Torta Di Lamponi

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sostituzione del latte intero

Questa ricetta della torta di lamponi è un classico! Il ripieno denso e marmellata è una crostata deliziosamente dolce ed è ricoperta da una sfoglia di pasta frolla dorata.

I lamponi sono uno dei nostri frutti preferiti, protagonisti di tutto sorbetto al lampone A sorbetto A limonata al lampone . Ma il fiore all’occhiello di ogni ricetta ai lamponi è la potente torta! Incontra questo incredibile Ricetta della torta di lamponi , semplice e classico con il giusto sapore di frutti di bosco. Il ripieno è denso e marmellata, dolcemente aspro e arricchito con un po' di scorza di limone per luminosità. È tutto racchiuso in una soffice crosta di pasta frolla tutta burro, cotta fino a diventare dorata. È uno dei libri... e noi ci siamo coinvolti al 1000%. (Forse anche più del mirtillo!)

Ingredienti nella torta di lamponi

Ecco il punto sulla torta di lamponi: avrai bisogno di a quantità di lamponi. Questa ricetta richiede 6 tazze di frutti di bosco! Non è una grande domanda quando usi i mirtilli, che sono più economici e venduti in quantità maggiori. Ma qui negli Stati Uniti i lamponi sono molto costosi. Questa torta è ottima per quando hai un mucchio di lamponi che crescono nel tuo giardino o vai a raccogliere bacche. Oppure decidi di preparare questa torta come una pazzia! Potete utilizzare anche i lamponi surgelati, che sono più economici. Ecco cosa ti servirà:

• 1 ricetta Crosta di torta fatta in casa (2 croste; o la tua ricetta preferita)
• Lamponi freschi
• Zucchero semolato
• Amido di mais
• Estratto di vaniglia
• Scorza e succo di limone (o scorza e succo di arancia)
• Uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Si possono usare i lamponi congelati?

Vuoi usare i frutti di bosco congelati invece di quelli freschi? Puoi! Le torte sono il luogo perfetto per utilizzare i frutti di bosco congelati perché devono essere scomposti nel ripieno. I lamponi congelati possono sanguinare nella pastella dei prodotti da forno come muffin e pane, facendoli diventare di colore rosa! Ma le bacche congelate funzionano meravigliosamente racchiuse nell'impasto della torta.

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Divulgazione completa: non abbiamo testato i lamponi congelati specificamente in questa torta. Tuttavia, le bacche congelate funzionano in modo simile a quelle fresche nel nostro salsa di lamponi , che è lo stesso concetto di base di questo ripieno. Pertanto, siamo fiduciosi di condividere che questa sostituzione funzionerà!

Trucchi per la torta di lamponi

Le torte di frutta possono notoriamente finire con ripieni che cola. Questo perché la frutta può variare ampiamente in base alla sua maturazione. La ricetta della torta dovrebbe includere anche una buona quantità di amido di mais, che interagisce con il liquido contenuto nei frutti di bosco per creare un ripieno denso. Abbiamo fatto qualche prova di crostate di frutta che risultavano liquide, quindi abbiamo trovato un'altra soluzione: precottura del ripieno! In questo modo esce sempre perfettamente impostato. Ecco alcuni suggerimenti:

• Precuocere il ripieno con amido di mais per 5 minuti. La cottura del ripieno gli dà il tempo di interagire con l'amido di mais, creando un ripieno denso e appiccicoso. Cuocilo abbastanza a lungo da attivare l'amido di mais, ma non abbastanza da far sì che la consistenza del frutto inizi a disintegrarsi.
• Lasciare raffreddare il ripieno mentre si prepara la crosta. Se il ripieno è troppo caldo, potrebbe riscaldare la crosta superiore della torta, provocando lo scioglimento del burro. Preparare prima il ripieno per dargli il tempo di raffreddarsi.
• Raffreddare completamente la torta per 4 ore (o 2 ore, quindi conservare in frigorifero). Questo è il passaggio più importante, che permette al ripieno di solidificarsi completamente dopo la cottura.

Crosta di torta fatta in casa vs acquistata

La stella di questa ricetta di torta di lamponi è quella fatta in casa crosta di torta . È meravigliosamente burroso e friabile e ha un bellissimo colore marrone dorato. Comunque è un po’ un progetto! Ci vogliono circa 15 minuti per assemblare, 1 ora per raffreddare e 15 minuti per stendere. Richiede anche un po' di tecnica per stendere uno strato uniforme e arricciare i bordi (l'impasto può essere complicato!).

Se preferisci, puoi usare la crosta di torta acquistata in negozio qui! Preferiamo di gran lunga il sapore con l'impasto fatto in casa, ma funziona in un pizzico. Seguite le stesse istruzioni della ricetta qui sotto, assicurandovi di mantenere l'impasto della torta il più freddo possibile.

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Alternativa: utilizzare invece la salsa streusel!

Se non hai esperienza con la crosta di torta, la doppia crosta di torta richiede un po' di finezza per essere eseguita correttamente. Vuoi una farcitura della torta più semplice? Prova il crumble con questo Torta streusel al rabarbaro ! È più facile da mettere insieme e ha un sapore meravigliosamente burroso e speziato alla cannella.

La copertura dello streusel aggiungerà ulteriore dolcezza alla torta rispetto alla crosta superiore, ma dovrebbe essere un bel contrasto con le bacche dolci e aspre. Se volete potete ridurre della metà lo zucchero presente nello streusel.

Altre ricette di torte

E questo è tutto! Speriamo che questa ricetta della torta di lamponi vi piaccia: fateci sapere cosa ne pensate nei commenti qui sotto. Vuoi altre idee per le torte di frutta? Ecco alcuni dei nostri altri preferiti:

• Aggiungi un top in lattice per un classico Torta Di Mirtilli
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• Cuocere Torta Di Fragole Fresche

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Torta Di Fragole E Rabarbaro

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Torta Di Fragole Fresche

Questa ricetta della torta di lamponi è…

Vegetariano.

succo d'arancia prosecco

Torta Di Lamponi

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 2 ore
• Prodotto: 1torta (8 fette)1X

Descrizione

Questa ricetta della torta di lamponi è un classico! Il ripieno denso e marmellata è una crostata deliziosamente dolce ed è ricoperta da una sfoglia di pasta frolla dorata.

Ingredienti

• 1ricetta Crosta di torta fatta in casa *(2 croste; o la tua ricetta preferita)
• 6 tazze(circa 2 libbre o36 once) lamponi freschi (o congelati scongelati)
• 1 tazza e ¼zucchero semolato
• ¼ di tazzaamido di mais
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ½ cucchiainoscorza di limone (o¼ cucchiainoscorza d'arancia)
• 1 cucchiaiosucco di limone (o succo d'arancia)
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Istruzioni

1. In una padella capiente, mescolare insieme i lamponi con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglia, la scorza e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio-alto per circa5 minuti, finché l'amido di mais si attiva e la salsa si addensa. Trasferisci in una ciotola a raffreddare completamente mentre prepari la crosta.**
2. Prepara la crosta della torta. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Preriscaldare il forno a 425°F. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno con una teglia bordata ricoperta di pellicola per preriscaldare.
4. Ungere una tortiera standard da 9 pollici.
5. Stendere la prima crosta di torta e trasferirla in una tortiera standard da 9 pollici, lasciando che i bordi si drappeggino sui lati (seguendo queste istruzioni ). Aggiungere il ripieno e congelare l'intera torta mentre si arrotola la crosta della torta successiva.
6. Stendete la seconda pasta frolla. Usa le forbici da cucina per tagliare entrambe le croste in modo che ci sia circa 1 pollice di pasta che drappeggia dal bordo. Piega entrambe le croste in modo che poggino sul bordo della padella, quindi usa le dita per arricciare la crosta. Tagliare diversi fori nella crosta con un coltello affilato (vedere le foto).
7. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola. Usa un pennello da pasticceria per spennellare la parte superiore della crosta con l'uovo. Cospargere generosamente con zucchero turbinado.
8. Posizionare la torta direttamente sulla teglia preriscaldata rivestita con pellicola. Cuocere subito per 15 minuti. Quindi, lasciando la torta nel forno, ridurre la temperatura del forno fino a 180°C. Cuocere per 45 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. (Controllare la torta circa 30 minuti e coprire con un foglio di alluminio se la crosta diventa troppo dorata.)
9. Togliere dal forno. Lasciare raffreddare la torta per almeno 4 ore a temperatura ambiente prima di servire (o raffreddare per 2 ore, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire).

Note

*Vuoi una farcitura della torta più semplice? Prepara una crosta, quindi ricoprila con la copertura sbriciolata di questa Torta streusel al rabarbaro !

**Se avete poco tempo potete fare prima la pasta frolla e poi il ripieno: basta dargli tutto il tempo di raffreddarsi.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano