27 ricette di Bobby Flay per confortare e deliziare

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

Lo chef newyorkese Bobby Flay è un nome familiare sin dagli anni '90, quando è diventato uno dei primi chef a raggiungere lo status di celebrità grazie alle sue apparizioni su Food Network. Con i suoi innumerevoli programmi TV, incluso Il ragazzo incontra il grill E Buttare giù! con Bobby Flay , quasi 20 libri di cucina e ristoranti come Bobby's Burgers e Amalfi, Flay ha ispirato un'intera generazione di cuochi casalinghi. Queste sono le ricette che lo chef televisivo ed esperto di grigliate ha condiviso con 'Yumpulse', dai gamberetti affumicati e grana alla crostata di pesche e alcune delle sue variazioni preferite su hamburger .

Cioppino (stufato di frutti di mare)

Greg Dupree / Styling del cibo di Kelsey Moylan / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

ricetta acqua e limone

Uno dei posti preferiti dallo chef Bobby Flay a San Francisco per gustare il cioppino è Nick's Lighthouse. Lo stufato è tipicamente preparato con una varietà di frutti di mare a seconda di cosa è più fresco; La versione della ricetta di Flay utilizza porzioni generose di gamberetti freschi, vongole e dentici.

Pasta Al Nero Di Seppia Con Gamberi E Capesante

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Questa ricetta di pasta al nero di seppia di Bobby Flay presenta gamberetti, calamari e capesante in una salsa di pomodoro che vanta un pizzico di calore dei peperoncini calabresi in barattolo. Flay prepara la sua pasta al nero di seppia, ma puoi usare un nero di seppia di qualità acquistato in negozio o un'altra pasta se vuoi preparare questo piatto in pochi minuti.

Gamberetti affumicati e granella di formaggio

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

La grana calda fumante viene mescolata con abbondante formaggio cheddar, quindi condita con gamberetti all'aglio e pancetta affumicata per un piatto saporito pronto in soli 25 minuti.

Sottaceti all'aneto

Julia Hartbeck

Questi sottaceti incredibilmente semplici contengono la giusta quantità di aglio e aneto e sono intensamente croccanti e rinfrescanti appena tolti dal frigorifero.

Insalata Di Asparagi Alla Griglia

©Christina Holmes

Bobby Flay prepara questa deliziosa insalata di asparagi grigliati con pomodorini dolci, olive kalamata salate e cheddar bianco piccante. Ogni boccone esalta una diversa combinazione di ingredienti.

Crostata di pesche al latticello e biscotto

© John Kernick

A differenza della maggior parte delle persone che preparano i calzolai, Bobby Flay sceglie di cuocere i biscotti separatamente dalla frutta in modo che la parte inferiore cuocia completamente; poi, poco prima di servire, adagia i biscotti sulla frutta e li cuoce ancora per qualche minuto, in modo che possano assorbire un po' del succo senza inzupparsi.

Gelato alla pesca e all'acero

© Ngoc Minh Ngo

Pesche fresche e succose sono abbinate a baccelli di vaniglia, sciroppo d'acero puro e un pizzico di bourbon per un gelato tanto delizioso da solo quanto abbinato a torte burrose e crostate.

Pollo alla senape e miele

© Ngoc Minh Ngo

Non hai davvero vissuto un'autentica esperienza in un ristorante del sud finché non hai mangiato carne e tre: una scelta di carne più tre contorni di verdure. Qui, Bobby Flay cuoce il pollo - il fulcro di molti carne e tre - con una glassa al miele appiccicosa dolce e speziata ispirata al miele tupelo della Savannah Bee Company.

Salmone ancho e glassato al miele con salsa di fagioli neri e crema di jalapeño

©David Malosh

Bobby Flay presenta il suo salmone dolce-speziato con salsa di fagioli neri e crema di jalapeño, una ricetta del classico 'Yumpulse' del 2007 ad Aspen.

Torta al latticello e cocco con caramello alle more

© Michael Crook

Questa torta è cremosa e croccante, ma ciò che la distingue è il delizioso e setoso caramello alle more fatto con more fresche e liquore alle more.

Grana di formaggio al pepe

© Michael Crook

In questo piatto intelligente, Bobby Flay unisce i classici ingredienti del formaggio pimiento in grani caldi e cremosi, cambiando i piquillos spagnoli affumicati con i pimientos in barattolo.

