Zuppa Di Broccoli E Patate

Le cimette di broccoli verde brillante che galleggiano sopra questa sostanziosa zuppa di patate e broccoli la rendono particolarmente accattivante, ma sono i gambi dei broccoli che fanno il vero lavoro. Vengono cotti con le patate e poi ridotti in purea fino a formare una base cremosa. Quando prepari le verdure, assicurati di tenere separate le cimette e i gambi, poiché vengono aggiunti in momenti diversi nella ricetta. Un'ultima spolverata di parmigiano grattugiato dona alla zuppa un tocco di sapidità in più.

Come accennato nelle note seguenti, puoi anche aggiungere le cimette prima nel processo e frullare il tutto per ottenere una zuppa completamente liscia. Se segui questa strada, potresti servire la zuppa con crostini croccanti all'aglio o pezzetti di pancetta croccante sbriciolati per un tocco di contrasto strutturale.

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Ingredienti

• 2 cucchiai di burro

• 1 cipolla, tritata

• 2 spicchi d'aglio, tritati

  
  
  
  

• 1 3/4 libbre di broccoli, gambi spessi sbucciati e tagliati a dadini (circa 2 tazze), cime tagliate in piccole cimette (circa 1 litro)

• 1 1/2 libbre di patate bollenti (circa 5), ​​sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

• 3 tazze di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio o brodo fatto in casa

  
  
  
  

• 3 tazze d'acqua

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• 1 3/4 cucchiaini di sale kosher

• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, diviso

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   mais grigliato nella buccia

   In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco moderatamente basso. Aggiungere la cipolla; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti.

3. 

   Cara Cormack

   Aggiungere l'aglio, i gambi dei broccoli, le patate, il brodo, l'acqua, il sale e il pepe. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno quasi tenere, circa 10 minuti.

4. 

   Cara Cormack

   bevande miste a base di tequila

   In un robot da cucina o in un frullatore, frullare la zuppa fino a ottenere una purea grossolana.

5. 

   Cara Cormack

   Riporta la zuppa nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungere le cimette di broccoli e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere, circa 5 minuti.

6. 

   Cara Cormack

   Mescolare 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato nella zuppa; servire la zuppa condita con il formaggio rimasto.

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Cara Cormack

Variazione

Se preferisci una zuppa completamente liscia, aggiungi le cimette di broccoli nella pentola dopo che le patate hanno cotto per cinque minuti e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure saranno tenere, circa altri cinque minuti. Frullare la zuppa fino a renderla liscia. Sarebbe anche un ottimo primo piatto per sei persone.

Abbinamento consigliato

Il Pinot Grigio è il bianco italiano universale. Il suo corpo pieno si abbina alla cremosità di questa zuppa, mentre la sua elevata acidità offre contrasto. Il gusto relativamente neutro del vino lascia emergere i sapori delicati della zuppa. Non c'è da stupirsi che il Pinot Grigio sia così popolare.