Sottaceti all'aneto

Se hai sempre desiderato sapere come preparare i sottaceti all'aneto, siamo qui per dirti che è ancora più semplice di quanto avresti immaginato. Per questa ricetta veloce di sottaceti all'aneto, tutto ciò che fai è mescolare una veloce salamoia di aceto bianco, acqua calda, sale, zucchero e spezie. Sentiti libero di ridurre lo zucchero se preferisci un sottaceto meno dolce. Una volta sciolto lo zucchero e raffreddata la salamoia, si unisce a fette di cetriolo, aglio e aneto fresco. A questo punto, tutto ciò che resta da fare è assicurarsi che i cetrioli rimangano immersi nel liquido mentre mettono sottaceto durante la notte in frigorifero, mescolandoli un paio di volte. Questo è tutto! I sottaceti croccanti e saporiti ora sono tuoi.

Questa ricetta richiede cetrioli Kirby, che di solito non sono più lunghi di sei pollici con buccia spessa e irregolare e polpa soda e dal sapore delicato. Poiché vengono generalmente utilizzati per il decapaggio, vengono venduti non cerati, il che interferirebbe con l'assorbimento dei sapori. Per i sottaceti più croccanti, assicurati di utilizzare quelli più freschi che riesci a procurarti e conservali in frigorifero finché non sei pronto per metterli in salamoia. Quando prepari i cetrioli per la ricetta, dovrai sicuramente tagliare le estremità dei fiori della verdura, poiché questa parte contiene enzimi che possono accelerarne l'ammorbidimento.

Qui utilizziamo il metodo di decapaggio rapido, invece di quello tradizionale inscatolamento a pressione , il che significa che i sottaceti dovranno rimanere refrigerati.

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di aceto bianco distillato

• 1/4 tazza di zucchero

  
  
  
  

• 4 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di semi di senape

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo

  
  
  
  

  contorni per pollo

• 3/4 cucchiaino di semi di aneto

• 2 tazze di acqua calda

• 2 libbre di cetrioli Kirby, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice

• 3/4 tazza di aneto tritato grossolanamente

• 3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

Indicazioni

1. Raccogli gli ingredienti.

   

   Julia Hartbeck

2. In un misurino grande e resistente al calore, unisci l'aceto, lo zucchero, il sale, i semi di senape, i semi di coriandolo e i semi di aneto con l'acqua calda e mescola fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Lascia raffreddare la salamoia.

   

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3. In una grande ciotola, gettare i cetrioli con l'aneto e l'aglio.

   

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4. Versare la salamoia sui cetrioli e girarli per ricoprirli.

   

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5. Metti un piattino sopra i cetrioli per tenerli immersi, quindi copri la ciotola con la pellicola trasparente. Refrigerare i sottaceti durante la notte, mescolando una o due volte.

   

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6. Servire freddo.

   

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Vai avanti

I sottaceti all'aneto possono essere refrigerati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.