Ostriche alla griglia con burro piccante al dragoncello

© Ngoc Minh Ngo

riccio

Bobby Flay ricopre le sue ostriche con una miscela di burro, dragoncello e salsa piccante, quindi le rimette sulla griglia in modo che il burro si sciolga in piccole pozze nei gusci.

Hamburger di nacho

© John Kernick

Di tutte le ricette di hamburger che F&W ha eseguito e delle sei dello chef Bobby Flay, questa è la migliore, con carne succosa, formaggio appiccicoso, salsa e tortilla chips.

Kentucky marrone caldo

© BARNARD & MEYER

Bobby Flay soffoca un sandwich al tacchino a faccia aperta con salsa al formaggio e pancetta per la sua versione dello straordinario classico di Louisville.

Cocktail di anguria e tequila

© John Kernick

Quando l'anguria è in abbondanza, questo è un ottimo modo per usarla. Bobby Flay riduce in purea pezzi di anguria senza semi, quindi filtra il succo attraverso un colino e lo mescola con tequila argentata, sciroppo di zucchero, mirtilli, menta e succo di lime fresco.

Uova alla diavola con gamberetti in salamoia

© Michael Crook

Per amplificare le sue uova cremose all'aneto e alla diavola all'erba cipollina, Bobby Flay le completa con gamberetti in salamoia piccanti. Sia i gamberetti che le uova sode possono essere preparati con un paio di giorni di anticipo.

Pollo fritto con senape al miele

© Michael Crook

Il pollo fritto croccante di Bobby Flay rimane tenero e succoso per due motivi: in primo luogo, la marinata piccante dello yogurt e, in secondo luogo, il fatto che il pollo viene prima arrostito, quindi fritto velocemente prima di servire.

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Vinaigrette all'arancia affumicata

© Kana Okada

Questo condimento zuccherato con marmellata è la quintessenza di Bobby Flay; i suoi sapori decisi si sposano meglio con insalate di cereali o carne alla griglia.

Hamburger di Cheyenne con anelli di cipolla

©David Malosh

Per questi hamburger scortica la pancetta affumicata doppia, gli anelli di cipolla, il formaggio cheddar affumicato e la salsa barbecue. Oh sì!

Gamberetti sbucciati e mangiati con spezie per barbecue

© Ngoc Minh Ngo

Durante la sua visita a Savannah, Bobby Flay ha mangiato quanti più gamberi del Golfo e barbecue umanamente possibile, poi è tornato a New York e ha creato una ricetta che li combina abilmente entrambi. Ama strofinare i grandi gamberetti sgusciati con una miscela ispirata al barbecue di paprika, peperoncino in polvere, zucchero e cumino prima di saltarli.

Cavolo riccio con piselli dall'occhio nero

© Michael Crook

Questo matrimonio di due classici del sud - cavolo riccio e piselli dall'occhio nero - non è solo delizioso ma super intelligente: Bobby Flay utilizza chipotles in scatola in adobo per dare al piatto un sapore affumicato.

Succosi hamburger texani

©Quentin Bacon

Bobby Flay ha creato questa ricetta per l'attrice Stephanie March, 'una texana che ama il petto e l'insalata di cavolo'.

Julep allo zenzero

© Michael Crook

La versione zen di Bobby Flay del Southern Julep è fresca e vivace. Lo sciroppo di menta e zenzero aggiunge un po' di spezie a questo cocktail classico e il succo d'arancia fresco apporta il tocco perfetto di agrumi.

Cocktail di granchio al cocco

©Tina Rupp

Bobby Flay combina bocconcini di granchio dolce con sapori asiatici - lussureggiante latte di cocco, succo di lime piccante e coriandolo aromatico - quindi lo serve con patatine salate.

Grana di mais e formaggio di capra

© Ngoc Minh Ngo

ricetta tilapia

'Ho deciso di valorizzare la cucina di campagna aggiungendo molto aglio tritato e formaggio di capra fresco', afferma Bobby Flay di questi grani abbondanti ma eleganti. Il risultato finale è un contorno piccante, cremoso e punteggiato di mais.

Hamburger di tacchino con Gouda affumicato

© John Kernick

Aggiungendo due decorazioni a un semplice hamburger di tacchino alla griglia, Bobby Flay lo rende fantastico. Per prima cosa scioglie sulla carne fette di formaggio Gouda affumicato, poi spalma i panini tostati con una salsa dolce-piccante di senape, rafano e miele.

Vinaigrette cremosa all'aglio

© Kana Okada

Per questo tributo al cremoso condimento Caesar, Bobby Flay aggiunge purea di aglio arrostito dolce invece di tanta maionese.