Insalata Di Melanzane Arrosto

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Questa insalata di melanzane arrostite è ricca di sapore: è ricca di cetrioli, verdure croccanti, melanzane speziate, arachidi e coriandolo!

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Come preparare l'insalata di melanzane arrostite

Questa insalata di melanzane arrostite è piena di contrasti: melanzane arrosto contro cetrioli croccanti e peperoni. Spezie calde come cumino e curcuma contro aceto di riso piccante e miele dolce. Ceci morbidi contro arachidi croccanti. C’è molto da fare: ma è anche molto semplice da realizzare!

L'articolo con il tempo di consegna più lungo è la cottura delle melanzane. Melanzana ci vogliono solo 20 minuti per arrostire, quindi inizierai e poi preparerai tutte le verdure fresche e il condimento. Arrostirai le melanzane tagliandole (ne parleremo più avanti) e poi mescolandole con olio d'oliva, aglio in polvere, cumino, peperoncino in polvere e curcuma. Poi lo metterai nel forno mentre completi il ​​resto dell'insalata.

Utilizzerai la stessa miscela di spezie per condire i ceci e poi triterai le verdure: cetriolo, peperoncino, cipolla rossa e coriandolo. Istruzioni più dettagliate su come tagliare tutte queste verdure sono collegate nella ricetta qui sotto! Poi mescolerai il condimento: aceto di riso e miele, e mescolerai il tutto. Aggiungi alcune noccioline croccanti ed è un'incredibile delizia dal gusto. Servi questa insalata con pane, muffin o pita per un pasto completo.

Cosa sono le melanzane asiatiche o le melanzane giapponesi?

La melanzana asiatica o giapponese è una varietà di melanzana lunga e sottile, anziché a forma di globo come potresti essere abituato. La buccia è sottile e ha un sapore leggermente dolce. Abbiamo trovato le melanzane giapponesi al mercato degli agricoltori locali ed è parte di ciò che ci ha ispirato a preparare questa insalata di melanzane arrostite.

Puoi usare le melanzane a globo invece delle melanzane asiatiche o giapponesi? Assolutamente. Puoi usare una melanzana standard in questa ricetta: basta tagliarla in pezzi da 2 pollici.

Video: come tagliare le melanzane

Se usi una melanzana a globo per questa ricetta di insalata di melanzane arrostite, vuoi sapere il modo migliore per tagliarla a dadini? Ecco la nostra guida passo passo su come tagliare le melanzane, incluso un video di me che taglio le melanzane nella nostra cucina.

Cerchi ricette con le melanzane?

Ecco alcuni dei nostri preferiti modi per utilizzare le melanzane :

• Parmigiana di melanzane al forno
• Melanzane Grigliate Con Quinoa Alle Erbe
• Le migliori polpette di melanzane
• Panino alle melanzane con pomodoro e pesto
• Baba Ganoush
• Insalata Di Melanzane Alla Griglia Mediterranea
• Melanzane In Padella Marinara
• Parmigiana di melanzane grigliate
• Involtini di melanzane con salsa spagnola Mojo

Questa ricetta per l'insalata di melanzane arrostite è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza glutine e senza latticini.

Insalata Di Melanzane Arrosto

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4porzioni modeste*1X

Descrizione

Questa insalata di melanzane arrostite è ricca di sapori: cetrioli, verdure croccanti, melanzane speziate, arachidi e coriandolo!

Ingredienti

• 1¼ cucchiaino sale kosher , diviso
• 1 cucchiainoaglio in polvere
• 1 cucchiainopeperoncino in polvere
• ½ cucchiainocumino
• ½ cucchiainocurcuma
• 2Melanzane asiatiche (o sostitutive½melanzane a globo)
• 1 cucchiaio+1 cucchiainoolio d'oliva, diviso
• 151 oncia di ceci
• 2cetrioli
• 1cipolla rossa
• 1Pepe rosso
• ¼ di tazzacoriandolo, tritato
• ⅓ tazzaaceto di riso
• 1 cucchiaio e mezzoMiele
• ⅓ tazzaarachidi

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. In una piccola ciotola, mescolare insieme 1 cucchiaino sale kosher , aglio in polvere, peperoncino in polvere, cumino e curcuma.
3. Lavare e sottilmente affettare le melanzane (se si utilizzano melanzane a globo, tagliare le melanzane a pezzi larghi circa 2 pollici). In una ciotola capiente, aggiungi metà del mix di spezie e 1 cucchiaio di olio d'oliva alle melanzane. Cuocere per circa 20 minuti o fino a cottura ultimata, quindi lasciar raffreddare.
4. Sciacquate i ceci e asciugateli con carta assorbente. In una ciotola media, mescolare per unire l'altra metà del mix di spezie e ½ cucchiaino di olio d'oliva.
5. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a dadini. Tritare la cipolla . Tagliare il peperone a dadini . Tritare il coriandolo . Mettete tutte le verdure in una ciotola (senza i ceci).
6. In una piccola ciotola, mescolare insieme l'aceto di riso, il miele e ¼ di cucchiaino sale kosher . Cospargere il condimento nel mix di cetrioli; risparmiare condimento aggiuntivo se lo si desidera.
7. Per servire, su ogni piatto o ciotola, disporre il composto di cetrioli, quindi guarnire con i ceci e le melanzane arrostite. Guarnire con coriandolo tritato e noccioline. Servire con pane, muffin o pita per un pasto completo.

Note

Adattato da Oh, lei brilla *Questa ricetta è sufficiente per 4 porzioni modeste; se lo si desidera, raddoppiare la quantità di melanzane e ceci per ottenere un'insalata più abbondante.

• Categoria: Insalata
• Metodo: Arrostito
• Cucina: Vegetariano