30 ricette di antipasti festivi pronti per le feste

Foto: Foto di Morgan Hunt Glaze / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

Usa una vasta gamma di antipasti per dare il tono a uno splendido e delizioso cocktail party natalizio. Mantieni le cose giocose Maialini con salsiccia andouille in una coperta oppure dai un tocco sofisticato alla classica salsa di cipolle. Dalle piccanti polpette da cocktail glassate ai mirtilli rossi ai croccanti wonton di zucca, questi sono i nostri migliori antipasti natalizi per riunioni allegre e luminose.

Cocktail di gamberetti in stile tailandese

Aubrie Pick

Lo chef Kris Yenbamroong di Night + Market invita una rapida salsa aioli all'aglio e una salsa di pesce super piccante al cocktail party di gamberetti. Servire i gamberetti insieme a stampini di aïoli e salsa di frutti di mare nam jim per immersione, oppure disporre i gamberetti attorno al bordo di un bicchiere pieno di nam jim per un sapore più intenso.

Uova alla diavola Shakshuka

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

Shakshuka incontra le uova alla diavola in questo snack colorato. Invece di mettere le uova in camicia in una salsa a base di pomodoro, metterai una marmellata di pomodoro leggermente piccante all'aglio aromatizzata con harissa e paprika affumicata sopra le uova alla diavola. I tuorli vengono frullati con maionese e yogurt bianco per un ripieno cremoso, perfettamente bilanciato e con un pizzico di sapore.

Bocconcini di bistecca al burro e aglio

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford

Questi bocconcini di manzo saltati in padella offrono tutto il lusso saporito di una bistecca del calibro di una steakhouse. La salsa burrosa e vellutata ricopre bene ogni pezzo e la ricchezza di erbe del vermut si abbina perfettamente al saporito Worcestershire. Servire come antipasto con stuzzicadenti, oppure da gustare sopra il purè di patate o la polenta.

Salsa di cinque cipolle caramellate

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Un mix di cinque allium - scalogno, scalogno e cipolle dolci, gialle e rosse - arricchisce questa classica salsa di cipolle caramellate con strati di sapore. Le cipolle gialle e rosse gli conferiscono mordente, mentre la cipolla Vidalia e lo scalogno conferiscono una piacevole dolcezza. Prendersi il tempo per cuocere le cipolle a fuoco basso e lento concentra il loro sapore, mentre l'aggiunta di scalogno a metà cottura le mantiene abbastanza fresche da servire con patatine, pane tostato o verdure come indivia, patate al vapore e broccolini arrostiti.

Gougères con salmone affumicato, caviale e prosciutto

Foto di Fred Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questi bignè al formaggio sembrano fantasiosi ma si preparano in pochi minuti per far sembrare ogni spuntino un'occasione. Abbiamo guarnito il nostro con scaglie di prosciutto e salmone affumicato e cucchiaiate di caviale e crème fraîche, ma va bene qualsiasi condimento. Oppure mangiali semplicemente al naturale: brillano da soli.

Capesante avvolte nella pancetta

Foto di Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Queste capesante da cocktail party per eccellenza in due morsi sono facili da preparare e pronte in appena mezz'ora. La pancetta aggiunge un piacevole sapore affumicato, ma puoi preparare questa ricetta anche con prosciutto o pancetta.

Brie al forno con cipolla francese

Matt Taylor-Gross / Food Styling di Amelia Rampe

Se quel primo cucchiaio di zuppa di cipolle francese – con pane tostato, formaggio fuso e gustose cipolle caramellate – è il tuo preferito, allora adorerai questo antipasto, che è un decadente mash-up di zuppa di cipolle francese e Brie al forno. Servitelo con fette di baguette tostate.

Crostini di uva, noci e Labneh con miele piccante

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

L'uva arrostita contrasta piacevolmente con il ricco labneh e la pasta madre leggermente piccante, mentre il miele caldo contribuisce al calore dolce. Timo, sale marino in scaglie e pepe nero si cospargono di note erbacee, floreali e salate fresche, oltre a un po' di consistenza per finire.

