Bocconcini di bistecca al burro e aglio

Questi bocconcini di manzo saltati in padella offrono tutto il lusso saporito di una bistecca del calibro di una steakhouse, senza lo stress di cuocerla troppo a casa. La salsa burrosa e vellutata ricopre bene ogni pezzo e la ricchezza di erbe del vermut si abbina bene al saporito Worcestershire. Servite i bocconcini di bistecca come antipasto con degli stuzzicadenti, oppure gustateli sopra il purè di patate o la polenta.

Dopo aver finito di rosolare tutta la bistecca a cubetti, utilizzerai la stessa padella con i succhi residui della bistecca per preparare una salsa semplice e saporita. L'aglio viene prima aggiunto nella padella: assicurati di tenere d'occhio qui mentre lo cucini solo fino a doratura, circa 30 secondi. L'aglio brucia facilmente, soprattutto se tritato finemente, quindi tenete pronto il vermouth da versare sopra non appena l'aglio sarà cotto.

Ingredienti

• 2 libbre bistecca di manzo (spessa 1 pollice), tagliata a pezzi da 1 pollice

• 2 cucchiaini sale kosher, diviso

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• 1 cucchiaino pepe nero, diviso

  
  
  
  

• 2 cucchiai olio vegetale

• 5 medio spicchi d'aglio, tritati finemente (3 cucchiai)

• 1/3 tazza vermut secco

  
  
  
  

• 4 cucchiai burro non salato, a cubetti

• 2 cucchiaini Salsa Worchestershire

• 1 cucchiaio prezzemolo fresco a foglia liscia tritato finemente

Indicazioni

1. Raccogli gli ingredienti.

   

   Diana Chistruga

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2. Scaldare una padella di ghisa grande a fuoco medio-alto. Cospargere la bistecca dappertutto con 1 1/2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere l'olio nella padella e scaldare finché non diventa luccicante. Aggiungi metà dei pezzi di bistecca nella padella, mantenendo lo spazio tra ogni pezzo. Cuocere, indisturbato, fino a doratura e croccante sui fondi, circa 1 minuto. Capovolgi i pezzi di bistecca e continua la cottura fino a doratura sull'altro lato, circa 1 minuto. Capovolgi di nuovo i pezzi e cuoci, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte dei lati sarà dorata e croccante e la bistecca sarà quasi medio-rara, da 1 a 2 minuti. Trasferisci la bistecca in una ciotola capiente. Ripeti il ​​processo di cottura con i pezzi di bistecca rimanenti, trasferendo la bistecca cotta nella ciotola con il primo lotto; mettere da parte. Non pulire la padella.

   

   Diana Chistruga

3. Ridurre il calore sotto la padella a medio; aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, fino a doratura, circa 30 secondi.

   

   Diana Chistruga

4. Aggiungi il vermouth e raschia i pezzetti dorati dal fondo della padella.

   

   Diana Chistruga

5. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si riduce a circa 3 cucchiai, circa 1 minuto.

   

   Diana Chistruga

6. Togliere dal fuoco; aggiungere il burro e mescolare fino a quando sarà sciolto e cremoso.

   

   Diana Chistruga

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7. Aggiungi la salsa Worcestershire e il restante 1/2 cucchiaino di sale e pepe.

   

   Diana Chistruga

8. Versare il composto sui pezzi di bistecca nella ciotola e mescolare per ricoprirli.

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   Diana Chistruga

9. Trasferire la bistecca con salsa al burro su un piatto e cospargere di prezzemolo. Servire immediatamente.

   

   Diana Chistruga

Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford