Ricetta della crosta di torta

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Ecco la migliore ricetta facile per la crosta di torta! Questo impasto per torta è semplice da preparare e risulta friabile, gonfio e dorato.

Non c'è niente di meglio di una torta fatta in casa, vero? Siamo sfacciati amanti delle torte qui e la sceglieremmo al posto della torta ogni giorno. È sicuramente un progetto, ma non c'è niente di più divertente che tirare fuori dal forno una splendida torta dorata. Ecco quindi tutti i nostri consigli e trucchi per ottenere il meglio ricetta facile per la pasta frolla ! Il risultato è dorato e friabile: la base perfetta per crostate di ogni tipo! (Lo vuoi vegano? Provalo Crosta di torta vegana .)

Ingredienti per questa ricetta semplice della pasta frolla

Esistono diversi modi per preparare la crosta della torta e l'ingrediente più importante è il grasso. Ci sono due opzioni per il grasso nella crosta della torta: burro e grasso. Alcune ricette utilizzano una combinazione dei due! Questa è una ricetta per crostata tutta al burro, perché per motivi di salute preferiamo usare il burro invece del burro. Se non ti dispiace accorciarlo, mantiene un po’ meglio la definizione nella forma a torta. Tuttavia, il burro funziona magnificamente ed è la nostra preferenza per consistenza e sapore! Gli ingredienti di cui avrai bisogno per la pasta frolla sono:

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• Farina per tutti gli usi
• Sale fino
• Lievito in polvere
• Zucchero semolato
• Burro freddo non salato, preferibilmente di tipo irlandese (tipo Kerrygold)
• Da 8 a 10 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il burro

Il miglior tipo di burro per la crosta di torta è il burro irlandese. Puoi usare qualsiasi tipo di burro che ti piace qui. Tuttavia, il burro irlandese ha più grassi e meno acqua rispetto al burro americano. Dona ai prodotti da forno un sapore più ricco e una consistenza più friabile: il meglio in assoluto per la crosta di torta! La marca più popolare di burro irlandese è Kerrygold, facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.

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Mantenere fredda la crosta della torta è fondamentale

Il miglior consiglio per preparare la pasta frolla fatta in casa? Mantenere fredda la crosta della torta è fondamentale. Aggiungerai acqua ghiacciata alla crosta durante la preparazione dell'impasto per assicurarti che il burro non si sciolga.

Quindi, è importante conservare in frigorifero la crosta della torta per almeno 1 ora prima di stenderla. Ciò consente al glutine di rilassarsi e al grasso di rassodarsi, il che rende la pasta più friabile e aiuta a mantenere la sua forma.

Utilizzare un robot da cucina o un frullatore per pasticceria

Per una ricetta di crosta di torta più consistente, è utile utilizzare un robot da cucina di grandi dimensioni. Questo aiuta a incorporare uniformemente il burro senza che diventi troppo caldo. Quando la pasta frolla si sarà compattata, avrà un aspetto molto friabile: è sufficiente capovolgerla su un piano di lavoro e con le mani formare una palla di impasto.

Non hai un robot da cucina? Usa un frullatore per pasticceria per lavorare il burro nell'impasto fino a quando non sarà quasi incorporato, ma rimangono pezzi di circa 1/4 di pollice di diametro. Poi aggiungete l’acqua ghiacciata con una forchetta finché non sarà incorporata. Segui le istruzioni qui sotto!

Consigli per stendere la pasta frolla

La parte più difficile della ricetta della pasta frolla è stenderla. L'impasto può essere friabile o attaccarsi al piano di lavoro. Ecco alcuni consigli da tenere a mente per stendere la pasta:

• Infarinare abbondantemente il piano di lavoro e il mattarello. Ciò contribuirà a evitare che l'impasto si attacchi.
• Stendere delicatamente ma premere con decisione, fino a quando l'impasto avrà uno spessore di circa 1/8 di pollice.
• Riprendete l’impasto e giratelo di tanto in tanto mentre lavorate, mantenendo un cerchio il più perfetto possibile e assicurandovi che non si attacchi al piano di lavoro. Se inizia ad attaccarsi, spolverizzate con un po’ più di farina.
• Sono previsti pezzi visibili di burro! Questo è ciò che rende la crosta friabile.
• Usa le forbici da cucina per tagliare l'impasto all'interno della padella. Abbiamo scoperto che è più semplice trasferire la crosta della torta su un piatto da torta e tagliarla in un cerchio uniforme nella padella.

