Peperoni sottaceto in frigorifero

Foto: Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Ingredienti

• 2 tazze peperoni freschi, piccanti e/o dolci, senza gambo, senza semi e tagliati a fettine sottili (a rondelle).

  
  
  
  

• 23 tazza aceto di vino bianco o aceto di mele

• 23 tazza acqua

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• ¼ tazza zucchero semolato

  
  
  
  

• 1 cucchiaio sale kosher

Indicazioni

1. Imballare i peperoni in un barattolo da mezzo litro sterilizzato (vedi nota). Portare a ebollizione l'aceto, 2/3 di tazza di acqua, lo zucchero e il sale in una piccola pentola a fuoco alto; far bollire, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non si sciolgono, circa 3 minuti. Versare la salamoia calda sui peperoni nel barattolo, riempiendolo fino in cima. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 1 ora. Sigillare il barattolo e conservare in frigorifero 2 giorni prima dell'uso.

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I peperoni sott'aceto possono essere refrigerati in barattoli fino a 3 mesi.

Nota

Immergere il barattolo resistente al calore in acqua bollente per 10 minuti o metterlo in lavastoviglie alla temperatura più calda per sterilizzare.