Kentucky marrone caldo

Foto: © BARNARD & MEYER

Domande frequenti

Di cosa è fatto un Kentucky Hot Brown?

Creati nel 1926 da Fred K. Schmidt al Brown Hotel di Louisville, nel Kentucky, i tradizionali Hot Browns sono panini caldi a faccia aperta carichi di tacchino arrosto, pomodori leggermente carbonizzati, salsa cremosa Mornay, pancetta croccante e formaggio fuso. Qui, lo chef Bobby Flay prepara la salsa con formaggio cheddar e parmigiano e inizia i suoi panini su una base di pane tostato imburrato.

Qual è la differenza tra Hot Brown e Turkey Devonshire?

Il Turkey Devonshire è stato inventato in Pennsylvania meno di un decennio dopo l'Hot Brown. I due sono abbastanza simili; sono entrambi a faccia aperta, serviti caldi e contengono tacchino, pomodori, pancetta e formaggio. L'unica differenza principale: la salsa Mornay al formaggio non fa parte del Devonshire.

cipolle saltate

Nota dalla cucina di prova 'Yumpulse'.

Come suggerisce il nome, questi panini vengono serviti caldi, quindi prepararli in anticipo non è un'opzione. Tuttavia, la salsa può essere preparata in anticipo, conservata in frigorifero durante la notte e riscaldata prima dell'uso. Una volta che la salsa è pronta e la pancetta tagliata spessa è cotta nel forno, ti mancano solo circa 15 minuti per queste delizie al formaggio.

Abbinamento consigliato

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Ingredienti

Salsa

• 2 1/4 tazze di latte intero

• 2 cucchiai di burro non salato

  
  
  
  

• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

• 2 tazze di formaggio cheddar bianco piccante,triturato(6 once)

• 1/4 tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato

• Pizzico di noce moscata appena grattugiata

• Qualche pizzico di salsa piccante

• Sale kosher

• Nero macinato fresco pepper

Panini

• 16 fette di pancetta tagliata spessa

• 2 pomodori, tagliati in 8 fette (spesse 1/4 di pollice).

  stanza oh

• 1 cucchiaio di olio di canola

• Sale kosher

• Nero macinato fresco pepper

• 8Fette di pane bianco raffermo di un giorno (spesse 1/2 pollice).

• 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

• Petto di tacchino arrosto da 2 libbre, tagliato a fette spesse 1/4 di pollice

• 1 tazza e 1/2 di formaggio cheddar bianco piccante,triturato(4 1/2 once)

• 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato

  antipasti di cibo italiano

• Erba cipollina tritata, per guarnire

• Tritatoprezzemolo, per guarnire

Indicazioni

Prepara la salsa

1. In un pentolino portare a ebollizione il latte. In una casseruola media, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e frullare a fuoco moderato per 1 minuto. Sbattere gradualmente il latte caldo e portare a ebollizione. Cuocere, sbattendo, finché non si addensa, circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e frullare entrambi i formaggi fino a quando non saranno sciolti. Incorporate la noce moscata e la salsa piccante e condite con sale e pepe.

Prepara i panini

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Disporre la pancetta su una griglia posta sopra una teglia. Cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 30 minuti.

2. Preriscaldare la griglia. Disporre le fette di pomodoro su una teglia, irrorare con l'olio e condire con sale e pepe. Cuocere a 6 pollici dal fuoco fino a quando leggermente carbonizzato, da 1 a 2 minuti per lato; stare al caldo.

3. Disporre il pane su una teglia rivestita di alluminio e spalmare ogni fetta con 1/2 cucchiaio di burro; condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando leggermente tostato, circa 2 minuti. Girare il pane e tostarlo per 1 minuto. Completare ogni toast con un po' di tacchino e una fetta di pomodoro. Versare sopra la salsa e cospargere su entrambi i formaggi. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e diventa dorato, da 2 a 3 minuti. Trasferire i panini nei piatti e ricoprirli con la pancetta. Guarnire con erba cipollina e prezzemolo tritati e servire caldo.