10 formaggi per hamburger scioglievoli e appiccicosi

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Lydia Pursell

A volte, niente batte un cheeseburger saporito e fondente. E se hai intenzione di farne uno, abbiamo scoperto che questi formaggi sono tra i migliori da usare. Il formaggio americano è un classico fondente; il gouda affumicato è delizioso sugli hamburger con salsa barbecue. Non puoi nemmeno dimenticare il cheddar, che si abbina a tutto, dagli hamburger di tacchino al condimento russo al dragoncello. Continua a leggere per ulteriori informazioni sui migliori formaggi per hamburger.

Formaggio americano

Vittorio Protasio

Il formaggio americano dolce e fondente è un abbinamento perfetto con gli hamburger. Abbinalo agli hamburger con pancetta e kimchi di Wesley Genovart, ai doppi cheeseburger con pomodori verdi fritti di Edward Lee o a questi piccanti Hatch Chile Smash Burgers per un 'momento simile a queso' di Emily Nabors Hall.

Cheddar

©Quentin Bacon

Un altro classico condimento per hamburger, il formaggio cheddar è solido, si scioglie bene e può essere umido o secco con una gamma di sapori da latteo e dolce ad acido ed erbaceo a seconda dell'invecchiamento e dell'origine. Per un semplice cheeseburger, prova il Fleishers' Perfect Burger, condito con formaggio cheddar, lattuga al burro, cipolla rossa, maionese e ketchup. Puoi anche farcire il cheddar nel tortino, come in questi hamburger ripieni di formaggio cheddar con insalata in salamoia e scalogno fritto. Il cheddar si abbina bene anche con le polpette di tacchino, come gli hamburger di tacchino di livello successivo di Dan Kluger con aioli al limone e salsa barbecue.

Il cheddar piccante e piccante è il protagonista dei BLT Burgers dello chef Laurent Tourondel con salsa russa al dragoncello.

Monterey Jack

Grazie al suo gusto robusto ma relativamente delicato, Monterey Jack può resistere a sapori audaci come quelli degli hamburger 50/50 di Michael Symon fatti con salsiccia italiana calda e manzo macinato. Uno dei migliori formaggi da sciogliere, il Monterey Jack è perfetto per una salsa al formaggio super appiccicosa come quella dei Nacho Burgers di Bobby Flay.

Brie

Foto © John Kernick

Il Brie ultra-appiccicoso e cremoso può portare il tuo hamburger al livello successivo. Tyler Florence scioglie il formaggio Mt. Tam a tripla crema di Cowgirl Creamery sui suoi hamburger al bacon su panini brioche.

Provolone

© Stephanie Foley

Il provolone elastico, affettabile e semiduro si abbina bene con la salsiccia italiana dolce o piccante. Prova l'abbinamento degli hamburger di salsiccia italiana di Grace Parisi con pesto di pomodori secchi e spinaci setosi aromatizzati con pasta di acciughe e aglio.

Gouda affumicato

Il Gouda ricco di noci e affumicato e la salsa barbecue affumicata sono un abbinamento perfetto. Prova l'abbinamento con gli hamburger di tacchino di Bobby Flay o con questi hamburger in stile patty melt.

Stilton

Inizia con piccole dosi di Stilton pungente, salato e originale, come su questi mini cheeseburger conditi con marmellata di cipolle. Quindi passa a sapori grandi e audaci come in questi hamburger Umami di Adam Fleischman, conditi con una riduzione di porto e (opzionale) polvere di umami.

Parmigiano-Reggiano

© Jonathan Lovekin

Lo chef e autore di libri di cucina Suvir Saran mescola il formaggio Parmigiano-Reggiano audace e duro nel mandrino di manzo macinato con pancetta, scalogno e menta per un tortino saporito e ricco di sapore.

Contea

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Salato, burroso e leggermente piccante, il formaggio Comté si spezza in modo simile al parmigiano, aggiungendo uno strato di frico irresistibilmente croccante agli hamburger come questo cheeseburger Crispy Comté Frico.

Halloumi

Foto di Jennifer Causey / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Ruth Blackburn

L'halloumi piccante e salato di Cipro mantiene la sua forma quando riscaldato, rendendolo ideale per grigliare. L'halloumi grigliato o saltato sviluppa una crosta carbonizzata che cede al formaggio a pasta molle all'interno, come con questo hamburger con tapenade di agrumi di Chandra Ram di F&W.