lavori di taglio. Una nota: fai attenzione se soffochi con i coltelli per una maggiore precisione: ci siamo ritrovati a intrappolare le dita sulla lama alcune volte durante i nostri test.
Tuttavia, questo coltello ha funzionato bene nei nostri test e la punta della lama è scivolata facilmente attraverso la carta nel nostro test di affettatura con solo una leggera resistenza. I nostri test successivi hanno scoperto che ha privato del torsolo un pomodoro e tagliato con facilità la buccia di un'arancia. Considerato il prezzo, questo coltello è un’eccellente opzione quotidiana per i cuochi casalinghi, guadagnandosi il primo posto nella nostra lista.
Lunghezza lama: 3,8 pollici | Materiale: Acciaio inossidabile | Peso: 3,3 once
Miglior rapporto qualità/prezzo
Coltello Misen
FOTO: Misen
$ 44 su Amazon $ 40 su Misen.coIl manico lungo e il supporto inclinato rendono questo coltello particolarmente facile da manovrare.
Il manico è leggermente più pesante di alcuni degli altri.
Durante i nostri test, abbiamo classificato lo spelucchino Misen come uno dei nostri preferiti grazie alla lama affilata, all’impugnatura facile da impugnare e al prezzo accessibile. Il supporto inclinato fornisce un posto dove appoggiare il dito mentre si sbuccia e garantisce una comoda presa mentre si taglia a dadini. Sebbene la punta del coltello fosse il punto più affilato, è scivolata senza sforzo durante il nostro test di affettatura della carta e la lunghezza della lama ha reso facile tritare lo scalogno.
Abbiamo riscontrato che il manico era leggermente più pesante della lama, ma abbiamo convenuto che fosse ben bilanciato e facile da manovrare. In termini di durata e cura, il marchio sottolinea che questo coltello da cucina deve essere lavato a mano per preservarne la qualità. Le linee del coltello sono eleganti e sottili e quasi aerodinamiche; è come il getto supersonico dei coltelli da cucina, afferma Karen Shimizu, redattore esecutivo di F&W. Le curve aerodinamiche hanno aiutato questo coltello a tagliare fette spesse di pomodoro senza impigliarsi.
Lunghezza lama: 3,5 pollici | Materiale: Acciaio | Peso: 3,2 once
La migliore pazzia
Coltello Spelucchino Wusthof Classic Ikon
FOTO: Amazon
$ 115 su Amazon $ 115 a Williams-Sonoma $ 115 a WayfairIl coltello sembra abbastanza robusto da durare per anni e taglia con precisione.
Durante alcune prove, il coltello impiegava più sforzo per completare il taglio e i pezzi macinati rimanevano attaccati alla superficie.
Lo spelucchino Wüsthof Classic Ikon è stato uno dei migliori risultati nei nostri test e criteri. Anche se si trova nella fascia alta dello spettro dei prezzi dei coltelli, abbiamo notato che ci fidiamo del marchio e ci aspettiamo che il coltello sia all'altezza della sua reputazione. In altre parole: questo coltello è un investimento intelligente e, dopo averlo sottoposto ai nostri test, pensiamo che valga la pena spendere.
Con nitidezza, precisione e impugnatura comoda, questo coltello da cucina ha funzionato bene nella maggior parte dei nostri test. Abbiamo anche notato che la lama sembrava praticamente indistruttibile ed era facile da usare, sia per tritare gli scalogni che per ricavare spicchi d'arancia.
bevande alla vodka di Natale
Lunghezza lama: 3,5 pollici | Materiale della lama: Acciaio inossidabile | Peso: 2,5 once
I migliori affilacoltelli per lame più durature, secondo i nostri test-
Yumpulse.icu Lagroue
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Yumpulse.icu Lagroue
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Miglior disegno
Coltello da cucina preciso Our Place
FOTO: Il nostro posto
Visualizza su Fromourplace.com $ 40 a NordstromIl design moderno dell'impugnatura non è solo chic ma anche comodo da tenere in mano.
L'impugnatura potrebbe sembrare un po' corta ad alcuni utenti con mani più grandi.
Il coltello da cucina Our Place Precise ha un aspetto divertente con il suo manico dall'aspetto più contemporaneo e il codolo esposto. La maniglia è notevole per molte ragioni, come la sua comodità grazie alla rientranza o ai gradini, che guidano la presa per comfort e sicurezza. Anche la maniglia leggermente sovradimensionata è arrotondata, il che la fa sembrare più grande e più facile da controllare. Sebbene il coltello non sia pesante, abbiamo notato che sembra comunque durevole e abbastanza robusto.
