Salsa Chimichurri

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Questa ricetta chimichurri è piena di sapore brillante e aglio! Questa classica salsa argentina è ideale con bistecche, pesce, verdure e altro ancora.

Vuoi un modo semplice per trasformare un pasto da meh a sbalorditivo? Tentativo Chimichurri ! Questa salsa argentina è semplice da preparare e aggiunge un sapore brillante e a base di aglio a carne grigliata, pollo, pesce o verdure. Porta il salmone grigliato a nuovi livelli e fa cantare le verdure grigliate o arrostite. Davvero, non c’è niente che questa salsa verde frizzante non possa fare. Ecco qualcosa in più sullo sfondo di questa salsa classica e una ricetta ispirata a uno chef argentino.

Cos'è il chimichurri?

Il chimichurri è una classica salsa argentina spesso servita con carne alla griglia, pollo o pesce. È composto da prezzemolo tritato, aglio tritato, olio d'oliva, origano e aceto di vino rosso. Per Francesco Mallmann , celebre chef e ristoratore argentino, ogni cuoco e chef casalingo in Argentina ha la propria versione di questa salsa classica, che viene servita ovunque, dai fuochi da campo gaucho ai matrimoni. Ma gli ingredienti principali restano costanti: prezzemolo, olio d'oliva e origano.

Ingredienti di questa ricetta chimichurri

Questa ricetta chimichurri prende ispirazione dallo chef argentino Francesco Mallmann stesso (che forse ricorderete dal documentario Tavolo dello chef ). Il suo metodo classico utilizza a salamoia oppure salamoia per dare sapore e corpo al sugo. Può sembrare controintuitivo aggiungere acqua all'olio, ma crea un bel corpo setoso. Questa salsa è rustica e tritata a mano: non sono necessari frullatori o robot da cucina! Ecco cosa ti servirà per questa ricetta chimichurri:

• Prezzemolo fresco italiano
• Origano fresco
• Aglio
• Aceto di vino rosso
• Fiocchi di peperoncino
• Olio d'oliva
• Acqua
• Sale kosher

L'idea di base? Prepara la salamoia sciogliendo il sale nell'acqua sul fornello, quindi lascia raffreddare l'acqua. Nel frattempo tritate le erbe fresche e tritare l'aglio . Mescolare il tutto con scaglie di peperoncino, aceto di vino rosso, olio d'oliva e acqua salata. La salamoia conferisce alla salsa un tocco di sapore e un corpo lussuoso.

Alcune note sugli ingredienti

Ecco alcune cose da tenere a mente quando prepari una salsa chimichurri:

• Prezzemolo E l'origano è tradizionale. Esatto, non coriandolo! Se non riuscite a trovare abbastanza origano fresco, potete sostituirlo con altro prezzemolo e un po’ di origano secco (vedi note sotto). L'origano aggiunge profondità al sapore e non dovrebbe essere omesso.
• Aggiungi più fiocchi di peperoncino per più calore. Preferiamo questa salsa delicata, ma se preferisci una versione piccante, aggiungi più scaglie di peperoncino a piacere.
• La salsa ha una consistenza corposa e rustica. Non aspettarti che sia completamente frullato e liscio (come alcune versioni di questa salsa). Il tradizionale metodo rustico prevede la triturazione manuale.

Modi per servire la salsa chimichurri

La salsa Chimichurri è tradizionalmente servita con carne alla griglia ( arrostito ), ma le applicazioni di questa salsa sono infinite! Lo adoriamo con frutti di mare e verdure. Ecco alcuni ottimi modi per servire i chimichurri:

• Bistecca
• Carne alla griglia
• Pollo
• Come il salmone salmone al forno O salmone alla griglia
• Pesce bianco merluzzo alla griglia , ippoglosso alla griglia O tilapia alla griglia
• Piace ai gamberetti gamberetti saltati , gamberetti alla griglia O spiedini di gamberi
• Come le verdure verdure grigliate , spiedini vegetariani alla griglia , broccoli arrostiti O cavolfiore arrosto
• Come il pane pane grigliato
• Le uova piacciono uova strapazzate O frittate

Un'altra idea: condimento per l'insalata

Sebbene drappeggiare questa salsa verde su carne o pesce sia il modo più comune di utilizzarla, puoi anche aggiungerla alle ricette. Ad esempio, l'abbiamo usato per preparare un condimento cremoso per l'insalata. Aggiungi una cucchiaiata di chimichurri allo yogurt greco (o alla panna acida), alla maionese e alla senape di Digione e otterrai un condimento killer.

Altre ricette di salse

Una buona salsa può trasformare un pasto! Ecco alcune ottime ricette di salse da provare:

• Vai per Salsa al rafano O Salsa di panna acida
• Tentativo Salsa al burro al limone O Salsa Romesca
• Prendi Melty, facile Salsa Di Formaggio
• Vai per Salsa all'aglio e miele per salmone e altro ancora
• Optare per Crema di peperoncino , Crema di avocado , Crema Di Lime O Crema al coriandolo e lime
• Vai per Aioli classico , Pesto Aioli , Chipotle Aioli , Sriracha Aioli , Aioli al tartufo O Aioli al limone

Salsa al rafano

Salsa al burro al limone

Salsa Di Formaggio

Salsa Romesca

Questa ricetta del chimichurri è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Salsa Chimichurri

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: 1 tazza 1X

Descrizione

Questa ricetta chimichurri è piena di sapore brillante e aglio! Questa classica salsa argentina è ideale con bistecche, pesce, verdure e altro ancora.

Ingredienti

• ¼ di tazzaacqua
• 1 cucchiaino sale kosher
• 6spicchi d'aglio, tritati
• ¾ tazzaPrezzemolo italiano tritato molto finemente (1grappolo)
• ½ tazzafoglie di origano fresco tritate finemente e sciolte*
• ½ cucchiainoscaglie di peperoncino, più altro a piacere
• 3 cucchiaiaceto di vino rosso
• ½ tazzaolio d'oliva

Istruzioni

1. Unisci acqua e sale kosher in un pentolino e scaldare finché non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2. In una grande ciotola, mescolare insieme l'aglio tritato, il prezzemolo italiano, l'origano e i fiocchi di peperoncino. Sbattere l'aceto di vino rosso, seguito dall'olio d'oliva e poi dall'acqua salata. Assaggia e aggiungi ulteriori scaglie di peperoncino se lo desideri. Servire immediatamente. Conservare in frigorifero per 2 o 3 settimane.

Note

*Oppure sostituisci con ¼ di tazza di prezzemolo italiano in più e usa ½ cucchiaino di origano secco.

Ricetta ispirata a Francis Mallman in Seven Fires: Grilling the Argentine Way.

• Categoria: Condimento
• Metodo: Nessun cuoco
• Cucina: argentino
• Dieta: Vegetariano