Hamburger di nacho

Bobby Flay Gli hamburger esagerati di sono conditi con salsa al formaggio nacho, salsa e tortilla chips. Foto: © John Kernick

Ingredienti

Immersione

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 peperoncino chipotle in adobo, senza semi e tritato

  
  
  
  

• 3 pomodorini, tagliati a dadini fini

• 2 cucchiai di cipolla rossa, tagliata finemente

• 3 cucchiai di coriandolo tritato

  
  
  
  

• Sale

Salsa Di Formaggio

• 1 cucchiaio di burro non salato

• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

• 1 1/2 tazze di latte

• 1/2 libbra di formaggio Monterey Jack, grattugiato

• 2 cucchiai di pecorino appena grattugiato

• Sale

• Pepe appena macinato

Hamburger

• Mandrino di manzo macinato da 1 1/2 libbre

• Olio vegetale, per spennellare

• Sale

• Pepe appena macinato

  vodka e succo d'arancia

• 4 panini per hamburger, divisi e tostati

• Jalapeños sottaceto a fette e tortilla chips di mais blu, per guarnire

Indicazioni

Prepara la salsa

1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti e aggiustare di sale.

Prepara la salsa al formaggio

1. In una casseruola, sciogliere il burro. Aggiungete la farina e fate cuocere a fuoco moderato per 30 secondi. Sbattere il latte e cuocere, sbattendo, fino a quando non si sarà addensato, 5 minuti. Incorporate il formaggio Jack fino a scioglierlo, quindi aggiungete il pecorino; condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare fino a quando non sarà spalmabile.

Prepara gli hamburger

1. Accendi una griglia. Formare con la carne 4 polpettine e spennellarle con olio; condire con sale e pepe. Grigliare a fuoco moderatamente alto fino a doratura all'esterno e media all'interno, 4 minuti per lato. Disporre gli hamburger sui panini, guarnirli con la salsa al formaggio, la salsa, i jalapeños e le patatine e servire.

Abbinamento consigliato

Zinfandel audace e ricco di bacche.