Salmone scottato in padella facile

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Ecco come preparare il salmone scottato in padella (noto anche come salmone fritto in padella)! È un metodo semplice e veloce e il sapore è imbattibile.

Ecco una ricetta che ogni cuoco dovrebbe conoscere: come prepararla salmone scottato in padella ! Questo è uno dei migliori modi per cucinare questo pesce perché è veloce, facile e ha un sapore incredibile. Il salmone fritto in padella è più veloce di cotto e, ancora meglio, la padella calda forma uno strato dorato e croccante sulla superficie. Per noi, questo è un fallimento! Inoltre lascia il forno libero per arrostire alcune verdure come contorno .

bevanda messicana del mulo

Come preparare il salmone scottato in padella

Il salmone scottato in padella, noto anche come salmone in padella, è un metodo in cui il pesce viene cotto in una padella finché la parte esterna non diventa dorata e l'interno diventa tenero e friabile. Puoi scottare il salmone nell'olio, nel burro o in una combinazione dei due. Il trucco sta nel rosolare la parte superiore del pesce, quindi girarlo e cuocere ancora per qualche minuto fino a quando la temperatura interna sarà compresa tra 125 e 130 ° F. Ecco una panoramica del concetto di base:

• Salare il salmone. Il primo passaggio è facoltativo ma rende il miglior pezzo di salmone croccante all'esterno, condito all'interno. Aiuta anche ad evitare la formazione di albumina bianca che può formarsi durante la cottura (è commestibile, semplicemente non ha un aspetto appetitoso!). Metti il ​​salmone in una soluzione di acqua salata per 15 minuti, che aiuta anche il salmone a raggiungere la temperatura ambiente e consente una cottura uniforme.
• Sciogli il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente. Puoi anche usare solo olio d'oliva, ma a noi piace il sapore di entrambi in combinazione.
• Scottare il salmone con la pelle rivolta verso l'alto per 2 o 3 minuti. Cuocerlo a fuoco medio-alto fino a quando il pesce diventa opaco circa a metà cottura.
• Capovolgi e cuoci altri 2 o 5 minuti. I tempi di quando il salmone è pronto dipende dallo spessore del filetto, quindi usa il tuo miglior giudizio. Dovrebbe essere appena tenero e rosa al centro (da 125 a 130 ° F).

Lo strumento migliore per il salmone scottato in padella

Uno strumento utile per cucinare il salmone e altri pesci è a spatola di pesce ! Questo strumento è una spatola di metallo con un'ampia fessura che può essere facilmente fatta scivolare delicatamente sotto il pesce durante la cottura. Poiché è così ampio, è utile anche per molte altre attività in cucina! Lo usiamo per girare e sollevare tutti i tipi di alimenti, ad esempio pizzette di melanzane O patatine fritte .

bevanda a base di cavalletta

Se non ne hai una, puoi facilmente utilizzare una spatola grande e larga. Una sottile superficie metallica è piacevole da scivolare facilmente sotto la pelle del pesce.

Modi per condire il salmone

Ci sono alcuni modi principali in cui ci piace condire il salmone scottato in padella. Generalmente utilizziamo il metodo base, ma il salmone annerito è un altro dei preferiti. Ecco tutti i nostri modi preferiti per condire il salmone:

• Salmone saltato in padella base: condire con sale e pepe, quindi finire con burro all'aglio .
• Condimento annerito: prepara un lotto di Condimento annerito , una miscela in stile Cajun con un livello di calore delicato. Vai a Salmone annerito .
• Condimento cajun: stessa idea, ma con piccante Condimento cajun ! Vai a Salmone Cajun .
• Condimento magico per il salmone:Questo Condimento al salmone è davvero magico: le spezie sono perfette per il salmone succoso e friabile.

Salse per salmone in padella

Potete anche utilizzare una salsa per condire il salmone saltato in padella. Non è necessario, ma può portare questo pesce sano a nuovi livelli. Ecco alcune idee per salse per salmone :

• Salsa all'aneto: prepara il salmone base e aggiungilo Salsa all'aneto O Tzatziki per un contrappunto piccante e cremoso.
• Salsa al burro: questa Salsa al burro al limone o la salsa al burro e all'aglio sono perfette con qualsiasi pesce.
• Pesto: componilo meravigliosamente luminoso Pesto Di Salmone .
• Chimichurri: intensifica questo salmone con Salsa Chimichurri .
• Salsa di capperi: versatela sopra salsa di capperi al limone fare salmone con capperi .
• Salse da immersione: immergerle Salsa di senape , Rimodellato O Salsa Tartara .

Perché mettere in salamoia il salmone e la roba bianca

La fase di salatura del salmone dura 15 minuti: quindi se sei indietro puoi saltarla. Tuttavia, fa alcune cose utili per questo pesce:

uova dal lato soleggiato

• Aiuta il salmone a raggiungere la temperatura ambiente. Ciò aiuta il salmone a cuocersi in modo uniforme. Se il pesce è troppo freddo, l'interno potrebbe risultare crudo quando l'esterno sarà completamente dorato.
• Condisce il salmone. La salatura aiuta anche a insaporire l'intero pezzo di pesce.
• Riduce la sostanza bianca. È mai capitato che la sostanza bianca salga sulla superficie del salmone durante la cottura? È una proteina coagulata che filtra in superficie chiamata albumina . L'importo di l'albumina varia a seconda del pesce , quindi non è qualcosa che puoi controllare completamente. Tuttavia, portare il salmone aiuta!

Contorni da servire con salmone saltato in padella

Il salmone scottato in padella è un'ottima idea per una cena facile e veloce! Ecco alcune idee di contorni facili per il salmone . Iniziateli mentre il salmone è in salamoia!

• Vai per Quinoa stagionata , Riso Al Limone O Riso Al Basilico
• Rendi divertente e croccante Insalata di sedano con mele
• Optare per Peperoni Arrostiti , Peperoni Saltati , O Il miglior cavolo saltato in assoluto
• Cavoletti di Bruxelles arrostiti o Cavolini di Bruxelles schiacciati preparare un pasto straordinario
• Questi Funghi Trifolati sono stupendi e hanno un bellissimo sapore di carne
• Cuocere una padella di Asparagi al forno con parmigiano mentre fate soffriggere il salmone

Cavoletti di Bruxelles arrostiti

Insalata di sedano con mele

Il miglior cavolo saltato in assoluto

30 lati migliori per il salmone

Questa ricetta del salmone scottato in padella è...

Pescatariano, senza glutine e senza latticini (utilizzando solo olio d'oliva).

Salmone scottato in padella facile

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Ecco come preparare il salmone scottato in padella! È facile cucinare il salmone fritto in padella in un attimo e il sapore è imbattibile.

Ingredienti

• 1filetti di salmone da mezzo chilo, con la pelle (pescato in natura, se possibile)
• ¾ cucchiaino sale kosher , più altro per la salamoia
• Pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaiburro
• 1 cucchiaioolio d'oliva, più un filo
• 1 cucchiaiosucco di limone, più qualche spicchio di limone
• 4spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaioprezzemolo fresco tritato finemente, per guarnire (se piace)
• Condimenti facoltativi: Condimento annerito O Condimento magico per il salmone

Istruzioni

1. Salare il salmone* (facoltativo): In un piatto grande e poco profondo, sbatti insieme 4 tazze di acqua a temperatura ambiente e 3 cucchiai sale kosher fino allo scioglimento. Metti il ​​salmone nell'acqua e attendi 15 minuti.
2. Se non è in salamoia, lascia che il salmone raggiunga la temperatura ambiente per 15 minuti. Asciugare il salmone con un canovaccio pulito. Strofinarlo generosamente con olio e cospargerlo con il sale kosher e generose macinate di pepe macinato fresco.( Opzionale: Usane ½ sale kosher e condire con 2 cucchiai Condimento annerito O Condimento magico per il salmone .)
3. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere il burro e l'olio d'oliva. Quando il burro sarà sciolto, aggiungere la pelle del salmone rivolta verso l'alto e cuocere per 2 o 3 minuti fino a cottura circa a metà del centro della parte spessa del salmone.
4. Ridurre a fuoco medio e girare il salmone (una spatola da pesce facilita il lavoro). Inclina leggermente la padella verso il basso e versa rapidamente il sugo della padella sulla parte superiore del pesce alcune volte. Cuocere per 2 o 3 minuti, quindi irrorare con il succo di limone e aggiungere l'aglio tritato. Imbastire continuamente il salmone mettendo il burro all'aglio sopra il salmone e cuocere per altri 1 o 3 minuti, a seconda dello spessore, fino a quando sarà appena tenero e rosa al centro (la temperatura interna dovrebbe essere tra 125 e 130 ° F al centro quando RIMOSSO).
5. Togliere dal fuoco. Spruzzare con il succo di qualche spicchio di limone aggiuntivo e prezzemolo fresco tritato (se utilizzato) e servire.

Note

*La salamoia è facoltativa: è molto importante per il salmone di qualità inferiore. In ogni caso, dovrai portare il salmone a temperatura ambiente prima della cottura, quindi è altrettanto facile eseguire la fase di salamoia (aiuta con il condimento e l'umidità).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Frutti di mare
• Dieta: Senza glutine