Ricetta Ahi Poke

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Il classico hawaiano fuoco impuro contiene tonno crudo con salsa di soia (shoyu), aglio e cipolla. È ricco e burroso, perfetto con il riso o come antipasto! È una delle nostre prelibatezze preferite per la sua consistenza lussuosa e il sapore saporito.

Perché adoriamo questa ricetta

Il poke è uno dei più grandi piaceri della vita. Prendere un boccone è un'esplosione in bocca: ottieni la consistenza setosa e burrosa del tonno ahi (e ti chiedi se hai davvero morso il burro?). C'è il forte umami della salsa di soia, lo scricchiolio della cipolla, lo zenzero pungente e quell'essenza di aglio. Davvero, non c’è niente di simile!

Il poke è un alimento hawaiano diventato sempre più popolare qui negli Stati Uniti continentali. Essendo due autori di libri di cucina, abbiamo dato il nostro contributo a questo classico e adoriamo questo modo di realizzarlo. Ecco cosa devi sapere su come preparare l'ahi poke a casa! Prova anche il nostro Ricetta Poke Bowl O Poke vegano .

Cos'è il poke? Cos'è lo shoyu ahi poke?

Poke significa affettare o tagliare a pezzi trasversalmente nella lingua hawaiana. Si riferisce al pesce crudo tagliato a cubetti e proviene da un pescatore hawaiano che condiva le parti rimanenti del pescato per uno spuntino. Il poke è un alimento hawaiano-americano e gran parte del suo sapore è influenzato dalla cucina giapponese: salsa di soia, cipolle verdi e olio di sesamo.

Puoi fare il poke con qualsiasi pesce crudo, come il salmone crudo o il polpo. Ma il pesce più popolare utilizzato per il poke è il tonno pinna gialla o tonno ahi. Vedrai questo chiamato fuoco impuro O poke di tonno . Cos'è lo shoyu ahi poke? Shoyu è la parola giapponese per salsa di soia, quindi shoyu ahi poke significa poke fatto con tonno ahi e salsa di soia. Fondamentalmente, sono tutte parole per la stessa cosa!

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Servitelo come antipasto o in un Poke Bowl

Usa tonno ahi di qualità sushi o sashimi

La parte più importante dell'ahi poke è... hai indovinato, il tonno ahi! Ti consigliamo di trovare il miglior tonno ahi che puoi trovare. Se stai preparando questa ricetta, supponiamo che anche tu ne sia un fan sushi . Utilizzerai la stessa qualità di pesce utilizzato nel tuo sushi bar preferito, etichettato per l'uso sia per sushi che per sashimi (il pesce crudo servito senza riso). Ecco alcune cose da tenere a mente quando acquisti il ​​tonno per il poke:

• Acquista il tonno ahi contrassegnato grado di sushi o sashimi .
• A seconda del tuo negozio di alimentari, questo potrebbe trovarsi nell'area del pesce congelato o al bancone del pesce fresco.
• Se non sei sicuro, conferma con il negozio che questo pesce è sicuro da mangiare crudo.

Ingredienti nell'ahi poke

Allora cosa c'è nell'ahi poke? È molto semplice e il sapore dipende dalla qualità del tuo tonno ahi. Una volta ottenuto il pesce, lo marinare in una miscela che include:

• Tonno ahi di qualità sushi o sashimi (chiamato anche pinna gialla), tagliato a cubetti
• Cipolla gialla dolce (simile alla tradizionale cipolla di Maui), affettata
• Cipolle verdi, affettate
• Sono salice
• Olio di sesamo (semplice, non tostato)
• Zenzero tritato
• Aglio tritato
• Sriracha

Marinare il poke di tonno (e una scorciatoia!)

