49 ricette accoglienti che sembrano un abbraccio

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Tyna Hoang / Prop Styling di Christina Daley

Un pasto fatto in casa può essere una forte fonte di gioia: è un abbraccio durante una giornata difficile, un 'bentornato' dopo un viaggio lontano da casa o un nostalgico ricordo d'infanzia rivisitato. In questa raccolta di ricette di comfort food, abbiamo raccolto piatti accoglienti che ci fanno sentire calorosi e contenti. Tuffati in una ciotola di zuppa di torta di pollo con crostini di pasta sfoglia di Ina Garten quando fuori fa freddo e preferiresti stare sul tuo divano, avvolto in una coperta. Inizia la giornata nel modo giusto con un generoso piatto di chilaquiles dello chef Claudette Zepeda. Oppure, diventa dolce e costruisci un qualcosa di esagerato, assolutamente meraviglioso coppa di gelato , per gentile concessione dello chef Dan Kluger. Lo spread comprende anche Peperoncino a costine corte , Riso allo yogurt , Piselli e Spinner stufati giamaicani e decine di altre deliziose ricette. Continua a leggere per il resto e sappi che sei solo a pochi passi da un piatto di comfort food che ti farà sorridere.

come cucinare gli asparagi bolliti

Lasagne ai tre formaggi con peperoni rossi arrostiti e funghi

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Rishon Hanners

Per creare una lasagna vegetariana ricca di sapore (piuttosto che acquosa e insipida), inizia arrostendo funghi e peperoni rossi con un rapido olio infuso all'aglio. Mentre le verdure cuociono, mescola un veloce ripieno di ricotta con abbondante parmigiano per un umami extra. L'uso di lasagne senza ebollizione e salsa di pomodoro di buona qualità acquistata in negozio riduce i tempi di cottura senza sacrificare il gusto.

Dakgangjeong di zia Georgia (pollo fritto coreano con salsa di soia)

Angie Webb

Una glassa appiccicosa di salsa di soia e zucchero di canna ottiene il calore delicato dei jalapeños freschi per conferire a queste ali fritte il perfetto livello di spezie, dolcezza e sale. L'amido di patate crea un rivestimento incredibilmente croccante sulle ali e rimane croccante per ore, anche dopo che si sono raffreddate.

Noodles Soba con anatra croccante e salsa piccante

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Paige Grandjean e Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

La combinazione di freddo, spaghetti di soba gommosi fatti in casa con anatra croccante fumante e salsa arricchita con dashi è una delizia senza pari. Il tempismo è fondamentale quando prepari questo piatto: cuoci la soba appena prima di servire. Procedi mettendo in infusione il dashi e condendo l'anatra la sera prima o la mattina della cottura. Per il sapore più puro, cerca l'hon mirin ('vero mirin'), che non contiene dolcificanti o sale aggiunti.

Zuppa di tortino di pollo con crostini di pasta sfoglia

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

Questa zuppa cremosa e che scalda l'anima dal leggendario libro di cucina di Ina Garten, Cibo moderno e confortevole , cattura tutto ciò che c'è da amare sulla torta di pollo. Un sacco di verdure aromatiche, un brodo ricco e setoso arricchito con dragoncello e crema di sherry e un sacco di pollo tenero (o tacchino avanzato del Ringraziamento) offrono puro comfort in ogni cucchiaio. I crostini di pasta sfoglia traballanti e burrosi (fatti con pasta acquistata in negozio!) Sono un tocco finale irresistibile.

Biscotti con gocce di cioccolato e burro integrale

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

La maggior parte delle ricette tradizionali di biscotti con gocce di cioccolato iniziano con la crema di burro ammorbidito con lo zucchero. Qui, il burro viene sciolto in una padella fino a quando diventa dorato e prima nocciolato. Questo semplice passaggio richiede un po' di tempo extra (principalmente per raffreddare il burro), ma il risultato è una nota di caramello al burro intensamente tostata che rende irresistibili questi biscotti sottili e gommosi. L'uso di due tipi di cioccolato agrodolce (patatine e una barretta tritata) aggiunge strati deliziosi ai biscotti. Un'ultima spolverata di sale in scaglie ne esalta ancora di più il sapore.

