Torta Di Mirtilli

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo ricetta della torta di mirtilli ha come protagonista un delizioso ripieno di frutti di bosco racchiuso in una crosta di pasta frolla dorata. È la ricetta preferita della nostra famiglia, perfetta per le grigliate estive e i barbecue. Ecco i trucchi per ottenere una torta migliore!

Esiste un dessert estivo più per eccellenza di torta di mirtilli ? Ha il sapore delle grigliate in giardino e del 4 luglio , la vendita di dolci della nonna e i pigri pomeriggi estivi. Non c'è modo migliore per utilizzare un sacco di frutti di bosco freschi che cuocerli in questa classica pasticceria.

Questa ricetta di torta di mirtilli è qualcosa di speciale: ha un ripieno di frutti di bosco denso e succulento e una crosta dorata e burrosa ricoperta di reticolo. Ecco come preparare una torta di mirtilli infallibile che farà correre tutti!

Ingredienti della ricetta della torta ai mirtilli

La torta ai mirtilli è la classica torta che viene qui negli Stati Uniti, anche se ovviamente una buona vecchia torta di mele o di ciliegie si avvicina! Questa è una celebrazione dell'estate, con un ripieno dolce e denso che è meglio mangiare sulla veranda sul retro con un po' di gelato alla vaniglia sciolto. Come la maggior parte delle torte, è un po’ un progetto: ma vale ogni minuto. Abbiamo reso questa ricetta a prova di errore in modo da non ritrovarti con un pasticcio appiccicoso: ogni volta esce perfettamente dorato con un ripieno denso. Ecco cosa ti servirà:

• 1 ricetta Crosta di torta fatta in casa (2 croste, o la tua ricetta preferita)
• Mirtilli freschi
• Zucchero
• Amido di mais
• Sciroppo d'acero
• Succo e scorza di limone
• Cannella
• Estratto di vaniglia
• Sale
• Uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Il trucco per una torta di mirtilli a prova di errore

Hai mai preparato una torta per poi ritrovarti con un ripieno liquido che collassa quando la tagli? I ripieni delle torte di frutta possono variare in base al grado di maturazione del frutto specifico utilizzato. I mirtilli sono costituiti per circa l'85% da acqua, che si attiva quando il frutto viene riscaldato. Abbiamo provato alcune torte che risultano completamente liquide, quindi abbiamo trovato una soluzione: precottura del ripieno! In questo modo esce sempre perfettamente impostato. Ecco alcuni suggerimenti:

'antipasti italiani facili'

• Precuocere il ripieno con amido di mais per 5-6 minuti. La cottura del ripieno gli dà il tempo di interagire con l'amido di mais, creando un ripieno denso e appiccicoso. Cuocilo abbastanza a lungo da attivare l'amido di mais, ma non abbastanza da far sì che la consistenza del frutto inizi a disintegrarsi.
• Lasciare raffreddare il ripieno mentre si prepara la crosta. Se il ripieno è troppo caldo, potrebbe riscaldare la crosta superiore della torta, provocando lo scioglimento del burro. Preparare prima il ripieno per dargli il tempo di raffreddarsi.
• Raffreddare completamente la torta per 2 ore, quindi conservare in frigorifero prima di servire. Questo è il passaggio più importante, che permette al ripieno di solidificarsi completamente dopo la cottura.

Puoi usare i mirtilli congelati?

Vuoi usare i frutti di bosco congelati invece di quelli freschi? Le torte sono il posto perfetto per farlo! I mirtilli congelati possono sanguinare nella pastella dei prodotti da forno come muffin e pane, facendoli diventare di colore viola! Ma qui i frutti di bosco congelati funzionano meravigliosamente, soprattutto perché il ripieno viene cotto prima della cottura.

Suggerimenti per la pasta frolla fatta in casa

Cosa rende questa torta di mirtilli? IL crosta di torta fatta in casa ricetta! È molto più gustoso dell'impasto acquistato e un'importante abilità di cottura che è divertente da padroneggiare. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi che rendono questa torta eccezionale:

• Se riesci a trovarlo, usa il burro irlandese. Il burro irlandese ha un contenuto di grassi più elevato e una minore quantità di acqua rispetto al burro americano. Dona ai prodotti da forno un sapore più ricco e una consistenza più friabile, che è il migliore in assoluto per la crosta di torta! La marca più popolare di burro irlandese è Kerrygold, facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.
• Mantenere fredda la crosta della torta è essenziale. Aggiungi acqua ghiacciata alla crosta quando prepari l'impasto per assicurarti che il burro non si sciolga. Quindi, conservare in frigorifero la crosta di torta per 1 ora prima di stenderla. Ciò consente al glutine di rilassarsi e al grasso di rassodarsi, il che rende la pasta più friabile e aiuta a mantenere la sua forma.
• Durante la stesura, riprendete l’impasto e giratelo di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Infarinare abbondantemente il piano di lavoro e il mattarello. Rotolare il più perfettamente possibile creando un cerchio. Se inizia ad attaccarsi, spolverizzate con un po' più di farina e girate l'impasto.
• Intreccia il reticolo. La parte superiore del reticolo crea la torta! Se non hai mai tessuto un motivo a reticolo prima, usa questo videotutorial per guidarti.

Usa un lavaggio delle uova!