Per far sì che il sapore sia completamente infuso nell'ahi poke, la maggior parte delle ricette richiede almeno 1 ora di marinatura. Ma cosa succede se vuoi mangiarlo subito? Io e Alex abbiamo assaggiato subito il nostro ahi poke, dopo 30 minuti, e dopo 1 ora per vedere come cambiava il sapore. Ecco i dettagli sulla marinatura:

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• Subito: il sapore è davvero incredibile fin da subito! È molto avanti e meravigliosamente forte. Se hai poco tempo, approfondisci.
• 30 minuti: la marinatura anche per 15-30 minuti completa il sapore.
• 1 ora: Se avete tempo, marinate per 1 ora: i sapori permeano davvero il pesce! Dopo aver marinato, dovrai assaggiare e aggiungere un po' di sale per esaltare il sapore poiché la soia sarà un po' sbiadita.

Come servire l'ahi poke

Esistono due modi principali per servire l'ahi poke: come antipasto e come poke bowl!

• Antipasto: potete servire il pesce direttamente come antipasto. Servire la ciotola e tutti potranno masticare con le bacchette, oppure in piccoli piattini. Oppure servilo con chips di platano da intingere!
• Poke Bowl: prova questo Poke Bowl ricetta. Esistono molti modi per preparare una poke bowl, ma di solito viene servita con riso bianco a grani corti e tante verdure crude croccanti.

Altre ricette di poke

Vuoi più idee? Ci sono grandi risorse da parte degli chef hawaiani:

• Il poke in stile hawaiano di Sam Choy : Una ricetta dello stesso nonno della cucina hawaiana.
• Ricette Poke da Fix Feast Flair : La nostra amica Alana di Fix Feast Flair e autrice del libro di cucina Aloha Kitchen ha diverse fantastiche ricette di poke sul suo sito web! Vedi anche: questo fantastico Maki Sushi ricetta che ha condiviso con noi dal libro.

Note dietetiche

Questa ricetta ahi poke è pescataria, senza glutine e senza latticini.

Domande frequenti

SÌ! Sebbene il tonno ahi sia la scelta più tradizionale, puoi utilizzare anche altri pesci come il salmone, la ricciola o anche gamberetti o polpi cotti.

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Per freschezza e sapore ottimali, consumare il poke entro 24 ore dalla preparazione.

Condimenti popolari per a colpire la ciotola includono avocado a dadini, cetriolo a fette, cipolle verdi, semi di sesamo, noci di macadamia tritate e insalata di alghe. Puoi anche aggiungere un filo di sriracha o olio al peperoncino per un tocco piccante.

Il miglior Ahi Poke

• Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Il classico ahi poke hawaiano è composto da tonno crudo con salsa di soia (shoyu), aglio e cipolla. È ricco e burroso, perfetto con il riso o come antipasto!

Ingredienti

• 1 1/2libbre di tonno ahi, sushi o sashimi (3 bistecche,6A8once ciascuno)
• ¼ di tazzacipolla gialla dolce tritata
• 2cipolle verdi, affettate sottilmente
• 3 cucchiaiSono salice
• 1 cucchiaioolio di sesamo (non tostato)
• 1spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
• ½ cucchiainozenzero, grattugiato
• ¼ cucchiaino sale kosher
• Piccola spremuta sriracha

Istruzioni

1. Tagliare il tonno a cubetti da 1 pollice. Tritare la cipolla . Sottilmente affettare le cipolle verdi . Mescolarli in una ciotola con la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio, lo zenzero, sale kosher e Sriracha.
2. Servire immediatamente, ma per un sapore più autentico marinare in frigorifero per 15 minuti a 1 ora. Assaggia e aggiungi una spolverata di sale prima di servire.* (Mettilo in frigo mentre il riso bolle e prepari le verdure, e potrai mangiarlo quando sarà tutto pronto.)

Note

*Ha un ottimo sapore in ogni caso. Il poke tradizionale viene marinato per almeno 1 ora. Se hai voglia di un pasto veloce, è anche molto buono subito.

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Crudo
• Cucina: hawaiano