Zuppa cremosa di pomodoro con crostini burrosi

La ricetta della zuppa cremosa di pomodoro dello chef di Seattle Tom Douglas si prepara rapidamente e facilmente utilizzando alcuni alimenti base della dispensa, come pomodori interi in scatola, aglio, cipolla e olio extravergine di oliva. Condimenti secchi come scaglie di peperoncino tritato, semi di sedano, origano, sale e pepe approfondiscono i sapori della zuppa, che è pronta in soli 30 minuti.

Questa zuppa è deliziosa se consumata da sola, ma il coronamento sono i crostini al burro appena fatti sparsi sopra. Aggiungono croccantezza contrastante e un tocco di ricchezza e possono essere preparati mentre la zuppa cuoce a fuoco lento. Mangiati insieme, zuppa e crostini sono l'esempio di quanto possa essere appagante un pasto semplice. Questa ricetta di zuppa di pomodoro fatta in casa diventerà sicuramente parte del tuo repertorio abituale.

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro non salato, diviso

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

• 1 cipolla media, affettata molto sottilmente

  
  
  
  

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

• 5 tazze di pomodori interi in scatola nel loro succo (da tre lattine da 14 once)

• 1 tazza d'acqua

  
  
  
  

• 2/3 tazza di panna

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

• 1/4 cucchiaino di semi di sedano

• 1/4 cucchiaino di origano secco

• KosherTutto

  ricetta cappuccino

• Appena macinato pepe nero

• 4Fette (3/4 di pollice di spessore) di pane bianco di campagna, croste rifilate, pane tagliato a dadini da 3/4 di pollice

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   In una pentola capiente, sciogliere 1 cucchiaio di burro in 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla affettata e l'aglio schiacciato e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidito, per circa 5 minuti.

3. 

   Cara Cormack

   Aggiungere i pomodori e il loro succo, l'acqua, la panna, lo zucchero, il peperoncino tritato, i semi di sedano e l'origano; condire con sale e pepe. Portare a ebollizione la zuppa a fuoco vivace, spezzettando i pomodori con il dorso di un cucchiaio. Ridurre il fuoco a moderato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
   

4. 

   Cara Cormack

   Lavorando in lotti, trasferire la zuppa di pomodoro in a miscelatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.

5. 

   Cara Cormack

   Nel frattempo, in una padella piccola, cuocere il restante 1 cucchiaio di burro a fuoco moderatamente alto finché non inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Raschiare il burro rosolato in una ciotola media. Aggiungi l'olio d'oliva nella padella. Aggiungere il pane tagliato a dadini e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato, circa 6 minuti. Trasferisci il pane nel burro rosolato e mescola bene.

6. 

   Cara Cormack

   Riporta la zuppa in una pentola pulita e riscaldala se necessario; condire con sale e pepe. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con i crostini.

Cara Cormack