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Il burrito, forse più di ogni altro alimento, è diventato il simbolo della cucina messicano-americana . Come per tanti alimenti, la sua esatta origine è dibattuta; ma è generalmente riconosciuto che la sua roccaforte culturale negli Stati Uniti è più grande che in Messico, in particolare nel Messico meridionale, dove i burritos sono meno popolari.
Negli Stati Uniti gli stili sono tanti: Tex-Mex, San Francisco Mission, Colorado green chili-affogato, Durango. Questo per non parlare delle permutazioni dei fast food, dei burritos bibimbap o dei sushirritos degli ultimi tempi. Di conseguenza, nel compilare un elenco dei migliori burritos negli Stati Uniti – un compito arduo – avevamo davanti a noi una vera sfida. Come classifichiamo mele e arance? Le versioni più tradizionali dei camion dei tacos hanno automaticamente la priorità rispetto ai locali Tex-Mex? Se un sushi burrito sembra essere l'opzione più piacevole e consigliata in una zona, lo includiamo anche se si discosta dalla definizione puristica?
Non ci sono risposte precise a queste domande; nel perseguimento di Alcuni Tuttavia, abbiamo provato a includere burritos che più o meno si adattano all'idea di ciò a cui pensi quando pensi alla parola 'burrito'. Qualcosa di caldo (se freddo è un wrap), avvolto in una tortilla di farina. Qualcosa che soddisfi quella voglia di 'burrito', del tipo per cui guideremmo altri venti minuti in più alle 10:00 o alle 23:00. Ci siamo anche sforzati di rappresentare le diverse comunità Latinx in questa nazione e le culture cubana, salvadoregna, messicana e altre culture da cui provengono. A volte queste aziende sono le prime a farsi strada in regioni culinarie non necessariamente conosciute per la loro cucina globale, e noi lo celebriamo.
I ristoranti e i camion di cibo che abbiamo trovato in tutto il paese erano fantastici. Siamo entusiasti di condividerli con voi.
Alabama : Burrito di Los Angeles, Alabastro
Nonostante la veglia tenutasi di recente per piangere la scomparsa di un Taco Bell a Montgomery, in Alabama , il repertorio culinario statale di Mexicana si estende ben oltre le catene di fast food. Los Angeles Burrito in Alabaster, a circa trenta minuti a sud di Birmingham, esegue un'ode soddisfacente all'oggetto da cui prende il nome. A differenza dei burritos gialli avvolti in carta di Los Angeles o delle loro controparti in stile Mission avvolte in carta stagnola, questa versione viene servita orizzontalmente su un piatto, ricoperta di crema, lattuga e avocado. Per coloro che hanno ancora un certo languorino, anche i tacos di strada qui, con tortillas di mais fatte a mano, sono molto buoni. Merita una menzione anche Bandito Burrito a Huntsville, e il suo burrito vegetariano di fagiolini, ripieno di peperoncino verde e fagioli (niente veri fagiolini), merita una visita.
Alaska: El Dorado, Anchorage
Se chiedi alla gente del posto qual è il miglior cibo messicano che hanno mangiato ad Anchorage, è probabile che ti indicheranno il ristorante messicano El Dorado. Decisamente Tex-Mex, i suoi burritos sono serviti ricoperti di salsa e la carne asada è l'opzione migliore qui. Anche se il burrito potrebbe non essere abbastanza piccante per alcuni palati, è ben aromatizzato e El Dorado fa un ottimo lavoro nel soddisfare un'ampia clientela. Il cibo è tutto ciò che Tex-Mex dovrebbe essere: carico di formaggio, accessibile e con le giuste note di grasso e sale. E onestamente, ti sarà difficile trovare un'opzione migliore da queste parti.
Arizona: Il mercato di strada di Anita, Tucson
Il primo fatto per suscitare la tua fiducia in Anita's Street Market è che produce le proprie tortillas: entrambe le varietà di farina più grandi per avvolgere i loro burritos, e quelle più piccole con masa per i loro tacos. Entrambi sono fantastici. Le tortillas di farina sono morbide ed elastiche, con la giusta quantità di forza. Qui sono avvolti in un modo particolare, quindi praticamente ti ritrovi con diverse pieghe di tortilla gommosa ripiene all'interno del burrito. Mentre alcuni potrebbero criticarlo perché il rapporto tortilla-ripieno è troppo alto, molti ne sono fan perché le tortillas sono proprio così buone. Essi Sono il ripieno. A differenza dei burritos soffocati orizzontali della fama Tex-Mex, questi burritos vengono avvolti semplicemente in quella caratteristica carta gialla, chiedendo salsa, che aggiunge tutta la spezia. Quando visiti, inizia con la carne asada e prosegui da lì.
Arkansas: Mugs Cafe, North Little Rock
I burritos per la colazione potrebbero essere i migliori e il Mugs Cafe è uno dei migliori della zona. Il loro burrito ripieno di chorizo, servito nudo su un piatto, non tira pugni stupidi: è solo chorizo fatto in casa di alta qualità, uova e formaggio pepper jack arrotolato con cipolle e coriandolo in una tortilla. Ed è una cosa bellissima. Innaffialo con il loro Eiskaffee, una birra fredda e un gelato alla vaniglia. Burritos a parte, provate i loro biscotti e il sugo conditi con la più tenera delle omelette, un piatto per il quale sono famosi.
tonno ahi scottato
California: Al & Bea's, Los Angeles
Nonostante i pregi dell'enorme burrito Mission pieno di riso, che prende il nome dal quartiere di San Francisco dove divenne popolare negli anni '60, dobbiamo scegliere un posto a Los Angeles per la scelta californiana. Nessun'altra città è stata una roccaforte storica della cucina messicano-americana, con la possibile eccezione di San Antonio, a cui viene spesso attribuita l'invenzione dei nachos, delle tortilla chips e dei fritos. ( Anche se c'è chi sostiene che le tortilla chips siano state inventate a Los Angeles .) Qualunque sia la tua opinione, è in questa città che Al & Bea's è vivo e vegeto da mezzo secolo. Nello specifico, si trova nello storico quartiere latino di Boyle Heights, dove si trova gran parte dell'eccellente cibo messicano della città. Se visiti Al & Bea's, il burrito di fagioli e formaggio è il tuo ordine obbligatorio: fagioli fritti lisci come la lava, mescolati con formaggio cheddar appiccicoso e peperoncino rosso o verde sono tutti avvolti in una tenera tortilla di farina. Mordilo e la gustosa miscela sgorgherà per incontrarti. (Suggerimento professionale: usa le tortilla chips per recuperare i resti.) Mentre sei in zona, cammina per cinque minuti per Ristorante Santa Cecilia , in Mariachi Plaza, per un taco al pastor di grandi dimensioni. Sebbene non sia arrostito su un trompo, la complessità della sua marinata ne compensa ampiamente il sapore. Quindi, se hai ancora fame, altrimenti aspetta un po' e ascolta i suonatori di mariachi che si riuniscono qui nei fine settimana, vai a Il mercato , quel mercato coperto latino a più livelli anch'esso nel quartiere. Prendi le gorditas fritte (senza glutine) fatte solo di mais a La Cocina all'ultimo piano. Grazie più tardi.
Colorado: La Fontana, Denver
Il Colorado adora un burrito soffocato: preferibilmente uno grande quanto la sua controparte in stile Mission, nuotando nel peperoncino verde di maiale che è uno dei preferiti nel sud-ovest. La Fuente serve tutti i suoi burritos manuali con la possibilità di farli soffocare, così puoi sperimentare il meglio di entrambi i mondi, indipendentemente dalle tue preferenze. Mentre così tanti posti per burrito puntano sulla quantità: posto locale Jack-n-Grill è famoso per la sua sfida da sette libbre , ad esempio: La Fuente offre ingredienti di qualità, quindi non ti ritroverai mai con un boccone di patate. Prendi la bistecca soffocata e il burrito di fagioli e ringraziaci più tardi.
Connecticut: Tacos La Rosa, Willimantic
In uno stato non necessariamente noto per la cucina messicana, Tacos La Rosa è una gradita sorpresa. Anche se il ristorante Bare Bones è meglio conosciuto per i suoi tacos (la milanesa è particolarmente buona), i burritos qui sono deliziosi. Prendi il ripieno con chorizo o pollo. Entrambi sono di buone dimensioni e la parte migliore? Non hanno riso come riempitivo.
Delaware: Burrito Express, Orso
Non giudicare un libro dalla copertina: se riesci a guardare oltre il centro commerciale fuori dall'autostrada, sarai ben ricompensato da alcuni dei migliori piatti messicani del nord-est. Sebbene Burrito Express offra piatti più complessi di nopales e un caldo de pollo che scalda l'anima, i burritos sono il suo focus principale. Qui sono ripieni delle dimensioni di un Chipotle, traboccanti di riso, pomodori, lattuga e carne a scelta: il pollo è probabilmente il più popolare e la soluzione migliore per iniziare, anche se alcuni potrebbero considerare la scelta noiosa. Non rimarrai deluso.
