Guida rapida: cosa sono i bitter?

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Cosa sono gli amari? Ecco una guida rapida ai cocktail bitter e a come utilizzarli nelle bevande, con Angostura, Peychaud's e altro ancora!

puoi congelare le fette di formaggio

Se c'è un'arma segreta che dovrebbe essere nell'arsenale di ogni barista domestico, è questa: amari da cocktail . Questo piccolo ma potente ingrediente è ciò che rende un Old Fashioned un Old Fashioned e ciò che conferisce a Manhattan il suo sapore caratteristico. Cosa sono gli amari e perché sono così importanti nelle bevande? Ecco cosa sapere su questo importante ingrediente del cocktail.

Cosa sono gli amari?

Gli amari sono piccole bottiglie di liquori infusi con prodotti botanici (erbe e spezie) che vengono utilizzati per aromatizzare i cocktail. Sono essenziali nella moderna mixologia, poiché danno alle bevande un sapore straordinariamente complesso con solo pochi frullati. Questo perché sono fatti con tanti ingredienti diversi e i sapori non sono facilmente riconoscibili. I primi amari ad essere prodotti in serie furono gli angostura, commercializzati come tonico medicinale a metà del 1800. Ma oggi l’uso più diffuso è nei cocktail.

Di cosa sono fatti gli amari? Gli amari sono alcol neutro infuso con erbe, spezie, frutta, radici, corteccia d'albero e altri prodotti botanici. Gli ingredienti comuni negli amari includono buccia d'arancia, radice di genziana, corteccia di cassia, cascarilla e corteccia di china.

Gli amari da cocktail sono diversi dal liquore amaro italiano o dall'amaro (plurale amari ). Per ulteriori informazioni, vai a Cocktail Amari .

Cosa sono gli Angostura bitter?

Gli amari Angostura sono il tipo più popolare di amari da cocktail, prodotti dalla House of Angostura a Trinidad e Tobago. La piccola bottiglia è facile da riconoscere con la sua etichetta bianca insolitamente sovradimensionata (apparentemente un incidente di dimensionamento a cui l'azienda ha deciso di attenersi).

Che sapore hanno gli angostura bitter? Il sapore è amaro e piccante, con sentori di chiodi di garofano e cannella. La ricetta esatta del contenuto dell'Angostura bitter è un segreto gelosamente custodito, ma è fatta con genziana e altre erbe e spezie.

L'Angostura bitter fu introdotto per la prima volta come tonico medicinale nel 1824 da un chirurgo di stanza nella città di Angostura, in Venezuela. Il chirurgo tedesco Johann Gottlieb Benjamin Siegert ha utilizzato ingredienti locali per preparare il tonico. Nel 1875 lo stabilimento produttivo si trasferì a Port of Spain, Trinidad, dove si trova ancora oggi.

Quali sono gli amari di Peychaud?

Gli amari di Peychaud sono amari da cocktail più popolarmente conosciuti per la loro inclusione nel Cocktail Sazerac , la bevanda ufficiale di Nuova Orleans . Gli amari di Peychaud furono inventati nel 1830 da un farmacista di New Orleans di nome Antoine Peychaud. Il marchio è ora distribuito dalla Sazerac Company.

Che sapore hanno gli amari di Peychaud? Il sapore è più dolce dei bitter Angostura, con sentori di anice e menta.

Cosa sono gli Orange Bitter?

Bitter all'arancia sono un tipo di cocktail bitter a base di scorza d'arancia, introdotti per la prima volta negli anni '60 e '70 dell'Ottocento. Gli Orange Bitter furono inclusi nelle ricette dei cocktail a partire dal 1880, come l'originale Martini secco .

Questo tipo di bitter è caduto in disgrazia ed è stato difficile da trovare per molti anni, ma è tornato alla ribalta. Regan's Orange Bitters è stato introdotto negli anni '90 (distribuito dalla Sazerac Company). Nel 2007, House of Angostura ha introdotto anche un prodotto amaro all'arancia chiamato Angostura Orange. The Bitter Truth e Fee Brothers sono altre marche di bitter all'arancia e ognuna ha le sue sottili differenze di sapore.

Che sapore hanno gli Orange Bitter? Gli Orange Bitter hanno un sapore agrumato distinto dalla buccia d'arancia, con sentori di cardamomo, cumino, coriandolo, anice e cannella.

Cos'altro fare con i bitter all'arancia? Vai a I migliori cocktail di bitter all'arancia .

Altri tipi di amari

I tipi di bitter più popolari sono gli bitter Angostura, gli bitter Peychaud e gli orange bitter. Ma potete trovare tantissimi altri gusti! Fee Brothers ha una linea di amari che include sapori come Sedano, Pompelmo , Cioccolato , Pesca , Limone , Ciliegia , Rabarbaro , Prugna , E COME .

Quanto costa un pizzico di bitter?

Cosa sono i bitter dash in termini di quantità? Un pizzico di amaro è da qualche parte tra ⅛ cucchiaino e ¼ di cucchiaino. La maggior parte delle bevande utilizza da 1 a 2 trattini. Per aggiungere l'amaro a una bevanda, inclina la bottiglia direttamente nella bevanda e agitala bene.

Quanto alcol c'è negli amari?

La maggior parte degli amari ha una gradazione alcolica compresa tra il 35 e il 45% (alcol in volume), quindi ha un contenuto alcolico relativamente elevato. Tuttavia, vengono utilizzati in quantità così piccole che l’alcol che aggiungono a una bevanda è quasi trascurabile.

Aggiungere 2 trattini di bitter a una bevanda equivale a ¼ di cucchiaino o 0,04 once. Moltiplicalo per l'alcol in volume, 0,45, ed è un minuscolo alcol da 0,01 once.

Esistono sostituti dell'amaro?

Vuoi sostituire gli amari se non li hai? Puoi usare piccole quantità di liquori amari alle erbe come Campari , assenzio , O Fernet-Branca per sostituire i cocktail bitter nelle bevande. Vai a Il miglior sostituto dell'amaro per maggiori dettagli

Le migliori ricette di bevande amari

Ce ne sono molti cocktail classici che usano gli amari! Ecco alcuni dei cocktail e drink con bitter più apprezzati:

Classico vecchio stile

Ecco il cocktail più antico che ci sia, l’Old Fashioned! Il metodo classico del 1860 utilizza una zolletta di zucchero, bitter e whisky per una bevanda davvero senza tempo.

Ingredienti: Whisky, zolletta di zucchero, acqua, bitter Angostura

Club Pegu

Il cocktail Pegu Club è un classico cocktail di gin degli anni '20 che non ha eguali! È alcolico e sofisticato, con un finale agrumato alle erbe.

Ingredienti: Gin, Cointreau o triple sec, succo di lime, bitter Angostura, bitter all'arancia

Cocktail di Manhattan

Ecco i segreti del miglior Manhattan, un classico cocktail del 1870! Questa bevanda facile è fatta con soli tre ingredienti.

Prova anche: Manhattan Nera O

Ingredienti: Rye whisky, vermut rosso dolce, bitter Angostura

Sazerac

Il Sazerac è il cocktail ufficiale di New Orleans! Cognac, whisky e assenzio compongono questa famosa bevanda dal sapore unico.

Ingredienti: Cognac, rye whisky, assenzio, zolletta di zucchero, bitter di Peychaud

Cocktail della Louisiana

Il La Louisiane è un altro cocktail di New Orleans! Assenzio, whisky di segale e vermouth rendono questo cocktail spiritoso uno sbalorditivo.

Ingredienti: Whisky di segale. vermouth dolce, benedettino, assenzio, bitter di Peychaud

Vieux Carré

Il cocktail Vieux Carré è un classico degli anni '30 di New Orleans con due tipi di bitter! È forte e sorseggiare, con whisky di segale, cognac e vermouth.

Ingredienti: Rye whisky, Cognac, vermouth rosso dolce, Benedictine, bitter Peychaud, bitter Angostura

Trinidad Sour

Il Trinidad Sour è uno dei cocktail più unici! La quantità di bitter sembra un errore di battitura, ma è una bevanda deliziosamente equilibrata.

Ingredienti: Angostura amara. Sciroppo d'orzata, succo di limone, whisky di segale

Amari e Soda

Bitters and Soda è una bevanda frizzante e rinfrescante a basso contenuto di alcol! Ha il sapore di un cocktail, ma contiene solo tracce di alcol.

Ingredienti: Soda club, amari

Cocktail Bijou

Il cocktail Bijou è un cocktail classico impressionante! Il suo nome evoca gioielli scintillanti: gin per diamante, vermouth per rubino e Chartreuse per smeraldo.

mimosa vergine

Ingredienti: Gin, vermut dolce, liquore Chartreuse, bitter all'arancia

Classico cocktail allo spumante

Lo Champagne Cocktail è una bevanda classica, festosa ed elegante, perfetta per festeggiare. La zolletta di zucchero lo fa brillare!

Ingredienti: Champagne, zolletta di zucchero. Angostura bitter, scorza di limone

Fionda di Singapore

Il Singapore sling è un cocktail classico con tantissime varianti… ecco come realizzarlo nel modo vero! È complesso, fruttato, frizzante e semplicemente divertente.