Polenta facile

Vittorio Protasio

La maggior parte delle ricette di polenta richiedono quasi un'ora di paziente agitazione; questa versione semplificata si unisce fuori dal fuoco, con una frusta finale poco prima di servire. Il risultato è una polenta quasi semplice e squisitamente cremosa, la base perfetta per carne di maiale e verdure arrostite lentamente.

Uovo nel buco del bagel

Gli Ingall

L'aggiunta di acqua nella padella aiuta a cuocere le uova in modo uniforme senza bruciare le metà del bagel, ottenendo un bagel leggermente tostato avvolto attorno a un tuorlo perfettamente liquido. Il gustoso salmone affumicato e il cremoso avocado completano questa classica colazione.

Patate grasse d'anatra a mille strati

Vittorio Protasio

Quando lo chef Shaun Searley prepara queste patate croccanti La Casa del Taglio di Qualità , inizia con le patate King Edward, che hanno una consistenza soffice. Assicurati di iniziare la giornata in anticipo in modo che le patate confit raffreddate vengano tagliate in modo pulito. Le patate porzionate possono quindi essere conservate nel congelatore fino a un mese prima di friggerle.

Pollo Mafé

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

In Senegal, nel monastero di Keur Moussa, un pasto tipico comprende il poulet mafé, una salsa densa di arachidi con pollo, ortaggi a radice e cavolo servita su riso, fonio o couscous di miglio. Per lo chef e collaboratore di F&W Cooks Pierre Thiam, il poulet mafé è il massimo comfort food. Il suo consiglio: 'Sii paziente quando cucini il mafé. Lascia cuocere lentamente lo stufato finché l'olio non sale in superficie.' Il cremoso burro di arachidi aggiunge corpo e nocciola a questo gustoso piatto di pollo, bilanciando lo zenzero aromatico, l'aglio e il concentrato di pomodoro. La versione di Thiam utilizza salsa di pesce, che apporta un sottile umami che aggiunge complessità allo stufato.

Mac e formaggio ai frutti di mare di zia Monica

Stacy Howell

Ricchi di gamberetti freschi, granchio e aragosta e ricoperti da una ricca miscela di formaggi, questi maccheroni e formaggio ottengono un ulteriore tocco di spezie dall'ebollizione liquida di gamberetti e granchio. Il condimento bollente conferisce alla casseruola il suo sapore di lunga cottura senza cuocere troppo i delicati frutti di mare. Questa ricetta viene da Monica Williams, zia dello chef Kia Damon ed ex istruttrice di esercitazione per il Corpo dei Marines degli Stati Uniti.

Nuggets di pollo adulto con insalata di erbe e ravanelli

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Carrie Purcell / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

L'autrice di libri di cucina Molly Stevens sfiletta il petto di pollo per croccanti crocchette di pollo adulte dragate nel panko e fritte in olio d'oliva e burro. Appiattire il pollo fino a ottenere uno spessore uniforme (1/3 di pollice) è fondamentale: se il pollo è troppo spesso, ci vorrà troppo tempo per cuocerlo e rischierai di bruciare il rivestimento prima che l'interno sia finito. Se è troppo sottile si asciugherà prima che la panatura abbia il tempo di dorarsi. La chiave per friggerli è monitorare il calore; le crocchette dovrebbero sfrigolare quando le metti nella padella.

Stufato di manzo classico al forno olandese

Greg DuPree

Non c'è niente di meglio che tornare a casa e gustare una pentola bollente di questo abbondante stufato in una fresca giornata autunnale o invernale. Abbondanti pezzi di manzo diventano teneri dopo un viaggio lento e lento nel tuo forno olandese preferito; le patate si uniscono alla festa durante la fine della cottura per mantenere la loro consistenza. Tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.

