Torta Di Pesche Fresche

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo è davvero il migliore torta di pesche fresche ricetta! La nostra pluripremiata ricetta di famiglia presenta pesche fresche ricoperte da una crema pasticcera densa, dolce e cremosa. Questo dessert è stato per anni un dolcetto estivo nella nostra famiglia e non vediamo l'ora che lo diventi anche nella vostra!

Perché adoriamo questa ricetta

Questa è davvero la migliore torta di pesche fresche che tu abbia mai mangiato. Almeno, pensiamo di sì! Questa è una ricetta di famiglia speciale: la zia di mia madre l’ha preparata per vincere il primo premio alla fiera della contea. Crescendo, tutta la mia famiglia adorava questo dolce, una torta cremosa e cremosa con pesche fresche. Lo mangiavamo per battezzare le prime pesche della stagione e, cosa memorabile, era l'unico cibo per il quale ci era permesso leccare i piatti!

Qui, mia mamma condivide la migliore ricetta della torta di pesche fresche della nostra famiglia con alcuni pensieri sulla tradizione e le storie dietro di essa. Persone in tutto il mondo l'hanno realizzato e sono d'accordo: è davvero speciale!

Cosa rende speciale questa ricetta della torta alle pesche

Ciao lettori, sono la mamma di Sonja, Kristi. Sono entusiasta di condividere questo preferito della famiglia: la nostra ricetta della torta alle pesche! Volevo condividere qualcosa che è diventata una tradizione di famiglia nella speranza che possa diventare una tradizione di famiglia per altri.

Questa ricetta è stata sviluppata dalla sorella di mio padre, Ruth, che era una cuoca e padrona di casa fantastica. Una volta zia Ruth vinse un premio per questa torta di pesche fresche alla fiera della sua contea. Quando ero piccola, mia madre preparava questa torta per me e mio fratello. È diventato il mio preferito in assoluto. Assaporerei ogni boccone, godendomi il contrasto della crema pasticcera densa e cremosa con la crosta salata.

Ho iniziato a preparare questa torta da sola quando mi sono sposata e mio marito si è convertito rapidamente. Quando abbiamo avuto figli, ho lavorato duro per assicurarmi che tutti mangiassimo cibi sani, ma ho comunque lasciato spazio alla torta di pesche!

Le mie figlie imploravano di leccare il cucchiaio dopo aver versato la crema pasticcera sulle pesche, o di prendere i ritagli di pasta per torta mentre preparavo la crosta. Mi è piaciuto condividere l'esperienza con le mie figlie perché sapevo che era una tradizione divertente che dava grande piacere anche a loro.

E così, questa torta alle pesche è diventata la preferita della famiglia. Anche adesso, quando le mie figlie tornano a casa in visita da adulte, questa torta di pesche fresche è nel menu. Fornisce ancora molto piacere a tutti coloro che lo mangiano! Tutti hanno bisogno di una sorpresa una volta ogni tanto, e questa vale la spesa pazzesca.

Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto è piaciuta alla nostra famiglia! (E continuiamo a leccarci i piatti.)

~Kristi, Luglio 2014

Inizia con le pesche mature

Facciamo qualche appunto prima di arrivare alla ricetta. Ecco cosa cercare quando acquisti le pesche per questa torta di pesche fresche:

• Buone pesche appena mature a temperatura ambiente sono la chiave di questa ricetta. Assicurati che le pesche stiano appena iniziando a maturare e siano leggermente morbide al tatto, ma non troppo mature. Se utilizzate pesche troppo mature, il succo delle pesche renderà il ripieno più liquido.
• Farli maturare a casa, se necessario. Se li compri quando sono duri, puoi pesche mature per alcuni giorni in un sacchetto marrone (aggiungi una banana per una maggiore potenza).
• Comprane qualcuno in più, per ogni evenienza. Acquistare qualche pesca in più è una buona assicurazione nel caso in cui una pesca vada a male.

Consigli per preparare questa torta alle pesche fresche

Molte ricette di torta alle pesche utilizzano pesche in scatola e sciroppo di zucchero, ma questa è unica. Presenta frutta fresca succosa e un ripieno di crema pasticcera denso e cremoso, un po' come una torta alla crema di zucchero. Ecco lo schema di base su come preparare questa torta di pesche fresche:

• Prepara la crosta della torta. Questa ricetta della torta alle pesche utilizza il nostro classico ricetta crostata di torta .
• Sbucciare le pesche. A sbucciare le pesche facilmente, tuffateli uno alla volta in una pentola con acqua bollente. Una volta fuori dall'acqua dovreste riuscire a togliere la buccia facilmente con la punta di un coltello.
• Aggiungi gli ingredienti per la crema pasticcera e le pesche, quindi inforna. Quando prepari questa torta di pesche, dovrai iniziare con il forno a fuoco alto e circa a metà del processo di cottura abbassare il fuoco. La crema pasticcera risulta perfettamente appiccicosa e la crosta è dorata.
• Conservare in frigorifero per impostare la torta. La crema pasticcera ha bisogno di un po' di tempo per solidificarsi in frigorifero, quindi questa torta viene servita fredda.

Come sapere quando la torta alle pesche è pronta

Questa torta di pesche fresche ha istruzioni di cottura uniche. C'è variazione nel tempo di cottura a causa della maturità e della succosità delle pesche. Dovrai adattarti ogni volta che lo fai! Ecco come ottenere la consistenza perfetta della crema pasticcera:

• Cuocere la torta per 15 minuti a 450°F. Metti una vecchia teglia o un foglio di carta stagnola sotto la tortiera nel caso in cui il liquido trabocchi.
• Abbassare il forno a 180°C e cuocere per 40-45 minuti più a lungo. Guardalo e tiralo fuori dal forno quando è appena rassodato ma traballa ancora quando lo scuoti. Si formerà quando lo refrigererai dopo la cottura.
• Se a questo punto è ancora liquido, cuocere altri 5-10 minuti, facendo attenzione che non bruci.
• Una volta che si è raffreddata a temperatura ambiente, conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. A questo punto la torta sarà pronta.

Risoluzione dei problemi relativi alla torta che cola

Hai problemi con la torta alle pesche che cola? La fluidità è determinata da quanti tagli fai alle pesche e da quanto sono mature. Se avete delle pesche molto mature e succose, tagliatele a metà prima di metterle nel guscio della torta invece di affettarle. Potete anche aggiungere un po' più di amido di mais allo zucchero prima di aggiungere la panna se notate che le pesche sono molto succose.

La torta si formerà quando farà freddo. Non aspettarti che si formi durante la cottura! Ricordatevi che va servito ghiacciato e si rassoderà maggiormente quando farà freddo in frigorifero.

Raffreddare prima di servire

Questa torta alle pesche fatta in casa è ottima da servire fredda. Per questo motivo dovrai pensare al futuro quando prepari la torta: è meglio prepararla nel fine settimana quando hai molto tempo. Ma puoi anticipare 1 giorno: si risparmia bene! Anche se ci vogliono alcune ore per realizzarlo, non ho dubbi che lo farai Amore la ricetta della torta alle pesche di mia mamma: è il massimo dolce estivo .

Conservare gli avanzi

A differenza della maggior parte delle torte alla frutta, questa torta alla crema deve essere conservata in frigorifero coperta con carta stagnola. Questa torta dovrebbe durare fino a una settimana, ma dopo qualche giorno la crosta inizierà ad ammorbidirsi leggermente. Se hai intenzione di servire questa torta alle pesche agli ospiti in una giornata calda, conservala in frigorifero finché non sei pronto a tagliarla. Oppure puoi mettere del ghiaccio in una grande teglia e adagiare la torta sopra il ghiaccio per mantenerla fredda.

Note dietetiche

Questa ricetta della torta alle pesche è vegetariana.

Domande frequenti

No, questa torta non funziona con le pesche congelate. Per utilizzare le pesche congelate, prova il nostro pesca croccante O Crumble di pesche .

Refrigerare la torta consente al ripieno di solidificarsi. Consulta le note sopra sulla risoluzione dei problemi della torta che cola.

pasti facili e veloci

Sì, puoi preparare l'intera torta 1 o 2 giorni prima.

Conservate la torta alle pesche avanzata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Copritelo senza stringere con pellicola trasparente o pellicola per evitare che si secchi.

Torta di pesche fresche (ricetta della mamma!)

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 4 ore
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa è davvero la migliore ricetta di torta di pesche fresche! La nostra pluripremiata ricetta di famiglia presenta pesche fresche ricoperte da una crema pasticcera densa, dolce e cremosa. Questo dessert è stato per anni un dolcetto estivo nella nostra famiglia e non vediamo l'ora che lo diventi anche nella vostra!

Ingredienti

• 9non cotto crosta di torta
• 4A6solo pesche mature*
• 1 tazzazucchero
• 3 cucchiaiamido di mais
• Pizzico di sale kosher
• 1 tazzapanna pesante
• 1 cucchiainovaniglia

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Preparare una crosta di torta in una tortiera da 9 pollici.
3. Sbucciare le pesche: Preparare una grande pentola di acqua bollente. Metti 3 pesche nella pentola in modo che l'acqua la copra completamente e fai bollire per 45 secondi. Togliere le pesche dall'acqua con una schiumarola e trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Inserisci il lotto successivo e ripeti. Una volta che le pesche si saranno raffreddate, forate la buccia della pesca con un coltello affilato, quindi staccatela con le dita in grandi fogli. Ripetere fino a quando tutte le pesche saranno sbucciate. Taglia ogni pesca a metà, rimuovi il nocciolo e poi tagliala nuovamente a metà per ottenere dei quarti (se le tue pesche sembrano molto mature e succose, tagliale solo a metà per assicurarti che il ripieno non diventi troppo succoso). Metti i pezzetti di pesca nel guscio della torta, usando solo quanto basta per riempire il guscio della torta.
4. Prepara il ripieno: In una ciotola media, mescolare insieme 1 tazza di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais e un pizzico di sale kosher . Versare 1 tazza di panna e 1 cucchiaino di vaniglia e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la crema pasticcera sulle pesche.
5. Cottura al forno: Cuocere la torta per 15 minuti a 450°F, quindi abbassare il forno a 180°F. Cuocere in forno per 40-45 minuti in più finché non si sarà solidificato ma traballerà ancora quando agitato: si rassoderà completamente dopo la refrigerazione. (Se a questo punto è ancora molto liquido, cuocere altri 5-10 minuti, facendo attenzione che non bruci. Metti una vecchia teglia o un foglio di alluminio sotto la tortiera nel caso in cui il liquido trabocchi.)
6. Freddo: Una volta pronta, togliete la torta dal forno e fatela raffreddare su una griglia per circa 1 ora.
7. Refrigerare la torta: Una volta che la torta è a temperatura ambiente, conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. Questo è il passaggio finale e più importante che addensa la crema pasticcera e fissa la torta. Al momento di servire, tagliare a pezzetti e servire ghiacciato.

Note

*La chiave di questa ricetta sono le buone pesche appena mature a temperatura ambiente. Assicurati che le pesche stiano appena iniziando a maturare e siano leggermente morbide al tatto, ma non troppo mature. Se li compri quando sono duri, falli maturare per qualche giorno in un sacchetto di carta marrone (aggiungi una banana per avere più potenza). Acquistare qualche pesca in più è una buona assicurazione nel caso in cui una pesca vada a male.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano