Torta al caramello salato

Per questa semplice torta al caramello, il ripieno è latte condensato zuccherato cosparso leggermente di sale marino e cotto fino a quando diventa denso e appiccicoso, quindi raffreddato in una semplice crosta di cracker Graham. Foto: © Dana Gallagher

dessert alla frutta

Questa torta da sogno per gli amanti del caramello super facile proviene da Simplethings Sandwich & Pie Shop di Los Angeles. Il ripieno, preparato con una semplice combinazione di latte condensato zuccherato e sale marino, viene versato in una crosta di cracker Graham e cotto fino a quando diventa denso e appiccicoso.

Domande frequenti

Perché il caramello salato è più dolce di quello non salato?

Il sale esalta il sapore di qualunque cosa venga aggiunto e crea un boccone più complesso (e delizioso). Anche se il caramello da solo può essere un po' stucchevole, il sale lo bilancia per creare un sapore piacevolmente dolce ed equilibrato.

Come si prepara il caramello dal latte condensato?

Puoi creare il dulce de leche con solo una lattina di latte condensato zuccherato. Per fare ciò, versare il prodotto a base di latte zuccherato in una teglia di vetro, posizionarlo in un piatto più grande riempito parzialmente con acqua e coprire il piatto con un foglio di alluminio. Consigliamo di cuocerlo in forno per circa due ore affinché si caramelli, ma potete prepararlo sul fornello in una frazione del tempo. Cuocere il latte in una casseruola sul fuoco a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando il colore diventa ambrato scuro e il latte ha un profumo fragrante e di nocciola. Anche se il risultato non sarà così saporito e cremoso, è un approccio rapido che funzionerà.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Questa torta al caramello deve riposare in frigorifero per diverse ore prima di essere servita. Non c'è sensazione peggiore che creare un ripieno di torta perfettamente liscio solo per poi formare linee sottili e rughe dalla copertura della pellicola trasparente. Per evitare questo temuto incidente al dessert, spruzza leggermente la pellicola trasparente con olio vegetale e poi avvolgi la torta al caramello. Servire con una generosa montagnola di panna montata, che coprirà eventuali altri difetti.

Vai avanti

La ricetta può essere preparata tramite il passaggio 2 fino a cinque giorni prima del servizio. Refrigerare la crosta e il ripieno separatamente, quindi assemblare la torta e cuocere.

Ingredienti

• 1 tazza e 1/4 di briciole di cracker Graham (circa 5 once)

• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto

  
  
  
  

• 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro

• 2(14 once) lattine di latte condensato zuccherato

  frullato di verdure

• Fiore di sale

• 2 tazze di panna

• 2 cucchiai di zucchero a velo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. In un robot da cucina, frullare le briciole di cracker Graham con il burro fuso e lo zucchero di canna chiaro fino a quando le briciole non saranno inumidite. Premere uniformemente le briciole in una tortiera di vetro o metallo da 9 pollici. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare. Aumentare la temperatura del forno a 425 ° F.

2. Raschiare il latte condensato in una teglia di vetro da 9 x 13 pollici e cospargere con 1/2 cucchiaino scarso di fior di sale. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e metterla in una teglia. Aggiungi abbastanza acqua calda nella padella per raggiungere un terzo del lato della teglia. Cuocere, sollevando la pellicola per mescolare due o tre volte, fino a quando il latte condensato sarà dorato e addensato, circa 2 ore; aggiungere più acqua alla teglia se necessario. La consistenza del caramello dovrebbe essere come il dulce de leche. Non preoccuparti se è grumoso; si appiattirà mentre raffredda.

3. Raschiare il ripieno di caramello nella crosta della torta, livellando la parte superiore. Spruzzare un foglio di pellicola trasparente con olio vegetale spray e coprire la torta. Conservare in frigorifero finché il ripieno non si sarà raffreddato e solidificato, almeno 4 ore.

4. In una ciotola, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, sbattere la panna con lo zucchero a velo fino a renderla soda. Rimuovere la plastica. Montare la panna montata sulla torta e cospargerla con fior di sale. Tagliare a spicchi e servire.