Pisco Sour

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Il pisco sour è uno dei grandi cocktail classici! La magica fusione di pisco e lime in questa bevanda peruviana le conferisce un sapore che non ha eguali.

Non c'è davvero nessuna bevanda simile. Incontra il classico pisco acido ! Questo cocktail acido dal Perù è molto popolare per un motivo. Suo proprio così buono . Qui a Yumpulse abbiamo reso tutti gli acidi: i nostri famosi Whisky acido E Amaretto acido , il bicolore New York acida e molti altri. Ma non c'è davvero niente come un pisco sour. Il modo in cui il pisco si fonde con il lime lo rende luminoso, morbido e decisamente magico. Ecco come renderlo famoso cocktail classico questo si è guadagnato il suo posto nella storia.

Cos’è un pisco sour?

Il pisco sour è un cocktail acido fatto con liquore pisco, un brandy chiaro prodotto in Perù e Cile. Gli acidi sono definiti come tre parti: liquore, agrumi e dolcificante. Spesso negli anni '20, i sour venivano serviti con una schiuma di albume, che aggiungeva una consistenza schiumosa e un corpo cremoso alla bevanda. La data esatta in cui fu inventato il pisco sour non è chiara: alcuni sostengono che la prima ricetta sia stata stampata in un libro di cocktail nel 1903 ( fonte ).

Ma la teoria più accettata è che il pisco sour sia stato inventato dal barista americano Victor Morris negli anni ’20, mentre viveva in Perù. È stato ispirato da Whisky acido (inventato nel 1880), ma sostituisce il pisco con il whisky e il lime con il limone. Questa bevanda è nell'elenco dell'International Bartender Association Cocktail ufficiali IBA , nel senso che ha una definizione ufficiale. Gli ingredienti del pisco sour sono:

• Pisco
• Succo di lime
• Sciroppo semplice
• Bianco d'uovo
• Angostura bitter, per la guarnizione

Vale la pena comprare una bottiglia di pisco…punto.

Confessione dei tuoi esperti di cocktail fatti in casa. Abbiamo procrastinato a lungo la preparazione del pisco sour. Perché? Richiede un acquisto speciale: una bottiglia di liquore pisco. Non viene utilizzato in molti degli altri cocktail che prepariamo regolarmente ( come questi ). Quindi non eravamo sicuri se valesse la pena di prendersi una bottiglia.

Dopo aver provato questo drink, ecco il verdetto: per l'avventuroso barman casalingo, il pisco ne vale assolutamente la pena ! Se ami mescolare i cocktail a casa, il pisco ha un sapore unico che non può essere sostituito da nient'altro. Il pisco sour è vistoso e perfetto per intrattenere: ha lo stesso sapore di quello che hai ordinato in un bar elegante.

Dove trovarlo? Pisco è un brandy chiaro prodotto in Perù e Cile. A causa della popolarità di questa bevanda, è facile trovarla nel tuo negozio di liquori locale.

Come preparare il pisco sour (passaggi base)

Il pisco sour è facile e veloce da preparare: basta spremere gli agrumi e separare l'albume! Ecco i passaggi base (o salta alla ricetta):

1. Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per cocktail. Agitare per 15 secondi senza ghiaccio.
2. Aggiungi il ghiaccio nello shaker e agita nuovamente per 30 secondi.
3. Filtrare in un bicchiere e guarnire. Voilà!

Questa tecnica è in realtà chiamata dry shake: è ciò che rende quel caratteristico top schiumoso. Ecco come funziona...

Un frullato secco produce la migliore schiuma di albume

I baristi hanno aggiunto albumi ai cocktail dal 1860 per aggiungere una consistenza schiumosa alla superficie e un sapore cremoso e ricco ad ogni sorso. Come ottenere la schiuma perfetta? La migliore schiuma schiumosa di albume si ottiene facendo a Agitare a secco . Ne userai molti cocktail classico ricette come la Gin Fizz . Ecco come funziona:

piccolo bicchierino di birra

• Al primo shake senza ghiaccio, le proteine ​​nell'uovo cominciano a formare schiuma, invece di essere diluite dal ghiaccio.
• Il secondo shake con ghiaccioraffredda la bevanda e ne rafforza la schiuma. Filtralo nel bicchiere e otterrai uno spesso strato schiumoso bianco.

Come realizzare disegni di bitter su un pisco sour

Una volta ottenuta la schiuma dell'albume, l'ultimo passaggio è scuoterne un po' cocktail amari in cima! I bitter sono piccole bottiglie di liquore infuse con erbe e frutti che hanno un sapore... beh, amaro! Sono pensati per essere aggiunti ai cocktail in 1 o 2 gocce per aggiungere complessità al sapore. Nel Pisco sour abbiamo utilizzato l'Angostura bitter, una bottiglia popolare e facile da trovare.

È comune con il Pisco Sour vedere i baristi realizzare disegni fantasiosi utilizzando il bitter sulla parte superiore della schiuma. Ecco come realizzare il modello che vedi qui:

• Agitare delicatamente 3 piccoli punti sulla parte superiore della schiuma di albume.
• Usa uno stuzzicadenti o un bastoncino per tracciare delicatamente una linea per collegarli.

Il cugino beve: tutto acido!

Esiste un'intera famiglia di cocktail chiamata cocktail acidi . All'interno ci sono quelli che in realtà hanno la parola Sour nel titolo. IL Whisky acido , Amaretto acido , Boston acido , Vodka acida , Tequila acida E Gin Sour tutti hanno elementi simili con il pisco sour, ad eccezione dei tipi di liquore:

• Limone per l'elemento acido
• Sciroppo semplice per il dolcificante
• Schiuma di albume d'uovo topping , un sapore ricco e cremoso e una consistenza superficiale schiumosa
• Amari, che aggiungono complessità al sapore

Quando servire il pisco sour

Il pisco sour è perfettamente bilanciato cocktail di alto livello ottimo da mostrare agli ospiti! Servilo come:

• Bevanda dell'happy hour
• Bevanda per la cena
• Bevi drink a tarda notte
• Drink notturno per ragazzi o ragazze
• Bevanda all'ora del cocktail

Pisco Sour perfetto

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: 1bere1X

Descrizione

Il Pisco sour è uno dei grandi cocktail classici! La magica fusione di pisco e lime in questa bevanda peruviana le conferisce un sapore che non ha eguali.

Ingredienti

• 2 once(4 cucchiai) pisco
• 1 oncia(2 cucchiai) succo di lime
• ½ oncia(1 cucchiaio) sciroppo semplice
• 1bianco d'uovo
• Per la guarnizione: 3 gocce di bitter

Istruzioni

1. Aggiungere il pisco, il succo di lime, sciroppo semplice e albume in uno shaker senza ghiaccio. Agitare per 15 secondi.
2. Aggiungi il ghiaccio nello shaker. Agitare nuovamente per 30 secondi.
3. Filtrare la bevanda in una coppetta da cocktail; la schiuma si raccoglierà in alto. Guarnire con bitter sulla schiuma.

• Categoria: Bere
• Metodo: Scosso
• Cucina: Cocktail
• Dieta: Vegetariano