Foto: © Lauren Kolm
Nella cucina del mio monolocale ho una Mr. Coffee automatica macchina da caffè americano , due French Press, una combinazione tazza da viaggio-French Press, una macchina per caffè espresso Mr. Coffee che ho comprato al college, un cono per caffè in plastica nera e un barattolo di emergenza di caffè istantaneo Nescafé Clasico, usato due volte. Non sono altro che preparato all'inevitabilità del caffè. Nel corso di una tipica mattinata a casa, bevo una tazza da otto tazze di caffè con sistema automatico, principalmente per comodità. Ad eccezione del caffè istantaneo (che riservo per le vere emergenze del caffè), il caffè con gocciolamento automatico richiede la minima quantità di lavoro e poiché la mia macchina è una tazza da rubare (il che significa che la caraffa può essere rimossa durante la preparazione), la mia gratificazione è quasi immediata .
limonata al rum
Essendo uno scrittore freelance con un impiego medio, ho poco reddito disponibile, molto tempo a disposizione e vizi rigorosamente razionati. Uno di questi vizi è il caffè, che bevo più della maggior parte delle persone che conosco, anche di altri scrittori freelance. Ma, nonostante le mie abitudini di produzione della birra, che privilegiano la quantità e la qualità, sono capace di raccogliere un po' di gusto e di mantenere la preferenza con ragionata convinzione. Quindi, con risorse limitate per la fantasia e una dipendenza disperata in mente, ho deciso di determinare quale marca di caffè di base e ampiamente disponibile dovrebbe distinguersi dalle altre sullo scaffale del supermercato. Mi godo un sorso di Blue Bottle tanto quanto il prossimo demonio, ma un caffè mattutino da $ 3 è al di sopra della mia paga. Bevo la maggior parte del caffè a casa, da un sacchetto di fondi che costa circa $ 8, recuperato durante una corsa alla spesa due volte a settimana. La mia scelta della borsa è solitamente determinata dall'abitudine, dal prezzo o dall'altezza dello scaffale, con meno attenzione di quella con cui scelgo una saponetta, anche se le uso entrambe quotidianamente. Quando si tratta di scegliere un caffè normale: tazza da viaggio, dopo cena, caffè della domenica mattina, qual è il migliore?
Dopo aver testato il gusto di tredici diverse varietà di caffè macinato ampiamente disponibili per l'acquisto presso una catena di negozi di alimentari, il vincitore per una tazza solida è stato Maxwell House. In termini di sapore e costo, si è classificato al primo posto in assoluto, anche se ha perso punti per non essere molto adatto al microonde. Tuttavia, a $ 5,83/libbra, è abbastanza conveniente preparare semplicemente un'altra tazza di caffè.
Un secondo classificato per il miglior caffè del supermercato è il New England Coffee, una buona tazza di caffè che non ti costerà più di $ 10 per una borsa. Se stai facendo una pazzia nel negozio di alimentari, ti consiglio Green Mountain. Se desideri una versione casalinga di una catena di caffetterie, sceglierei Dunkin' Donuts invece di Starbucks.
LA METODOLOGIA
Per controllare i test di assaggio e per non morire di caffeina eccessiva durante l'incarico, ho sviluppato una rigorosa metodologia di test. In due giorni ho preparato una tazza di caffè da 8 once di ciascuna delle 13 diverse marche di caffè ampiamente disponibili nei negozi di alimentari statunitensi. Ho provato a selezionare la varietà più elementare di ogni marca, ovvero miscele etichettate come 'casa', 'originale' o 'colazione'. Ogni tazza è stata prodotta utilizzando un cono di versamento in ceramica con un filtro di carta non sbiancata, consentendo il controllo delle porzioni e della forza, nonché il potenziale per una birra più saporita e meno amara rispetto a un gocciolamento automatico. Ogni caffè veniva consumato nero, senza latte né zucchero.
Il calore, come sempre, è un fattore essenziale per la bevibilità del caffè, quindi i miei test di assaggio hanno incluso una valutazione del sapore a temperatura di infusione, a temperatura ambiente e dopo averlo messo nel microonde per riportare il caffè alla temperatura di infusione. Chiunque abbia lasciato una tazza fresca e piena lì fuori un po' troppo a lungo, ad esempio mentre cambiava un carico di bucato o affrontava un'emergenza per il vomito di un animale domestico, conosce il tragico dilemma della tazza fredda, troppo piena per essere completata con una tazza calda. caffè sfornato, troppo freddo per essere bevuto. Sono un convinto sostenitore del caffè nel microonde piuttosto che sprecarlo, anche se so che molte persone (incluso il mio ragazzo) potrebbero definire questo il confine tra economicità e frugalità. Dopotutto, se il caffè costa poco, qual è lo spreco? Tuttavia, credo che la microonde sia essenziale per qualsiasi caffè fatto in casa e possa indicare se il caffè lasciato sul fornello si deteriorerà o rimarrà più o meno stabile, dal punto di vista del sapore.
Ho deciso di valutare questi caffè in base a quattro parametri più o meno oggettivi: sapore; prezzo; spostamento termico, se/come cambia il sapore quando il caffè si raffredda; e microonde, se/come il sapore viene influenzato dal riscaldamento.
I CONCORRENTI
Le lattine
Il meglio di questa categoria: Maxwell House è il miglior sapore del gruppo ed è comunque estremamente conveniente
Secondo classificato: Cafe Bustelo, che arriva sottovuoto come l'opzione più economica, ma non aspettarti che resista al microonde.
IMMAGINE PER CORTESIA DI FOLGER'S
Folger
Miscela della casa
Prezzo/libbra: $ 6,20
Prezzo/unità: $ 3,99 per una vasca da 10,3 once
Sembra ingenuo preparare il caffè con Folger's da una vasca di plastica, ma l'ho fatto e i risultati sono abbastanza bevibili. Il caffè in lattina ha una corposità che solo il caffè in buste dalla tostatura più scura raggiunge, e spesso a scapito del sapore. Quello di Folger è abbastanza scuro da mascherare i sapori che distraggono, abbastanza sottile da non ricoprire l'esofago con terreni limosi, e quindi, così economico. L'etichetta stima che contenga 60 porzioni: preparo il caffè abbastanza forte, quindi potrei non raggiungere le 60, ma scommetto che mi durerebbe circa due settimane, che a $ 8 al mese è più economico di Netflix. Proprio come il caffè deli, Folger's ha un sapore che dipende in gran parte dalla corretta temperatura di consumo: è punitivo quando è tiepido. Un forno a microonde lo riporta quasi dove deve essere, quasi, ma con una vasca così grande non c'è motivo di non prepararsi un altro versamento.
ALIMENTI KRAFT DI CORTESIA
Casa Maxwell
Originale
Prezzo/libbra: $ 5,83
Prezzo/unità: $ 4,19 per una lattina da 11,5 once
I miei genitori hanno bevuto Hazelnut Maxwell House da quando ricordo e hanno usato i contenitori di metallo vuoti per conservare le spugne Ajax e gli articoli vari del capanno degli attrezzi. Di conseguenza ho sempre avuto un debole per il caffè in lattina, e in particolare per Maxwell House, ma tra i caffè in lattina che ho assaggiato è il migliore. Maxwell House è assolutamente semplice ed è un caffè difficile da descrivere con molta specificità. È un caffè iniziale perfettamente ragionevole (e abbastanza economico), ovvero un caffè con cui iniziare la giornata, e che non sacrifica il sapore a favore della convenienza. Gira un po' mentre si raffredda, assumendo un retrogusto amaro, ma un bevitore veloce con una tazza piccola dovrebbe cavarsela bene. Un unico avvertimento: non mettere nel microonde Maxwell House e aspettarti di goderti ciò che viene fuori; ha il sapore inconfondibile del caffè in aereo, che nella grande gerarchia del caffè gratuito si colloca appena sotto il caffè monodose della camera d'albergo. Per il prezzo, anche uno Scrooge del caffè come me direbbe che dovresti semplicemente fare una nuova caffettiera.
PER CORTESIA DI AMAZON
Pieni zeppi di noci
Arrosto di New York
Prezzo/libbra: $ 8,82
Prezzo/unità: $ 5,79 per una lattina da 10,5 once
Chock Full o' Nuts si definisce il caffè per eccellenza di New York City. La quintessenza del caffè di New York City ha meno a che fare con il marchio che con il punto vendita - un carretto di caffè senza nome all'angolo di Manhattan - ma è l'unico marchio di caffè che conosco ad offrire tre distinte varietà di mezzo caffè. Il suo costo per libbra si avvicina al caffè in sacchi, rendendolo un affare discutibile tra i marchi in lattina. Chock Full o' Nuts ha l'effetto che attacca i denti di un buon caffè alla cicoria senza, credo, contenere cicoria. Il suo sapore ha una sfumatura di pane bruciato e un retrogusto che mi fa abbassare involontariamente gli angoli della bocca. È imbevibile freddo, ma non tentare di bere Chock Full o' Nuts riscaldato. Questo è l'estintore del caffè: in caso di catastrofe sarai felice di averlo, ma non serve per spegnere una candela.
IMMAGINE CORTESIA CAFE DU MONDE
Caffè del mondo
Caffè e Cicoria
Prezzo/libbra: $ 10,66
Prezzo/unità: $ 9,99 per una lattina da 15 once
Café du Monde, come Chock Full o' Nuts, è una scelta tanto stilistica quanto gastronomica, ed entrambi richiedono una profonda identificazione culturale da digerire regolarmente. La cicoria è stata storicamente utilizzata come sostituto del caffè e come agente aromatizzante, e il caffè di cicoria negli Stati Uniti è strettamente associato alla cultura del caffè di New Orleans. Café du Monde prende il nome da un vero e proprio chiosco di caffè a New Orleans che è in funzione dal 1860 e potrebbe essere il più noto produttore nazionale di caffè di cicoria, se non l'unico. L'iconica lattina di calendula include una ricetta per il café au lait, la tradizionale bevanda al caffè di cicoria venduta all'IRL Café du Monde; dati i parametri di questo test del gusto del caffè e le preoccupazioni pratiche di un bevitore di caffè a casa senza la capacità o il desiderio di far bollire il latte ogni mattina solo per digerire il caffè, l'ho bevuto nero. Questo potrebbe essere stato un errore. Il sapore della cicoria è interessante e inizialmente piacevole, ma il romanticismo per me è svanito dopo circa due minuti. Ho avuto una reazione fisica simile a Chock Full o' Nuts, la mia faccia si è contorta involontariamente in quello che mi sento obbligato a chiamare Chicory Frown. La situazione è peggiorata man mano che si è raffreddata, ma il caffè freddo di cicoria nera non è niente in confronto al caffè di cicoria cotto al microonde. Dopo un solo sorso l'ho versato nel lavandino. La cicoria ha i suoi devoti, ma temo che il gusto non sia quello che posso acquisire.
Caffè Bustelo
Prezzo/libbra: $ 6,38 ($ 5,58 per libbra di confezione sottovuoto)
Prezzo/unità: $ 3,99 per una lattina da 10 once ($ 3,49 per una confezione sottovuoto da 10 once)
Café Bustelo è tecnicamente il caffè più economico in questa lista perché è venduto sia in lattina che in mattoni confezionati sottovuoto, ma in lattina è solo il terzo più economico, dopo Maxwell House e Folger's. A differenza degli altri caffè presi in esame, il Café Bustelo è macinato per espresso, ovvero molto più fine di quello macinato a goccia. Questo, oltre alla tostatura scura dei chicchi di caffè, lo rende un caffè robusto da meditazione. Ho filtrato due volte il liquido versato per evitare troppi residui di caffè, ma il sapore è rimasto inalterato. Ha il sapore di qualsiasi altro caffè preparato con il doppio dei fondi ed è terribilmente riscaldato. Il Café Bustelo è davvero un caffè a base di olio per motori, il che non è necessariamente un segno negativo: è probabile che bruci un buco anche nei postumi di una sbornia più memorabile e ti spingerà con forza nelle prossime due o tre ore della tua vita. Non è per i deboli di cuore (sul serio, ho le palpitazioni mentre scrivo questo) ma alla fine è abbastanza bevibile.
Le Borse
Il caffè in sacchi è uno standard, dai negozi di alimentari alle torrefazioni (la maggior parte di loro), ma sottili variazioni determinano differenze significative tra questi caffè, in particolare nel prezzo. Ciò è complicato dal fatto che un sacchetto di caffè viene spesso definito 'libbra', quando in realtà la maggior parte dei sacchetti contiene solo tra 10 e 12 once di caffè. Un sacchetto di caffè biologico Newman's Own Organic costa $ 10,29, solo $ 0,10 in più di un sacchetto di caffè Starbucks, ma quello di Newman è solo un sacchetto da 10 once rispetto a 12 once di Starbucks. Birraio, attenzione!