Ingredienti: Gin, liquore alla ciliegia o acquavite di ciliegie, Cointreau, succo di lime, Benedictine, granatina, succo d'ananas, bitter Angostura

Pisco Sour

Il pisco sour è uno dei grandi cocktail classici! La magica fusione di pisco e lime in questa bevanda peruviana le conferisce un sapore che non ha eguali. Non è un pisco sour senza il contorno del cocktail bitter!

Prova anche: Amaretto acido , Vodka acida O Tequila acida

Ingredienti: Pisco, succo di lime, sciroppo semplice. albume d'uovo, bitter Angostura

Martinez

Il cocktail Martinez è un vero classico! Cugino del Martini e del Manhattan, è sofisticato e di classe: perfetto da sorseggiare lentamente.

Ingredienti: Gin, vermut dolce, liquore Maraschino, bitter Angostura

Rob Roy

Il drink di Rob Roy è essenzialmente un Manhattan fatto con whisky scozzese! Questo cocktail alcolico è un modo sofisticato per godersi un buon scotch.

Ingredienti: Whisky scozzese, vermut rosso dolce, Angostura o bitter all'arancia

Toronto

Il gustoso cocktail Toronto combina la profondità e il calore del whisky con l'intrigo del liquore alle erbe Fernet-Branca.

Ingredienti: Whisky di segale. Fernet-Branca, bitter Angostura, sciroppo semplice

Giuseppe amaro

Il Bitter Giuseppe è un cocktail moderno che è essenzialmente un Cynar Manhattan! Il popolare liquore italiano aggiunge intriganti note agrodolci.

Ingredienti: Presto , vermut dolce, succo di limone, bitter all'arancia

Cocktail di zombi

Avrai bisogno di dieci ingredienti per creare lo zombi, ma ne vale la pena! Questo divertente cocktail al rum è tropicale, fruttato... e potente.

Ingredienti: Rum bianco, rum speziato, rum scuro, succo di lime, succo di limone, succo di ananas, sciroppo di frutto della passione, bitter all'arancia, granatina

Bevande vecchio stile e di alta qualità con amari

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: 1bere1X

Descrizione

Ecco il cocktail più antico che ci sia, l’Old Fashioned! Il metodo classico utilizza una zolletta di zucchero, bitter e bourbon whisky per un drink davvero senza tempo. Per altre bevande amare, scorri verso l'alto!

Ingredienti

• 1zolletta di zucchero (1 cucchiainozucchero)
• 4trattini Angostura bitter
• ½ cucchiainoacqua
• 2 once(4 cucchiai) whisky bourbon
• Buccia d'arancia per guarnire
• Ciliegia al cocktail per guarnire (facoltativa)

Istruzioni

1. Mettete la zolletta di zucchero in un bicchiere lowball e aggiungete i bitter. Aggiungere l'acqua, schiacciare e agitare con a confuso o un cucchiaio di legno finché lo zucchero non sarà quasi completamente sciolto.
2. Aggiungi il whisky bourbon e agita per unire. Aggiungi un grosso cubetto di ghiaccio.
3. Usa un coltello per rimuovere una striscia larga 1 pollice di buccia d'arancia. Spremi la scorza d'arancia nella bevanda per rilasciare gli oli. Fai scorrere delicatamente la buccia attorno al bordo del bicchiere, quindi posizionala nel bicchiere. Se lo si desidera, guarnire con una ciliegina al cocktail per ulteriore dolcezza.

• Categoria: Bere
• Metodo: Mescolato
• Cucina: Cocktail
• Dieta: Vegano

Altre guide sui cocktail

Serve di più guide sui liquori ? Li abbiamo! Ecco tutto quello che devi sapere sul barman a domicilio:

• Guida all'Aperol E Guida Campari Tutto quello che devi sapere su questi liquori italiani.
• Guida Baileys Tutti i dettagli dell'Irish Cream.
• Guida alla Certosa Vale la pena aggiungere questo liquore verde pallido alla tua collezione... ecco perché.
• Guida Galliano Vale la pena comprare questo liquore giallo brillante?
• Guida alla Granatina Viene scambiato per ciliegia, ma questo sciroppo brillante nasconde un segreto.
• Guida Fernet Branca Ecco perché la gente ama questo amaro italiano.
• Guida Hpnotiq Che c’entra questo liquore blu degli anni 2000?
• Doppia guida Scopri di più su questo famoso liquore al caffè messicano
• Limoncello Cosa devi sapere su questo liquore agli agrumi italiano
• Guida al whisky al burro di arachidi Tutto sullo Skrewball, unico e pazzo
• Pernod Maggiori informazioni su questo liquore al gusto di anice