Classico croccante al rabarbaro

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

È facile croccante al rabarbaro La ricetta prevede un crumble di avena dorato adagiato su un ripieno di crostata dolce e succosa. È perfetto per un trattamento soddisfacente e nostalgico.

Ecco la migliore sorpresa dell'inizio dell'estate, se riesci a trovare un mucchio di quei magici gambi verde-rosati: croccanti al rabarbaro! Questo dessert casalingo è un'assoluta nostalgia estiva: ogni boccone è un'esplosione di caramelle appiccicose e dolci, condite con un crumble d'avena dorato.

Perché adoriamo questa ricetta: Tutto ciò che riguarda il rabarbaro significa per noi la classica estate (entrambi siamo cresciuti con esso nel nostro cortile). Completa questa ricetta croccante con il melty gelato alla vaniglia e non c'è niente di meglio. Ho creato questa ricetta per rivisitare la mia preferita d'infanzia e impressiona tutti ogni volta che la serviamo!

Ingredienti di questa ricetta croccante al rabarbaro

Questa ricetta croccante al rabarbaro è abbastanza dolce, con un abbondante crumble di avena e un ripieno appiccicoso al rabarbaro. Una forte dose di avena mantiene il crumble consistente e croccante, e un pizzico di scorza d'arancia fa risaltare il ripieno. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

• Rabarbaro: scegli il rabarbaro con gambi sodi e croccanti e dai colori vivaci, evitando quelli con imperfezioni o punti deboli.
• Zucchero semolato e di canna: lo zucchero semolato addolcisce il ripieno croccante, mentre lo zucchero di canna addolcisce la copertura croccante.
• Amido di mais: addensa il ripieno, contrastando il liquido rilasciato dal rabarbaro. Come sostituto, prova l'amido di radice di freccia.
• Burro: Il burro è la chiave per i crumble dorati. Sostituisci il burro vegano o l'olio di cocco con quello vegano.
• Fiocchi d'avena, avena e farina: sostituisci la farina di mandorle con quella senza glutine: crea un bel condimento croccante.
• Vaniglia, cannella e sale: questi aromi completano la ricetta.
• Scorza d'arancia (facoltativa). L'acidità nei dolci è come il sale nel salato: fa risplendere i sapori! In alternativa potete usare la scorza di limone oppure tralasciarla.

Come rendere croccante il rabarbaro: passo dopo passo

Preparare una croccante è semplice: è uno dei nostri dolci facili preferiti! È un modo davvero divertente per incorporare frutta di stagione in estate, autunno e inverno. Ecco i passaggi di base oppure scorri verso il basso fino alla ricetta:

Passaggio 1: Preriscaldare a 350 ° F. Tritate il rabarbaro e mescolatelo in una ciotola con lo zucchero semolato, l'amido di mais, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia, quindi versatelo in una pirofila media.

Passaggio 2: In una ciotola media, mescolare insieme l'avena, la farina, lo zucchero, la cannella e sale kosher . Unire il burro (tagliato a pezzetti) fino ad ottenere un impasto friabile. Versate sopra il crumble e livellatelo in uno strato uniforme con le dita.

Passaggio 3: Cuocere per 45-50 minuti fino a quando la superficie sarà dorata uniformemente e il ripieno farà le bolle.

Variante: renderlo croccante con fragole e rabarbaro

Vuoi usare quella classica combinazione di dolci frutti rossi e rabarbaro? Puoi farlo anche tu! Basta sostituire 1 libbra di rabarbaro con 1 libbra di fragole o circa 3 tazze a fette. Se lo desideri, puoi abbassare leggermente lo zucchero nel ripieno (noi proveremo con 2/3 di tazza).

Conservare gli avanzi e dare suggerimenti in anticipo

Spesso prepariamo una grande padella di rabarbaro e la conserviamo per un po'. Ha un sapore migliore appena fatto, ma gli avanzi si conservano bene!

• Il croccante può riposare per 1 giorno a temperatura ambiente (coperto). Con questo metodo la copertura rimane più croccante.
• Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Tiene abbastanza bene in frigorifero ed è ancora più buono se riscaldato.
• Congelare fino a 3 mesi. Puoi congelare questo croccante al rabarbaro per un massimo di 3 mesi in un contenitore sigillato. Riscaldarlo in un forno a 350 gradi finché non diventa frizzante e la copertura è croccante.

Altre ricette con il rabarbaro

Devi goderti la stagione in cui puoi trovare il rabarbaro! Eccone alcuni ricette con rabarbaro amiamo:

• Cuocere umido e delizioso muffin al rabarbaro O pane al rabarbaro .
• Prova nostalgico croccante al rabarbaro alla fragola .
• Mescola il rosa brillante salsa di rabarbaro O composta di rabarbaro e servirlo sopra il gelato o lo yogurt.
• Prepara un barattolo di marmellata di rabarbaro oppure prova a Margarita alla fragola e rabarbaro .

Pane Al Rabarbaro

Muffin al rabarbaro con streusel

Salsa semplice al rabarbaro

20 ricette al rabarbaro per la stagione

Note dietetiche

Questa ricetta croccante al rabarbaro è vegetariana. Per il senza glutine utilizzare la farina di mandorle. Per i prodotti senza latticini e vegani, utilizzare burro vegano o olio di cocco raffinato.

Domande frequenti

Il rabarbaro è uno dei preferiti della tarda primavera e dell'inizio dell'estate, più facile da trovare a maggio e giugno. Cercalo nella sezione prodotti vicino ad altra frutta e verdura di stagione.

Assolutamente! Mentre il rabarbaro aggiunge un'asprezza unica, altri frutti come fragole, ciliegie o mirtilli funzionano bene. Potrebbe essere necessario regolare il contenuto di zucchero in base alla dolcezza del frutto scelto.

Ci sono alcuni motivi per cui si ottiene una patatina che cola. Assicurati di utilizzare la quantità corretta di amido di mais o addensante nel ripieno. Se dopo la cottura si forma una patatina che cola, lasciarla raffreddare completamente per aiutarla a rassodarsi.

Classico croccante al rabarbaro

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta croccante al rabarbaro ha una copertura sbriciolata dorata e croccante e un ripieno di crostata dolce e appiccicoso. È semplicemente il migliore!

Ingredienti

• 2libbre di rabarbaro (6 tazze tritate)*
• 1 tazzazucchero semolato
• 2 cucchiaiamido di mais
• ¼ cucchiainoscorza d'arancia (facoltativa; oppure½ cucchiainoscorza di limone)
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ¾ tazzaFiocchi d'avena vecchio stile
• ¾ tazzafarina 00 (o farina di mandorle per i senza glutine)
• ½ tazzazucchero di canna
• ½ cucchiainocannella
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 8 cucchiaiburro salato freddo (o olio di cocco o burro vegano per vegani)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Prepara il ripieno: Tritare il rabarbaro in pezzi da ½ pollice. Mescolalo con lo zucchero semolato, l'amido di mais, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia in una ciotola, quindi versa il ripieno in una tortiera rotonda da 9 pollici, una teglia da 9 x 9 pollici o una teglia da 7 x 11.
3. Prepara il condimento: In una ciotola media, mescolare insieme l'avena, la farina, lo zucchero, la cannella e sale kosher . Tagliare il burro a pezzetti e poi mescolarlo con le mani all'avena fino a distribuirlo completamente e formare un impasto friabile. Potrebbe volerci un po' di tempo quindi sii paziente; se preferite potete utilizzare anche una forchetta o un tagliapasta. (Se usi l'olio di cocco, può essere a temperatura ambiente; usa lo stesso metodo per aggiungerlo.) Versa il crumble sopra e liscialo in uno strato uniforme con le dita.
4. Cottura al forno: Cuocere per 45-50 minuti fino a quando la superficie sarà dorata uniformemente e il ripieno farà le bolle. Raffreddare per 30 minuti o 1 ora, quindi servire caldo. Puoi lasciare le patatine sul bancone per un massimo di 1 giorno (coperte, di notte) in modo che la copertura delle patatine rimanga croccante. Dopo 1 giorno, conservare in frigorifero gli eventuali avanzi. Questo crumble si congela bene anche per diversi mesi in un contenitore sigillato; riscaldarlo in un forno a 350 ° F finché non diventa frizzante e la copertura è croccante.

Note

*Per una crostata di fragole e rabarbaro, usa semplicemente 1 libbra (3 tazze a fette) di fragole con 1 libbra (3 tazze a fette) di rabarbaro.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano