Tartare di tonno

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La tartare di tonno è il modo ideale per utilizzare un pezzo di tonno ahi! Una ricetta di antipasto impressionante, abbina sapori audaci a pesce di tipo sushi.

Hai un bel pezzo di tonno ahi? Facciamo tartare di tonno ! Abbinare i sapori audaci della salsa di soia, del lime e dell'olio di sesamo tostato rende magico questo pesce di qualità sushi. È la crema ideale per cracker o toast. Questa ricetta classica è nata negli anni '80 come derivazione della versione francese a base di manzo, ma oggi ha diverse incarnazioni. Ecco il nostro modo preferito per trasformarlo in una semplice ricetta di antipasto che stupirà tutti.

Cos'è la tartare di tonno?

La tartare di tonno è un piatto di piccoli pezzi di tonno ahi crudo tipo sushi condito con condimenti. Lo chef giapponese Shigefumi Tachibe ha inventato il piatto nel 1984 alla Chaya Brasserie di Beverly Hills. In origine era una rivisitazione del classico piatto francese tartare di manzo , che presenta carne di manzo cruda modellata in una cupola e condita con un tuorlo d'uovo crudo.

Lo chef Tachibe ha notato che i suoi clienti americani non erano pronti a ordinare carne cruda. Mentre si guardava intorno nella sua cucina, ha avuto l'ispirazione di usare il tonno ahi come sostituto del manzo. È nata la tartare di tonno. ( Leggi di più qui .)

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Ingredienti della tartare di tonno

La ricetta originale dello chef Tachibe per la tartare di tonno era simile alla tartare di manzo, con sapori francesi come sottaceti, cipolla, capperi, dragoncello e salsa maionese. Ma nel corso degli anni, i ristoranti hanno preso il concetto e ne hanno apportato delle variazioni (come fanno gli chef!). Una variante popolare è mescolare il tonno ahi con sapori in stile asiatico come salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e semi di sesamo e servire su cracker o toast. (In effetti, è molto simile ai sapori in fuoco impuro !)

Questa ricetta di tartare di tonno presenta i sapori dello stile asiatico (anche se vogliamo provarci La ricetta della tartare di tonno dello chef Tachibe !). Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono:

• Tonno ahi di qualità sushi
• Sono salice
• Succo di lime
• Aceto di vino di riso
• Olio di sesamo tostato
• Erba cipollina
• Coriandolo
• Pepe di Fresno o peperoncino jalapeno
• Semi di sesamo

Nota: spesso l'avocado viene utilizzato nella tartare di tonno. Abbiamo deciso di evitarlo qui poiché preferiamo la consistenza senza e si conserva meglio refrigerato.

Cosa cercare quando si acquista il tonno ahi

Dato che stai usando pesce crudo per la tartare di tonno, cerca il tonno ahi etichettato grado di sushi o sashimi . Sebbene non esistano normative specifiche sull’etichetta “qualità sushi”, significa che si tratta di pesce di alta qualità che può essere consumato crudo. (Per saperne di più Qui .) Cerca una bistecca di tonno che abbia una consistenza soda e un colore rosso brillante al tuo banco del pesce locale.

Puoi anche trovare tonno ahi surgelato di qualità sashimi in alcuni negozi di alimentari. Viene venduto in una piccola scatola ed è destinato alla preparazione del sushi o del sashimi in casa. Ma è perfetta anche per preparare la tartare di tonno! Se lo acquistate congelato, tiratelo fuori dal congelatore e lasciatelo scongelare in frigorifero il giorno in cui lo servite.

Due modi per servire la tartare di tonno

Esistono due modi principali per servire la tartare di tonno: da solo, oppure su cracker o fette biscottate come antipasto. Ecco alcuni dettagli su ciascuno di essi:

• Modellata a cupola o in una ciotola: la tartare di tonno originale veniva servita modellata a cupola come la tartare di manzo francese. Puoi servirlo in questo modo e diventa un antipasto pesante o anche una porzione di piatto principale. Funziona anche in una ciotola.
• Su cracker o toast: è normale servire la tartare di tonno come antipasto su cracker o toast. Puoi anche essere creativo e servire in tazze di wonton, con chips di platano, su fette di cetriolo, ecc.