Polpette di tacchino glassate con chipotle e mirtilli rossi

Foto: Jennifer Causey / Stilista del cibo Ali Ramee

L'autrice di libri di cucina Carrie Schloss è una grande fan delle ricette sia salate che dolci e afferma che queste polpette glassate ai mirtilli rossi sono uno dei suoi antipasti preferiti, soprattutto durante le festività invernali. Il peperoncino chipotle e il miele aggiunti a questa salsa di mirtilli rossi conferiscono delicate note di calore e dolcezza. Se preferisci, al posto del tacchino puoi utilizzare carne macinata di manzo o maiale.

Ghirlanda di salsiccia affumicata

Abby Hocking

La salsiccia affumicata racchiusa in una croccante pasta sfoglia forma una ghirlanda festosa e commestibile, perfetta per intrattenere le vacanze. Uno strato di marmellata di mirtilli rossi conferisce un sapore agrodolce che bilancia la salsiccia affumicata. Le erbe fritte croccanti - foglie di alloro, timo e rosmarino - infilate in modo decorativo nella ghirlanda cotta sono un contorno attraente e gustoso.

Toast cocktail con salsiccia di formaggio

Jennifer Causey

Per questi gustosi toast, l'autrice di libri di cucina Andrea Slonecker prende in prestito i sapori nostalgici della sua infanzia e scambia il cremoso mascarpone e il robusto Taleggio con la Velveeta nella versione originale di sua nonna. 'Il condimento può essere preparato qualche giorno prima, ed è semplice come rosolare una salsiccia italiana e scioglierla nei formaggi', scrive.

Conserva di funghi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Audrey Davis

Marinati in una miscela di aceto di Champagne, olio d'oliva, semi di finocchio tostati, aglio e timo, questi teneri funghi sono un antipasto vincente in attesa di essere realizzato. Versateli su pane tostato ricoperto di ricotta o brie appiccicoso al forno, oppure aggiungeteli su un tagliere di formaggi con abbondante pane croccante per inzupparli.

Crostini Pepe Formaggio E Pancetta

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Non c'è niente di più indulgente del formaggio pimiento fuso e rosolato condito con pancetta croccante.

Stufato di cozze affumicato

© John Kernick

Questo ricco stufato dello chef di Boston Matt Jennings ottiene un sapore eccezionale dalle cozze affumicate.

Maiali in una coperta

© Chris Corte

Questa versione divertente e intellettuale dei maiali in una coperta sostituisce la salsiccia piccante andouille con gli hot dog, con chutney di senape dolce come condimento.

Ostriche sul mezzo guscio con mignonette rosata

©Michael Turek

Le ottime ostriche sono deliziose 'nude', come dice il fondatore di Island Creek Skip Bennett, ma a volte lo chef Jeremy Sewall le veste con una mignonette (salsa all'aceto) come questa, fatta con spumante rosé.

Lamb Pizzettes

© Kana Okada

Questa ricetta si basa sul lamejun arabo, un sottile pezzo di pasta condito con carne macinata, poi cotto al forno. Qui l'agnello macinato è aromatizzato con cumino, menta e pinoli.

Wonton di zucca e salvia

©Tina Rupp

'Gli involucri di wonton sono fantastici per preparare i ravioli quando non hai tempo per fare la pasta fatta in casa', afferma la scrittrice gastronomica Jill Donenfeld. I wonton qui, ripieni di purè di zucca e aglio arrostito, diventano piacevolmente croccanti se saltati in un filo d'olio, ma sono deliziosi anche semplicemente cotti al vapore.

Crostata Di Cipolle Caramellate E Gruviera

©Robert Wright

Consiglio per le vacanze in anticipo: questa crostata vegetariana dello chef Ashley Christensen può essere refrigerata durante la notte. Basta riscaldarlo e tagliarlo a spicchi per servire.

Lance per insalata Caesar

© Kana Okada

Le insalate di solito richiedono forchette, ma l'ex redattrice di F&W Grace Parisi trasforma un classico Caesar in un finger food intelligente. Condisce l'indivia tritata con una salsa al limone, quindi versa il composto all'interno di eleganti lance di indivia, guarnendo con formaggio e mini crostini croccanti.

Gouda, pancetta e fonduta di cipolle con salatini

©Quentin Bacon

Leida, un formaggio olandese punteggiato di semi di cumino, ha ispirato l'appassionata di formaggio Laura Werlin a creare questa fonduta Gouda speziata al cumino. Servitelo con pretzel morbidi e caldi o verdure in salamoia da intingere.

Paffuto

© Zubin Schroff

Croccanti fuori e morbide dentro, queste gustose torte di mais sono un'ottima base per tutti i tipi di condimenti, dal maiale stirato al pollo grattugiato.

Toasted Pistachio-Cheese Arancini

©Ditte Isager

Questi arancini, palline di risotto fritte, hanno le dimensioni di un mandarino. Sono ripieni di riso cremoso e formaggio, tempestati di noci e piselli e racchiusi in una grande crosta croccante.

Involtini primavera con gamberi e maiale

©Michael Turek

Gli involtini primavera estremamente croccanti del designer malese Zang Toi sono riempiti con un mix di gamberetti marinati, carne di maiale macinata e una manciata di verdure colorate tagliate a julienne come carote, jicama e fagioli. Gli anelli di scalogno fritti aggiungono sapore seducente e croccantezza anche agli involtini primavera, ma sono facoltativi. Toi prepara persino la sua salsa al peperoncino da servire come accompagnamento.

Vino Rosso Bagna Cauda con Crudités

©Cedric Angeles

Questa salsa granata è la versione dello chef Chris Cosentino della classica salsa piemontese di acciughe e olio d'oliva, qui arricchita con vino rosso. Italiano per bagno caldo, la bagna cauda viene servita calda con crudité. Questa versione, con acciughe sott'olio e marinate, funge anche da salsa fantastica per la carne alla griglia.

soffriggere le cipolle

Paté di porcini e noci pecan

© Sabra Krock

Dimostrando che le verdure possono essere soddisfacenti quanto la carne, lo chef Sean Baker serviva questo paté di funghi sul piatto di salumi vegani al ristorante Gather di Berkeley.

Crudités con salsa cremosa al pistacchio

©AnnaWilliams

Salata, cremosa e anche un po' croccante, questa ricetta è lo spuntino perfetto per le feste quando vuoi andare ben oltre la media ciotola di salsa di cipolle.

Mini Mac tre formaggi

© Kana Okada

Qualunque cosa grande resa piccola è estremamente divertente per i cocktail party, e questi maccheroni al formaggio veloci e in un solo boccone ne sono l'esempio definitivo. Cotti in mini stampini per muffin, i mini mac possono essere assemblati presto e cotti proprio all'arrivo degli ospiti.

Bignè Di Patate Con Salsiccia

©Frances Janisch

La chef e vignaiola Maria Helm Sinskey ha una strategia per le feste: dovrebbe esserci un mix di antipasti al forno, fritti e freschi. Oltre a garantire che gli ospiti non si sovraccarichino con un tipo di antipasto, evita anche troppe cotture dell'ultimo minuto. Questi teneri bignè di patate conditi con salsicce piccanti sono uno dei suoi antipasti al forno preferiti.

Empanadas di granchio a faccia aperta

© Akiko Ida e Pierre Javelle

Lo chef José Andrés dice: 'Adoro l'America!' Senza dubbio uno dei miei ingredienti americani preferiti sono i granchi blu, una vera prelibatezza! E di grande valore, credo.' Questa ricetta è la sua rivisitazione del tradizionale txangurro basco (granchio bollito con pomodoro), incrociato con una gustosa empanada galiziana. 'Fa parte dei miei sforzi per costruire un ponte tra l'America e la Spagna', spiega.