18 ricette di zuppe autunnali per tenerti accogliente

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Ci sono pochi compagni migliori per le giornate fresche e ventilate delle calde ciotole di zuppa. Con l'autunno alle porte, abbiamo raccolto una serie di ricette che puoi tenere nella tasca posteriore dei pantaloni, pronte da tirare fuori con giacche e scarpe chiuse. Alcune di queste zuppe autunnali sono super stagionali, come questa zuppa di zucca con pancetta e crème fraîche e zuppa di zucca intera al forno; altri sono delizie per tutto l'anno di cui puoi trarre particolare conforto in questa stagione. Ecco le nostre ricette preferite di zuppe autunnali.

Zuppa di fagioli bianchi e prosciutto

Diana Chistruga

cosa posso sostituire al peperoncino in polvere?

La zuppa cremosa e intensamente saporita dell'ex redattrice F&W Grace Parisi infonde brodo di pollo e fagioli con prosciutto affumicato, verdure profumate e timo. Condito con crostini conditi, il piatto autunnale è un piatto principale robusto.

Zuppa Di Broccoli E Patate

Cara Cormack

Le cimette di broccoli verde brillante che galleggiano sopra questa sostanziosa zuppa la rendono particolarmente accattivante, ma sono i gambi dei broccoli che fanno il vero lavoro. Vengono cotti con le patate e poi ridotti in purea fino a formare una base cremosa. Un'ultima spolverata di parmigiano grattugiato dona alla zuppa un tocco di sapidità in più.

Zuppa di patate e formaggio cheddar

Cara Cormack

Ricette di bevande alla tequila

Questa zuppa classica richiede un breve elenco di ingredienti semplici. Cheddar piccante, patate al forno amidacee e pancetta croccante si uniscono per un pasto accogliente pronto in tavola in un'ora.

Zuppa di cipolle francese con Poblanos arrosto

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Prissy Lee Montiel

Da Tzuco, a Chicago, la zuppa di cipolle dello chef Carlos Gaytán arriva in tavola ben calda, condita con uno strato spumoso di formaggio Gruyère. Nascosta sotto la coltre di formaggio, una spessa fetta di baguette assorbe una zuppa soffusa dal sapore di una montagna di cipolle marmellata, aceto balsamico e foglie di alloro.

Bisque di ostriche

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Ricca di pezzi di patate e ostriche intere carnose e succose, questa zuppa sostanziosa e soddisfacente è meglio servita con pane croccante per assorbire tutto il delizioso brodo.

Zuppa di garretto affumicato e lenticchie

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

'Adoro preparare questa zuppa di lenticchie quando il tempo inizia a rinfrescarsi', afferma Nina Compton, miglior nuova chef F&W 2017. 'L'aroma del garretto si diffonde meravigliosamente in tutta la cucina; solo l'odore ti riscalda. L'aggiunta di un po' di zenzero e citronella ravviva la zuppa e mi ricorda di essere tornato a casa a St. Lucia. L'uso del gombo locale mi ricorda la mia casa in Louisiana e aggiunge una consistenza diversa.'

Ramen di cavolo riccio

Greg DuPree

Lo chef di Atlanta Todd Richards ha avuto yaka mein in mente da quando da bambino si godeva una ciotola di zuppa di noodle. Richards è noto per le sue esplorazioni culinarie del Sud del mondo e questa saporita miscela di garretto affumicato, bourbon, aceto e togarashi con noodles e verdure è un'aggiunta notevole al canone.

Zuppa di zucca con pancetta e crème fraîche

Erin Kunkel

Arrostire la zucca con miele e un tocco di sale intensifica la naturale dolcezza della zucca e caramella il miele. Prenditi il ​​tempo necessario per rosolare le cipolle; cuocerli lentamente e lentamente approfondisce il sapore fondamentale di questa zuppa vivace.

cocktail rinfrescanti

Zuppa di pollo

Vittorio Protasio

Il caldo de pollo messicano inizia coprendo le cosce di pollo con acqua e aromi per produrre rapidamente un ricco brodo leggermente speziato con jalapeños e pomodori dolci. Per un brodo più veloce, usa un coltello da cucina per tagliare piccole incisioni in ogni peperoncino prima di aggiungerlo alla zuppa.

Zuppa di zucca intera al forno

Aubrie Pick

Una semplice riduzione di vino bianco secco si mescola al burro per bilanciare la dolcezza della zucca appena sfornata in questa zuppa rigogliosa e vellutata.

composta di lamponi

Zuppa di tortino di pollo con crostini di pasta sfoglia

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

La zuppa cremosa e che scalda l'anima di Ina Garten cattura tutto ciò che c'è da amare nella torta di pollo. Un sacco di verdure aromatiche, un brodo ricco e setoso arricchito con dragoncello e crema di sherry e pollo tenero offrono puro comfort in ogni cucchiaio. Usa la pasta sfoglia acquistata in negozio per preparare crostini friabili e burrosi per un tocco finale irresistibile.

Zuppa Vegetariana Di 15 Fagioli

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Prendi un sacchetto di mix di zuppa da 15 fagioli dal corridoio dei prodotti secchi al mercato e prepara questa zuppa saporita e sostanziosa. Aggiungiamo alcune croste di parmigiano per profondità di sapore e umami. Servire con una pagnotta di pane caldo e croccante per un fantastico pasto autunnale.

Zuppa cremosa di pomodoro con crostini al burro

Cara Cormack

La zuppa cremosa di pomodoro dello chef di Seattle Tom Douglas si prepara facilmente in mezz'ora con alcuni alimenti base della dispensa, come pomodori interi in scatola, aglio, cipolla e olio extravergine di oliva.

Pollo Pozole Verde

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Petti di pollo sminuzzati e hominy gommoso si mescolano in una miscela dal sapore audace di purea di tomatilli, coriandolo e peperoncini per questa soddisfacente ricetta di pollo al pozole verde.

Zuppa di patate dolci e cocco con curry tailandese

© John Kernick

Un trio di cocco - olio di cocco, latte di cocco e scaglie di cocco tostate - si fa strada in questa zuppa profumata e deliziosa dell'autrice di libri di cucina Melissa Clark. I rametti di coriandolo fresco aggiungono un tocco verde brillante.

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Zuppa cremosa di purè di patate con Dashi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Dashi e salsa di soia aggiungono l'umami al purè di patate burroso avanzato in questa zuppa dello chef Shota Nakajima. Sentiti libero di sostituire qualsiasi purè di verdure che hai a portata di mano, come cavolfiore o patate dolci.

Zuppa d'aglio basca

Greg DuPree

La Sopa de ajo è un balsamo per le giornate fredde apprezzato in tutta la Spagna. La ciotola bollente di brodo affumicato e all'aglio è piena di viticci di uova, addensati con pane e arricchiti con una spruzzata di aceto di sherry.

Zuppa di cavolfiore con formaggio di capra alle erbe

© Nicole Franzen

Questa deliziosa e cremosa zuppa di cavolfiore della chef Anne Burrell è completata da un delizioso condimento di croccanti cavolfiori arrostiti e cavoletti di Bruxelles, oltre a una spolverata di formaggio di capra alle erbe. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.