Uno dei coltelli più intuitivi che abbiamo testato, questo spelucchino è incredibilmente ben progettato. La lama è flessibile, facilitando la guida attraverso varie applicazioni senza sembrare fragile. È disponibile anche in molti colori se desideri abbinarlo al tuo nuovo set di bicchieri colorati, tagliere in plastica o altri utensili da cucina.
Lunghezza lama: 4 pollici | Materiale: Acciaio inossidabile | Peso: 2,72 once
Miglior set
Set di coltelli da cucina in 2 pezzi Zyliss Comfort
FOTO: Amazon
$ 20 su Amazon $ 20 a Walmart Visualizza su Zyliss.comQuesti coltelli sono comodi e leggeri.
Sebbene siano lavabili in lavastoviglie, si consiglia il lavaggio a mano.
Se stai cercando un paio di coltelli per aggiungere versatilità ed efficienza alla tua collezione di posate, questo set di Zyliss è un'opzione eccellente. Il set comprende due coltelli ultra affilati: uno spelucchino standard e uno spelucchino seghettato. Durante i nostri test, entrambi i coltelli sono scivolati facilmente attraverso la carta e hanno facilitato il lavoro di tritare lo scalogno. I denti del coltello seghettato sono appuntiti, profondi e affilati, il che rende il taglio di cose come pane e pomodori un gioco da ragazzi. Grazie al manico leggero e all'impugnatura gommata antiscivolo, abbiamo apprezzato la manovrabilità di entrambi i coltelli.
Lunghezza lama: Un coltello da 3,5 pollici e un coltello da 4,5 pollici | Materiale: Acciaio | Peso: 3,21 once
I 7 migliori set di coltelli del 2024, secondo i nostri testIl nostro coltello da cucina preferito
Il nostro coltello da cucina preferito in assoluto è Coltello spelucchino Made In . Oltre ad essere meravigliosamente semplice nel design e ad un prezzo ragionevole, abbiamo apprezzato anche il codolo completo di questo coltello, che lo rende durevole e robusto. Se stai cercando di spendere una fortuna, ti consigliamo il Coltello Spelucchino Wüsthof Classic Ikon grazie alla sua qualità costruttiva e alle prestazioni di prim'ordine. Durante i nostri test, abbiamo notato che la lama sembrava indistruttibile ed era facile da usare, sia per tritare lo scalogno che per affettare spicchi d'arancia.
Come abbiamo testato i coltelli da cucina
Abbiamo confrontato un totale di 25 coltelli da cucina popolari, sottoponendo ciascun coltello a una serie di test. Abbiamo valutato le dimensioni, la forma, il peso, l'affilatura e la durata e abbiamo utilizzato i parametri seguenti per valutare ciascun coltello:
- Perché ho bisogno di un coltello da cucina?
I coltelli da cucina sono più maneggevoli per compiti delicati come sbucciare le fragole o tritare l'aglio. Sono utili anche per qualsiasi piccolo lavoro in cucina quando una lama corta è più appropriata di un coltello da chef.
- Quanto dovrei spendere per un coltello da cucina?
La cosa buona dei coltelli da cucina è che sono incredibilmente convenienti. Dato che sono così economici, sostituirli quando danneggiati è facile. Tuttavia, se stai cercando un investimento, ci sono molte opzioni di spesa nella gamma di $ 100 e oltre. Spendere molto non è necessario, ma alcuni modelli di fascia alta si abbineranno al tuo set esistente se è importante. Behn consiglia inoltre di cercare produttori di coltelli locali perché hanno ottimi prezzi per la qualità e spesso utilizzano materiali locali.
- Quali tipi di coltelli da cucina esistono?
Esistono vari stili di coltelli da cucina con lame dritte e seghettate. Sono i classici coltelli da cucina con la punta a lancia, il piede di pecora, che ha una forma simile alla lama santoku, e il Becco d'uccello, che ha una lama ricurva. Il classico è la soluzione migliore per la maggior parte delle cucine domestiche.
- Come si affila e si prende cura di un coltello da cucina?
Behn dice: puoi capovolgere una tazza da caffè e far scorrere un paio di volte la ceramica esposta. Funziona solo per l'acciaio al carbonio, ma è un buon trucco. Puoi aggiornare il bordo molto rapidamente. Altrimenti, puoi utilizzare il tuo metodo di affilatura preferito evitando questi errori comuni o avvalerti dei servizi di un professionista. L'esperto di coltelli ama dire che il coltello più economico al mondo con un bordo affilato è migliore del coltello più costoso con uno smussato.