Chilaquiles Rojos con Uova Fritte e Cotija

Greg Dupree

Carbonizzare il pomodoro e la cipolla prima di aggiungerli alla salsa di peperoncino rosso è un modo rapido per creare un sapore ricco e cotto lentamente. Le tortilla fresche tagliate spesse assorbono la salsa e i tuorli d'uovo che cola senza bagnarsi.

Bourma di zia Roberta (pasta fillo armena con noci)

Gerard + Sperimentatore

Uno spiedino di legno, un tassello o una bacchetta è l'unico strumento speciale necessario per preparare questa croccante pasta fillo ripiena di noci tritate e condita con sciroppo zuccherato. Una spruzzata di succo di limone fresco aggiunge un sapore brillante e piccante allo sciroppo che bilancia sia la dolcezza della pasta frolla che le noci ricche e burrose. La ricetta è di Roberta Kochakian di Los Angeles, che discende da una famiglia di sopravvissuti al genocidio armeno e ha dedicato gran parte della sua vita alla cronaca delle ricette e delle tecniche di cucina tradizionali armene.

Pentola calda di miso-tofu con ramen

Vittorio Protasio

Un piatto caldo rilassante è la scusa perfetta per preparare gli ingredienti e cenare con disinvoltura al tavolo. Sebbene questa ricetta possa essere eseguita ai fornelli, il donabe viene tradizionalmente preparato su un fornello portatile a tavola. Cuoci prima il tofu e le verdure, poi inzuppa il delizioso brodo con i ramen gommosi come secondo piatto.

Congee piccante di sesamo, pancetta e uova

Vittorio Protasio

Prendendo spunto dallo chef Mei Lin, aggiungiamo carne di maiale piccante, tuorli d'uovo cremosi e sesamo croccante al classico congee di riso. La cottura bassa e lenta è la chiave della sua ottima consistenza; regolare il calore secondo necessità per mantenere una bolla delicata che si traduca in chicchi teneri.

Chana Masala di Hina Auntie con Puri

Gerard + Sperimentatore

Tostare e macinare spezie intere invece di affidarsi a polveri di spezie pre-macinate aggiunge una profondità di sapore senza pari a questo piatto piccante di ceci dell'India occidentale. Questo piatto è una specialità di Hina Mody, la zia del direttore del ristorante Khushbu Shah emigrata dallo stato indiano del Gujarat.

Zuppa Yayla (zuppa di yogurt turca) con Velibah

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Anche se la maggior parte dei turchi opterà per un morbido quadrato di pane pide per accompagnare questa zuppa di yogurt, orzo e menta secca, la velibah croccante al burro farcita con feta e patate è un must per i primi. 'Yumpulse' La famiglia del redattore Oset Babür, originaria dell'Ossezia, uno stato del Caucaso meridionale.

Cena Hummus con pollo speziato e cavolfiore

Vittorio Protasio

'Servire l'hummus al centro del tavolo è una pratica comune in Medio Oriente, dove viene consumato a colazione, pranzo e cena', afferma Leah Koenig, autrice di libri di cucina e collaboratrice di F&W Cooks. La crema spalmabile di ceci è spesso condita con funghi o melanzane saltate, agnello macinato rosolato e cipolle, fave impertinenti o simili sostanziosi ingredienti aggiuntivi. Ho provato (e adorato) tutte queste versioni, ma la cena con l'hummus dei miei sogni è ricoperta da un generoso strato di pollo e cavolfiore.'

cocktail al caffè

Gamberetti al curry e cocco con Bara

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Leggera, ariosa e leggermente dolce, la bara fritta è perfetta per inzuppare questo curry piccante di gamberetti. Una salsa piccante veloce allo Scotch Bonnet è intensa di per sé, ma condita con parsimonia sul curry aggiunge il perfetto tocco di calore e acidità.