Preparare e servire la tartare di tonno: qualche consiglio!

Vai direttamente alla ricetta se sei pronto per preparare la tartare di tonno! Ecco alcune note su come prepararlo e servirlo:

cocktail rossi

• Tagliare il tonno contropelo. Ecco come tagliarlo senza maciullare il pesce! Taglia attraverso la venatura per ottenere pezzi deliziosi.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola, servire subito. È semplicissimo: basta mescolare con tutti i gusti elencati di seguito ed è pronto. Ha subito un sapore incredibile.
• Oppure puoi conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Ha un ottimo sapore anche dopo la refrigerazione! Noi lo preferiamo appena fatto, ma potete prepararlo anche in anticipo.

E questo è tutto! Fateci sapere se provate la nostra ricetta qui sotto: e ricordate! Esistono tanti modi per preparare la tartare di tonno.

Altre ricette di tonno ahi

Il tonno Ahi è uno dei nostri ingredienti preferiti con cui lavorare! Eccone alcuni altri ricette con il tonno per prepararlo:

• Rendilo facile e veloce Tonno Ahi scottato in 5 minuti O Bistecca di tonno perfetta
• Tentativo Tonno scottato con salsa alle erbe e aglio
• Fare Ahi Tacos al tonno con insalata di lime e coriandolo
• Metti insieme un vibrante Poke Bowl
• Accendi la griglia per La migliore bistecca di tonno alla griglia
• Rendilo fresco Fuoco sporco

Tonno Ahi scottato velocemente

Bistecca di tonno alla griglia

Ricetta Ahi Poke

Tacos di tonno con insalata di lime e coriandolo

Questa ricetta della tartare di tonno è...

Pescatariano, senza glutine e senza latticini.

bevanda all'arancia rossa

Tartare di tonno

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: 8piccolo o4grandi porzioni di antipasti; 2 porzioni di antipasti1X

Descrizione

La tartare di tonno è il modo ideale per utilizzare un pezzo di tonno ahi! Una ricetta di antipasto impressionante, abbina sapori audaci a pesce di tipo sushi.

Ingredienti

• 1tonno ahi tipo sushi*
• 2 cucchiaiSono salice
• 2 cucchiaisucco di lime
• 2 cucchiaiaceto di vino di riso
• 2 cucchiaiolio di sesamo tostato
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiaioerba cipollina tritata
• 1 cucchiaiofinemente coriandolo tritato
• 1 cucchiaiopepe fresno tritato (facoltativo; o sostituire il peperoncino jalapeño con quello piccante)
• 3 cucchiaisemi di sesamo, per guarnire
• Per servire: cracker o toast, tazze di wonton, patatine di platano, ecc

Istruzioni

1. Usando un grosso coltello da chef, affetta il tonno a cubetti da 1/4 di pollice, tagliando contro la grana della bistecca di tonno.
2. In una piccola ciotola, mescolare il tonno con la salsa di soia, il succo di lime, l'aceto di vino di riso, l'olio di sesamo tostato, sale kosher , erba cipollina e coriandolo tritati e pepe fresno opzionale. (Facoltativo: puoi conservare in frigorifero fino a 1 giorno prima. Assaggia prima di servire e aggiungi altro sale se desideri.)
3. Tostare i semi di sesamo .
4. Se lo si desidera, adagiare la tartare di tonno su fette biscottate o cracker. Completare con semi di sesamo tostati e servire.

Note

*Se lo si desidera, è possibile servirlo anche come piatto principale monoporzione.

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Crudo
• Cucina: americano
• Dieta: Senza glutine