Florida: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusion, Miami
L'offerta di spicco in questo locale di ispirazione cubana sono i burritos e i tacos ripieni di ropa vieja, quello stufato di manzo tritato al pomodoro così popolare a Porto Rico e in altre parti dei Caraibi. Viene fornito con riso, ma non troppo, e una sana porzione di pomodori e lattuga per ridurre il grasso. Se vuoi essere davvero decadente, coprilo con salsa enchilada rossa e verde e seppelliscilo sotto una montagna di formaggio fuso. Sarà la più grande enchilada che tu abbia mai visto.
Georgia: Tlaloc El Mexicano, Atene
Questo posto viene preso di mira nei fine settimana, e per una buona ragione: offre alcuni dei migliori piatti messicani e salvadoregni dello stato. Troverai papusas, tacos di lengua e i tuoi piatti combinati più prevedibili, e sono tutti molto buoni e sì, i burritos sono spettacolari. Vieni in un giorno feriale se puoi.
Hawaii: North Shore di Kono, catena
Yen Kim Pan
Con tre sedi e oltre, Kono's è la catena locale che combina il meglio della tradizione del maiale arrosto lento delle Hawaii con tutto ciò che rende i burritos così fantastici per la colazione: tortillas di farina gommose e calde con il morso perfetto, piene zeppe di patate burrose e uova. Se vuoi raddoppiare il maiale, prendi il burrito bomber di Chuns, ricco di maiale Kalua arrosto di 12 ore e pancetta. Dopo potrebbe essere opportuno fare un pisolino. E se ti fossi appena svegliato?
Idaho: Joel, Punto di vista
Per gentile concessione del ristorante messicano Joel's
L'Idaho non è sicuramente noto per la sua cucina messicana, ma questa struttura a conduzione familiare attira grandi folle per i suoi burritos vegetariani, i tacos al salmone e un burrito asada di pollo piccante completo di salsa e guacamole. La mossa è arrivare qui presto (Joel's chiude alle 16:00) e banchettare nel patio.
Illinois: Gorditas La Tia Susy, Chicago
Con tortillas di mais e farina fatte in casa, mangiare qui potrebbe essere fantastico come mangiare da tua tia o da qualcun altro, quelli di noi che non hanno una zia con cibo così buono. La specialità qui sono i burritos in stile Durango: burritos più lunghi e sottili che non sono legati alle estremità, semplicemente piegati. Inoltre non sono così ripieni come la maggior parte dei burritos che potresti immaginare, ma non lasciarti scoraggiare. La tortilla merita davvero molta attenzione qui ed è all'altezza della sfida con la sua consistenza incredibilmente fresca.
Indiana: Carniceria Guanajuato, multiplo
Questo ristorante e negozio di alimentari messicano è un paese delle meraviglie di cibi ispanici, sia caldi che alimentari. Qui, gli enormi burritos di bistecca sono l'ordine di punta, ripieni di tenera carne asada e nessun ripieno di riso in vista. Molto buona anche la versione con pollo, anche se apparentemente meno apprezzata. Entrambi sono leggermente grigliati all'esterno per formare una crosta leggerissima, che fornisce un contrasto croccante con i teneri bocconcini di carne all'interno.
Iowa: EI Bajio, Cedar Rapids
Sebbene Cedar Rapids non sia noto per il suo cibo messicano, sebbene abbia una buona dose di chef nominati al James Beard Award in altri generi culinari, El Bajio non sembra notarlo. Il ristorante, aperto appena due anni, è diretto da Javier Garcia e Andrew Torres, che parlano delle influenze della regione messicana del Bajio. Sebbene meritino decisamente la nomination come burrito (noi consigliamo il burrito per colazione El Burro con uova fresche e chorizo), la verità è che questo piatto comune è la punta del loro iceberg culinario. Ci sono talpe verdi complesse, lingua in umido - guisado de lengua - e una birria che è pesante sulla carne di manzo invece che sulla tipica capra. Tutto è delizioso; ordina tutto.
noci glassate
Kansas: Tamales da cucina rossa, Lenexa
Mentre molto spesso la tortilla è semplicemente un supporto necessario per il ripieno salato al suo interno, un burrito davvero buono si distingue perché la tortilla può essere mangiata da sola, con un pizzico di sale e magari una noce di burro. Questo è il caso di Red Kitchen Tamales, che, nonostante il nome, si concentra anche sulla fornitura di ottimi burritos e quesadillas. (I tamales sono attualmente serviti solo un paio di volte a settimana.) Il burrito per colazione con pancetta e la tinga di pollo sono entrambe ottime opzioni; poiché si tratta di una bancarella all'interno del mercato pubblico Lenexa, il menu ruota più spesso rispetto a un ristorante fisico.
Kentucky—Tortillería Y Taquería Ramírez, Lexington
Anche se non ti biasimiamo per essere concentrato unicamente nel rintracciare un Burgoo o un Hot Brown mentre sei in città, il fatto è che Tortillería Y Taquería Ramírez è uno dei migliori piatti che Lexington ha da offrire. La carne di asada e carnitas è preparata con molta attenzione, ma resta il fatto che, come ogni buona istituzione del taco, il primo ordine di attenzione è l'ingrediente madre del mais. Come indica il nome del ristorante, è una tortillería funzionante è diventato il cuore della comunità messicana della città , autodescritto come Mexington.
Louisiana: camioncino di cibo Rollin Fatties, New Orleans
Con un nome come Rollin Fatties, chi ha bisogno di marketing? Il nome potrebbe attirare i principianti curiosi al camion del cibo, beh, e le 140 recensioni a cinque stelle di Yelp -ma è il cibo che li spinge a tornare. I ciccioni, i burritos AKA, sono pieni di pollo al chipotle stirato, fagioli neri, insalata di cavolo, crema di chipotle e formaggio jack. Stai ancora sbavando? Punti bonus per opzioni vegane ponderate: tofu barbecue per la vittoria.
Maine: El Frijoles, Sargentville
Anche se la maggior parte della nostra lista tende a celebrare sapori più tradizionali, ci sono alcuni posti che meritano di essere menzionati perché sono prodotti tipici del posto. El El Frijoles è uno di questi. Il burrito piccante di aragosta qui è un must, accompagnato da un contorno di guac fresco e un paio di tacos all'aragosta. Mangiateli all'aperto sulle panchine nei mesi estivi più caldi per un pomeriggio sublime.
Maryland: Pop Tacos, Baltimora
Ancora un altro posto messicano di ispirazione coreana nella nostra lista. Anche se le ciotole di burrito qui potrebbero essere semplicemente più popolari dei burritos, per gli amanti dei carboidrati tra noi, quest'ultimo è il posto giusto. Il burrito di maiale piccante è la nostra scelta, anche se per alcuni la salsa potrebbe risultare un po' più dolce. Prendilo con riso integrale e formaggio fuso per una combinazione appiccicosa ma robusta, e accompagna il tutto con il loro tè verde.
Massachusetts: Sabroso Taqueria, Boston
Per gentile concessione di Sabroso Taqueria
Sebbene El Pelon possa essere il gold standard, Sabroso merita una menzione qui. La catena veloce e informale con due punti vendita fisici è all'altezza del suo nome: gustoso significa gustoso in spagnolo e le probabilità sono che entrerà tra i primi cinque nella menzione dei locali di tacos da parte di un bostoniano. Lo stile è certamente più Chipotle che taco di strada, con un'enfasi su profili di sapore luminosi e puliti. Anche se non è il posto preferito, è delizioso di per sé. Prendi il burrito di gamberetti (disponibile anche in formato ciotola) e non te ne pentirai.
Michigan: Bar sulla linea di cintura, Grand Rapids
Per gentile concessione del Beltline Bar
Il Michigan è orgoglioso dei suoi burritos bagnati e la variante 'famosa in tutto il mondo' al Beltline Bar a Grand Rapids è particolarmente degna di nota. Il gigantesco burrito, ripieno di una combinazione da picnic molto chiesastico di carne macinata condita, fagioli fritti, lattuga e pomodoro, è ricoperto di formaggio Colby fuso e salsa enchilada rossa. Certo, è esagerato, ma è anche divino.
Minnesota: Andale Taqueria Y Mercado, Richfield
Andale Taqueria Y Mercado esemplifica il clima culinario incredibilmente cosmopolita per il quale le Twin Cities non ottengono abbastanza credito. La porzione del ristorante serve carni a volte più difficili da trovare come la cecina, quella carne di manzo stagionata che viene fornita in fogli sottili, e il queso de puerco, formaggio di testa di maiale che si scioglie in bocca. Se ti senti indeciso, prendi il burrito di carne asada.
Mississipi: Tamale Shak, Golfport
Tamale Shak è la piccola baracca sulla spiaggia più carina di cui Gulfport non sapeva di aver bisogno. I tacos ai gamberetti e la torta tamale tra le luminose pareti ricoperte di targa sono ciò di cui hai bisogno per completare la tua esperienza in una città balneare; ma i burritos di manzo sono davvero il punto giusto. Fallo soffocare con il peperoncino verde.
Missouri: Cucina di Scott, Kansas City
Fedele al barbecue di Kansas City, Scott Umscheid prende il meglio delle estremità bruciate, i tagli più grassi del petto affumicato, e li mette in tacos, burritos e ciotole di burrito. Un concorrente decennale nelle gare di barbecue , L'esperienza di Umscheid è evidente in tutto il menu, ma soprattutto il burrito a colazione con le estremità bruciate è una cosa meravigliosa. Pieno di uova strapazzate, queso fresco e salsa, è tutto ciò che hai sempre desiderato in un burrito per colazione: niente di più, niente di meno. Prendine due prima di volare fuori città (Scott's Kitchen è proprio vicino all'aeroporto) e mangiali sull'aereo.
Montana: The Knead Café, Kalispell
Burrito tailandese con bistecca? Sì, per favore. Fermati sulla strada per il Glacier National Park, come fa la maggior parte delle persone: The Knead si trova a circa mezz'ora fuori dal parco, a Kalispell. Soffocato con una salsa verde che ricorda il curry, è la cosa migliore che tu non abbia mai mangiato. Se passi da Kalispell la mattina, anche i loro burritos a colazione sono molto, molto buoni. Questo posto ottiene punti bonus anche per avere camerieri e proprietà estremamente accoglienti.
Nebraska: Abelardo's Mexican Fresh, Omaha
Non puoi parlare dei migliori burritos di Omaha, o del Nebraska, con Abelardo in arrivo. La catena ha dieci sedi sparse in tutto lo stato (più altre in Iowa) ed è nota per i suoi burritos ripieni per la colazione che sono più grandi del normale. Le salse tendono ad essere un po' annacquate, ma in questo caso si tratta di un piccolo compromesso. Anche i burritos di carne asada sono abbastanza buoni.
Nevada: KoMex Fusion Express, Las Vegas
©Sonny Yi
Avventurati fuori dalla Strip mentre sei a Las Vegas e scoprirai gemme come KoMex Fusion Express, che fonde perfettamente la cucina coreana, cinese e messicana. Il Fusion Burrito, giustamente chiamato, presenta la tua scelta di bulgogi (manzo), dak-bulgogi (pollo) o daeji bulgogi (maiale) con riso messicano, cipolle verdi e marroni, pico de gallo, coriandolo e lattuga. Scambia il riso spagnolo con riso fritto se fai davvero sul serio.
New Hampshire: Burritos californiani, Nashua
Questo posto ricorda più la missione che L.A., ma potrebbe essere il più vicino possibile al miglior cibo messicano della costa nel New Hampshire, quindi lo prenderemo. Nel vero stile di San Francisco, i burritos qui sono grassi e densi, ripieni di riso bianco, fagioli neri e proteine a tua scelta. I ripieni tendono più al fresco che al grasso: se sia una cosa buona o no dipende da te. Se stai cercando di andare oltre i burritos, anche i tacos di pesce e le patatine fritte di carne asada sono fantastici.
New Jersey: Tacoria, più località
Adoriamo Tacoria, che si autodefinisce 'cucina di strada messicana'. La loro opzione di avocado dorato fa vincere loro la nomination da sola: sono avocado impanati e fritti, che puoi sostituire come ripieno al posto del pollo o della bistecca. A giudicare dalla loro popolarità, non sono solo per i vegetariani. (Ci sono tre località nello stato e non saremmo sorpresi se stessero attualmente tramando il dominio degli Stati Uniti.) Ripieni della giusta quantità di riso, salsa e formaggio che si scioglie in un amalgama appiccicoso, i loro burritos sono tutto vogliamo. La nostra voce di menu al secondo posto: i nachos.
Nuovo Messico: La dispensa, Santa Fe
© Fotografia Vantage
The Pantry serve la colazione ai nuovi messicani dal 1948. Ti consigliamo di ordinare qui il burrito adovada e solo tu puoi decidere se lo vuoi rosso, verde o natalizio (che si riferisce al tipo di salsa chili che copre il burrito ). All'interno della tortilla troverai carne di maiale adovada condita con peperoncino e aceto; uno strato di cheddar fuso ricopre la parte superiore. Suggerimento da professionista: chiedi le patate per la colazione all'interno del burrito, anziché sul lato.
New York: Solaz, Itaca
©Bethany Dixon
idee per pranzi a base di pesce
Situato sulla riva del lago Cayuga, l'Ithaca Farmer's Market offre prodotti straordinari, alcuni dei migliori piatti cambogiani del paese e raffinati burritos per la colazione preparati da un espatriato californiano. A Solaz, le tortillas vengono grigliate su un fornello da campo portatile e riempite con soffici uova e ingredienti di provenienza locale tra cui zucchine, mais e funghi. Porta il tuo burrito sul molo, dove potrai rimpinzarti mentre guardi i kayakisti che remano.
Carolina del Nord: Taqueria El Toro, Raleigh
Per quanto volessimo nominare Taco Billy's per questo elenco: i tacos in questo locale di Asheville sono grandi quasi quanto i burritos, quindi Quasi qualificazioni: nell'interesse di rimanere fedeli al nostro obiettivo, scegliamo con orgoglio Taqueria El Toro, un posto di Raleigh che sicuramente sarà elencato tra i primi cinque di Raleighite. Offrendo un enorme burrito con segni di griglia e croccante all'esterno, la cabeza e le tripas sono entrambe ottime scelte. Se sei troppo timido per la carne di testa o le frattaglie, la carne asada e il pollo sminuzzato sono entrambi piuttosto solidi. Il bar della salsa vanta una rispettabile varietà di opzioni, inclusi i necessari jalapenos carbonizzati e bollenti, dolci con il calore. Se, dopo aver visitato la Taqueria El Toro, non hai ancora mangiato il burrito, dirigiti dall'altra parte della città per il surf and turf burrito al Griglia Cabo al sale e lime , che è un secondo molto vicino.
Dakota del Nord: camion di cibo Taco Bros, Fargo
Quindi, ecco il punto su Taco Bros Food. È un camion, il più piccolo dei camion, e il tipo di burrito che butta giù potrebbe non adattarsi nemmeno alla tua definizione di burrito. È noto che i burritos sono quadrati, come una galette, invece che arrotolati; la salsa potrebbe gocciolare sul lato del piatto, invece di essere annidata nel burrito o conservata al sicuro in una tazza da immersione. Non importa. Va tutto bene. Rispondendo alla critica di 'inautenticità' su Yelp, il proprietario dello chef Octavio Gomez ha risposto: 'Beh, devo dire che, anche se è vero che non è 'autentico', non usiamo quella parola sul nostro camion, diciamo che è ' Vero messicano, davvero buono.' Sono il vero messicano che l'ha fatto.' IL UN Negli ultimi anni la parola nella scrittura gastronomica è stata evitata, anche perché l’idea stessa di autenticità è un bersaglio in movimento. Come si può realizzare autenticamente un prodotto messicano-americano che si ritiene sia stato reso popolare in America? Ancora più importante, l'esaltazione dell'autenticità è solitamente legata alla diminuita percezione dell'abilità e della creatività di uno chef, riducendolo invece a essere l'ambasciatore culinario di un'intera cultura. Inoltre, gli chef provenienti da determinati contesti culturali sono molto più spinti a essere autentici, mentre altri semplicemente no. (Quando è stata l'ultima volta che qualcuno ha chiesto se il piatto di René Redzepi era autentico?) Tutto questo per dire: forse un burrito quadrato non fa per te. E va bene così. Ma prima provalo e poi torna da noi.
Ohio: Lalo, Cincinnati
Il burrito di petto ubriaco di Lalo è l'ennesima storia di successo di ciò che i partner commerciali Trang Vo e Ed Reyes chiama il mashup cino-latino . Seguendo il percorso che Roy Choi ha reso così popolare quando è stato nominato come miglior nuovo chef enogastronomico nel 2010, il primo chef di camion di cibo a guadagnarsi l'onore, Lalo fa la fusione nel modo giusto. Ci sono empanadas di pollo al curry, assolutamente da provare, e pad thai in stile messicano con carnitas opzionali. Il burrito di petto ubriaco è così chiamato per essere stato brasato nel vino bianco prima di essere arrotolato con fagioli e riso, ricoperto di jus di petto e condito con queso fresco. Anche se non possiamo criticare l'istituzione Skyline Chili, che ha un suo venerato burrito, Lalo è quello che ci ha rubato il cuore.
Oklahoma: Taqueria Sanchez, Oklahoma City
©Sergio Sanchez
Lo chef di Oklahoma City Jason Campbell ha trovato Taqueria Sanchez quando era nuovo a OKC e alla ricerca di 'tacos veri e propri'. Campbell dice: 'È un camion di taco che rimane nello stesso posto, è aperto fino a tardi e c'è sempre una lunga fila, probabilmente perché servono tacos fantastici per solo $ 1 e burritos per $ 4'. La gente del posto viene per ritagli come la succosa cabeza (testa di mucca brasata), la lengua (lingua di manzo) e la guancia di manzo avvolti in una calda e flessibile tortilla di farina con riso e fagioli.
Oregon: Il cucchiaio piccante, Portland
Se sei un fan dei burritos bagnati, devi venire qui. Probabilmente sono l'ordine più popolare in questo ristorante di Portland, che è riuscito a mantenere una valutazione Yelp di 4,5 con oltre 300 recensioni, il che è tutto dire. I burritos soffocati qui sono davvero soffocati e vantano un'abbondante quantità di salsa. Inoltre contengono poco riso e sono ripieni principalmente di carne e fagioli, proprio come dovrebbero essere. Punti bonus per avere un'opzione vegana (dopotutto questa è Portland).
Pennsylvania: Taqueria messicana Los Gallos, Filadelfia
Tre parole: al pastor burrito. Ecco dove si trova questa taqueria, che ha un menu molto più ampio di quanto il titolo informale 'taqueria' potrebbe suggerire. Il loro al pastor è cucinato secondo la tradizione, e i burritos sono enormi e con una percentuale relativamente bassa di fagioli. Hanno anche più difficoltà a trovare opzioni vegetariane, come l'huitlacoche, quel mais leggermente simile al tartufo che a volte viene chiamato oscenità di mais. Anche il loro burrito ai fiori di zucca è eccellente.
Rhode Island: Chilangos, Provvidenza
Fuori dai sentieri battuti di College Hill, dove i ristoranti mediocri possono dilagare, banchettando con un pubblico in cattività composto da ragazzi universitari per lo più senza auto della Brown University, Chilangos vale il viaggio (molto moderato). Prendi il burrito villa: un colosso ripieno di al pastor con formaggio oaxaca e salsa chipotle. La carne è super saporita.
Carolina del Sud: Tacos Nayarit, Columbia
Quello che era iniziato come un camion di cibo è ora un mattone di successo, che sfrutta il modello in stile Chipotle di costruire il tuo burrito in tacos, burritos e gorditas. Prendi il burrito di manzo tagliuzzato e accompagnalo con un'horchata non troppo dolce e un churro.
Dakota del Sud: Tortilleria Hernandez, Sioux Falls
Davvero, non puoi sbagliare con i burritos di una tortilleria: le tortillas sono così fresche che metà di ciò che rende un buon burrito è già inchiodato. Qui, i burritos vengono serviti enormi e nudi in contenitori di polistirolo, chiedendo di essere porzionati con forchetta e coltello. Non ci sono posti a sedere, quindi dovrai portare via il tuo ordine, ma è probabile che finirai per mangiarlo in macchina e non potrai aspettare fino al tuo ritorno a casa. Ordinate l'al pastor, che è succulento, ben speziato e non eccessivamente grasso.
Tennessee: Lo scoiattolo volante, Chattanooga
Sanders Parker
Votato come uno dei bar dal miglior design degli Stati Uniti dall'American Institute of Architects, questo gastropub è altrettanto noto per il suo cibo. Mentre i piatti condivisibili come patatine fritte all'aglio e tacos sono da ordinare durante l'happy hour e la cena, il burrito coreano al barbecue è una solida offerta per il brunch. Guida la tua bici qui la domenica mattina, parcheggiala fuori e goditi questo colosso di burrito fusion fuori nel patio o all'interno dell'enorme, vivace e illuminato dal sole. Il cibo vale da solo il viaggio, ma l'atmosfera è anche ciò che rende questo posto così speciale e incarna l'eleganza di Chatt.
Texas: delizioso ristorante messicano, El Paso
©Ray Borrego
La città di confine di El Paso ha alcuni seri contendenti per il cibo messicano, ma se stai cercando burritos sofisticati ripieni di guisados, non cercare oltre Delicious Mexican Eatery. I burritos qui sono molto più sottili rispetto a quelli californiani e presentano stufati saporiti come patate e manzo cotti lentamente con peperoncini verdi Hatch.
Utah: Tagliabulloni, Salt Lake City
In un mercato non necessariamente noto per le sue opzioni di ispirazione messicana o vegane, Boltcutter di Salt Lake City riesce a sposare il meglio di entrambi. Prendendo spunto da alternative vegetali sempre più popolari, ad esempio il jackfruit tritato invece delle carnitas di maiale, fa davvero un ottimo lavoro nel fornire i sapori e le consistenze della cucina messicano-americana. Prendi il burrito sin carne, che, fedele al nome, è senza carne: il seitan a base di glutine ha la perfetta quantità di morso e i fagioli fritti aggiungono ulteriore corpo al burrito. I nachos sono secondi molto, molto vicini.
Vermont: Firebird Café, Essex Junction
Anche se verresti perdonato se venissi qui e ordinassi il loro chorizo benedict, per il quale probabilmente sono più conosciuti, anche i burritos sono molto, molto buoni. Il Supremo Burrito è ricoperto di salsa chipotle, grassa e adatta alla forchetta con tre soffici uova, formaggio e avocado all'interno. Se vieni in folla, ordina anche la frittata di carnitas e gli huevos rancheros e dividili tutti e tre.
Virginia: Tacos Messico, Richmond
In caso di dubbio, segui la folla. Questo posto è spesso pieno. Se stai cercando lo stile di cucina così diffuso nelle strade di East L.A. o Città del Messico, Tacos Mexico potrebbe essere il più vicino che troverai in Virginia. Qui, lengua succosa e tripa croccante vengono servite insieme ai più standard al pastor e chorizo; gli ultimi due sono particolarmente saporiti. Consigliamo il burrito di bistecca. Anche i tacos qui sono molto buoni, con le tortillas un po' più grandi dei tacos standard da strada.
Washington: Los Agaves, Seattle
Situato nel trambusto del mercato di Pike Place, che, nonostante la sua atmosfera turistica, è pieno di attività commerciali di lunga data di Seattle frequentate ancora dalla gente del posto, Los Agaves è a due passi da ottimi croissant, piatti greci e zuppe in abbondanza. (La fila rivelatrice del vicino negozio Starbucks di Pike Place è riconoscibile e da evitare.) È in questa confusione che troverai il cibo messicano-americano più inaspettatamente eccezionale a Seattle. A prima vista, ammetteremo che questi non sono tacos di strada in stile Città del Messico o burritos in stile Durango, del tipo che sono così maturi per le strade di Los Angeles. Per approssimarlo, puoi andare a sud per un paio di miglia fino a Rainier Valley, dove troverai un paio di camion posizionati lungo Rainier Avenue. Il prezzo di questi particolari camion può essere un po' grasso, a causa della carne cotta a una temperatura troppo bassa e quindi rimasta nella sua pozza d'olio, ma è comunque soddisfacente. Los Agaves, tuttavia, vince la nostra nomination per la sua esecuzione di sapori messicani moderni e informali. Le carni sono superbamente speziate e il queso è estremamente appetitoso. L'abilità e la personalità del proprietario dello chef Jaime Mendez si manifestano in ogni taco e burrito servito. Sono decisamente ispirati alla California, optando per guarnizioni oltre al coriandolo e alla cipolla a cui aderiscono i minimalisti; pesante sulla lattuga fresca e sul pomodoro. Vieni con un amico, ordina un burrito e dividi un ordine di nachos, che sono assolutamente da ottenere.
Virginia Occidentale: Burritos Black Bear, Evansdale
I burritos di questo ristorante decisamente non aspirano ad essere un facsimile di sapori messicani, quindi non venire qui se stai cercando tacos di cabeza street o simili. Detto questo, i burritos tailandesi ricoperti di salsa di arachidi di Black Bear sono assolutamente appetitosi, ripieni di ananas dolce, broccoli croccanti al vapore e carne a scelta. Potrebbe risultare un po' dolce per alcuni palati, ma è a questo che serve la salsa piccante. Altre combinazioni di burrito potrebbero sembrare peculiari - il Sergeant Pepper's, che sposa fagioli rossi, riso e salsa di kiwi - ma funziona tutto. L'atmosfera in entrambe le sedi di questo ristorante è quella a cui aspirano tutti i ristoranti locali.
Wisconsin: negozio di alimentari La Rosita Latina, Monona
Anche se il riso ha il suo posto nei burritos, il contrasto tra la lattuga croccante e il chorizo salato e grasso senza l'interferenza dei carboidrati è una cosa meravigliosa. Questo è quello che troverai a La Rosita, l'ennesimo negozio di alimentari sulla nostra lista. Qui l'al pastor è ben condito senza essere unto, la bistecca è più saporita senza essere appesantita da tendini e grasso non tagliati. Nel ristorante in negozio c'è anche la cecina, che a volte è più difficile da trovare. Lava il tuo burrito con un succo di papaya fresco e finiscilo con una paleta di tamarindo, un ghiacciolo messicano disponibile in diversi gusti.
Wyoming: ristorante messicano Fiesta, Jackson
Mentre Jackson Hole è conosciuta come una destinazione sciistica per i benestanti, e i prezzi degli hotel e dei ristoranti aumentano di conseguenza, Fiesta è un ristorante piacevolmente senza pretese. Se sei stanco delle bistecche wagyu americane e della trota affumicata che abbelliscono i menu di così tanti resort in città, questo è il posto migliore per grattarsi la voglia di cibo messicano. I burritos qui contengono riso, ma non troppo; farciteli stupidamente con gamberi e bistecche conditi. (Il burrito californiano in offerta combina entrambi.) Innaffialo con un marg, semplice, dolce e salato.