Toast al formaggio grigliato dolce e affumicato

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Emily Nabors Hall / Prop Styling di Thom Driver

Una combinazione di besciamella con aggiunta di chipotle e formaggio delicato Comté si fondono insieme per creare il cuore ricco e cremoso di questo sandwich pressato 'toastie'.

Tadka Dal con Roti

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Il riscaldamento breve di spezie e peperoncini essiccati nell'olio o nel burro chiarificato consente ai loro sapori di sbocciare, creando un saporito tadka che funge da spina dorsale di questo piatto. Aggiunge anche un finale croccante e speziato alla miscela cremosa di fagioli mung, lenticchie e piselli piccanti.

Posole Rosse

Vittorio Protasio

'Posole è l'avventura della cucina messicana in cui scegli la tua', afferma la scrittrice gastronomica e autrice di libri di cucina Priya Krishna. «Inizia con uno stufato punteggiato di pezzi gommosi di hominy e condito con lime e maiale brasato. A seconda della regione, quella zuppa potrebbe essere verde con jalapeños e tomatillos (se ti trovi a Guerrero) o rossa con guajillo o peperoncini ancho (in aree come Città del Messico e Jalisco). Quindi, scegli tra una selezione di condimenti: cipolle tritate finemente, avocado a fette, lime, ravanelli, lattuga, queso fresco. Vai alla grande o mantienilo semplice. Questa è la vera bellezza delle posole: non esistono due ciotole che abbiano lo stesso aspetto o sapore.'

Mac e formaggio Raclette-Gruyère con scalogno sott'aceto

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Ispirato agli älplermagronen, i maccheroni dei contadini alpini, questa versione svizzera di un classico del Ringraziamento ottiene il sapore ricco della Gruyère e la cremosità rigogliosa della Raclette. Le versioni tradizionali di questo piatto vengono servite con salsa di mele; come omaggio a quel gioco di sapori, abbiamo aggiunto alcuni scalogni che vengono rapidamente marinati nell'aceto di mele per bilanciare la ricchezza del formaggio.

Brownies con doppio pezzo di cioccolato di Lee Lee

Greg DuPree

Mentre molte ricette di brownie richiedono di frullare il burro e lo zucchero prima di aggiungere le uova, il pasticciere Lee Lee Reid monta insieme uova e zucchero per aerarli, ottenendo la consistenza definitiva del brownie. Un brownie sarà buono quanto il cacao e il cioccolato utilizzati, quindi assicurati di scegliere il meglio.

Ciotole di riso Wappa della California

Vittorio Protasio

La granseola artica, in particolare le zampe del granchio, produce pezzi di carne teneri e puliti, perfetti per condire queste gustose ciotole di riso al vapore. Per cuocere delicatamente i granchi, cuocili a vapore per 20-25 minuti a fuoco alto, lasciali raffreddare leggermente e rimuovi la carne.

Khao Tom di Kru Nid (porridge per colazione tailandese con pancetta)

Alicia Cho

Questo porridge di riso confortante e cremoso risplende di condimenti saporiti e incisivi per un pasto abbondante. I condimenti tradizionali per il khao tom possono includere salsiccia cinese, gamberetti essiccati o uova, ma la versione preferita di questo piatto dalla scrittrice Kat Thompson è condita con senape fermentata e pancetta croccante. Questa ricetta di Khao Tom è di Oranij Promsatit, l'amato insegnante tailandese e amico di famiglia di Thompson.

Zuppa di noodle ricostituente allo zenzero e curcuma

Jennifer Causey

'Durante i mesi invernali, questa ciotola di zuppa di noodle è come un abbraccio', scrive Hetty McKinnon, autrice di libri di cucina e collaboratrice di F&W Cooks. 'L'olio all'aglio aggiunge uno strato extra di sapore aromatico, un ottimo modo per conferire coesione a questa ciotola di zuppa curativa. È rafforzato da una robusta base di zenzero e curcuma, che offre sapori profondi e terrosi insieme a proprietà antinfiammatorie.'

