Ramen di tofu

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uova dal lato soleggiato

Questa semplice ricetta per il ramen al tofu presenta tofu croccante saltato in padella e un brodo di miso da bere! È una deliziosa ricetta per la cena a base vegetale.

Cerchi un gustoso ramen al tofu con un saporito brodo da bere? Il ramen autentico di un ristorante giapponese è il migliore in assoluto. Ma la cosa migliore è provarlo fatto in casa! Questo ramen al tofu è uno dei nostri preferiti. Il tofu è croccante e ricco di sapore grazie alla salsa di soia e al miso. Alex e io continuavamo a mangiare bocconi mentre lo preparavamo! Viene servito in un brodo pieno di gustoso umami ed è al 100% a base vegetale.

Ingredienti nel ramen di tofu

Il ramen è un piatto tradizionale giapponese a base di brodo e noodles di grano (ecco un Guida al ramen per di più). Adoriamo prendere il ramen nei ristoranti, soprattutto quando siamo in viaggio. Ma quando lo vogliamo a casa, prepariamo una ricetta di ramen come questa! Il tofu lo è COSÌ bene, potresti anche prepararlo separatamente e semplicemente fare uno spuntino. Non potevamo smettere di mangiarlo! Avrai bisogno di alcuni ingredienti speciali per preparare il ramen a casa, ma non è difficile da mettere insieme:

• Tofu extra solido (assicuratevi che non sia morbido, setoso o duro!)
• Pasta di miso di qualsiasi tipo
• Cipolla, aglio e cipolla verde per aromatici
• Spinaci, carote, funghi e cavolo Napa per le verdure
• Ramen noodles(più sotto!)
• Brodo vegetale
• Olio di sesamo, salsa di soia e mirin
• Latte di cocco per cremosità

Altri ottimi modi per servire il tofu? Prova tutti i nostri ricette con il tofu , particolarmente Curry di tofu , Tofu saltato in padella , Tofu fritto in padella , E Tofu alla griglia .

Quanto tempo ci vuole?

Per preparare questo ramen al tofu ci vogliono circa 45 minuti, ma ne vale la pena! La cosa più importante del ramen è il brodo ricco di sfumature e saporito. Questo brodo non richiede troppo tempo per essere preparato perché si basa sulla pasta al miso.

Per la maggior parte del tempo in questa ricetta preparerai il tofu e taglierai le verdure. Se mangi vegetariano e non vegano, puoi completare con a uovo sodo per accelerare il tempo di preparazione a 30 minuti! Vai a Ramen di miso .

Si può fare qualcosa in anticipo?

SÌ! Potete preparare il tofu in anticipo e poi conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. Diventerà un po' più duro in frigorifero, quindi ti consigliamo di riscaldarlo in una padella a fuoco medio prima di servire. Puoi servire questo ramen al tofu anche con il nostro Tofu marinato facile , che non necessita di cottura. Semplicemente non ha la bella consistenza croccante del tofu fritto in padella.

sostituzione del peperoncino in polvere

Conservare gli avanzi: tieni il brodo e le tagliatelle separati!

Noterai che questa ricetta del ramen al tofu indica di tenere separati il ​​brodo e le tagliatelle, quindi metterli insieme nelle ciotole da portata. Questo è importante perché mentre le tagliatelle si siedono nel brodo, lo assorbono . Scoprirai che se conservi gli spaghetti avanzati nel brodo, assorbiranno tutto il succo e tutto il tuo gustoso brodo sparirà! Quando conservi gli avanzi, assicurati di mettere le tagliatelle e il brodo in contenitori separati. Ci ringrazierai più tardi!

Maggiori informazioni sulla pasta di miso

Il miso è una pasta di soia fermentata giapponese ricca di sostanze nutritive e sapore saporito. È pieno di umami, il cosiddetto quinto sapore che è la definizione di salato. Troverai l'umami nella carne, nei funghi, nel formaggio... e, ovviamente, nel miso!

Puoi trovare il miso nella maggior parte dei principali negozi di alimentari vicino agli altri ingredienti giapponesi. Esistono molti tipi diversi di miso, tutti con gusti diversi: rosso, giallo e marrone. Puoi utilizzare qualsiasi tipo per questa ricetta di ramen al tofu! Un uso inaspettato per il miso avanzato? Nostro Pesto Vegano .

peperoncino chipotle in salsa adobo

Come cucinare il tofu per il ramen

I tipi di tofu sono importanti, perché indovina un po': non tutto il tofu è creato allo stesso modo! Ecco alcune indicazioni per questa ricetta:

• Non comprare tofu setoso o morbido! Controlla il contenitore e assicurati che non sia etichettato come setoso o morbido. Questo tipo di tofu non è destinato alla frittura in padella; è usato per frullati e budini.
• Il tofu sodo può funzionare, ma il tofu extra sodo è la soluzione migliore. Alcuni negozi di alimentari vendono solo tofu sodo: e dovrebbe funzionare! Ma se ne hai la possibilità, usalo extra sodo: dà i migliori risultati quando lo friggi in padella.
• Friggere il tofu. Tagliare il tofu a cubetti di piccole dimensioni. Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Poi soffriggere il tofu per circa 10 minuti fino a quando saranno leggermente dorati e croccanti su tutti i lati, girando di tanto in tanto.

