Il miglior panino in ogni stato

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' Tutta l'umanità ha una cosa in comune: il panino', teorizzò una volta la famosa filosofa Liz Lemon, sulla NBC. 30 Roccia . 'Credo che tutto ciò che chiunque desidera veramente in questa vita è sedersi in pace e mangiare un panino.'

Vogliamo molte cose in questo momento, ma la maggior parte dei giorni ci accontentiamo di un po' di pace, tranquillità e assolutamente... sandwich . Il primo può essere complicato, ma il secondo, le piccole grazie, non è difficile da trovare. Antichi quanto il paese e inventati dal conte di Sandwich, un inglese che sembrava non avere mai tempo per un vero pasto seduti, gli americani hanno trascorso l'intera esistenza della nostra nazione cercando di perfezionare l'umile forma d'arte.

Un panino Muffuletta al Central Grocery di New Orleans, Louisiana. Melina Mara/Washington Post/Getty Images

E quanto lavoro abbiamo svolto, attingendo alla nostra eredità per creare una cultura del sandwich vasta e diversificata come la nostra. Ormai sono tanti i Paesi che fanno bene almeno un panino; non per vantarmi o altro, ma ne abbiamo a decine, dalla muffaletta, creata dagli immigrati siciliani a New Orleans, a involtini di aragosta fatto con il pescato del giorno nel Maine. C'è carne di manzo italiana a Chicago, maiale arrosto a Filadelfia, filetti di maiale nel Midwest, panini in stile cubano (e molte discussioni su chi lo prepara meglio) in Florida: abbiamo tutto.

Non che avessimo davvero bisogno di ricordarcelo, ma dopo un anno di innumerevoli pasti veloci, di picnic nei parchi, di stare in piedi a mangiare dal bagagliaio dell'auto, il nostro apprezzamento per il panino è stato sicuramente rinfrescato. Quale momento migliore per una pausa, uno sguardo al meglio del gruppo?

John Bucci, proprietario di John's Roast Pork, serve un panino nel suo ristorante a South Philadelphia, Pennsylvania. Jabin Botsford/Washington Post/Getty Images

In questa lista non troverai necessariamente quelli più alla moda o visivamente accattivanti: tutto ciò che volevamo erano icone e leggende, i panini che hanno resistito alla prova del tempo. Volevamo quelli con un estremo senso di appartenenza, i panini per cui la gente avrebbe lottato e possibilmente finito.

Stuart Litt, proprietario di Hygrade Deli a Corktown, Detroit, prepara il cibo. Tribune Content Agency LLC / Alamy Foto Stock

C'erano parametri rigidi; NO hamburger , NO hot dog , NO burritos , NO tacos e nella quasi totalità dei casi no barbecue . Panini o non panini, possono andare avanti e ottenere le proprie liste.

Alabama

Alcuni dei grandi uccelli più fortunati in circolazione sono quelli che vivono, almeno temporaneamente, lo stile di vita ruspante nei boschi di noci pecan della Bates Turkey Farm vicino a Greenville, in procinto di celebrare 100 anni nella stessa famiglia. Un tentativo di attirare affari tra i passanti sulla statale recentemente completata fu un enorme successo negli anni '70, e Casa Bates della Turchia ora è quello che chiameresti comodamente pranzo di destinazione, almeno per chi ama il tacchino, perché è ancora l'unica cosa nel menu. Casseruole, cene del Ringraziamento a qualsiasi ora, cosa hai, lo faranno, ma lo standard panino al tacchino - una generosa quantità di uccello affumicato di noce americano tagliato a fette su un panino con semi di sesamo e condito con lattuga e maionese - è un piacere semplice, un elemento essenziale in quei viaggi estivi contro il caldo in spiaggia.

Alaska

Se non riesci a ottenere un corretto panino al pesce nello stato noto per alcuni dei migliori frutti di mare del mondo, c'è qualche speranza per gli altri 49? Alla griglia, scottato in padella, in pastella e fritto, l'ottimo pesce è tutto intorno a te, ma inizia con l'ippoglosso appena pescato allo Spartan Cafè Punto Bianco , a cavallo del divario tra il centro di Anchorage, per lo più educato, che i turisti vedono tipicamente e quella fascia industriale a est. Ad accogliere tutti fin dagli anni '50 troverete preparazioni più sofisticate, ma il quadrato impanato e fritto su focaccia con salsa tartara e formaggio è un classico assoluto.

Arizona

Metti praticamente qualsiasi cosa sulla focaccia rustica cotta nel forno a legna Pane Bianco a Phoenix e avresti un successo tra le mani, ma il nostro primo amore, che risale a quando il genio della pizza Chris Bianco decise di aprire una paninoteca nel 2005, sarà sempre il mozzarella fatta in casa , preparato in stagione con fette grasse di pomodoro o peperoni arrostiti. C'è sempre il basilico fresco e un filo di olio extra vergine di oliva, ma è tutto e non serve altro. Il calamaro di quel mozz perfetto, le note erbacee dell'olio EVO di qualità, l'aroma del pane fresco e pregiato: questo è un panino da mangiare il più spesso possibile.

Arkansas

Aperto dal 1905 e notoriamente luogo di ritrovo per gli organizzatori durante gli anni dei diritti civili, il piccolo Locanda stanca a Little Rock potrebbe raccontarti storie e può anche darti da mangiare alcuni dei migliori piatti dello stato pesce gatto fritto , servito semplicemente con il pane, richiede un po' di assemblaggio. Ordina il filetto della dimensione che desideri, da piccolo a extra grande, prendi la bottiglia di salsa piccante della Louisiana sul tavolo e il gioco è fatto: un panino per cui vale la pena viaggiare, anche se ci sono altri condimenti degni di nota, da un sottaceto e una cipolla insalata a quella base dell'Arkansas, salsa di pomodoro verde.

California

I panini Pastrami vengono serviti al Langer's Delicatessen a Los Angeles, California. Kevork Djansezian/Getty Images

Se qualcuno vi chiede come furono gli anni ’70 a Los Angeles, trascinatelo giù – immediatamente, se non prima – per Deli di Langer , la migliore gastronomia ebraica d'America , per il pastrami. L'ambientazione è una caffetteria vintage, una luminosa bellezza di metà secolo situata appena fuori MacArthur Park, nel mezzo di uno dei quartieri più densamente popolati della costa occidentale. Oltre a Katz's a New York, non troverai molte gastronomie classiche che servono pastrami spessi e intagliati a mano così delicati e deliziosi. La segale fatta in casa, cotta due volte, spolverata con farina di mais e tagliata continuamente per tutto il giorno, è quasi ineguagliabile nella sua categoria. Il menu è una cavalcata di stelle, e quel panino n. 19 - pastrami con formaggio svizzero, insalata di cavolo e condimento - è una bellezza, ma devi iniziare in modo semplice, con la carne, il pane e te stesso. pastrami di segale . Forse un po' di senape. La senape andrebbe bene.

Colorado

Per i suoi primi decenni in America, l'immigrato italiano Carmine Lonardo ha lavorato come confezionatore di carne a Denver, e anche se probabilmente avrebbe preferito che lo stabilimento non chiudesse negli anni '70, generazioni di amanti delle salsicce italiane provenienti da tutta la Front Range sono piuttosto contente di Esso. La casa si collega da Carmine Lonardo's Specialty Meats & Deli a Lakewood, che il signor L. iniziò a fare per guadagnare un po' di soldi tanti anni fa, è ora un punto fermo in tutta la regione. La gastronomia, gestita da Carmine Jr. e altri membri della famiglia Lonardo, offre ottimi salumi, ma in realtà sei qui per la semplicità panini con salsiccia , fatto con provolone e peperoni, bagnati nella marinara.

Connecticut

Questa volta il protocollo potrebbe essere stato leggermente diverso, ma i baracche di aragosta del New England, già orientate verso un'esperienza più all'aria aperta, sono riuscite per lo più a mantenere la scorsa estate molto simile alle altre. Le morbide brezze che soffiavano dal fiume Mystic mantenevano l'aria naturalmente fresca Aragosta di Abbott allo stato grezzo a Long Island Sound, adiacente a Noank, dove folle di mangiatori impazienti si fermavano per assaggiare uova alla diavola e le migliori Involtini di aragosta in stile Connecticut nella terra: carne (qui, un quarto di libbra, anche se si può ottenere di più), burro fuso, panino tostato, fine della storia.

Delaware

Quindi non sanno decidere se chiamarli sottomarini o hoagies, e con Baltimora e Filadelfia che ti ragliano nell'orecchio, è sorprendente che il Team Hoagie non abbia ancora vinto la guerra, ma siamo tutti d'accordo sul fatto che quello che chiami il tuo sandwich non ha molta importanza, purché sia ​​buono. Dalle strade di Wilmington alle sabbie di Rehoboth, i produttori di talento non sono difficili da individuare, alcuni di loro vantano addirittura una seria longevità. Quello di Gaudiello nel quartiere di Trolley Square a Wilmington esiste da decenni, ma dopo che uno chef locale ha rilevato i precedenti proprietari, il negozio si è spostato silenziosamente verso la vetta delle classifiche, in gran parte sulla scia del successo. Speciale Hoagie italiano (sì, questo è uno spazio sicuro per gli hoagie), con la solita ampia selezione di salumi, provolone, verdure, olio d'oliva di alta qualità, vinaigrette al vino rosso fatta in casa e pane fresco italiano, un'altra cosa necessaria che questa parte del mondo non ha mai stato a corto.

Florida

Poco più di un secolo fa nel Tampa , l'immigrato spagnolo-cubano Casimiro Hernandez Sr. ha creato un panino nel suo ristorante chiamato Mixto. Sperava che avrebbe onorato il contributo dei numerosi immigrati che hanno dato vita al quartiere di Ybor City, dove si trovava il ristorante, e alla città di Tampa in generale. Prosciutto per gli spagnoli, salame genovese per gli italiani, arrosto di maiale mojo per i cubani e per tedeschi ed ebrei, formaggio svizzero, sottaceti e senape. Il panino e il ristorante— Colombia , orgoglio di Ybor, sono ancora con noi, per fortuna. Come sempre, lo troverai servito sul miglior pane cubano della Florida, sfornato dal 1915 proprio dietro l'angolo a La Segunda. La Florida è ovviamente un grande stato, pieno di persone che hanno molte idee su dove trovare il miglior panino in stile cubano. Nel sud di Miami, l'ambiente è leggermente caotico Quella di Enriqueta la tua prima fermata, dove ti riempiranno di croquetas il cubano, se vuoi, e sì, ti piace, moltissimo.

Georgia

Benvenuto a biscotto Paese. Biscotti al pollo, biscotti per la colazione, biscotti per la colazione con sopra il pollo: sono ovunque, da Hugh Acheson's Empire State del Sud ad Atlanta, dove il biscotto per la colazione nei giorni feriali con pollo fritto, formaggio pimento, marmellata di bacon e uova strapazzate alza l'asticella incredibilmente in alto, beh, in ogni fermata di camion e bar lungo la strada dello stato. Ti ritroverai in mani più che capaci sul ciglio della strada Biscotti Stilesboro a Kennesaw, così come ad Atlanta GA coltivato in casa , dove il gigantesco Comfy Biscuit contiene sia pollo fritto che sugo di salsiccia, perché ovviamente l'uno o l'altro non è sufficiente.

Hawaii

A metà tra l'invenzione del fumo liquido e l'ascesa dello stile di vita frenetico di oggi, il maiale Kalua - tradizionalmente un affare di maiale intero, strofinato con sale marino locale, avvolto in foglie di piante tropicali e cotto nel terreno - ha fatto il salto dal lavoro luau d'amore per ogni pentola a pressione della città. E perché no? Comunque lo prepari, avrà un sapore piuttosto buono, ma quando si tratta di carne alla brace, non batterai mai piano e piano. Aderenti alla tradizione, come Il cibo hawaiano di Helena a Honolulu, non è il tipo di posto dove mangiare un panino? qui sono più interessati alla scena del pranzo al piatto (è una scena fantastica, impara a conoscerla). Ma al Locanda dell'autostrada , con due sedi a O'ahu e in giro quasi quanto quello di Helena, fanno un ottimo lavoro Panino con maiale arrosto sui rulli scorrevoli. La preparazione, un impacco di foglie di Ti e abbondante sale marino hawaiano, è tradizionale; il successo dell'aroma di affumicatura di Kawe (Kiawe è la risposta delle Hawaii al mesquite) e un viaggio al forno non lo sono. I veterani che hanno mangiato qui per tutta la vita forse sanno la differenza, ma non si lamentano, almeno non troppo forte. A Quello di Kono , una struttura molto più recente, con più sedi a O'ahu, sono orgogliosi del loro cuoco che lavora 12 ore, e il maiale è essenzialmente la star dello spettacolo, servito in tutto, dal burrito per la colazione al classico panino pressato, su un dolce panino hawaiano.

Idaho

Questa potrebbe essere una di quelle parti del paese in cui qualcuno vende sottotitoli italiani finisce per postare le descrizioni di tutti i salumi e i formaggi per ragioni di efficienza, ma dopo quarant'anni di attività risulta che i clienti Cobby nei sobborghi di Boise conoscono il cotto dalla loro capicola: sicuramente ordinano abbastanza panini con protagonista l'uno o l'altro. Decenni dopo che Pat Moroney si è stabilito qui e ha avviato l'attività dei suoi sogni, ci sono due sedi nella zona. Dai panini con salsiccia italiana alla semplice mortadella e provolone sulla focaccia, questa potrebbe non essere la gastronomia italiana con cui sei cresciuto altrove, ma funziona.

Illinois

Le origini esatte sono difficili da definire, ma la leggenda della carne bovina italiana, orgoglio di Chicagoland, è troppo bella per rivelarsi errata. Gli immigrati che lavoravano nei recinti del bestiame portavano a casa i tagli più duri, condendoli e cuocendoli lentamente fino alla sottomissione, producendo un sugo aromatico e irresistibile. Tagliato sottilmente e servito su pane italiano, ottenevi un panino che forse non sarebbe sembrato un granché, ma accidenti se non fosse stato delizioso. Ci sono storie sulla carne di manzo preparata in questo modo anche per feste e funzioni, che hanno portato il concetto fuori dalle cucine domestiche e sotto gli occhi del pubblico; i tipi imprenditoriali avrebbero presto introdotto questa grande idea sul mercato. Dagli anni '30, più o meno, la carne italiana è stata uno dei pasti veloci più raffinati di Chicago. Oggi il panino non è molto più complicato di quanto lo fosse all'inizio: un panino assorbente di qualità commerciale di un'istituzione locale come Gonnella, pezzetti di manzo tagliato a fette, abbondanti quantità di giardiniera, peperoni piccanti o dolci e quanto poco o tanto jus (altrimenti noto come sugo) quanto desideri. Caldo e umido, dolce e umido, caldo, dolce e umido o anche secco (ma perché dovresti?), provalo in tutti i modi, in tutti i posti. Facci sapere come te la cavi; saremo a Johnnie a Elmwood Park, non lontano da O'Hare, dove ancora arrostiscono la loro carne internamente (il lungo processo ha attirato molti altri posti a prendere scorciatoie). Loro panino combinato , fatto non solo con la migliore carne di manzo della città, ma anche con un'intera salsiccia italiana grigliata sul carbone, è un tripudio di sapori e consistenze. Per risultati ancora migliori, guarnire con la giardiniera, tutti i peperoni e un ammollo profondo con il sugo.

Indiana

Al servizio di Indianapolis da oltre un secolo, Quello di Shapiro non è l'unica gastronomia ebraica nel Midwest, è semplicemente la migliore: una macchina per pastrami e carne in scatola, perfettamente pulita e ben oliata. Lunghe file di clienti abituali vengono servite in stile caffetteria, godendosi la bellezza Panini di Ruben su alcuni dei migliori pane di segale da questa parte di Langer's a Los Angeles, manzo al pepe, petto, eccezionale zuppa di pollo e cheesecake fatti in casa. Forse è solo la nostra mostra a New York, ma entrare qui è come tornare a casa. Quattro generazioni di Shapiro hanno lavorato duramente per rendere questo luogo indispensabile per una città che altrimenti avrebbe potuto perdere interesse decenni fa.

Iowa

Dalla pancetta di prima qualità ( Fattorie Vande Rose ) ad alcuni dei migliori prosciutti del paese (La Quercia ), il più grande produttore americano di carne suina fa un ottimo lavoro con una delle sue principali esportazioni. IL filetto di maiale , localmente uno dei modi più popolari per assaggiare le altre carni bianche, è meno rinomato oltre i confini di stato, e non siamo mai sicuri del perché: chi non vorrebbe un enorme pezzo di lombo di maiale tagliato al centro, pestato vigorosamente , impanati o pastellati e fritti fino a renderli perfettamente croccanti, ancora succosi all'interno? Di solito si trovano appesi fuori da un panino di dimensioni standard con senape e sottaceti, ci sono altri panini in Iowa, alcuni dei quali abbastanza famosi, ma questo è assolutamente il migliore. Non solo l'associazione locale dei produttori di carne di maiale assegna ogni anno premi per il miglior filetto, ma lo stato ha anche creato un 'Percorso del filetto di maiale', con la partecipazione di dodici dei migliori produttori. La cena in campagna di Breitbach , sopra il fiume Mississippi a Balltown e il bar e ristorante più antico dello stato, fa un ottimo lavoro.

Kansas

Portato nelle Grandi Pianure dalla grande comunità di tedeschi del Volga che si stabilì qui già intorno al 1870, il bierock è un rotolo di lievito ripieno, tipicamente farcito con carne di manzo, cavolo, cipolle e condimenti, che può essere trovato in varie forme e forme e sotto nomi falsi in tutta la regione. Ma è il Kansas che sembra più intenzionato a mantenere vive le tradizioni originali. Li troverai tutto l'anno, ma la febbre del bierock tende ad aumentare durante l'autunno, quando il clima inizia a rinfrescarsi. Vai in entrambe le direzioni a Wichita, vecchia scuola MM , un ristorante interamente dedicato ai piatti preferiti del posto, o alla new wave Saluti, birreria all'aperto , dove alcuni dei migliori panini dello stato vengono consegnati in tutta la città con l'auto elettrica Smart del ristorante, che si chiama Franz. Non nel raggio d'azione? I Bierocks di Becky , impegnato a cuocere nella piccola città di St. Francis, spedisce in tutta la nazione.

Kentucky

Un intero secolo dopo uno chef del Albergo Marrone ha inventato uno spuntino notturno per gli ospiti affamati in cerca di sostentamento, Louisville deve ancora trovare un nome più accattivante per il panino marrone caldo , che sinceramente suona più come un avvertimento che come una lusinga. Ci piace pensare al marrone caldo come all'inizio di un raffinato club di tacchino: uccello arrosto, strisce di pancetta e fette di pomodoro su pane tostato. Colpo di scena: il tutto viene poi inondato con la ricca salsa Mornay prima di passare alla griglia, emergendo un delizioso pasticcio che richiede coltello e forchetta per essere consumato. Il panino ormai viene servito in tutta la città, ma quello originale è ancora il migliore.

