Funghi Maitake

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I funghi Maitake hanno bordi piumati e un sapore terroso e pepato! Ecco di più su questa varietà e una gustosa ricetta su come cucinarli.

spritz al limoncello

Cosa sono questi grappoli piumati e delicati che assomigliano un po' a un pollo gonfio? Loro sono funghi maitake ! Siamo grandi amanti dei funghi e ci siamo posti l'obiettivo di provarli tutti. Quindi immagina la nostra gioia quando abbiamo trovato i funghi maitake sullo scaffale del nostro supermercato locale. Spostatevi, funghi champignon! Il maitake ha un sapore terroso e pepato: e questa ricetta sfrutta al meglio il loro sapore unico e bello. Ecco qualcosa in più sul motivo per cui dovresti prenderne alcuni quando li vedi: e una gustosa ricetta ai funghi maitake ( salta subito al dunque ).

Cos'è un fungo maitake?

Vale la pena sperimentare il fungo maitake in cucina? Sì, lo pensiamo. Ecco cosa devi sapere su questo tipo unico di fungo:

• Il fungo maitake( Grifola frondosa ) è un fungo commestibile che cresce alla base degli alberi; è marrone chiaro e cresce in grappoli piumati. Noto anche come fungo gallina del bosco , è originario del Nord America, Europa e Cina. È stato consumato per secoli in Cina e Giappone; Infatti, maitake significa fungo danzante in giapponese.
• Dove trovarlo? Puoi trovare questo tipo di fungo in alcuni negozi di alimentari o di alimenti naturali, nei mercati degli agricoltori o in cerca di esso.
• Ci sono benefici per la salute? Potrebbe esserci. Alcuni studi hanno dimostrato che il fungo maitake può essere migliore di altri funghi nel prevenire o curare il cancro ( fonte ). Questa varietà è anche ricca di antiossidanti, vitamina B e C e fibre, tra gli altri nutrienti.
• Che sapore ha il fungo maitake? Ha un forte sapore terroso e pepato ed è meglio servirlo cotto. Quando li cucini, assicurati di compensarli con sapori saporiti e salati.

Come conservarli e pulirli

Hai preso i tuoi funghi maitake dal negozio o dal mercato? Grande! Ecco come conservarli una volta portati a casa e pulirli prima della cottura:

• Conservare i funghi in un sacchetto di carta nel frigorifero (non nel cassetto). Puoi lasciarli nella confezione in cui sono arrivati. Ma il modo migliore per conservare i funghi è in un sacchetto di carta, che permette loro di respirare. Lasciali nella parte principale del frigorifero per ottenere un buon flusso d'aria, non nel cassetto dei prodotti agricoli.
• Puliteli con un rapido risciacquo. Se vedete dello sporco, date ai funghi un rapido risciacquo. Basta non immergerli altrimenti potrebbero diventare mollicci.

Come cucinare i funghi maitake

I funghi Maitake hanno un sapore robusto, quasi pepato: è quindi necessario compensarlo con molti sapori sapidi e salati durante la cottura. La ricetta dei funghi maitake saltati di seguito li abbina salsa di soia, olio di sesamo e aglio in una preparazione in stile giapponese. Ecco i passaggi fondamentali (o vai alla ricetta ):

• Usa le dita per tagliarli a fette da 3 pollici. Non c'è bisogno di usare un coltello qui! Basta separarli con le dita per mantenere le forme organiche.
• Cuocere a fuoco medio-alto per 2 minuti da un lato, poi 1 dall'altro. Ci piace usare l'olio di sesamo (standard, non tostato).
• Aggiungere i condimenti e cuocere 1 minuto. Aglio tritato, salsa di soia e un pizzico di Sriracha.

Modi per servire i funghi maitake

Esistono molti altri modi per servire i funghi maitake dopo averli cucinati. Mangiateli semplici come contorno o provate una di queste idee:

cocktail alla crema di cassis

• Spaghetti Soba: buttateli dentro tagliatelle di soba per un pasto veloce.
• Friggere in padella: gettarli in padella, ad esempio soffriggere il cavolfiore O tofu saltato in padella .
• Pizza: guarniscili su a pizza ai funghi .
• Ramen: aggiungili a una grande ciotola di ramen ai funghi .

Questa ricetta ai funghi maitake è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Funghi Maitake saltati

• Tempo di preparazione: 3 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 8 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

I funghi Maitake hanno bordi piumati e un sapore terroso e pepato! Ecco di più su questa varietà e una gustosa ricetta su come cucinarli.

Ingredienti

• 8 oncefunghi maitake
• 2 cucchiaiolio di sesamo (standard, non tostato)
• 2spicchi d'aglio medi
• 2 cucchiaitamari o salsa di soia
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• ⅛ cucchiainoSriracha (o¼ cucchiainoaceto di riso)
• Per guarnire: erba cipollina tritata o cipolle verdi a fette (facoltativo)

Istruzioni

1. Lavate i funghi e asciugateli. Usa le dita per tagliarli in pezzi da 3 pollici. Tritare l'aglio .
2. In una padella antiaderente o in ghisa, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per 2 minuti. Girare i funghi e cuocere ancora 1 minuto sull'altro lato.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando sarà ammorbidito e fragrante, circa 30 secondi. Incorporare la salsa di soia, la Sriracha e il sale e cuocere ancora 1 minuto fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Servire immediatamente come contorno guarnito con erba cipollina affettata o cime di cipolla verde, oppure con tagliatelle di soba .

• Categoria: Contorno
• Metodo: Saltato
• Cucina: Funghi
• Dieta: Vegano

Altri tipi di funghi

Ce ne sono tanti altri tipi di funghi da provare! Provali tutti:

• Funghi champignon sono la varietà più comune, dal sapore delicato e neutro
• Funghi Cremini (aka piccola bella ) sono ultra versatili ripieni , nelle zuppe, nella pizza, nella pasta e altro ancora
• Funghi Portobello sono una delizia ripieni , alla griglia o agghindato come a hamburger
• Funghi della criniera dei leoni sono ultra carnosi e ottimi da aggiungere fritti ad un panino
• Funghi Ostrica hanno un sapore delicato e sono ottimi saltati in padella
• Funghi Ostrica Reale sono grandi e carnosi, ottimi come sostituto della carne
• Funghi Enoki sono ottimi per saltare o usare per guarnire ramen o una pentola calda