- Jennifer Zyman è una scrittrice commerciale senior per 'Yumpulse' e una critica di ristoranti in ripresa con una laurea in cucina e oltre 15 anni di esperienza nella scrittura di cibo. Il suo lavoro è apparso su Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist. Per scrivere questa storia, ha utilizzato i risultati dei test e i consigli degli esperti di Michael Behn, proprietario e capo affilatore di Moshi Knives.
- Laura Denby è un'ex chef professionista che ha trascorso anni cucinando in cucine professionali e private a Manhattan, Brooklyn e negli Hamptons.
Fattori da considerare
Lunghezza lama
La maggior parte dei coltelli da cucina ha una lunghezza della lama compresa tra tre e quattro pollici e, se hai una mano più piccola, avrai bisogno di una lama più piccola per maneggiarla in modo efficiente. La maggior parte dei coltelli da cucina cade al centro a 3,5 pollici, che è una buona scelta per la maggior parte dei cuochi casalinghi.
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Affilatura della lama
Quando si sceglie il miglior coltello da cucina, è essenziale considerare quanto è affilata la lama, quanto è facile prendersene cura e quanto è comodo da tenere in mano. Come un coltello da chef, uno spelucchino dovrebbe sembrare robusto ed equilibrato con una lama affilata che non si smussi rapidamente. Dovrebbe esserci ampio spazio per afferrarlo e la punta della lama dovrebbe essere affilata. Behn preferisce l'acciaio al carbonio perché mantiene i bordi migliori dell'acciaio inossidabile.
Sensazione al tatto
Poiché un coltello da cucina viene utilizzato per lavori più dettagliati, assicurati che si adatti perfettamente alla tua mano per un controllo ottimale. Sarebbe utile se considerassi l'equilibrio generale della tua mano quando fai acquisti in giro per assicurarti che poggi correttamente al centro del palmo.
Domande frequenti
Altri coltelli da cucina che abbiamo testato
Concorrenti forti
Coltello da cucina Shun Cutlery Premier ( Amazzonia )
Il coltello da cucina Shun da 4 pollici è tanto elegante quanto funzionale. Costantemente affilata dalla punta alla pancia, la lama ha una finitura martellata che aiuta a ridurre il trascinamento e conferisce al coltello un aspetto unico e accattivante. Anche se amiamo la lama squadrata e la precisione complessiva di questo coltello, è stato uno dei coltelli più costosi che abbiamo testato e la sua lama da 4 pollici leggermente più lunga non è l'ideale per le mani piccole. Nel complesso, non è la scelta più versatile per le attività quotidiane.
Coltello da cucina Tojiro DP da 3,5 pollici ( Amazzonia )
Questo elegante coltello di fabbricazione giapponese è uno spelucchino di buone dimensioni con un peso leggero, che lo rende comodo da manovrare per affettare e sminuzzare. Anche se il coltello sembra ben realizzato e robusto, abbiamo trovato la lama un po’ troppo sottile. Durante i nostri test, abbiamo notato la nostra preoccupazione riguardo alla potenziale scheggiatura o rottura della lama sottile.
Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damasco 105MM ( Strati Portland )
Ci piace questa scelta per un regalo speciale per qualcuno che trarrebbe grande vantaggio da un coltello da cucina di qualità. È un coltello che funge anche da opera d'arte e ha affrontato ogni compito con facilità e ha tagliato in modo pulito, rapido e senza un solo intoppo. Durante i nostri test, abbiamo riscontrato che ha una precisione eccezionale e scivola come il burro durante le operazioni di affettatura. Tuttavia, a $ 210, sembra più un coltello di lusso.
sostituto dei pistilli di zafferano
Masamoto Sohonten Molibdeno ( Un cestino )
Con una lama full-tang e un manico in palissandro, questo coltello è della misura giusta per affettare un'arancia. Il tallone si incastra leggermente in alcuni compiti e non è il più affilato che abbiamo mai testato, ma è ottimo per affettare pomodori e compiti di cucina di precisione. Lo abbiamo trovato elegante, di qualità cimelio e un ottimo coltello da utilizzare insieme a un tagliere di salumi. Tuttavia, le sue prestazioni non giustificavano il prezzo di 150 dollari.
Cosa non è stato inserito nella lista
I coltelli seguenti non sono stati inclusi nel nostro elenco a causa delle loro prestazioni complessive. Alcuni coltelli sembravano leggermente difficili da impugnare e manovrare, mentre altri sembravano troppo pesanti o sbilanciati nella mano. Abbiamo avuto difficoltà con alcuni modelli dotati di lama curva, che ci impediva di entrare in contatto con gli ingredienti sui taglieri, e di lame flessibili, che rendevano difficile affettare cibi duri. In alcuni casi, dopo i nostri test, abbiamo notato anche notevoli fenomeni di ruggine o opacizzazione.