Louisiana

Quando Salvatore Lupo ha aperto Drogheria centrale in Decatur Street a New Orleans, nel lontano 1906, il negozio divenne uno dei preferiti tra gli immigrati siciliani che lavoravano nel mercato francese. Venivano a pranzo, prendevano i panini (carne, formaggio, insalata di olive, fette di morbido pane al sesamo) e tornavano alle loro bancarelle proprio dall'altra parte della strada. Lupo vide un'opportunità e decise di iniziare a preparare lui stesso i panini; IL muffola è nato. Gli ingredienti non sono fantascienza: carne italiana, svizzero e provolone, oltre a una generosa quantità di insalata, che è essenzialmente giardiniera ma con il vantaggio delle olive tritate. ( Puoi acquistare il mix di Central Grocery su Amazon. ) Replicare il pane, tuttavia, è più difficile: come una grande tortilla a Tucson, potresti finire per mangiare questa roba semplice, se ne hai la possibilità. Per ottenere i migliori risultati, attendere un po'. Quanto più a lungo il pane assorbente rimane con i salumi e l'insalata, tanto più i sapori si fondono. Central Grocery spedisce panini e insalata di olive tramite Goldbelly.

Maine

Il business delle aragoste è un affare capriccioso, a volte paragonato a un giro su un cavallo selvaggio che non finisce mai. Mentre le notizie della pandemia alla fine del 2019 avevano messo i pescatori in massima allerta, i ristoranti chiusi e una drastica riduzione dei voli commerciali (come pensi che quelle aragoste vive arrivino a Parigi e Pechino?) non erano all’altezza di un settore che già sapeva qualcosa o due sulla resilienza. Si scopre che, per molte persone quest'anno, prendersi cura di sé significava comprare un sacco di aragoste. Durante il periodo più trafficato dell'anno, dall'estate all'autunno, i prezzi sono rimasti sostanzialmente stabili. Le file in molti baracche di aragoste dello stato sono rimaste intatte: niente, a quanto pare, avrebbe tenuto una buona parte del pubblico lontano dall'estate rotolo di aragosta . Classicamente, la versione del Maine è un'aragosta appena cotta e refrigerata condita con un po' di maionese, adagiata su un panino tostato e imburrato. Puoi trovarlo ovunque: prezzo, controllo delle porzioni, vicinanza e ricordi d'infanzia felici sembrano informare la maggior parte delle discussioni su chi li rende migliori. A Mordete il Maine , un'operazione stagionale nell'area di Portland - non puoi battere il loro camion di cibo sul mare presso l'iconico Portland Head Light per l'atmosfera - puoi scegliere tra una vasta gamma di preparazioni, dall'aragosta con maionese al wasabi a un panino con insalata di cavolo e sale di sedano. Durante l'inverno, vai tutto l'anno Eventide Oyster Co . a Portland per il loro memorabile contributo: un panino in stile Connecticut, tranne che con burro marrone. Lobster Shack di McLoon viene spedito tramite Goldbelly.

Maryland

Uno dei migliori ristoranti di Baltimora si trova in campagna lungo Falls Road. Tra tutte quelle dimore storiche, delimitate da campi e boschi, La griglia di Jake è essenzialmente l'unica attività commerciale per un bel po' in entrambe le direzioni, e non si rivolge al pubblico dei cavalli, sia chiaro, anche se potresti trovarli in fila a pranzo per un panino al manzo . Un pasticcio di roast beef cotto al carbone, cotto rosa come un tramonto, viene tagliato a fette sottili e ammucchiato su un rotolo spalmato con salsa di maionese al rafano. (Alcune persone vogliono anche la salsa barbecue, ma non è essenziale.) Dobbiamo ancora trovare un panino che non ci sia piaciuto: prova quello più vicino a te, ma trova anche il tempo con due superstar: il vintage Manzo di fossa pioniere a Catonsville e Chaps Pit Beef , con una posizione originale appena fuori dalla I-95.

Massachusetts

Sicuramente ci sono involtini di aragosta in uno stato costiero con Maine e Connecticut, ma siamo troppo occupati a fare il pieno involtini di vongole , che sono il primo pasto a cui pensiamo quando pensiamo al Massachusetts, o almeno alla vastissima porzione di stato situata in riva all'oceano. Le piane di marea vicino a Ipswich sono ancora un felice terreno di caccia per il miglior panino dello stato, che si dice sia stato inventato sulla North Shore di Boston. Piccole pance carnose vengono immerse nella farina e fritte quanto basta, quel sapore salato sprigiona da un panino per hot dog alla griglia in stile New England rivestito con salsa tartara, tipicamente ravvivato da un pizzico di agrumi. Woodman dell'Essex afferma di essere l'inventore, ma La scatola delle vongole nelle vicinanze non è un problema.

Michigan

Proprio come il pastrami a New York, la carne in scatola a Detroit è apprezzata in tutta la città, stagionata sotto sale da fornitori classici come Sy Ginsberg, Grobbel's e Wigley's. Prima che uscire a Detroit tornasse di moda, postavi al classico Hygrade Deli su Michigan Avenue, appena oltre la stazione ferroviaria abbandonata, e a volte finisci per essere l'unico cliente, solo tu e il tuo grande, bellissimo Panino di Ruben o un semplice vecchio manzo in scatola su segale con senape, contemplando la vita, l'America e il vuoto che ti turbina intorno. In questi giorni, pandemia permettendo, avrete più compagnia, qui e in altri istituti simili Quello di Vivio E Prosciutto e carne in scatola di Louie nello storico mercato orientale, oltre a successi della nuova scuola come Quello di Mudgie e il Russell Street Deli .

Minnesota

Abbastanza apprezzato da queste parti da essere designato pesce di stato, ci sono catture più facili del walleye, ma un filetto fresco nel piatto e capirai subito perché questo è quello che tutti vogliono. Sottile e dolce, deciso ma quasi sciolto sulla lingua, probabilmente ti dimenticherai per un momento dei frutti di mare pescati nell'oceano e forse chiederai qualche secondo, forse un panino al walleye avvolto per andare a cercare un amico, un amico che sei tu. Se ne trovano in tutto lo stato, ma solo nel Taverna sul Grand a St. Paul, dove il pesce statale del Minnesota è la specialità, ha il coraggio di definirsi il ristorante statale del Minnesota: inizierai da qui. Il panino non è niente di speciale, e non è necessario che lo sia: solo un bel filetto fresco, condito e fritto, su un panino francese. Salta la salsa tartara, per ora. Questo è un pezzo di pesce che devi assaggiare correttamente.

Mississippi

Insediato dai francesi e situato tra due dei loro principali avamposti, Mobile e New Orleans, il Mississippi costiero ha ancora più cose in comune culturalmente con quei luoghi che con qualsiasi cosa si trovi nel spesso lontano nord. Storicamente luogo di rifugio durante i mesi caldi, città come Bay St. Louis continuano a riempirsi di abitanti nei fine settimana estivi e, anche se a volte devi fare un piccolo giro per trovare quello che stai cercando, il cibo qui è spesso molto buono, se non iconico come quello di New Orleans. Ad esempio: potresti non guidare qui solo per mangiare il po-ragazzi , ma sono migliori qui che praticamente ovunque al di fuori della Louisiana. La linea a La Baia dei Pirati in Pass Christian è spesso composto da persone provenienti dall'altra parte del confine di stato, che giureranno sul roast beef della casa: noi asseconderemo la raccomandazione. A Biloxi, Aragosta di Tarantino produce alcuni dei migliori po-boys di pesce esistenti, ma questo è solo l'inizio: quando disponibili, compra mezzo chilo di gamberetti rossi reali sgusciati e mangiati per $ 16.

Missouri

Scritta a mano su un pezzo di carta e tramandata dalla nonna prima della sua morte, Alex Donley custodisce la ricetta del delizioso salame che ha contribuito a Gioia's Deli chiudendo la più antica paninoteca di St. Louis, che vanta più di un secolo di esperienza. Non venite a cercare un salame stagionato tradizionale. Preparato fresco e servito fresco, 10.000 libbre di roba ogni mese, quello che ottieni qui è qualcosa come un paté di campagna rustico con influenze italiane, tagliato a fette spesse sul pane di Fazio's Bakery (un'altra istituzione locale che esiste da oltre 100 anni) e condito con peperoncini, cipolla e senape piccante. L'unico abbellimento che vale la pena considerare è ordinare il tuo panino sul pane al formaggio all'aglio di Gioia, ottenendo un pasticcio tostato con generose quantità di Provel lavorato, un'alternativa al formaggio preferita localmente.

Montana

Il percorso più rapido per capire come funzionano le cose a Butte è sapere che un tempo vivevano circa 100.000 persone in quello che un tempo era il distretto minerario più ricco esistente. Oggi la città conta poco più di 30.000 abitanti e i soldi sono per lo più altrove, ma la città non va da nessuna parte, con la sua grandiosa architettura del periodo del boom e una manciata di ristoranti classici che svolgono abilmente il doppio dovere: non solo ti danno da mangiare , e talvolta abbastanza bene, ma sono anche molto efficaci come macchine del tempo. Braciola di maiale John's risale al 1924, quando John Burklund iniziò a vendere panini dal retro di un furgone, un'attività abbastanza redditizia che non molto tempo dopo finì in un punto vendita fisico. La sede originale è ancora operativa (solo dieci sgabelli per bancone) e l'attività appartiene alla stessa famiglia dagli anni '60. IL panino con braciola di maiale - filetto di maiale, impanato e fritto, su un panino con senape, cipolla e sottaceti - è piuttosto iconico. Rendi il nostro un doppio.

Nebraska

Pensa al panino Reuben, e probabilmente stai pensando alla gastronomia, magari da qualche parte sulla costa, ripensaci. I tempi potrebbero essere cambiati ora, ma quando fu inventato uno dei panini più iconici del paese, non avresti mai trovato un vero e proprio negozio di gastronomia in stile kosher che mescolasse carne e latticini. Un simile errore poteva essere commesso solo da qualche parte nel profondo del territorio del cavalcavia, e così è stato: al Blackstone Hotel di Omaha, per la precisione. Purtroppo, l'hotel è chiuso da tempo e anche tutti i classici iconici che servivano il panino più famoso della città sono scomparsi da tempo. Oggi, una manciata di aziende molto più nuove pretende di servire il meglio della città, ma onestamente, al giorno d'oggi troverai di meglio in molti altri stati. Questo non si può dire per quell’altra deliziosa, anche se meno conosciuta, invenzione del Nebraska, IL panino al formaggio grigliato fritto . Il panino è conosciuto come Frenchee, forse a causa di una vaga somiglianza con il Monte Cristo (questa è puramente leggenda, sia chiaro, ma sembra fantastico). Puoi fare qualsiasi cosa con il Frenchee, ma prenderemo il classico—intinto, ricoperto e fritto—a Don e Millie , una bizzarra catenella locale che qualsiasi fast-food regionale gli intenditori devono visitarli prima di morire, forse per aver mangiato troppi francesi.

Nevada

Olivier Brouillet non è stato il primo espatriato francese attirato nel deserto per motivi di carriera, ma non capita tutti i giorni di vedere qualcuno del sud della Francia che si guarda intorno per Las Vegas e pensa, sai una cosa, penso che resterò, e non solo che rimarrò, convocherò qui la mia famiglia e aprirò un ristorante sul retro di un complesso di uffici appena fuori dall'autostrada. Era il 2009 e Caffè Baguette è uscito dondolandosi, nel suo spazio semplice e moderno, la cosa più lontana dal carino/francese che ti saresti aspettato, più simile a qualcosa che potresti trovare, beh, nel retro di un parco di uffici fuori dall'autostrada in Francia. Non trendy, semplicemente buono, serve quiche e crostate colorate, croissant decenti e bicchierini di caffè espresso di qualità commerciale. Con i genitori chef Lucien e Claudie che lo sostengono in cucina e conferiscono un'energia calda e familiare all'impresa, Brouillet ha avuto un successo tra le mani. Mentre la Strip lavorava duramente per attirare franchising di famose paninoteche da tutto il paese, alcune delle quali presenti in questa lista, la vera Las Vegas è andata avanti e ha fatto proprio questo dolce piccolo nascondiglio, un nascondiglio che molte persone sembrano sapere come farlo. trovare. A partire dalle vere e proprie omelette francesi sui croissant appena sfornati ogni mattina, va tutto bene, ma il panino al tonno riassume davvero lo spirito del luogo. È una specie di insalata nizzarda con tonno, uova, olive, verdure e quant'altro, tranne una baguette fatta in casa. È francese, sì, ma nel deserto americano, dove non ci sono regole.

New Hampshire

Non possiedono sciroppo d'acero, né colazione, qui nella terra del 'Vivi libero o muori', ma devi ammettere che c'è una qualità speciale in un viaggio in macchina durante la stagione dello zucchero in una delle frittellerie di lunga data del New Hampshire, alcune dei migliori del paese. Arroccato su una collina e offre una vista panoramica sulle Montagne Bianche, La pasticceria di Polly è in attività da poco dopo la Grande Depressione grazie alle sue torte alla piastra e allo sciroppo d'acero. Nell'istante in cui pensiamo ai panini e al New Hampshire, stiamo pensando a Il Panwich di Polly - Pancetta, uova e formaggio di qualità affumicati localmente (chiedi il cheddar di Harman's, preparato proprio dietro l'angolo), appoggiati comodamente tra due semplici pancake. Potresti aver bisogno di coltello e forchetta per questo.

New Jersey

Una ricerca per la migliore gastronomia italiana nel New Jersey non è un grande impiego del tempo di nessuno, perché la risposta sarà sempre quella che ti è più vicina in questo momento, non solo perché non vogliamo litigare, ma anche perché perché ce ne sono così tanti fantastici. Da Atlantic City Sostituti della Casa Bianca , una delle più belle attrazioni della città da prima che arrivassero i casinò (di questi tempi, sembra che sopravviverà alla maggior parte di essi), dove il 'mezzo panino' è lungo trenta centimetri, al paradiso della mozzarella fresca che è Hoboken, dove numerose gastronomie si contendono ogni anno il massimo dei voti al Mutz Fest locale, nessuno che voglia qualcosa di italiano lascia il New Jersey affamato. Quello di Hoboken M&P Biancamano è in attività da un secolo intero, con lo stesso casaro da oltre 30 anni. Non avremmo giocato ai favoriti, ma ai loro panino con mozzarella fresca e peperoni - una cosa di semplice bellezza, su un ottimo pane - potrebbe essere uno dei migliori panini del paese, punto.

Nuovo Messico

Un giorno, è molto probabile che ci guarderemo indietro e ci chiederemo: 'Perché ci è voluto così tanto tempo prima che tutti capissero che il formaggio asadero funziona davvero bene su un Reuben, forse meglio dello svizzero?' Si scioglie meglio, servendo a coltivare ulteriormente un'atmosfera di decadenza, sempre gradita quando si parla di Reubens; ha un sapore migliore anche con la carne in scatola. Se questa idea dovesse mai diffondersi, assicurati di dare credito a Marie Yniguez, proprietaria di Bocadillos arrostiti lentamente ad Albuquerque, dove il Duca di Città Ruben , una delle offerte più popolari nella paninoteca preferita della città, inizia da zero con carne in scatola a cottura lenta, condita con crauti fatti in casa e una salsa infusa con chipotle, che porta un piacevole calore alla situazione.

New York

Un espresso solitario nella vetrina del Caffè Reggio; uno Zabar's che dopo tutti questi anni ha finalmente padroneggiato l'arte del controllo della folla; carte di credito da Luger. Per i fortunati che sono rimasti e si sono mantenuti in buona salute, il 2020 è stato per certi aspetti un periodo speciale a New York, offrendo infinite opportunità per conoscere nuovamente i luoghi che rendono la città così speciale. In cima alla lista doveva esserci una persona improvvisamente piuttosto rilassata La gastronomia di Katz in East Houston Street, dove la folla potrebbe essersi diradata, ma il pastrami era tagliato a mano, spesso come sempre. Se pensi che esista un panino newyorkese più iconico del pastrami di segale con senape , potresti aver bisogno di un corso di aggiornamento su cosa sia effettivamente New York. Lo prendi qui, lo prendi da Gastronomia della Seconda Avenue , Sergente , La regina dei pastrami , Quello di Liebman nel Bronx, La casa del petto di David (classico) e Quello di Frankel (nuova ondata) a Brooklyn. Hai capito e basta.

Carolina del Nord

Formaggio pimento appartiene a tutti noi adesso, ma prima che la voce si diffondesse del tutto, apparteneva al Sud, e soprattutto alla Carolina del Nord. Si dice che la popolazione più consumatrice di formaggio pimento del paese si trovi nella regione di Charlotte, dove viene prodotta una grande quantità di ambrosia. E dove si procura il miglior formaggio cheddar, il pimento e l'insalata/crema di maionese del paese? Abbiamo un debole per due magnifici classici, entrambi mercatini vintage al servizio delle rispettive comunità da generazioni: Conrad e Hinkle , fondata 100 anni fa a Lexington, perché a volte bisogna mangiare vegetariano, anche in una delle più importanti capitali del barbecue del paese, e Musten e Crutchfield a Kernersville, fin dagli anni '30.

Dakota del Nord

Non devi cercare lontano in nessuno dei due Dakota per trovare uno dei panini preferiti della regione, e non devi nemmeno farti in quattro per cercare di capirlo. Si tratta di un panino al roast beef posto su un piatto, insieme a una o due palline di purè di patate, che viene poi inondato con un sostanzioso sugo marrone, idealmente fatto in casa, non fuori dalla confezione. Fa freddo là fuori, è gennaio, sei a bordo, vero? Lo pensavo. Conosciuti in lungo e in largo per i loro fleischkueschle (tortini di carne fritti), gli involtini di cavolo e la zuppa knoepfla (ravioli), il leggendario piatto 24 ore su 24 La cena di Kroll a Fargo e in altre tre città, è orgoglioso di uno dei migliori pasti dello stato: niente trucchi, niente sorprese, solo carne di manzo arrostita lentamente , grattugiata su pane integrale, con un sugo sostanzioso e saporito. Mangiare invernale confortante ed essenziale.

Ohio

Tutta carne di manzo fino agli involucri spediti dalla Germania, la mortadella affumicata di noce americano di Troyer's, in attività da poco meno di un secolo, con la stessa famiglia ancora al comando, si è guadagnata molto il suo posto nella piramide alimentare nel cuore degli Amish dell'Ohio. , una destinazione per tutto l'anno per i viaggiatori affamati. Ci sono altri panini nello stato che sono facili da amare, ma i più primitivi mortadella calda e svizzera su un panino, preparato su ordinazione con seria efficienza nello storico Emporio generale di Troyer , ha raggiunto la longevità per un motivo: la sua assoluta semplicità. Quello, e stiamo parlando della mortadella che è davvero dannatamente deliziosa. L'intera esperienza - il panino, l'energia vintage del negozio di campagna, la coppia brusca che abbiamo spesso trovato dietro il bancone, che lavora con estrema efficienza - appartiene a un museo.

Oklahoma

Intrappolato tra alcuni di i più grandi stati barbecue del paese , devi darlo all'Oklahoma per essere rimasto fedele al suo tesoro d'infanzia: la mortadella affumicata. Servito ovunque, dai ristoranti carini ai banconi ben consumati, quello che a volte viene scherzosamente chiamato 'filetto dell'Oklahoma' non è solo una curiosità locale, è una vera passione per tutti gli stati. Toglietelo dal menù, vi diranno i ristoratori locali, a vostro rischio e pericolo. A Quello di Jamil a Oklahoma City, quasi l'ultima di una serie di steakhouse di proprietà libanese che hanno servito per anni gli affamati Oklahoma, il bologna sandwich è uno dei piatti migliori all'ora di pranzo (prendilo con un contorno di tabbouleh, per bilanciare). Su a Tulsa, il locale più alla moda della città, Brucia Co . fa una stravaganza a tutto tondo, con il sottoscritto, che potrebbe impedire ai cuori di guardare semplicemente la cosa.

