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Questo ramen vegano ai funghi è ricco di sapore e piace a tutti! Funghi, cavolo cinese e tofu accompagnano i noodles nel brodo caldo e saporito.
Vuoi preparare degli ottimi ramen nel comfort di casa tua? Il ramen autentico di un ristorante giapponese è l'assoluto migliore . Ma la cosa migliore è provarlo fatto in casa! Può anche essere difficile trovare ramen vegani quando sei fuori. Quindi inserisci: questo ramen ai funghi.
Il brodo è così saporito, aromatizzato con l'umami sia dei funghi secchi che dei funghi freschi. In quello splendido brodo nuotano del cavolo cinese, verdure colorate e tofu. È un'esplosione di sapori che piace al pubblico. Ecco come farlo!
Ingredienti di questo ramen vegano ai funghi
Sedersi con una ciotola di ramen vegano fumante è incredibilmente soddisfacente. Il ramen è un piatto tradizionale giapponese a base di brodo e noodles di grano (ecco un Guida al ramen per di più). Alex e io abbiamo servito una versione di questo ramen ai funghi a un grande gruppo di amici a Capodanno. È andata molto bene (anche con i bambini!), e abbiamo bei ricordi di tutti quelli attorno al tavolo che bevevano i loro noodles.
Avrai bisogno di alcuni ingredienti speciali per preparare il ramen a casa, ma non è difficile da mettere insieme:
- Funghi secchi e freschi (più sotto!)
- Tofu
- Baby bok choy o spinaci
- Cipolla, aglio e zenzero
- Peperoni dolci (quelli piccoli e multicolori)
- Ramen noodles(più sotto!)
- ordina la salsa di soia affumicata (Shoyu) online.
Note dietetiche
Questa ricetta vegana di ramen ai funghi è vegetariana, vegana, a base vegetale e senza latticini.
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Ramen vegano ai funghi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Prodotto: 4 1X
Descrizione
Questo ramen vegano ai funghi è ricco di sapore e piace a tutti! Funghi, cavolo cinese e tofu accompagnano i noodles nel brodo caldo e saporito.
Ingredienti
Scala1x2x3x- 1 onciafunghi secchi
- 12A16once di tofu extra solido
- 2baby bok choy o4 tazzefoglie di spinaci
- ½ tazzacipolla gialla dolce
- 6spicchi d'aglio
- 2 cucchiainizenzero grattugiato (da una protuberanza di due pollici)
- 8 once funghi shiitake
- 3peperoni piccoli (o1/2strisce di peperoni tagliati molto sottili)
- 2ravanelli o ravanelli di anguria, per guarnire
- 2 cucchiaiolio di sesamo tostato, diviso
- 2 cucchiaiolio d'oliva, diviso
- 8 oncetagliatelle ramen secche
- 1 litro brodo vegetale
- 3 cucchiaiSono salice
- 1 cucchiaiotutto
- Salsa all'aglio e peperoncino e salsa di soia affumicata (shoyu), per guarnire
Istruzioni
- Mettere a bagno i funghi: Immergi i funghi secchi in 2 tazze di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti, mentre completi i passaggi seguenti.
- Prepara le verdure: Tagliare il tofu in quadrati da 2 x 2 pollici e asciugarlo. Tagliare il cavolo cinese a metà, se lo si utilizza. Affettare la cipolla . Sottilmente affettare l'aglio . Sbucciare e grattugiare lo zenzero . Eliminate il gambo dei funghi shiitake e affettateli sottilmente. Affettare sottilmente i peperoni. (Per guarnire, affettate sottilmente i ravanelli e metteteli da parte; potete farlo anche in seguito se preferite.)
- Soffriggere il cavolo cinese e il tofu: In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Se usi il cavolo cinese, aggiungi il cavolo cinese con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuoci finché non sarà leggermente carbonizzato, circa 3 minuti (se usi gli spinaci, salta questo passaggio). Mettere da parte. Aggiungere il tofu nella stessa padella e cuocere per circa 10 minuti finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Rimuovere e posizionare su un piatto; condire leggermente con salsa di soia.
- Cuocere le tagliatelle (mentre preparate il brodo): Scaldate una pentola con abbondante acqua e fate cuocere le tagliatelle al dente mentre fate il brodo (non salate l'acqua). Scolare e mettere da parte. Se necessario, rinfrescare le tagliatelle sotto un po' di acqua calda prima di servire.
- Prepara il brodo: In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere 4 minuti finché i bordi saranno leggermente dorati. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e far rosolare per 30 secondi appena rosolati, mescolando continuamente. Aggiungi il brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Aggiungete i funghi secchi al brodo: Usate le mani per rimuovere i funghi secchi ammollati dalla ciotola, conservando il liquido di ammollo. Sciacquateli e aggiungeteli al brodo. Versare il restante liquido di ammollo nel brodo attraverso un colino a maglia fine (in questo modo si evita di aggiungere particelle dure).
- Aggiungere le verdure: Aggiungere subito al brodo la salsa di soia, il mirin e i funghi shiitake. Cuocere 8 minuti. Aggiungere i peperoni e il cavolo cinese (o gli spinaci) e cuocere per 1 minuto. Assaggiare il brodo e condire con sale fino a quando il sapore non risalta.
- Servire: Per servire, posizionare i noodles in quattro ciotole e condire con brodo, tofu e verdure. Guarnire con ravanelli affettati e salsa all'aglio e peperoncino. Conservare gli avanzi con il brodo e le tagliatelle in contenitori separati (per evitare che le tagliatelle assorbano tutto il brodo).
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Piano cottura
- Cucina: Ramen
Vuoi altre ricette di ramen?
Li abbiamo! Poiché amiamo queste cose, ne abbiamo molte altre ricette di ramen oltre a questo ramen ai funghi. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Ramen di miso facile L'uso del miso conferisce un sapore enorme a questo ramen veloce condito con a uovo sodo .
- Ramen vegetariano facile L'originale! Una ricetta di ramen vegetariano facile e veloce, ricca di umami.
- Ramen di tofu Questo brodo salato è caratterizzato da tofu saltato croccante. Yum!
- Ramen istantaneo Sì, puoi anche usare una pentola istantanea per preparare il ramen.