Per la migliore finitura dorata di questa crosta di torta ai mirtilli, ti consigliamo di lavare l'uovo. Crea un esterno laminato dorato e dona una bella lucentezza dorata alla superficie. Sbattere insieme 1 uovo, quindi spennellarlo sulla crosta esposta con un pennello da cucina. Quindi cospargere con zucchero croccante turbinado per un look finale scintillante.

Servire la torta di mirtilli

La cosa più importante da ricordare sulla torta di mirtilli? Assicurati di lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire! Questo aiuta a rassodare il ripieno in modo da poter tagliare una fetta perfetta.

Una volta pronto per servire, lascia riposare la torta per circa 20-30 minuti in modo che si riscaldi a temperatura ambiente (a meno che non ti piaccia la torta fredda!). È fantastico con una cucchiaiata di panna montata fatta in casa O gelato alla vaniglia .

Altre ricette di torte

Ti piace preparare torte? Ecco alcune delle nostre ricette di torte classiche preferite:

• Tentativo Torta Di Fragole E Rabarbaro
• Vai per Torta classica al rabarbaro
• Cuocere Torta Di Fragole Fresche
• Prepara una crostata dolce Torta Di Lamponi

Torta Di Fragole E Rabarbaro

Torta classica al rabarbaro

Torta Di Fragole Fresche

Torta Di Lamponi

Questa ricetta della torta di mirtilli è…

Vegetariano.

Ricetta della torta di mirtilli

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 2 ore
• Prodotto: 1torta (8 fette)1X

Descrizione

Questa ricetta di torta ai mirtilli è caratterizzata da un delizioso ripieno di frutti di bosco racchiuso in una crosta di pasta frolla a reticolo dorato. Ecco i trucchi per ottenere una torta migliore!

Ingredienti

• 1ricetta Crosta di torta fatta in casa (2croste; o usa la tua ricetta preferita)
• 6 tazzemirtilli freschi (o sostituti congelati)
• ¾ tazzapiù 2 cucchiai di zucchero semolato
• ¼ di tazzaamido di mais
• 2 cucchiaisciroppo d'acero
• 2 cucchiaisucco di limone
• 2 cucchiainiscorza di limone
• ½ cucchiainocannella
• ½ cucchiainoestratto di vaniglia
• ¼ cucchiainosale fino
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Istruzioni

1. Fai il Crosta di torta fatta in casa . Raffreddare l'impasto per 1 ora (o fino a 24 ore).
2. Nel frattempo, mescolare insieme i mirtilli, lo zucchero semolato, l'amido di mais, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, la scorza di limone, la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale in una casseruola e scaldare a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la salsa sarà densa. . Trasferisci i mirtilli e la salsa in una ciotola e lasciali raffreddare per almeno 30 minuti, fino a quando la crosta sarà pronta.
3. Preriscaldare il forno a 425°F. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno con una teglia bordata ricoperta di pellicola per preriscaldarsi.
4. Ungere una tortiera standard da 9.
5. Spolverare la farina su una superficie di lavoro pulita. (Oppure se hai una tovaglia, sistemala e spolverala di farina.) Spolvera un mattarello nella farina. Metti una pallina di impasto sulla superficie di lavoro e stendila delicatamente in modo uniforme dal centro verso il bordo, fino a quando l'impasto avrà uno spessore di circa ⅛ pollice. Riprendete l’impasto e giratelo di tanto in tanto mentre lavorate, mantenendo un cerchio il più perfetto possibile e assicurandovi che non si attacchi al piano di lavoro. Se si attacca, spolverare con un po’ più di farina. Stendere l'impasto fino a formare un cerchio largo 12 pollici (che corrisponde al cerchio da 9 pollici su una tovaglietta). Sono previsti pezzi visibili di burro: ecco ciò che lo rende friabile!
6. Disporre delicatamente l'impasto sul mattarello, quindi trasferirlo nella tortiera preparata. Centrare delicatamente e spingere la pasta frolla verso il fondo della teglia.
7. Lasciare che 1 pollice di pasta sporgente drappi oltre il bordo. Riempire l'impasto con i mirtilli e la salsa e riporre l'intera teglia nel congelatore mentre si stende l'impasto successivo.
8. Stendere la seconda pallina di pasta. Usa un tagliapizza per tagliare l'impasto in strisce da 1 pollice. Togliere la torta dal congelatore e intrecciare un motivo a reticolo utilizzando le strisce (vedi questo video per una dimostrazione). Usa le forbici da cucina per tagliare l'eccesso dalle strisce, quindi piega la pasta drappeggiata sopra e schiaccia i bordi con una forchetta.
9. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola, quindi spennellare la parte superiore della griglia e della crosta con l'uovo sbattuto utilizzando un pennello da cucina. Cospargere generosamente con zucchero turbinado.
10. Posizionare la torta direttamente sulla teglia preriscaldata rivestita con pellicola.Cuocere immediatamente per 15 minuti (a 425 ° F). Lasciando la torta nel forno, abbassate la temperatura a 180°C e infornate per 60 minuti, finché non sarà dorata e il ripieno avrà delle piccole bollicine. Controllare a 40 minuti e se necessario aggiungere una tenda di alluminio se la crosta è già molto dorata.
11. Raffreddare almeno 2 ore, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano