Ricetta del branzino cileno

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Questa ricetta del branzino cileno è succulenta e saporita! Il pesce bianco burroso viene scottato in padella e abbinato ad aglio, limone ed erbe aromatiche.

Il branzino cileno è uno dei piatti di pesce più costosi nel menu di un ristorante e un boccone ti dice perché! Il tenero filetto ha una consistenza succulenta e burrosa che ha un sapore decisamente glamour. Se sei abbastanza fortunato da procurarti uno o due filetti, ecco la ricetta per loro. Condire leggermente e friggere i filetti fino a quando l'esterno sarà dorato e croccante, quindi condire con aglio, burro, limone ed erbe aromatiche. Questo semplice trattamento lascia trasparire la ricca consistenza di questo lussuoso pesce! Abbinalo ad alcuni contorni ed è di qualità da ristorante ricetta per la cena con poco sforzo.

Cos'è il branzino cileno?

La spigola cilena è un grande pesce originario delle acque fredde del Pacifico e dell'Antartico. Nonostante il nome, non è originario del Cile né è un branzino. Originariamente chiamato merluzzo della Patagonia, è un tipo di merluzzo. Ha preso il nuovo nome da un intelligente stratagemma di marketing negli anni '70 per cercare di iniziare a vendere più pesce ( leggi di più qui ). Negli anni '90 veniva servito all'hotel Four Seasons come antipasto di fascia alta.

Il branzino cileno ha una sensazione burrosa in bocca e un finale pulito e dolce. L'alto contenuto di grassi gli conferisce un sapore quasi simile a un incrocio tra un pesce bianco e una capesante. Non è un caso che siano stati scoperti i segreti di questo pesce nascosto: è una vera delizia dal sapore!

Ingredienti della ricetta del branzino cileno

Esistono molti modi per cucinare il branzino cileno, ma il più popolare è scottato. La cottura in padella crea una bella crosta marrone sulla parte esterna del pesce, lasciando l'interno liscio e burroso come un pesce capesante scottate . Non hai bisogno di molti ingredienti per far cantare davvero i sapori qui! Puoi diventare un po' più elaborato aggiungendo una salsa, che aggiunge un tocco in più a questa ricetta del branzino cileno. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono:

• Branzino cileno
• Aglio in polvere
• Paprica
• Sale e pepe
• Olio d'oliva
• Burro
• Aglio
• Timo o prezzemolo fresco
• Succo di limone

Consigli per cucinare la spigola cilena

Questo pesce è facile e veloce da cucinare: basta fare attenzione a tempi e temperature di cottura! Ecco alcuni consigli per cucinare il branzino cileno:

1. Lasciare riposare il branzino a temperatura ambiente durante la preparazione della ricetta. Questo gli permetterà di cuocere nel modo più uniforme possibile.
2. Rosolare in padella per 2-4 minuti per lato. Utilizzare una padella grande e una fiamma medio-alta.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 140°F-145°F. L'esterno dovrà diventare croccante e di un colore bruno dorato.
4. Se lo si desidera, preparare la salsa in padella. Rimuovi il pesce. Aggiungere il burro, l'aglio tritato e le erbe tritate finemente e scaldare per 30 secondi. Quindi aggiungere nuovamente il pesce e versare sopra i succhi.

Variante: grigliatela!

Il branzino cileno funziona anche alla griglia! Puoi utilizzare gli stessi principi di base della cottura in padella del pesce. Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto (da 375 a 450 ° F). Grigliare i filetti con la pelle rivolta verso l'alto a fuoco indiretto per 3-4 minuti, finché non si staccano dalle griglie. Capovolgi e cuoci altri 3-4 minuti, fino a quando il pesce sarà tenero e appena cotto e la temperatura interna sarà compresa tra 130 e 140 ° F.

Salse per servire

Questa ricetta del branzino cileno è piena di sapore così com'è! Ma se volete potete anche servirli con una salsa per esaltarne davvero i sapori. Ecco alcune delle nostre idee preferite per salse di pesce:

• Prova la salsa al burro all'aglio o Salsa al burro al limone
• Optare per Salsa Di Pepe Al Limone
• Diventa erbaceo con il verde Salsa Chimichurri
• Mescolare Salsa Di Capperi Al Limone O Salsa alle erbe di limone
• Aggiungi cremoso Aioli all'aglio

Consigli per l'acquisto di questo pesce

Il branzino cileno può essere trovato nei negozi di alimentari al banco del pesce. A volte è disponibile congelato, ma vale la pena cercarlo. Ci sono alcune cose da notare sulla sostenibilità della spigola cilena (per questo fonte ):

• Le lenze utilizzate per catturare la spigola cilena erano famose per l’annegamento degli uccelli marini, ma l’industria ha fatto passi da gigante nel ridurre le catture accessorie.
• Le migliori opzioni per la spigola cilena sono le opzioni di Heard e McDonald, Falklands o Macquarie come Eco-Best. La spigola cilena proveniente dal Mare di Ross, dalla Georgia del Sud o dalle Kerguelen si qualifica come Eco-OK.
• Evitate la spigola cilena proveniente dal Cile, che presenta problemi di gestione e di catture accessorie.
• Ove possibile, cerca l'etichetta ecologica blu del Marine Stewardship Council (MSC) per i prodotti certificati sostenibili a base di spigola cilena.

Modi per servirlo

Vuoi preparare un pasto straordinario con la spigola cilena? Ecco alcuni lati sorprendenti che abbineremmo ad esso per un pasto in stile ristorante spettacolare:

• Aggiungere Broccolini Arrostiti Semplici O Broccoli Saltati
• Servire Purè di patate all'aglio , Il miglior purè di patate , O Purè di patate al rafano , o su un letto di Risotto alla parmigiana
• Abbinalo a un Insalata di indivia con parmigiano e arancia O Insalata Di Finocchi

Broccolini Arrostiti Semplici

Purè di patate all'aglio

Risotto Classico

Insalata di indivia con parmigiano e arancia

Questa ricetta del branzino cileno è…

Senza glutine e pescatariano.

Branzino cileno scottato

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta del branzino cileno è succulenta e saporita! Il pesce bianco burroso viene scottato in padella e abbinato ad aglio, limone ed erbe aromatiche.

Ingredienti

• 1 1/2libbre di branzino cileno (4 filetti)
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiainopaprica
• ¼ cucchiainopepe nero macinato
• 1 cucchiaino sale kosher
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaioburro salato
• 1spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaiotimo o prezzemolo fresco tritato finemente, più altro per servire
• 1 cucchiaiosucco di limone
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

1. (Lasciare riposare la spigola a temperatura ambiente mentre si prepara la ricetta.) In una piccola ciotola, unire l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e sale kosher . Asciugare i filetti di branzino cileno e cospargerli su tutti i lati con il condimento.
2. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la spigola e cuocere da 2 a 4 minuti per lato (a seconda dello spessore), fino a quando la parte esterna sarà dorata e la temperatura interna avrà raggiunto i 140°-145°F.
3. Rimuovere i filetti su un piatto e ridurre la temperatura a un livello molto basso. Aggiungere il burro, l'aglio e il prezzemolo o il timo e cuocere fino a quando l'aglio sarà leggermente dorato, raschiando il fondo della padella mentre cuoce, circa 30 secondi.
4. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e aggiungere nuovamente il pesce nella padella, versando il succo sul pesce fino a quando non sarà imbastito. Servire subito con una spruzzata di limone fresco e una guarnitura di prezzemolo o timo.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Frutti di mare
• Dieta: Senza glutine