Suggerimenti per la risoluzione dei problemi: se l'impasto è molto friabile, puoi aggiungere circa ½ cucchiaino di acqua e riformarlo in una palla per riprovare. Tuttavia, questo può sovraccaricare l'impasto e riscaldare il burro: cerca quindi di evitarlo, se possibile. Potresti voler lasciare riposare nuovamente l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

Aggraffatura, doppia crosta o reticolo

La finitura dell'impasto della torta dipende dal tipo di torta che stai preparando. Se stai preparando la pasta frolla per la quiche, dovrai cuocere l'impasto alla cieca prima di aggiungere il ripieno: vai a Crosta di quiche . Altrimenti, puoi rifinire la torta con una crosta singola, doppia o reticolare.

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• Per una crosta di torta singola, piega all'indietro 1 pollice di pasta sovrastante e sigillala per formare un bordo. Usando l'indice e il pollice di una mano e una nocca dell'altra, piega i bordi della crosta. Oppure potete premere i rebbi di una forchetta sulla crosta per appiattirla.
• Per una doppia crosta, stendere la seconda crosta nello stesso modo della prima. Aggiungere il ripieno alla torta, quindi posizionarlo delicatamente sopra il ripieno. Usa le forbici da cucina per tagliare contemporaneamente l'impasto in eccesso da entrambe le croste in modo che ci sia 1 pollice di impasto che sovrasta tutto intorno alla padella. Piega entrambe le croste in modo che poggino sul bordo della padella e poi usa le dita per arricciare la crosta. Tagliare diverse aperture nella crosta con un coltello affilato.
• Per una crosta a reticolo, utilizzare una pizza o un tagliapasta per tagliare l'impasto in strisce da 1 pollice. Intrecciare un disegno a reticolo utilizzando le strisce (vedi questo video per una dimostrazione). Usa le forbici da cucina per tagliare l'eccesso dalle strisce, quindi ripiega l'impasto drappeggiato sopra. Schiacciare i bordi con una forchetta.

Il lavaggio delle uova è facoltativo ma consigliato

Per la migliore finitura dorata della crosta di una torta, consigliamo di lavare l'uovo. Crea un esterno laminato dorato e dona una bella lucentezza dorata alla superficie. Sbattere insieme 1 uovo, quindi spennellarlo sulla crosta esposta con un pennello da cucina.

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Modi per utilizzare questa ricetta di crostata

Puoi utilizzare questa ricetta di crostata in tanti modi! È perfetto per le crostate di frutta, ma funziona anche per le quiche. Ecco alcune delle nostre migliori ricette di torte:

• Vai per Torta Di Fragole Fresche O Torta Di Lamponi
• Tentativo Torta classica al rabarbaro
• Quando è la stagione, provaci La migliore torta di pesche fresche
• Vai salato con a Ricetta classica della quiche , Quiche facile agli spinaci O Quiche di broccoli e formaggio cheddar

Torta Di Fragole Fresche

Torta classica al rabarbaro

Ricetta classica della quiche

Torta Di Lamponi

Questa ricetta della crostata è…

Vegetariano.

Ricetta della crosta di torta

• Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
• Tempo di cottura: Varia
• Tempo totale: 0 ore
• Prodotto: 2croste di torta1X

Descrizione

Ecco la migliore ricetta facile per la crosta di torta! Questo impasto per torta è semplice da preparare e risulta friabile, gonfio e dorato.

Ingredienti

• 2 tazze e ½[350g] farina 00
• 1 cucchiaino e ¼sale fino
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 2 cucchiainizucchero semolato
• 1 tazza[2 bastoncini] burro freddo non salato, preferibilmente di tipo irlandese (tipo Kerrygold o altro), tagliato a pezzetti della grandezza di ½ cucchiaio
• 8 cucchiaiacqua ghiacciata

Istruzioni

1. Aggiungi la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in un robot da cucina e frulla più volte. (Se non si dispone di un robot da cucina, utilizzare un frullatore per tagliare il burro allo stesso modo.) Aggiungere circa un quarto del burro a pezzetti e frullare 2 o 3 volte fino a quando non sarà incorporato, ma i pezzi visibili circa Rimangono 1/4 di pollice di diametro. Continua ad aggiungere il burro rimanente, un quarto alla volta.
2. Quando il burro sarà incorporato, aggiungi l'acqua 2 cucchiai alla volta, pulsando 2 o 3 volte nel mezzo. (Se non disponi di un robot da cucina, puoi usare una forchetta per mescolare l'acqua.) L'impasto è pronto quando appare molto friabile ma aderisce quando viene pizzicato. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi fino a 1 cucchiaio aggiuntivo di acqua ghiacciata. Trasferiscilo su un bancone e usa le mani per pressarlo fino a ottenere un impasto uniforme (non impastarlo o lavorarlo troppo).
3. Dividete l’impasto in due palline uniformi e appiattitele formando dei dischi. Metti ciascun disco in un contenitore coperto separato e lascialo raffreddare per almeno 1 ora (o avvolgilo strettamente nella plastica e lascialo raffreddare fino a 24 ore per ottenere i migliori risultati). (Se usi solo 1 impasto per la tua torta, puoi congelare il secondo impasto: avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongelalo durante la notte in frigorifero prima di stenderlo.)
4. Imburrare l'interno e il bordo di una tortiera standard in vetro da 9 pollici (non un piatto profondo).
5. Spolverare la farina su una superficie di lavoro pulita. (Oppure se hai una tovaglia, sistemala e spolverala di farina.) Spolvera un mattarello nella farina. Metti una pallina di impasto sulla superficie di lavoro e stendila delicatamente in modo uniforme dal centro verso il bordo, fino a quando l'impasto avrà uno spessore di circa ⅛ pollice. Riprendete l’impasto e giratelo di tanto in tanto mentre lavorate, mantenendo un cerchio il più perfetto possibile e assicurandovi che non si attacchi al piano di lavoro. Se si attacca, spolverare con un po’ più di farina. Stendere l'impasto fino a formare un cerchio largo 12 pollici (che corrisponde al cerchio da 9 pollici su una tovaglietta). Sono previsti pezzi visibili di burro: ecco ciò che lo rende friabile!
6. Disporre delicatamente l'impasto sul mattarello, quindi trasferirlo nella tortiera preparata. Centrare delicatamente e spingere la pasta frolla verso il fondo della teglia. Per una crosta singola, utilizzare le cesoie da cucina per tagliare l'impasto in eccesso in modo che ci sia 1 pollice di impasto sporgente attorno alla padella. Piegare all'indietro il 1 pollice di pasta sovrastante e sigillarlo per formare un bordo. Usando l'indice e il pollice di una mano e una nocca dell'altra, piega i bordi della crosta.
7. Se preparate una doppia crosta, stendete la seconda crosta nello stesso modo della prima. Aggiungere il ripieno alla torta, quindi posizionarlo delicatamente sopra il ripieno. Usa le forbici da cucina per tagliare contemporaneamente l'impasto in eccesso da entrambe le croste in modo che ci sia 1 pollice di impasto che sovrasta tutto intorno alla padella. Piega entrambe le croste in modo che poggino sul bordo della padella e poi usa le dita per arricciare la crosta. Tagliare diverse aperture nella crosta con un coltello affilato. In alternativa potete realizzare un reticolo: usate un tagliapizza o un tagliapasta per tagliare l'impasto in strisce di 1 pollice. Togliere la torta dal congelatore e intrecciare un motivo a reticolo utilizzando le strisce (vedi questo video per una dimostrazione). Usa le forbici da cucina per tagliare l'eccesso dalle strisce, quindi ripiega l'impasto drappeggiato sopra. Schiacciare i bordi con una forchetta.
8. Per il miglior colore marrone dorato sulla crosta della torta, aggiungere un uovo sbattuto. Sbattere un uovo e utilizzare un pennello da cucina per spennellarlo su tutta la crosta. Se lo si desidera, spolverizzare con zucchero turbinado.
9. Cuocere la torta secondo la ricetta della torta. Per ottenere una crosta inferiore più compatta, consigliamo di mettere una teglia nel forno durante il preriscaldamento, quindi adagiarvi sopra la torta per cuocere.

Note

*Metodo adattato da Zoe Francois

• Categoria: Elementi essenziali
• Metodo: Cottura al forno
• Cucina: Al forno
• Dieta: Vegetariano