INSALATA DI ASPARAGI RASATI

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Hai mai provato gli asparagi crudi? Ha un sapore delicato e dolce! Mangialo come insalata di asparagi rasati, che abbina i nastri con una vinaigrette al limone piccante e parmigiano.

Hai mai provato gli asparagi crudi? La prima volta che io e Alex l'abbiamo fatto, ero un po' diffidente. Avrebbe un sapore amaro, come spesso hanno gli asparagi cotti? Stranamente: era esattamente l'opposto! Crudi e ridotti in strisce sottili con un pelapatate, gli asparagi hanno un sapore delicato: fresco e quasi dolce. Se stai cercando di convincere un odiatore di asparagi a provarlo verdura sana : questa è la tua porta! E se sei un amante di questa verdura verde... beh, ne rimarrai perdutamente perduto. Condita con una vinaigrette al limone condita con parmigiano, questa insalata di asparagi rasati chiede di arrivare sulla tua tavola.

Assicurati di trovare grandi lance di asparagi

Importante, importante! Per realizzare questa ricetta, devi trovarne alcuni grandi lance di asparagi . Ora, di solito io e Alex ti diciamo di ottenere lance di asparagi sottili e tenere. Il sapore ha un sapore più delicato e sono i migliori per la maggior parte delle ricette, come gli asparagi arrostiti o pasta agli asparagi al limone .

È imperativo trovare asparagi grandi per questa ricetta! Perché? Le lance sottili hanno nastri così sottili che sono quasi impossibili da radere con un pelapatate. Si rompono facilmente e nel piatto hanno un aspetto triste. Se tutto quello che riesci a trovare sono asparagi sottili, interrompi e vai a preparare la nostra insalata di asparagi! Ti promettiamo che sarai felice di averlo fatto.

Leggi prima questo: come preparare gli asparagi a scaglie!

Sei entusiasta di preparare questa insalata? Anche noi. Prima di iniziare, avvertimento: la parte più difficile di un'insalata di asparagi rasati è—hai indovinato!—radere gli asparagi! Ci vorrà un po' di pratica per sentirsi a proprio agio. Ma ecco il nostro metodo:

Metti gli asparagi su un tagliere. No, non tenerli in aria! Si piega sotto il peso di un pelapatate. Mettilo invece su un tagliere.
Raditi dalla punta alla base. Con un pelapatate, radere ogni lancia dalla parte punta alla base . Questo è importante perché altrimenti gli asparagi potrebbero rompersi. Ci vuole un po' di pratica, ma una volta presa la mano diventa facile!
Asciugare tamponando per rimuovere l'umidità. Metti i trucioli in una ciotola. Poiché gli asparagi crudi trasportano molta umidità, asciugali tamponandoli per rimuovere l'acqua in eccesso.
Usa gli asparagi scartati! Il metodo di rasatura degli asparagi finisce con una grande pila di scarti. Rimarranno molti pezzi mezzi rasati. Usateli per friggere o saltateli! Non sono belli, ma hanno un ottimo sapore.

Trasformandolo in un'insalata di asparagi rasati

Ora hai una grande ciotola di asparagi a scaglie: prepariamo l'insalata di asparagi a scaglie! Qui abbiamo creato una vinaigrette al limone e il sapore piccante era semplicemente perfetto. La parte migliore è aggiungere il parmigiano: lo porta ad un altro livello. Ma è estremamente gustoso anche senza, se vuoi optare per un piatto totalmente vegetale.

Una nota sugli avanzi: sono ancora più buoni! Mentre l'insalata riposa nel frigorifero, i sapori si fondono insieme e diventano un po' più forti. Se li servi agli ospiti, ti consigliamo di servirli immediatamente poiché gli asparagi possono assorbire acqua mentre sono seduti. Gli avanzi non sono i più belli: ma sono estremamente gustosi!

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Questa ricetta per l'insalata di asparagi rasati è...

Vegetariano e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, ometti il formaggio.

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Ricetta del condimento magico al salmone

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Prodotto: 3A4porzioni modeste1X

Descrizione

Questa insalata di asparagi a scaglie combina asparagi delicati e sottili con una vinaigrette al limone piccante e scaglie di parmigiano.

Ingredienti

Scala1x2x3x

16grossi gambi di asparagi (ca1libbra)
1 cucchiaiosucco di limone e scorza di limone per servire
3 cucchiaiolio extra vergine di oliva
¾ tazzaScaglie di parmigiano (ca1,5 once)
½ cucchiaino sale kosher
Pepe nero appena macinato
Fiocchi di peperoncino

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Prepara i trucioli: Disporre gli asparagi su una superficie piana. Con un pelapatate radere ogni lancia dalla punta alla base (scartare la buccia esterna). Ci vuole un po’ di pratica, ma una volta capito diventa tutto più semplice! Mettete i trucioli in una ciotola e asciugateli per eliminare l'acqua in eccesso. (Avrai molti pezzi scartati: puoi conservarli e usarli in padella.)
Prepara la vinaigrette: In una ciotola media, aggiungere il succo di limone. Quindi sbattere gradualmente l'olio d'oliva, 1 cucchiaio alla volta.
Servire: Condire la vinaigrette con le scaglie di asparagi, le scaglie di parmigiano, sale kosher e pepe nero macinato fresco. Completare con la scorza di limone (ecco come scorzarlo !) e qualche pizzico di peperoncino in scaglie. Assaggia e aggiungi altri condimenti se lo desideri.