Oregon

Ti sei mai chiesto come sarebbe una ciotola di pho se fosse un panino? Ovviamente c'è un ristorante nella Portland che piega il genere felice di rispondere alla tua domanda (è proprio così che funziona Portland). Come nella maggior parte delle comunità di qualsiasi dimensione a ovest delle Cascade, ci sono sentieri ben battuti che portano ai saloni del pho e carretti che vendono l'uno, l'altro o entrambi; proprio qui a Portland, viaggi a Un Xuyen E Rose VL Deli sono un must in ogni momento. Al camion trasformato in istituzione di Rick Gencarelli Lardo , i sapori e le consistenze classici di una fantastica collaborazione tra banh mi e un altro favorito della West Coast, la salsa francese: saluta il Pho'rench Dip . La bistecca di qualità viene rasata su un rotolo croccante insieme alla necessaria verdura tagliata a julienne, oltre a maionese sambal e hoisin, il tutto servito con una tazza di ricco brodo pho scuro. Mescola, abbina, intingi, non intingi, butta giù il tutto come un delizioso consommé salato: non ci sono comportamenti sbagliati.

Pennsylvania

Un serio scontro nel pogo che è perennemente angusto di South Philly Arrosto di maiale di John è in cima alla nostra lista dei must post-pandemia, in parte solo per provare qualcosa dopo il nostro terribile anno di No Touching, ma anche per un panino, un panino con maiale arrosto per favore, quello che ogni cittadino di Filadelfia sano di mente può dirti è quello che vai a cercare una volta che sei pronto a cenare sobrio, alla luce del sole, come un adulto intero. (Fanno anche una cheesesteak memorabile, non agitarti.) Maiale arrosto lentamente condito con spinaci saltati che gocciolano succhi infusi con aglio e fette di provolone fuso vanno su un rotolo Carangi Bakery, consegnato a te avvolto stretto. Paghi in contanti e te ne vai, per cenare nel patio spartano con vista industriale o sul cofano della tua macchina. È uno dei pasti più memorabili che tu abbia mai mangiato a Filadelfia.

deliziose ricette di verdure

Rhode Island

Orgogliosamente sede della più alta popolazione pro capite di italoamericani da questa parte dell'Atlantico, c'è sempre qualcuno in giro pronto a prepararti un classico macinino, ripieno di tutti i salumi. Puoi trovare una cosa del genere su Deli di Dee a Cranston, ma siamo lì per qualcosa che non vedi tutti i giorni: un panino italiano fresco ripieno Rabe di broccoli all'aglio e spesse fette di provolone piccante . Non devi essere vegetariano per rimanere affascinato dalla deliziosa semplicità di questa cosa: questo è uno dei venditori più popolari. Ti manca la carne? Aggiungi i link della salsiccia ripiena di cime di rapa della casa. Un vincitore, in ogni caso.

Carolina del Sud

A due isolati da una King Street ripulita, nel cuore di Charleston, Il servizio di Dave è un vero affare per quanto riguarda i ristoranti, in una città che negli ultimi anni si è fortemente orientata alla ristorazione per un pubblico più esclusivo. Un bancone semplice, Dave's è ben noto alla gente del posto per i gamberetti fritti e il riso rosso preferito a livello locale; è anche la patria di uno dei panini più buoni di tutto il chilometro— braciola di pesce o di maiale , fai la tua scelta. Entrambi verranno pastellati, trascinati nella friggitrice e serviti bollenti su pane bianco soffice, con nient'altro che lattuga e pomodoro per guarnire. Cospargi un po' di salsa piccante e sei nel territorio della cucina raffinata.

Dakota del Sud

Hai mai provato l'insalata di fagiano? La caccia annuale è un grosso problema da queste parti, il che a quanto pare significa mangiare molti fagiani durante tutto l'anno. Durante la seconda guerra mondiale, una mensa adiacente alla ferrovia ad Aberdeen che serviva le truppe fu inondata di fagiani abbattuti dai cacciatori locali, così iniziarono a preparare panini con insalata. Ancora oggi, questo piatto del South Dakota rimane nel menu non solo di molte cucine domestiche, ma anche dei ristoranti locali. Ti aspetteresti cose buone da un posto chiamato Il Ristorante Il Fagiano, che non è ad Aberdeen ma a Brookings, dove si danno da fare fin dalla fine della guerra. Ecco, la casa panino con insalata di fagiano è fatto con mele tritate, mirtilli rossi e noci pecan arrostite, condite con svizzero fuso su pane tostato di segale marmorizzato. Anche il loro roast beef caldo e i panini sciatti Joe, altri due elementi essenziali del Dakota, sono molto buoni.

Tennessee

Quasi un secolo prima che Nashville diventasse una delle città gastronomiche preferite del Sud, la gente del posto si lasciava stupire dai cestini di pollo caldo, disordinato e speziato e rosso con pepe di cayenna. Sarebbe stato un grave fallimento se il pollo piccante non fosse salito insieme alla città, ma chi avrebbe potuto prevedere che avrebbe viaggiato così bene, non solo in tutto il paese, ma anche in terre straniere. E se riuscissi a trovarlo a San Diego e Sydney? Ci fermeremo sempre un attimo per apprezzare l'articolo classico al pionieristico Il pollo piccante di Prince , dove sottaceti e pane bianco accompagnati invitano a una situazione tipo fai-da-te. Per un panino preassemblato andiamo alla nuova scuola Hattie B - forse meglio pensato come la risposta del Sud a Shake Shack - per il panino caldo al pollo su uno squisito panino cotto localmente, condito con insalata di cavolo croccante, aneto kosher e un filo di seducente salsa di ritorno della casa, una combinazione di miele, maionese e spezie da provare a casa.

Texas

Il primo torta affogata potrebbe non essere il migliore, ma solo l'aspetto visivo - un birote a lievitazione naturale croccante a forma di siluro ripieno di carnitas, appena emerso dal suo scioccante bagno di salsa chile de arbol rosso-arancio - perseguiterà i tuoi sogni per un po' di tempo, e noi' scommetto che starai bene con questo. Originario di Jalisco, è giusto e appropriato che San Antonio, culturalmente una delle nostre città più messicane, sia diventata una sorta di banco di prova per un panino che speriamo diventi americano come il prosciutto e lo svizzero. Scegli una delle bellezze fotogeniche dello smart Ro-Ho Maiale e Pane , o fai un salto al drive-thru in modo informale Il Chivito a Balcones Heights: in ogni caso, sei in buone mani. Entrambi i locali pubblicizzano con orgoglio le loro radici a Guadalajara, e perché non dovrebbero farlo? Preparati, affonda per il primo boccone ed è quasi come se fossi lì.

