Tacos con uova strapazzate e asparagi

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questi deliziosi tacos agli asparagi sono caratterizzati da soffici uova strapazzate con ricotta, asparagi grigliati e una cremosa salsa allo yogurt all'erba cipollina.

Questo fine settimana è stato il più primaverile dell'anno, il sole splendeva e le magnolie avevano appena iniziato a fiorire. Abbiamo passato la giornata girovagando all'aria aperta con quello Sono in vacanza sensazione, anche se era solo il fine settimana nel nostro quartiere. Da qualche parte lungo la strada è venuta fuori l'idea dei tacos agli asparagi. Asparagi nei tacos? Sembra un po’ insolito, ma è una versione primaverile dell’onnipresente standard messicano che in realtà funziona piuttosto bene! Continua a leggere per la ricetta dei tacos agli asparagi.

ricetta muffin con patate dolci

Imparentato: 14 ricette a base di uova per cena | Pizza da colazione con uova strapazzate

Come preparare i tacos agli asparagi

Ok, sappiamo che i tacos agli asparagi sembrano un po' insoliti, ma ascoltaci! Questa ricetta primaverile di tacos fusion è incredibilmente deliziosa ed è stata una ricetta semplice e sostanziosa per la cena per noi due. Sarebbe perfetto anche come brunch primaverile! Per accessoriare gli asparagi, abbiamo preparato soffici uova strapazzate mescolate con ricotta, che sono estremamente gustose di per sé! Quindi, per bilanciare il tutto, una cremosa salsa allo yogurt all'erba cipollina lo rende degno della disordinata bontà del taco. Anche senza i tradizionali sapori messicani come il cumino e il coriandolo, può reggere il confronto e sarebbe perfetto per un delizioso brunch, pranzo o cena primaverile.

La tecnica per cucinare gli asparagi per questi tacos agli asparagi è una delle nostre preferite che abbiamo trovato finora: cuocerli in una padella grigliata! Non prevede olio né burro: basta cuocere gli asparagi in una padella asciutta e poi aggiungere acqua per cuocerli a vapore. Con qualche pizzico di sale kosher , le lance sono tenere e deliziose. Un'altra idea per servire il piatto è quella di saltare i tacos e servire semplicemente uova strapazzate con ricotta con asparagi e salsa allo yogurt all'erba cipollina: questa sarebbe un'altra ottima opzione per il brunch.

bevanda nuda e famosa

Questi tacos agli asparagi erano i migliori tra i tanti che avevamo testato con gli asparagi. Abbiamo provato un'insalata di farro e asparagi e una pasta al pesto di asparagi, carciofi e spinaci che non ha retto. Ne hai qualcuno? ricette preferite con asparagi ? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.

riso al basilico

Cerchi ricette per i tacos?

Oltre a questi tacos con uova strapazzate e asparagi, ecco alcune altre delle nostre ricette di tacos preferite:

• Tacos croccanti di cavolfiore con salsa Yum Yum
• Tacos di quinoa caricati
• Tacos istantanei
• Tacos al mango alla griglia
• Tacos vegani di lenticchie verdi
• Tacos di ceci speziati
• Tacos di fagioli fritti
• Tacos di fagioli barbecue con salsa di ananas
• Tacos di carote e ceci con yogurt al coriandolo

Questa ricetta è…

Questa ricetta di tacos agli asparagi è vegetariana e senza glutine.

Tacos con uova strapazzate e asparagi

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questi deliziosi tacos agli asparagi sono caratterizzati da soffici uova strapazzate con ricotta, asparagi grigliati e una cremosa salsa allo yogurt all'erba cipollina.

Ingredienti

• 1mazzetto di asparagi
• 1una manciata di erba cipollina (2 cucchiaitritato)
• 1 tazzaYogurt greco
• 1 tazza e ½ricotta di latte intero
• 8uova
• 1 cucchiaioburro
• 8tortillas di mais
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti di 1 ½ pollice. In una padella asciutta a fuoco medio-alto, cuocere gli asparagi, mescolando di tanto in tanto. Dopo 3 minuti, aggiungere ¼ di tazza d'acqua e cuocere per altri 3-4 minuti. Assaggiarne un pezzo e continuare a cuocere fino a quando i pezzi più spessi saranno teneri. Facoltativo: preparare una ciotola di acqua ghiacciata e immergere gli asparagi cotti nell'acqua ghiacciata per 1 minuto (questo mantiene gli asparagi di un verde brillante, utile quando si prepara in anticipo).
2. Tritare l'erba cipollina. Mescolare l'erba cipollina con lo yogurt greco e ½ cucchiaino scarso sale kosher . Aggiungere piccole quantità di acqua (fino a 4 cucchiai) fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.
3. Scolate la ricotta dall'eventuale liquido in eccesso. In una ciotola media, rompi le uova e sbattile insieme finché non saranno ben sbattute. Aggiungi ½ cucchiaino sale kosher e abbondante pepe nero macinato fresco.
4. In una padella, scaldare il burro a fuoco medio. Inclinare la padella per assicurarsi che tutta la padella sia ricoperta di burro fuso, quindi versare le uova. Mantieni il fuoco a un livello medio basso. Quando le uova iniziano a formarsi, usa una spatola piatta per raschiare lentamente le sezioni delle uova, creando delle pieghe. Raschiare di tanto in tanto finché le uova non formano pieghe morbide; spegnete il fuoco poco prima che siano completamente induriti. Aggiungete qualche noce di ricotta e qualche pizzico di sale kosher . A fuoco spento aggiungete il formaggio grossolanamente, quindi mettete le uova in una ciotola per evitare che si cuociano troppo.
5. Per servire, posizionare le uova strapazzate su una tortilla e guarnire con gli asparagi e la salsa all'erba cipollina allo yogurt.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano