Foto: Utensili per il pane Challenger
Sento le stesse cose ogni volta che dico a qualcuno che faccio pane a lievitazione naturale : Non potrei mai farlo . Sono troppi passaggi . Dicevo la stessa cosa, non essendo mai stato un gran fornaio e sempre più un cuoco perché mi piace usare tutti i sensi e talvolta posso essere pigro. Come molte persone, ho trascorso più tempo a casa durante la pandemia e mi sono ritrovato con una manciata di lievito madre che un amico ha preparato secondo la ricetta di Nancy Silverton utilizzando l'uva. Ben presto, preparare il lievito naturale divenne meditativo.
Più approfondivo, più vedevo i cuochi fare un pane più bello di me che ne parlavo Teglia per pane Challenger . Il prezzo sembrava alto: $ 299, e sembrava difficile giustificarlo come nuovo fornaio, ma mio marito me lo ha regalato nel 2021. La decisione è stata presa per me e sono così felice. La reputazione di Challenger Breadware lo precede: è uno dei gruppi più popolari tra gli appassionati e i professionisti della panificazione. Dopo aver utilizzato la padella Challenger per due anni, posso attestare che è stata effettivamente progettata e realizzata per i panettieri e produce risultati di pane perfetti a sostegno delle sue affermazioni.
Per gentile concessione di Challenger
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- Riscalda la padella per un'ora a 500° prima di cuocere il pane per ottenere i migliori risultati.
- Aggiungi uno o due cubetti di ghiaccio alla prima metà della cottura per creare un vapore che rivaleggia con un forno a vapore.
- Trascorsi i primi due 20 minuti di cottura, togliete e capovolgete il coperchio. Posizionate la base bassa sulla parte superiore capovolta e continuate la cottura finché il vostro pane non avrà raggiunto la temperatura desiderata. Challenger fornisce video dettagliati e istruzioni su come farlo.
- Il Challenger viene fornito pre-stagionato, ma è necessario condirlo proprio come faresti con una padella in ghisa dopo ogni utilizzo.
- Challenger dispone di un vasto servizio online banca dati di consulenza per l'utilizzo della teglia, dalla formazione del filone al condimento dopo la cottura. Hanno anche una sezione divertente su come eseguire la cordonatura decorativa. Abbiamo anche ottimi tutorial su fare il pane a lievitazione naturale se hai bisogno di un ripasso o hai altre domande sugli strumenti per la cottura del pane.
- Spesso ho cotto due pagnotte contemporaneamente poiché ho due forni e spesso ho testato questa teglia contro la mia Emile Henry Cloche . Il sigillo e i risultati su The Challenger sono stati senza dubbio migliori di qualsiasi risultato ottenuto con la mia Emile Henry Cloche o uno qualsiasi dei miei Forni olandesi , ed è semplicemente una padella superiore.
- Se il prezzo è troppo alto, l'alternativa più vicina al Challenger Bread Pan è la Fornello combinato Lodge in ghisa .
Come abbiamo utilizzato la teglia per il pane Challenger
Dopo aver posseduto la padella Challenger per oltre due anni e aver prodotto oltre 50 pagnotte di pane a lievitazione naturale, ho imparato alcune cose e sviluppato una forte opinione. Il Challenger assorbe, trattiene e irradia calore, così puoi ottenere una buona crosta e una mollica invidiabile, indipendentemente dallo stile di pane che ami. La padella rettangolare ha un ampio coperchio con manici robusti (abbastanza grandi da poter indossare guanti da forno) in modo da poterla manovrare in modo facile e sicuro. Il Challenger è un modello altamente resistente al calore poiché il pane spesso deve cuocere fino a 500°F. Le pietre refrattarie e i forni olandesi possono avere dei limiti, ma il design di questo recipiente per la cottura del pane imita una gamma all'interno di un forno. Poiché è realizzato in ghisa, durerà per generazioni e funzionerà meglio di qualsiasi altro materiale per cuocere il pane.
Ciò che amiamo della teglia per il pane Challenger
Adoro il design di questa teglia per il pane. Altri strumenti che ho utilizzato hanno dei limiti a causa delle dimensioni, tuttavia questo formato rettangolare mi consente di cuocere tutte le diverse forme di pane, sia batard che boule. Mi piace anche il fatto che il design lasci molto spazio tra la pergamena e il bordo. Anche se chiudo il coperchio in modo approssimativo a causa del multitasking, il peso tende a farlo stabilizzare in posizione, quindi il vapore si forma in ogni caso. Mi piace soprattutto il modo in cui la parte superiore funge da base capovolta dopo la prima metà della cottura, in modo che il pane non si dori troppo sul fondo. Posso rovesciare il cestello da lievitazione direttamente sul fondo, quindi non devo trasferirlo avanti e indietro dal forno al bancone. Il fondo oblungo mi permette anche di incidere i miei pani sulla padella senza temere di bruciarmi.
Preparazione del pane per la cottura nel Challenger.
Gli avvertimenti
La teglia per pane Challenger non è per utenti occasionali. È l'ideale per i panettieri esperti che ritengono che il forno tradizionale non sia sufficiente per le croste croccanti a cui aspirano. Questa padella è pesante, pesa 22 libbre grazie alla solida struttura in ghisa. Se la mobilità è un problema, opta per uno strumento più piccolo come un forno olandese o uno degli altri cloche di pane consigliamo. Tengo sempre il mio fuori portata, eliminando qualsiasi problema nel sollevarlo dentro e fuori dagli armadietti.
Suggerimenti e trucchi
Risultati Challenger dai test sulle cloche del pane della nostra cucina di prova. Paige Grandjean
Come si confronta
Il verdetto
Dopo aver utilizzato il Teglia per pane Challenger aver preparato innumerevoli pani a lievitazione naturale negli ultimi due anni, posso attestare che è un ottimo acquisto che fa quello che dice. Ha trasformato la qualità del mio pane nel mio forno domestico tradizionale e, se utilizzato correttamente, ha imitato gli stessi effetti di un forno commerciale. Mi ha fatto cuocere il mio miglior pane di sempre.
Spedizione
Challenger Breadware spedisce in tutto il mondo e offre la spedizione gratuita per ordini superiori a $ 99 negli Stati Uniti contigui.