Utah

Ricoperto da pezzetti di pastrami rosa intenso e quasi fuoriuscito da un involucro di carta inadeguato, il preferito della casa Hamburger della corona è diventato uno dei pasti più iconici di Salt Lake per una buona ragione, eppure c'è molto di più nel menu di questa istituzione a conduzione familiare, dove la combinazione ketchup-maionese conosciuta da queste parti come salsa fritta, ovvero il condimento preferito dello Utah, scorre come un fiume nel caldo primaverile. In circolazione dalla fine degli anni '70, anche alcuni dei più grandi fan di Crown Burger non hanno ancora scoperto il fast food superiore panino con bistecca alla ribeye , preparato su ordinazione e completamente personalizzabile; potremmo optare per gli anelli di cipolla della casa e abbondanti quantità di salsa fritta.

Vermont

Qualche milione prosciutto e burro (letteralmente 'burro al prosciutto') vengono venduti ogni giorno in Francia e, sì, questo è il più semplice dei panini, ma se contempli gli ingredienti anche solo per un momento: prosciutto cotto di qualità, burro francese, una baguette fresca e scoppiettante - ti rendi conto che a volte la semplicità è la cosa migliore: di cos'altro, veramente, potrebbe aver bisogno un panino del genere? Negli Stati Uniti, troppo spesso la risposta è altre cose che potrebbero sembrare pertinenti, ma non lo fanno. Presso l'autostrada adiacente Red Hen Baking Co. tra Waterbury e Montpelier nessuna tentazione del genere è stata abbandonata; tutto ciò che ottieni sono pile di prosciutto affumicato localmente e quantità abbondanti di burro della Vermont Creamery farcite in una raffinata baguette della casa. In altre parole, ottieni tutto ciò di cui hai bisogno.

Virginia

In un mondo perfetto, la lotta sulla I-81 attraverso lo stato segretamente più grande d'America sarebbe stata da tempo migliorata dalle comodità moderne, inclusa una terza corsia in ciascuna direzione; intanto, meglio pensare a questa tappa fondamentale del percorso veloce dal Nordest al Profondo Sud nei termini delle tante piccole deviazioni che si possono fare per sentirsi nuovamente umani, dopo un'altra ora o fissando la parte posteriore dello stesso trattore rimorchio. Queste fughe veloci dovrebbero comportare, almeno una volta, un tuffo nella cultura del prosciutto della Virginia, e una delle nostre preferite sarà sempre l'esperienza senza fronzoli di Fulks fa la spesa , a breve distanza dall'autostrada a nord-ovest di Harrisonburg; il venerdì friggono le fette della specialità della casa, ma noi ne prendiamo una panino al prosciutto di campagna ogni giorno: salato, formidabile, impilato su un panino che funge semplicemente da veicolo per il suo prezioso carico. (Migliora la tua esperienza con il formaggio pimento fatto in casa.) Condannato invece alla I-95? Rallenta per un panino al prosciutto Smithfield in questo deliziosamente antiquato Di Sally Bell a Richmond, dove dopo tutto questo tempo vendono ancora un ottimo pranzo al sacco, una specie di bento fritto del sud, assemblato con amore.

Washington

Possiamo comprarti un panino al pesce ? Confinante con le terre selvagge del Pacifico e il più vicino possibile alle fredde e generose acque dell'Alaska senza essere in Alaska, la regione del Puget Sound e i suoi dintorni potrebbero essere cambiati incommensurabilmente negli ultimi due decenni, ma questo rimane un paradiso del pesce fresco, se hai fame, inizieremo con l'ippoglosso scottato al Compagnia ittica di Seattle , un vero e proprio mercato del pesce di quartiere a West Seattle, o se sei in centro e non ti lasci allettare, il leggendario Grigliata del mercato al Pike Place Market, dove vale la pena superare qualsiasi ostacolo per gustare raffinati panini di pesce alla griglia su una baguette ricoperta di salsa aioli alle erbe e condita con verdure fresche.

Virginia Occidentale

I panini ai peperoni sono un panino? Pezzi, bastoncini, fette (comunque lo si inserisca, basta inserirlo) di roba cotta in panini bianchi di grandi dimensioni è stato uno degli alimenti portatili preferiti dello stato sin dai tempi d'oro dell'attività mineraria, ma siamo propensi a vederli come spuntino, piuttosto che come pasto completo, a meno che ovviamente non se ne mangino due o tre. Incontriamoci a pranzo, ne parliamo, diciamo l'annata Il prosciutto di Cam a Huntington, in attività da circa 70 anni grazie a una cosa: non così umile panino al prosciutto . Il prosciutto a scaglie e zuccherato va su un panino tostato in pile, c'è una salsa segreta - pensa alla maionese, o è quella Miracle Whip, con un po' di succo di sottaceti, condimento e un po' di condimento - e una tonnellata di lattuga tagliuzzata. Affondateci i denti.

Wisconsin

Non è probabile che tu senta una parola pronunciata contro i bratwurst in qualsiasi angolo del Dairyland americano, ma l'apprezzamento si traduce in ossessione nella altrimenti costante Sheboygan, popolazione di 48.180 abitanti, dove alcune delle migliori bistecche americane vengono divise, grigliate carbone, farcito sul panino preferito localmente, che, come i marmocchi, è un ovvio discendente di un originale tedesco. Completare con senape e cipolla, consumare immediatamente, idealmente durante un barbecue in giardino durante il picco dell'estate, ma trovando un doppio marmocchio su un tiro duro è tutt'altro che difficile: a Sheboygan, la vendemmia Locanda del carbone sud è un must consacrato dal tempo; a Madison, cerca il più recente Taverna vecchio stile , di fronte al Campidoglio, noti anche per il loro amore per un'altra istituzione del Wisconsin: il cocktail classico.

Wyoming

Difficile credere che sia già passato un decennio da quando Kevin e Ali Cohane hanno sconvolto la situazione dei prodotti da forno nell'alto livello ma ancora sottoservito Jackson; lanciato dopo un periodo istruttivo a Parigi, Panificio Persefone ha lentamente ampliato la propria presenza in una delle migliori località sciistiche del paese e, come ogni vera panetteria con influenze francesi, fanno un ottimo lavoro baguette , qui è meglio spalmarlo di burro e senape e farcirlo con prosciutto e groviera. La solare impresa riesce a portare a termine la fin troppo rara tripletta di Jackson, riuscendo a rendere felici quasi tutti, quasi solo con la forza della loro cucina. Siamo facili, va bene, ma compreremmo quella baguette, la porteremmo a casa, la caricheremmo con del buon burro e la definiremmo il miglior panino di sempre. Fino al prossimo, comunque.