Il meglio di questa categoria: New England Coffee, un caffè che si riscalda bene, ha un buon sapore e costa ancora meno di 10 dollari
Secondo classificato: Green Mountain, un caffè straordinariamente buono per il prezzo
Miglior rapporto qualità/prezzo in assoluto: Caffè alle otto, che costa meno di 8 dollari ma ha un sapore più costoso
Montagna Verde
Miscela per la colazione
Prezzo/libbra: $ 13,32
Prezzo/unità: $ 9,99 per una borsa da 12 once
Green Mountain Coffee Roasters è insolito tra i set da caffè dei negozi di alimentari in quanto non fa riferimento né alle regioni di coltivazione del caffè dell'equatore né ad alcuna città associata alla cultura del caffè - New York, Vienna, ecc. - ma fissa malinconicamente in direzione del Montagne verdi del Vermont. Questo è un caffè davvero gradevole, tostato chiaro e delicato a stomaco vuoto, come spesso è il mio all'ora del caffè. Green Mountain ha uno spostamento termico impressionante, rimanendo bevibile anche mentre si raffredda, anche per chi odia dichiaratamente il caffè freddo. Anche il microonde funziona in modo decente, riportato delicatamente alla temperatura potabile senza scurirsi nel creosoto sul fondo della pentola, rendendolo una scelta solida anche per le cucine più fredde.
IMMAGINE PER CORTESIA DI AMAZON
Caffè delle otto
L'originale
Prezzo/libbra: $ 11,19
Prezzo/unità: ,69 per un sacchetto da 12 once
Eight O'Clock Coffee è un dormiente in questo set, dal punto di vista del marchio, ma una tazza sorprendentemente piacevole. E' l'unico brand che ho assaggiato su cui non avevo preconcetti, e si è rivelato uno dei miei preferiti. È scuro senza essere amaro ed è perfettamente utilizzabile nel microonde. È leggermente superiore al prezzo medio del caffè in busta in questo set, ma è molto più avanti nel sapore, rendendolo un acquisto dal valore solido.
IMMAGINE PER CORTESIA DI AMAZON
Gevalia
il rosso beve alcolici
Miscela della casa
Prezzo/libbra: $ 9,32
Prezzo/unità: $ 6,99 per una borsa da 12 once
Gevalia potrebbe avere la confezione più carina di tutti i caffè assemblati, con un caratteristico sacchetto giallo e illustrazioni stilizzate adatte a un IKEA. Nonostante la sua apparente fantasia, Gevalia è ampiamente disponibile nelle farmacie e nei negozi di alimentari, e di solito a un prezzo abbastanza economico. Un 12 once. il sacchetto di House Blend costava $ 6,99 presso Stop & Shop, rendendolo il più economico tra i caffè non in scatola che ho testato. Forse di conseguenza, il calore è una componente essenziale per una piacevole tazza di Gevalia, e il gusto diventa piatto e mal di testa man mano che si raffredda. Tuttavia, Gevalia è il raro caffè che funziona bene nel microonde e ha un sapore altrettanto buono riscaldato quanto appena preparato.
CAFFÈ DEL NEW ENGLAND PER CORTESIA
Caffè del New England
Miscela per la colazione
Prezzo/libbra: $ 9,99
cos'è l'olio neutro
Prezzo/unità: ,49 per un sacchetto da 12 once
Il New England Coffee era il caffè della sala da pranzo del mio college nel New England: un po' appariscente, ma una scelta forte. Come il caffè Green Mountain, il New England Coffee localizza la sua mitologia a nord del Connecticut; la sua confezione include un ponte coperto, una carrozza trainata da cavalli, un fienile rosso, la corsa del mulino e il campanile della chiesa in un paesaggio dipinto alla Nonna Mosè. Quasi non mi sono accorto che stavo bevendo la mia tazza finché non era finita per metà, il che è, inaspettatamente, un grande elogio per una tazza di caffè. Come il vino economico, il caffè economico è migliore quando il suo sapore è innocuo. Un pizzico di acido nello stomaco del caffè attende dietro le quinte, ma con un'abbondante colazione a fianco, il New England Coffee è un'opzione sicura e deliziosa.
Prodotti organici di Newman
Miscela per la colazione
Prezzo/libbra: $ 16,46
Prezzo/unità: $ 10,29 per un sacchetto da 10 once
Newman's Own è un caffè che fa sentire bene: è biologico, tutti i profitti dell'azienda vanno in beneficenza e la faccia da cartone animato di Paul Newman sulla borsa sorride con approvazione alle tue scelte. Il suo sapore è semplice e ha il sapore che dovrebbe assaggiare l'ultimo caffè della giornata: un caffè delle 15:00. tirami su che ti accompagna con calma fino alla fine della giornata lavorativa invece di darti un pugno nelle borse degli occhi come deve fare un caffè mattutino. Questo è il più costoso del gruppo, a $ 16,46 per libbra, e non è così lontano da Green Mountain ($ 13,32 per libbra) che valga la spesa per motivi tutt'altro che etici o estetici. Inoltre, non è all'altezza di Green Mountain in termini di spostamento termico e microonde: il sapore si deteriora in proporzione alla temperatura e dopo il microonde si secca l'interno della bocca: non è un problema se sei un bevitore veloce, ma attenzione ai sipper.
ALIMENTI INTEGRALI PER CORTESIA
365 Valore quotidiano
Piacevole ronzio mattutino
Prezzo/libbra: $ 9,58
Prezzo/unità: $ 5,99 per un sacchetto da 10 once
Ad essere onesti, le mie aspettative erano basse per qualunque caffè 'conveniente' Whole Foods potesse offrire, ed ero un po' riluttante anche a includerlo sotto l'ombrello dei normali negozi di alimentari (nonostante il recente annuncio dell'azienda 'Sì, abbiamo saldi!' campagna elettorale), ma qui mi trovo sia corretto che impressionato. 365 Everyday Value è il marchio del negozio Whole Foods Market, che commercializza prodotti che si adattano all'etica Whole Foods, almeno esteticamente (non dare per scontato che sia biologico!) a prezzi alimentari normali. Un sacchetto da 10 once di caffè macinato costa $ 5,99 al Gowanus Whole Foods di Brooklyn, rendendolo il caffè in sacchi più economico qui per unità e decisamente economico per libbra. Pleasant Morning Buzz è un caffè in stile tostatura viennese, una tostatura scura poco meno di uno stile tostatura francese, che conferisce al caffè un sapore pesante e agrodolce che è facile da sorseggiare per un bevitore di caffè nero. Di norma, le tostature più scure non vanno nel microonde così come le tostature più leggere, e questo caffè non fa eccezione: prendilo mentre è caldo o versane uno nuovo.
CIAMBELLE PER CORTESIA
Dunkin' Donuts
Miscela originale
Prezzo/libbra: $ 12,39
Prezzo/unità: $ 9,29 per un sacchetto da 12 once
Delle due iterazioni casalinghe di Big Coffee, Dunkin' Donuts e Starbucks, preferisco Dunkin'. È più bevibile nero: più leggero senza essere amaro, tostato senza essere bruciato e molto più facile a stomaco vuoto prima del bagel mentre esco dalla porta. Il Dunkin' fatto in casa è quasi indistinguibile dal Dunkin' da asporto e, oltre ad essere più economico per tazza, berlo a casa fa risparmiare polistirolo. Dunkin' Donuts Original ha uno spostamento termico più delicato rispetto alla maggior parte dei caffè nella sua fascia di prezzo, continuando a essere piacevole fino a temperatura ambiente, ma se desideri rinfrescare il calore è egregiamente adatto al microonde.
PER CORTESIA DI STARBUCKS
Starbucks
Miscela della casa
Prezzo/libbra: $ 13,59
Prezzo/unità: $ 10,19 per un sacchetto da 12 once
Amati abbastanza da non bere il caffè Starbucks a casa. Non conosco un solo bevitore di caffè nero che preferisca Starbucks a Dunkin' Donuts, e scommetto che le rispettive offerte di negozi di alimentari dei marchi probabilmente preserveranno queste fedeltà. Il caffè nero di Starbucks ha il sapore del caffè americano fatto con caffè del giorno prima invece che con acqua, e il mal di testa che provoca è un mal di caffè da manuale, proprio dietro gli occhi, accompagnato da una smorfia involontaria. Inoltre, il caffè Starbucks è quasi esilarante per quanto è cattivo e per quanti altri caffè ci sono da bere. Bevilo nel mondo se devi, ma risparmiati il dolore nella tua dannata cucina.
Questo pezzo è apparso originariamente su Extra Crispy.