Riso allo yogurt

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Claire Spollen / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Temperare i condimenti nell'olio caldo, una tecnica nota come preparazione del tadka, ne esalta i sapori ed è il perfetto contrappunto allo yogurt rinfrescante in questo piatto semplice e confortante. Assicurati di utilizzare yogurt intero semplice, non uno yogurt colato in stile greco, per la consistenza più cremosa simile al porridge. 'Yumpulse' Khushbu Shah, redattrice del ristorante, prepara questo confortante riso allo yogurt ogni volta che ha bisogno di prendersi cura di sé dopo un lungo viaggio.

Fai schiudere gli hamburger Smash del Cile

Vittorio Protasio

È questo il miglior hamburger su Internet? Noi la pensiamo così. Questo tormentone speziato, croccante, formaggioso e svenimento hamburger ti farà tornare indietro per qualche secondo grazie al formaggio e alla salsa che si sciolgono in un momento simile al queso e porteranno questo hamburger al livello successivo.

Snack cake alla banana e gocce di cioccolato con glassa di burro di arachidi salato

Antoni Achilleo

La glassa al burro di arachidi salato aggiunge un tocco speciale a questa deliziosa torta snack dell'autrice di libri di cucina e collaboratrice di F&W Cooks Ann Taylor Pittman.

Peperoncino a costine corte

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Tyna Hoang / Prop Styling di Christina Daley

Jalapeños freschi, chipotles affumicati in adobo e polvere fruttata di peperoncino ancho conferiscono a questo peperoncino denso e carnoso strati di calore, mentre il vino rosso e il pomodoro aggiungono acidità per bilanciare la ricchezza delle tenere costolette. Per un'opzione più economica, sostituisci l'arrosto di manzo a cubetti con le costolette. Le cipolle rosse marinate fatte in casa forniscono un condimento colorato, gustoso e croccante.

Gamberetti con grana di formaggio cheddar e parmigiano

Hanna Khan

Lo chef Michael Reed ci dà una lezione sul perché vale la pena prendersi il tempo per sbucciare e pulire i propri gamberetti: cucina i gusci dei gamberetti insieme a verdure ed erbe aromatiche per creare un brodo dal sapore intenso, che poi usa come salsa per questi gamberetti e grana. I gamberi saltati in padella vengono adagiati sopra un mucchio di grana di formaggio e conditi con il ricco brodo di crostacei come tocco finale. Conserva il brodo extra nel congelatore per il tuo prossimo lotto di gamberetti e grana, oppure aggiungilo a zuppe di pesce, stufati e salse per un tocco di sapore.

Piselli e Spinner stufati giamaicani

Foto di Andrew Bui / Food Styling di Max Rappaport

Fagioli rossi, aromi, latte di cocco, pepe Scotch Bonnet e altro ancora si uniscono in questi stufati di piselli e spinner giamaicani, che la scrittrice Brigid Ransome Washington ha sviluppato sulla base della ricetta di sua suocera. Mentre le iterazioni che Ransome Washington ha apprezzato crescendo a Trinidad e Tobago includevano la carne, questa versione è vegana, ma non commettere errori, è comunque succulenta, sostanziosa e soddisfacente. Non buttare via il liquido di ammollo dei fagioli: secondo Vivienne, sua suocera (che lei chiama zia), cuocere a fuoco lento i fagioli dà al piatto un bel colore. I piselli stufati risultanti sono sostanziosi, confortanti e pieni di sapori terrosi e luminosi.

Formaggio Fiammato

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

In questo spuntino irresistibile, pepe poblano carbonizzato, purea di coriandolo e peperoncini serrano fungono da salsa incorporata, sovrapponendo sapori speziati e all'aglio nel ricco formaggio fuso. Infiammarlo con la tequila rende il tutto un po' extra. Le carote marinate in superficie aggiungono acidità e luminosità; sentiti libero di sostituire le fette di jalapeno in salamoia se ne hai a portata di mano.

