INSALATA DI MELANZANE GRIGLIATE MEDITERRANEA

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Questa insalata mediterranea di melanzane grigliate è gustosa e deliziosa! Servitelo come contorno o come piatto principale vegetariano su verdure e cous cous.

Insalata Di Melanzane Alla Griglia Mediterranea

Nel 2010, Alex prese in mano un libro intitolato Questioni alimentari . Era un piccolo tascabile dell'editorialista del New York Times Mark Bittman, tutto su come il modo in cui mangiamo influisce sui nostri corpi e sul pianeta. Ha esortato i lettori a preferire cibi integrali e non trasformati e ad arricchire le verdure. Era la prima volta che sentivamo il caso esposto in modo così semplice, onesto e senza giudizio. Prova semplicemente un pasto vegetariano fatto in casa a settimana! ha esortato. Così abbiamo fatto. E gradualmente ci siamo innamorati di cucinare insieme pasti vegetariani. Quindi abbiamo aperto un blog di cucina per condividere alcune delle ricette che stavamo cucinando. L'abbiamo chiamato Yumpulse.

Quindi davvero, se non ci fossimo imbattuti in Mark Bittman, Yumpulse non esisterebbe. E vivremmo vite molto diverse. Continua a leggere per saperne di più su Mark Bittman e su questa ricetta di insalata di melanzane mediterranea tratta dal suo nuovo libro.

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Informazioni sul libro: Come grigliare tutto

Andiamo avanti di dieci anni e io e Alex siamo diventati autori di libri di cucina e fotografi di cibo, e le nostre carriere ora ruotano attorno al cibo. Quindi è con incredibile piacere che annunciamo l’ultimo libro di Mark Bittman, qualcuno che ha avuto una tale influenza sulle nostre carriere. Si chiama: Come grigliare tutto , ed è da qui che nasce questa insalata di melanzane mediterranea. All'inizio del nostro matrimonio, io e Alex adoravamo cucinare seguendo l'enciclopedia vegetariana di Bittman, How to Cook Everything Vegetarian. Questo nuovo libro tratta un concetto simile, ma è tutto incentrato sulla grigliatura, beh, qualunque cosa (compresa la carne).

Preparo questa insalata di melanzane

Io e Alex stiamo parlando di grigliate qualunque cosa , quindi il libro è perfetto per noi. Questa insalata mediterranea di melanzane grigliate con yogurt ha immediatamente attirato la nostra attenzione. È semplice: melanzane grigliate e pomodori con salsa allo yogurt e menta, ma è davvero delizioso. È una di quelle ricette in cui la somma delle parti è maggiore del tutto. Servitelo come contorno accanto ad hamburger o pollo; è semplice gettare le melanzane e i pomodori sulla griglia già calda.

Abbiamo deciso di servire l'insalata di melanzane grigliate come piatto principale vegetariano: l'abbiamo condita con couscous integrale e verdure, con un po' di naan come contorno. Abbiamo anche grigliato alcuni pomodorini aggiuntivi in modo che potessero essere serviti insieme. Un'altra idea è quella di servire le melanzane grigliate in una pita, con della lattuga croccante e un pomodoro maturo.

Qualunque sia il modo in cui la servi, questa insalata di melanzane grigliate è un must per le cene estive (in più congelato , Ovviamente). Congratulazioni a Mark Bittman per un altro libro fantastico: hai cambiato le nostre vite in tanti modi e te ne siamo assolutamente grati!

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Prendi una copia: Come grigliare tutto di Mark Bittmann

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La ricetta dell'insalata di melanzane grigliate è...

Vegetariano e senza glutine.

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Insalata Di Melanzane Alla Griglia Mediterranea

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa insalata mediterranea di melanzane grigliate è gustosa e deliziosa! Servitelo come contorno o come piatto principale vegetariano su verdure e cous cous.

Ingredienti

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1melanzane grandi (1 1/2libbre)
¼ di tazzaolio d'oliva di buona qualità, più altro per spennellare
12pomodorini (aggiuntivi come contorno se lo si desidera)
1 tazza e ½yogurt bianco
1spicchio d'aglio
¼ di tazzascalogno tritato
¼ di tazzamenta fresca tritata
1 cucchiaiosucco di limone fresco
½ cucchiaino sale kosher , più altro per spolverare
Pepe nero
Per servire (come piatto vegetariano):
- Cous cous
- Insalata verde
- Pane pita

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Accendi la brace o scalda un grill a gas per una cottura diretta medio-alta. Assicurati che le griglie siano pulite. Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli per circa 30 minuti prima della cottura.
Affettate le melanzane in fette da 3/4 pollici. Spennellare con l'olio e cospargere con sale e pepe a piacere su entrambi i lati. Infilare i pomodori sugli spiedini. (Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri spiedini di pomodoro come contorno.)
Metti le melanzane sulla griglia direttamente sul fuoco. Chiudere il coperchio e cuocere, girando una volta, finché le fette non sviluppano segni profondi di grigliatura e diventano tenere, da 5 a 8 minuti per lato; spennellare le melanzane con altro olio se iniziano a sembrare secche.
Grigliare contemporaneamente i pomodori, girandoli una volta, fino a quando saranno carbonizzati e teneri, circa 5 minuti. Trasferiteli entrambi su un tagliere e tagliateli a pezzetti.
Metti lo yogurt, l'aglio, lo scalogno, la menta e il succo di limone in una ciotola capiente e mescola per unire. (Puoi preparare la ricetta fino a questo punto fino a un giorno prima; copri e metti in frigorifero il composto di melanzane e yogurt separatamente.) Aggiungi i pomodori e le melanzane allo yogurt e mescola per ricoprire. Servire a temperatura ambiente o freddo e guarnire con sommacco se si desidera.