TACOS DI TONNO CON INSALATA DI LIME E CORIANDOLO

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Questi tacos al tonno ahi sono pieni di sapore! Abbinano il tonno ahi scottato con slaw di coriandolo e lime e crema cremosa di chipotle.

Ama un bene tacos di pesce ? Ecco una nuova svolta di cui ti innamorerai altrettanto duramente: Ahi Tacos al tonno ! La bistecca di tonno carnosa è il ripieno ideale per un taco, in contrasto con il fresco insalata di lime e coriandolo . Completa il tutto con salsa di chipotle e un'altra spolverata di coriandolo, ed è un po' di tutto: saporito, speziato, fresco, fresco e cremoso. È l'ideale per un pasto semplice durante la settimana, ma abbastanza impressionante per intrattenere. Se sei un bistecca di tonno amante come noi, adorerai questo modo unico di servire questo pesce versatile.

Elementi nei tacos al tonno

Questi tacos al tonno sono una rivisitazione del taco di pesce, inventato negli anni '50 nella penisola messicana della Bassa California. Infatti, entrambe le città di Ensenada e San Felipe, in Messico, affermano di aver inventato il taco di pesce! L’idea si diffuse poi rapidamente oltre confine fino a San Diego, dove divennero popolari in America negli anni ’80 (in gran parte grazie a un ristorante chiamato Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Questa ricetta cerca di onorare i tradizionali sapori messicani, utilizzando il tonno scottato al posto del tipico pesce impanato e abbinandolo a uno slaw fresco e piccante. Ecco gli elementi di questi tacos al tonno ahi:

Tranci di tonno al forno
Spezie: cumino, peperoncino in polvere, paprika affumicata, aglio in polvere, e cipolla in polvere
Insalata di lime e coriandolo
Crema di chipotle (o salsa alternativa; vedi sotto)
Tortilla
Cipolla rossa (per guarnire)

Suggerimenti per l'acquisto di una bistecca di tonno ahi

Il tonno Ahi, noto anche come tonno pinna gialla o tonno obeso, è un pesce delicato e magro comunemente servito come sushi, in colpire le ciotole , oppure cotto al sangue o medio-al sangue. Ecco cosa cercare quando acquisti bistecche di tonno per questi tacos al tonno:

Assicurati che sia di qualità sushi o sashimi. Non esistono normative specifiche sull’etichetta sushi-grade, ma significa che si tratta di un pesce di alta qualità che può essere consumato crudo.
Controlla al banco del pesce. Dovresti riuscire a trovare le bistecche di tonno ahi al banco della drogheria locale.
Cerca bistecche congelate. Oppure è possibile che la tua spesa contenga bistecche congelate. Questi possono essere ancora più freschi del tonno fresco se vengono congelati subito quando vengono catturati. Ti basterà scongelarlo la sera prima in frigorifero.
Trova catturato selvatico. Il pesce catturato in natura è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce .

Come cucinare la bistecca di tonno

Una volta ottenuto un ottimo pezzo di pesce, la parte più difficile di questa ricetta è scottare il tonno. Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare i tranci di tonno :

Lascia che raggiunga prima la temperatura ambiente! Questo è importante: altrimenti l'interno sarà ancora freddo quando l'esterno sarà cotto! Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima della cottura. Puoi sfruttare questo tempo per preparare lo slaw e la salsa, quindi scottare il pesce subito prima di servire.
Utilizzare un termometro per alimenti per valutare la temperatura (130 gradi Fahrenheit). Aggiungere le bistecche in una padella e cuocere 1 o 2 minuti per lato, fino a quando saranno leggermente dorate all'esterno ma ancora rarefatte all'interno. Per una bistecca di tonno medio-rara, la temperatura interna dovrebbe essere di 130 gradi Fahrenheit se misurata con un termometro per alimenti nel punto più spesso.
Riposare per 2 minuti. Questo lo aiuta a fissarsi e a diventare più facile da tagliare.

Per lo slaw di coriandolo e lime

Un ottimo taco di pesce ha spesso uno slaw cremoso, e questo non fa eccezione! IL insalata di lime e coriandolo in questi tacos è così buono che ti ritroverai continuamente a bocconi furtivi. Questa ricetta ha una scorciatoia, quindi non passi troppo tempo a tagliare. Usa un sacchetto di mix di insalata di cavolo, quindi uniscilo al cavolo rosso sminuzzato! Crea un delizioso mix di colori e texture.

Suggerimento: hai degli avanzi di insalata di lime e coriandolo? Mangialo come a contorno per i tacos !

Salse per tacos al tonno

Questi tacos al tonno sono fantastici conditi con crema di chipotle, che aggiunge una gustosa cremosità e un po' di calore affumicato. Mescola mentre il tonno arriva a temperatura ambiente, oppure prova una di queste salse alternative in base alle tue preferenze e a ciò che hai a portata di mano:

Crema di chipotle :Una salsa a base di panna acida con salsa adobo, aglio e lime
Salsa di chipotle :Una salsa vegana piccante con tahini, salsa adobo e lime
Salsa Yum Yum : una salsa dolce salata a base di maionese originaria delle steakhouse giapponesi (non piccante)

Altre ricette con il tonno

Il tonno è un pesce versatile! Eccone alcuni altri fantastici ricette di bistecca di tonno con idee su come cucinarlo:

Prova un Bistecca di tonno perfetta
Vai per Tonno scottato con salsa alle erbe e aglio
Accendi la griglia per La migliore bistecca di tonno alla griglia
Mangiatelo crudo in a Poke Bowl O Tartare di tonno

Bistecca di tonno perfetta

Ricetta Poke Bowl

Tartare di tonno

Bistecca di tonno alla griglia

Questa ricetta dei tacos al tonno è...

Pescatariano, senza glutine e senza latticini (con salsa di chipotle ).

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Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Prodotto: 4(8 tacos)1X

Descrizione

Questi tacos al tonno sono pieni di sapore! Abbinano il tonno ahi scottato con slaw di coriandolo e lime e crema cremosa di chipotle.

Ingredienti

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Per lo slaw di coriandolo e lime

14 oncebusta di mix di insalata di cavolo (7 tazze)
2 tazzecavolo rosso tritato
¾ tazza coriandolo tritato , più altro per servire
¼ di tazzamaionese
¼ di tazzaYogurt greco
4 cucchiaisucco di lime
1 cucchiaiosciroppo d'acero
½ cucchiainopeperoncino in polvere
1 cucchiaino sale kosher
Pepe nero macinato fresco

Per i tacos al tonno

8 oncebistecche di tonno ahi di alta qualità (si consiglia la qualità del sashimi; pescato in natura se possibile*)
½ cucchiaio olio neutro
¾ cucchiaino sale kosher
½ cucchiaino ogni peperoncino in polvere, cumino,paprika affumicata,aglio in polvere epolvere di cipolla
1ricetta Crema di peperoncino (O Salsa Chipotle O Salsa Yum Yum ), servire
8tortillas

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Portare il trancio di tonno a temperatura ambiente lasciandolo riposare per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate lo slaw: Tritare il cavolo rosso E tritare il coriandolo . Mettilo in una ciotola capiente con il mix di insalata di cavolo. Unire la maionese, lo yogurt greco, il succo di lime, lo sciroppo d'acero, il peperoncino in polvere, sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere.
Prepara la salsa: Prepara la crema di chipotle, Salsa Chipotle O Salsa Yum Yum .
Cuocere il tonno: Al momento della cottura asciugate il tonno. In una piccola ciotola, mescolare insieme sale, peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere. Cospargere generosamente la miscela di condimenti su tutti i lati del tonno. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere la bistecca di tonno e cuocere 1 o 2 minuti per lato, fino a quando sarà leggermente dorata all'esterno ma ancora al sangue all'interno. Il tonno continuerà la cottura restando seduto. Per una bistecca di tonno medio-rara, la temperatura interna dovrebbe essere di 130 gradi Fahrenheit se misurata con un termometro per alimenti nel punto più spesso. Raffreddare per 2 minuti. Quindi affettare il tonno contropelo in fette da ½ pollice. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
Riscaldare le tortillas: Scaldare e carbonizzare le tortillas posizionandole su una fiamma a gas a fiamma media per alcuni secondi per lato, girandole con una pinza, finché non saranno leggermente annerite e calde. (Vedere Come scaldare le tortillas .)
Assemblare i tacos: Aggiungere cucchiai generosi di coriandolo e lime, quindi fette di tonno. Completare con salsa chipotle e altro coriandolo fresco. Godetevi immediatamente.