Parmigiana di melanzane Keto

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Questa parmigiana di melanzane keto è davvero incredibile: ricoperta da una crosta croccante che è magicamente priva di glutine. Non ce la farai mai in un altro modo!

Ecco uno dei migliori comfort food italiani, fatto in modo più semplice e salutare: la parmigiana di melanzane Keto! Di solito questo bambino viene fritto, ma abbiamo un segreto per te. È ancora meglio cotto, e questa versione lo è incredibile . Viene dal nuovo libro di cucina della nostra amica Charlotte Smythe One Pot Keto Cooking e rimarrai davvero stupito dal sapore e dalla consistenza. Le melanzane sono ricoperte da un rivestimento incredibilmente croccante che è anche magicamente privo di glutine e a basso contenuto di carboidrati. Il segreto? Farina di mandorle. È un trucco geniale e non realizzerai mai questa ricetta in un altro modo. Ecco di più sulla parmigiana di melanzane cheto di Charlotte e sul libro!

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Il segreto della parmigiana di melanzane cheto

Questa parmigiana di melanzane cheto ha il rivestimento più croccante e saporito e l'interno tenero che ogni boccone è una rivelazione. Abbiamo preparato questa ricetta per i miei genitori mentre erano in visita in città, e tutti continuavano ad esclamare: Oh! (Storia vera.) Il segreto dell'esterno croccante? Ecco cosa sapere:

• Farina di mandorle e parmigiano costituiscono il perfetto rivestimento croccante. La farina di mandorle ha la consistenza soffice perfetta per l'impanatura e diventa croccante come un incantesimo nel forno. Io e Alex non mangiamo esclusivamente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati o cheto, ma questo metodo è il nostro nuovo preferito.
• Assicurati di acquistare grattugiato Parmigiano. Questo è il formaggio con la consistenza della neve: non il tipo che assomiglia a lunghi bastoncini (che è triturato). Grattugiata ha una consistenza simile alla farina di mandorle e costituisce una perfetta panatura senza glutine.

Scegliere le melanzane: da preferire lunghe e sottili!

Un altro consiglio per preparare la parmigiana di melanzane keto: scegli una melanzana dal lato lungo e sottile, se riesci a trovarla. Molte melanzane a globo di grandi dimensioni (la varietà italiana) possono avere un bulbo piuttosto grosso all'estremità. Quando la affettate per fare una rondella di melanzana, possono uscire i rondelle nella parte più larga della melanzana massiccio . Abbiamo avuto questo problema perché stavamo lavorando con una melanzana molto grande.

Prova a trovare melanzane più lunghe e sottili, per ottenere rondelle di dimensioni più gestibili. Non è un problema: sembra semplicemente più carino. Ha un sapore incredibile, qualunque sia la dimensione delle melanzane!

Come servire questa parmigiana di melanzane keto

Questa parmigiana di melanzane senza glutine e keto è così gustosa che vorrai mangiare l'intera padella. (Ci siamo quasi riusciti!) Puoi servirlo come contorno o come piatto principale. Se lo stai servendo come a ricetta per cena vegetariana , ti consigliamo di aggiungere alcuni lati di riempimento o provare la variante in casseruola (vedi sotto). Ecco cosa consigliamo:

• Aggiungere la pasta (senza glutine o di legumi). Scegli lo stile italiano e servi questa parmigiana di melanzane con la pasta (tagliatelle lunghe o corte). Se mangi pochi carboidrati o senza glutine, potresti provare la tua pasta preferita senza glutine o di legumi.
• Aggiungi una grande insalata. Provalo con una grande insalata, ad esempio Insalata Cesare condito con ceci, o questo Insalata italiana perfetta .
• Accessorizzare con le olive. Iniziare il pasto con una diffusione di olive marinate E salsa di mandorle e pomodoro .
• Servire come contorno con il pesce. Provalo insieme salmone cappero al limone , salmone scottato , merluzzo in padella O merluzzo al forno , O tilapia alla griglia .

Prova la variante in casseruola! (come una lasagna)

Vuoi trasformare questa parmigiana di melanzane keto in una ricetta per una cena vegetariana ancora più abbondante? Provatelo nella variante stile casseruola! Questo lo rende un piatto principale al forno in stile lasagna. Ecco alcune note su questa variazione:

• Raddoppiate le melanzane e la panatura. Farai le melanzane allo stesso modo, ma raddoppierai le quantità in modo da poterle impilare in una padella da 9 x 13 pollici.
• Metti le melanzane con la marinara e la mozzarella in 2 strati. Qui avrai bisogno del doppio della mozzarella. Disporre uno strato di melanzane, poi marinara e mozzarella, e ripetere l'operazione due volte.
• Cuocere per 20 minuti finché il formaggio non si scioglie. Poi completate con basilico fresco! Maggiori istruzioni sono nella ricetta qui sotto.

E questo è tutto! Sappiamo che adorerai la parmigiana di melanzane keto di Charlotte tanto quanto noi! Continua a leggere per saperne di più sul suo libro.

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Informazioni sul libro: One Pot Keto Cooking

Questa ricetta di parmigiana di melanzane cheto è tratta dal nuovo libro One Pot Keto Cooking della nostra amica Charlotte Smythe. Charlotte è un'incredibile sviluppatrice di ricette e fotografa e il libro è semplicemente sbalorditivo . È pieno di deliziosi pasti a basso contenuto di carboidrati per i cuochi impegnati, tutti cucinati in un'unica pentola. Include la carne, ma se mangi pescatariano come noi, ci sono molte opzioni vegetariane e di pesce. Salirai su ognuno di essi! Congratulazioni, Charlotte, per questo capolavoro!

Prendi una copia del libro: One Pot Keto Cooking di Charlotte Smythe

Questa ricetta di parmigiana di melanzane keto è...

Vegetariano, senza glutine, cheto e a basso contenuto di carboidrati.

Parmigiana di melanzane Keto

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa parmigiana di melanzane keto è davvero incredibile: ricoperta da una crosta croccante che è magicamente priva di glutine. Non ce la farai mai in un altro modo!

Ingredienti

• 1melanzane medio-grandi, circa 1 libbra (preferibilmente lunghe e sottili) OPPURE vedere la variazione della casseruola *
• 2uova
• ½ tazzaparmigiano grattugiato
• ½ tazzafarina di mandorle
• 1 cucchiaioCondimento italiano (o1 cucchiainociascuno basilico secco, origano e timo)
• ¾ cucchiaino sale kosher
• 2 tazzesalsa marinara in barattolo
• 1 tazzamozzarella grattugiata (noi abbiamo usato una combinazione di mozzarella fresca e grattugiata)
• Basilico fresco, per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con carta da forno o spruzzare con spray da cucina.
2. Tagliare le estremità delle melanzane e tagliarle a fette da 3/8 di pollice.
3. Sbattere le uova in una ciotola poco profonda e metterle da parte.
4. Unisci il parmigiano, la farina di mandorle, il condimento italiano e sale kosher in un'altra ciotola poco profonda e metterla da parte.
5. Immergere ogni fetta di melanzana nell'uovo e poi nel composto di parmigiano. Trasferire le fette di melanzane rivestite nella teglia preparata in un unico strato, a circa 1/2 pollice di distanza. Usate due teglie se non ne avete una abbastanza grande da contenere tutte le fette.
6. Cuocere le melanzane per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno tenere e dorate.
7. Togliere le melanzane dal forno (se lo si desidera, vedere Variante in casseruola*). Aggiungi 2 cucchiai di salsa marinara sopra ogni fetta di melanzana e aggiungi una pari quantità di mozzarella sopra la salsa.
8. Riporta la teglia nel forno e continua a cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la crosta sarà dorata. Completare con basilico spezzettato. Servire con pasta (senza glutine o di legumi) o qualche contorno, oppure la variante in casseruola rende il piatto principale più abbondante.

Note

Ristampato con il permesso di One-Pot Keto Cooking di Charlotte Smythe

un pranzo a base di uova

* Variazione casseruola: Raddoppia la ricetta e usa 2 libbre di melanzane e raddoppia gli ingredienti per l'impanatura. Dopo aver cotto per 20 minuti finché sono teneri, distribuire ½ tazza di salsa marinara sul fondo di una padella da 9 x 13 pollici. Metti metà delle melanzane al forno in uno strato sul fondo, quindi aggiungi 1 tazza di marinara e 1 tazza di mozzarella grattugiata. Aggiungi il secondo strato di melanzane con un'altra 1 tazza di marinara e 1 tazza di mozzarella grattugiata. Cuocere in forno per 20 minuti finché il formaggio non si scioglie, quindi guarnire con foglie di basilico fresco strappate.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione italiana
• Dieta: Vegetariano

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