Trovare gli spaghetti per il ramen al tofu

Dove trovare i ramen noodles per questo ramen al tofu? Ecco alcuni consigli sui tipi di noodles e dove trovarli:

• Generi alimentari standard vs generi alimentari giapponesi o asiatici: la maggior parte dei negozi di alimentari offre 1 o 2 opzioni per i ramen noodles: di solito li troverai essiccati. Puoi anche andare al tuo negozio di alimentari giapponese o asiatico locale; avranno una varietà più ampia, compresi prodotti freschi e congelati.
• Freschi o secchi: puoi usare noodles freschi o secchi in questo ramen al tofu! Freschi sono i nostri preferiti, ma quelli secchi sono più facili da trovare.
• Ricci o lisci: troverai noodles confezionati con la parola ramen che sono ricci o lisci. Il ramen è fondamentalmente una pasta di grano servita nel brodo, quindi c'è molta variazione. Puoi usare entrambi! Qui abbiamo usato una pasta dritta, che funziona altrettanto bene di una riccia come nel nostro Ramen ai funghi .

Vuoi saperne di più sui tipi di pasta? Ecco un recensione di 6 diversi ramen confezionati .

piano pasto veloce di Daniel

Note dietetiche

Questa ricetta del ramen al tofu è vegetariana, vegana, a base vegetale e senza latticini.

Ramen al tofu (con tofu croccante!)

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa semplice ricetta per il ramen al tofu presenta tofu croccante saltato in padella e un brodo di miso da bere! È una deliziosa ricetta per la cena a base vegetale.

Ingredienti

• 12A16once di tofu extra-duro
• 2 cucchiaiolio di sesamo tostato, diviso
• 2 cucchiaiolio d'oliva, diviso
• 6 cucchiaipasta di miso bianca, chiara o gialla, divisa
• 2 cucchiaiSono salice, diviso
• 1 tazzacipolla gialla dolce, affettata
• 8 oncebaby bella (cremini) mushrooms
• 1 tazzaCavolo Napa, tagliato a fettine sottili
• 3cipolle verdi
• 4spicchi d'aglio
• 2carote grandi
• 8 oncetagliatelle ramen secche
• 4 tazze brodo vegetale
• 1 cucchiaiotutto
• ¼ di tazzalatte di cocco
• 2 tazzefoglie di spinaci
• Semi di sesamo, per guarnire

Istruzioni

1. Prepara il tofu: Rimuovere il tofu dalla confezione e scolare il liquido. Tagliate il tofu a metà nel senso della lunghezza e mettetelo in una ciotola capiente. Microonde a potenza elevata per 2 minuti, che aiuta a estrarre il liquido. Scolare il liquido in eccesso rilasciato nel microonde. Metti i due pezzi su un asciugamano; posiziona sopra un altro asciugamano piegato e aggiungi un tagliere e un oggetto pesante. Lasciare pressare per 15 minuti finché l'acqua non sarà scaricata.
2. Prepara le verdure: Affettare la cipolla . Affettare i funghi. Sottilmente affettare il cavolo . Sottilmente affettare le cipolle verdi . Sottilmente affettare l'aglio . Tagliare le carote a fiammiferi.
3. Cuocere il tofu: Tagliare il tofu a cubetti di piccole dimensioni. Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere per circa 10 minuti fino a quando sarà leggermente dorato e croccante su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Nel frattempo, mescolare insieme 2 cucchiai di miso, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di acqua. Quando il tofu sarà dorato, spegni il fuoco e versa con cura la salsa sul tofu (attenzione, schizza!). Mescolare la salsa sul tofu e cuocere un altro minuto a fuoco medio fino a quando non sarà fragrante.
4. Cuocere le tagliatelle (mentre preparate il brodo): Scaldare una grande pentola d'acqua a ebollizione e cuocere le tagliatelle al dente. Scolare e mettere da parte. Se necessario, rinfrescare le tagliatelle sotto un po' di acqua calda prima di servire.
5. Prepara il brodo: In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere 4 minuti finché i bordi saranno leggermente dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi fino a doratura, mescolando continuamente. Aggiungi il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Aggiungere i funghi, le carote, il mirin e 3 cucchiai di pasta di miso e cuocere per circa 10 minuti fino a quando i funghi saranno teneri. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di salsa di soia e il latte di cocco, le cipolle verdi, il cavolo, gli spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci saranno appena appassiti, circa 1 minuto. Assaggia e aggiungi circa 1 cucchiaio in più di pasta di miso a piacere.
7. Servire: Per servire, disporre le tagliatelle in quattro ciotole. Completare con il brodo, il tofu e le verdure. Conservare gli avanzi con il brodo e le tagliatelle in contenitori separati (per evitare che le tagliatelle assorbano tutto il brodo).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Ramen

Vuoi altre ricette di ramen?

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• Ramen vegetariano facile L'originale! Una ricetta di ramen vegetariano facile e veloce, ricca di umami.
• Ramen vegano ai funghi Questo brodo salato contiene sia funghi secchi che freschi. Così buono!
• Ramen di miso facile L'uso del miso conferisce un sapore enorme a questo ramen veloce da preparare.
• Ramen istantaneo Sì, puoi anche usare una pentola istantanea per preparare il ramen.