Gnocchi al sugo di pomodoro

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Gli gnocchi al pomodoro sono un abbinamento semplice ma incredibilmente soddisfacente. In questa ricetta, che lo chef Eric Lees preparava allo Spiaggia di Chicago, gnocchi facili da preparare a base di patate color ruggine, Parmigiano-Reggiano e tuorli d'uovo sono abbinati a una salsa di pomodoro burrosa condita con basilico fresco. Lees usa uno schiacciapatate per preparare gli gnocchi, ma se non ne hai uno, grattugia le patate raffreddate sui piccoli fori di una grattugia per ottenere una consistenza simile.

Barrette di zucca al formaggio cremoso

Sarah Kieffer

Le barrette di zucca delicatamente speziate dell'autrice di libri di cucina Sarah Kieffer sono le prelibatezze perfette per l'autunno. La crema di formaggio esalta il ripieno di zucca senza rendere il tutto troppo dolce. Come scrive Kieffer, 'Mi piace la torta di zucca, va bene, ma in tutta onestà prenderò sempre una fetta di qualsiasi altra cosa sopra, soprattutto se la cheesecake è un'opzione'. Ma la torta di zucca mescolata alla cheesecake? Non dirò mai di no.'

Ciambellone al cacao-cola

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Micah Morton / Prop Styling di Christine Keely

La tradizionale torta Coca-Cola, un alimento base del sud americano, di solito si presenta sotto forma di una torta al cioccolato ricoperta da una glassa appiccicosa. La pastella viene spruzzata con un po' di cola, a volte per insaporire ma soprattutto per lanugine; la carbonatazione della soda agisce come un agente lievitante, simile al bicarbonato di sodio o al lievito, aiutando la torta a lievitare e ad uscire leggera e ariosa. Nella sua versione moderna, l'autrice di libri di cucina Vallery Lomas ribalta la tradizione preparando una torta al gusto di cola con glassa al gusto di cola. La chiave della ciambellone al cacao e cola di Lomas è nello sciroppo di Coca-Cola. Lomas concentra la cola riducendola con lo zucchero e aggiungendo un po' di succo di limone, quindi mescola lo sciroppo ottenuto sia nella torta che nella glassa. 'Utilizzando lo sciroppo invece della Coca-Cola direttamente dalla lattina, ottieni un gusto più concentrato', afferma Lomas.

Sloppy Joe vegani

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Con jalapeño per il calore e zucchero di canna per la dolcezza, questi sciatti vegani soddisferanno sia i mangiatori di carne che i vegetariani. Una combinazione di tempeh e tofu extra-duro conferisce loro una consistenza sostanziosa.

Torta al cioccolato al burro di arachidi

Antoni Achilleo

'Con il morbido ripieno di burro di arachidi, la ganache scintillante e le arachidi tostate salate in cima, questa torta evoca tutta la dolcezza di un ricordo d'infanzia, consegnato sotto forma di un dessert elegante e ricco di sfumature che gli adulti vorranno assaporare,' cibo dice lo scrittore e autore di libri di cucina Ben Mims.

Risotto nuziale italiano

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Ispirato alla classica zuppa nuziale italiana, questo abbondante risotto è ripieno di spinaci appena appassiti e condito con polpette croccanti e all'aglio. Usa una pallina per biscotti per porzionare rapidamente le polpette; fare una doppia infornata e congelarne la metà per mantecare questo risotto in un attimo. Togliete il risotto dal fuoco quando è ancora un po' brodoso: durante il riposo si addenserà leggermente.

Coppe gelato esagerate con caramello fatto in casa

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Pieno di fondente cremoso, pretzel salati, caramello croccante e scorza di limone candita gommosa e agrodolce, questo gelato esagerato viene inzuppato con salsa al caramello fatta in casa per una versione adulta di un nostalgico dolcetto infantile servito al Loring dello chef Dan Kluger Luogo a New York City. Prepara un lotto extra-large per gelati già pronti ogni volta che vuoi.

Carnitas di latte condensato zuccherato

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Carrie Purcell / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Una fragrante miscela di erbe essiccate, spezie e aglio aromatizza questo maiale a cottura lenta, che ottiene un tocco di dolcezza e acidità bilanciate dal succo d'arancia fresco. Un ingrediente sorprendente qui, il latte condensato zuccherato, aiuta la carne di maiale a caramellare durante la cottura. Per questa ricetta, procurati un arrosto di maiale ben marmorizzato; il grasso extra raddoppia il ricco sapore di maiale. Molti cuochi di Città del Messico aggiungono latte condensato zuccherato alle carnitas, afferma lo chef e autore di libri di cucina Pati Jinich, che ha creato questa ricetta straordinariamente buona. Prova a trattare la Carnitas al latte condensato zuccherato come carne di maiale stirata e infila i gustosi brandelli in soffici panini al latte condensato zuccherato.

Burritos croccanti al formaggio con chorizo ​​e uova

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

ricette di pasti sani

Quando Richard Chang era chef e proprietario del camion Tacos La Tehuanita a Los Angeles, entusiasmava la folla con il suo taco con rotoli di formaggio bruciato, preparato grigliando il formaggio fino a renderlo croccante e arrotolandolo attorno a vari ripieni. Questa versione da 'Yumpulse' Justin Chapple abbina fagioli neri e uova ricoperti di chorizo ​​con avocado cremoso per una maggiore ricchezza.

Reblochon arrosto

Foto di Justin Walker / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Lydia Pursell

Nelle Alpi francesi, il Reblochon, un formaggio di latte vaccino a crosta fiorita, viene fuso in uno speciale braciere per la reblochonnade, un pasto a base di formaggio fuso servito con salsicce arrostite, patate bollite e altri bocconcini. Anche se il Reblochon non pastorizzato non viene importato negli Stati Uniti, ci sono molti formaggi di fattoria americani (come Jasper Hill Farm Little Hosmer o Sweet Grass Dairy Green Hill) che costituiscono ottimi sostituti in questo reblochonnade, adattato da 'Yumpulse' redattore alimentare senior Mary-Frances Heck per i forni domestici.

Mashhurda (zuppa di fagioli mung)

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Lega delle cucine L'istruttrice di cucina Damira Inatullaeva ha imparato a preparare questa deliziosa ricetta di zuppa di fagioli mung dalla suocera tagica, che la prepara senza carne (il tradizionale mashhurda include manzo o agnello) e utilizza anche albicocche secche per un tocco saporito. Non lasciarti ingannare dall'elenco degli ingredienti semplici: questa è una delle zuppe vegetariane più complesse e deliziose che abbiamo mai assaggiato. Le erbe fresche, il pepe e il labneh nel finale lo esaltano.

Casseruola Tater Tot

CREDITO: © ABBY HOCKING

Il segreto di questo sformato è lo strato di crema di spinaci al centro. Porta un bel contrasto con la parte superiore croccante e croccante del Tater Tot.

Torta di mele al caramello

© Abby Hocking

Questa deliziosa torta di mele al caramello profonda di Ex 'Yumpulse' l'editore Kay Chun è condito con una deliziosa salsa al caramello fatta in casa e condito con uno streusel di avena croccante.

Casseruola di purè di patate con salvia e fontina

© John Kernick

Per portare il purè di patate su qualche livello, l'autrice di libri di cucina Melissa Clark le schiaccia con un mix cremoso e piccante di crème fraîche, burro, prezzemolo e salvia, quindi le ricopre con pangrattato al formaggio e cuoce fino a renderle croccanti.