23 ricette celebrative di Hanukkah

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Diana Chistruga

Gli otto giorni di Hanukkah vengono osservati con l'illuminazione di una menorah dopo il tramonto e pasti a base di cibi challah, pane challah, kugel, latkes di patate, ciambelle gelatinose chiamate sufganiyot e bevande festive. I fritti ricordano il miracolo avvenuto nel Tempio di Gerusalemme, quando una giornata di olio durava otto notti. Dai latke croccanti e salati, al abbondante petto, al sufganiyot speziato e ai cocktail celebrativi, queste ricette di Hanukkah sono perfette per celebrare la festa ebraica delle luci.

Pane Challah

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Shell Royster

Questo tenero pane challah ha un aroma floreale, leggermente dolce grazie al miele e una profonda tonalità dorata dovuta al lavaggio delle uova. Cospargi sopra semi di sesamo, semi di papavero o sale in scaglie per personalizzare il pane con una certa consistenza.

I migliori frittelle di patate di sempre

Diana Chistruga

bevande estive alla vodka

Niki Russ Federman di Russ & Daughters afferma che questi sono i latke più gustosi e croccanti. Mescola le patate tagliuzzate con scalogno e cipolla, ma la pasta amidacea rilasciata dalle patate è il segreto di queste prelibatezze croccanti.

Petto di Hanukkah con mirtilli rossi e cipolle

Justin Walker

Questo petto quasi senza sforzo riceve una festosa glassa granata dai mirtilli rossi; la loro dolcezza aspra taglia con facilità il gustosissimo mix di zuppa di cipolle e il abbondante petto. La doppia arrostitura del petto produce una carne incredibilmente tenera che assorbe la salsa concentrata.

Sufganiyot alla cannella e al cardamomo

Sufganiyot alla cannella e al cardamomo.

Jennifer Causey / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Nessun Hanukkah è completo senza il sufganiyot sul tavolo dei dolci. Nella versione meravigliosamente speziata di Eitan Bernath, inizia con un classico impasto lievitato fritto alla perfezione. Un rapido rotolo di zucchero alla cannella conferisce alla soffice ciambella un esterno deliziosamente croccante. La crema pasticciera al cardamomo riempie i centri, rendendoli ricchi e decadenti. Questi sono perfetti per una vacanza diffusa o ogni volta che vuoi regalarti.

Aperol Schvitz

Antonis Achilleos / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questa interpretazione soddisfacente ma sofisticata di un Aperol Spritz presenta un classico ingrediente ebreo-americano: Manischewitz. Questo cocktail artigianale sfrutta con cura la dolcezza del vino d'uva Concord di Manischewitz senza essere eccessivamente sdolcinato: è un uso geniale e adulto di un ingrediente natalizio familiare, ma un po' stucchevole. La barista Naomi Levy bilancia il dolce Aperol e Manischewitz con spumante secco e succo di lime nel suo Aperol Schvitz.

Hashish per la colazione di Latke

Anna Stockwell

Nella piccola possibilità che ti siano rimasti dei latkes dalla tua celebrazione di Hanukkah, questa colazione salata e a base di uova è un modo fantastico per consumarli. La pasticciera Caroline Schiff, che ama friggere i latke come faceva la sua bisnonna, ama usare un pizzico di pimentón, la paprika affumicata spagnola, per dare maggiore profondità al piatto.

Rugelach di datteri e noci con glassa al Tahini

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Martini alla menta piperita

I Rugelach, un adattamento del XX secolo dei biscotti ripieni a mezzaluna dell'Europa centrale e orientale conosciuti come kipfel, sono popolari tutto l'anno e spesso serviti per Hanukkah e Shavuot. Faith Kramer inizia con un impasto a base di crema di formaggio e burro profumato di cannella e cardamomo, completando con una glassa di tahini zuccherata.

Whiskey Shamash

Antonis Achilleos / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Fico dolce e saporito, limone brillante e morbido bourbon combina in questa deliziosa interpretazione di un classico whisky. Al Maccabee Bar, un pop-up a tema Hanukkah a Somerville, Massachusetts, la barista e proprietaria Naomi Levy riff su cocktail classici traendo ispirazione creativa dai sapori e dalle festività di Hanukkah e da altre festività e tradizioni ebraiche.

Frittelle Di Patate

Matt Taylor-Gross / Food Styling di Amelia Rampe

Il trucco per ottenere una frittella di patate croccante e ben tenuta insieme è usare patate color ruggine, che hanno un alto contenuto di amido. Puoi grattugiare le patate su una grattugia oppure un robot da cucina rende questa ricetta particolarmente veloce e facile. Il risultato salato può essere servito a colazione, pranzo o cena.

Petto di Hanukkah

Antonis Achilleos / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Il petto di manzo intero di Andrew Zimmern, degno delle vacanze, è tenero e carnoso, servito con tanti deliziosi bocconcini di finocchio dolce e caramellato.

Causa

Antonis Achilleos / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Il ricco tahini ricco di noci costituisce la base di questo cocktail saporito, piccante e aspro. Un morso vivace di zhoug, una salsa piccante a base di coriandolo proveniente dallo Yemen, è bilanciato dalla dolcezza del succo di ananas, completando questa bevanda gradevole.

Challah ripieno di Halvah

© Molly Sì

kahlua beve

La blogger Molly Yeh riempie questo pane intrecciato con un mix di halvah (il dolce fatto con semi di sesamo tritati e miele) e tahini.

Latkes di zucchine con gelatina di peperoni rossi e trota affumicata

©Keller&Keller

Usare zucchine e patate per preparare questi latkes li mantiene leggeri. Grattugiare le zucchine, le patate e la cipolla in un robot da cucina rende questa ricetta un gioco da ragazzi. Questi latkes sono particolarmente buoni con i loro condimenti di gelatina di peperoni rossi e trota affumicata.

Petto con cipolle in agrodolce

Davide Cicconi

Questa ricetta di petto è di Jessamyn Rodriguez, fondatrice e CEO di Hot Bread Kitchen, l'impresa sociale con sede a New York che aiuta le donne immigrate e altre persone ad avviare carriere e attività alimentari. Lei definisce il petto il suo 'culmine' e dice che il segreto è cucinarlo lentamente e lentamente.

Ciambelle di Hanukkah

John Kernick

In ebraico significa 'ciambelle', i sufganiyot sono il cibo di Hanukkah più popolare in Israele. Questi dolcetti fritti sono semplicemente fatti con palline di pasta lievitata e ripieni di cioccolato, creme, cagliata o marmellata, come qui. Panifici e mercati iniziano a friggerli settimane prima della festività vera e propria e continuano fino alla settimana successiva. Con la ricetta di Andrew Zimmern potete farli a casa.

Il Challah sefardita di Jessamyn

© Zubin Schroff

Jessamyn Waldman è cresciuta in Canada mangiando challah, il pane ebraico del sabato. A differenza dei challah all'uovo degli ebrei ashkenaziti dell'Europa orientale, questa versione proviene dagli ebrei sefarditi del Mediterraneo, che aromatizzavano i loro challah con cumino e anice. Molti challah sono intrecciati, ma questo è attorcigliato in una pagnotta rotonda a forma di turbante.

Kugel di patate con scalogno fritto

©Lucy Schaeffer

Il Kugel è un budino al forno, solitamente preparato con pasta o patate. Questa versione, preparata con patate a listarelle e scalogno fritto, è croccante ai bordi e deliziosamente cremosa al centro.

Latkes di patate assassine

Le frittelle di patate ebraiche di Andrew Zimmern sono così buone che pubblicare solo la ricetta è una mitzvah (benedizione) di prim'ordine.

Petto di manzo festivo con cipolle

© Fredrika Stjärne

Quando Bruce Aidells era piccolo, la celebrazione di Hanukkah-Natale nella sua famiglia significava sempre petto, e questo era uno dei loro modi preferiti per prepararlo. Cuoce lentamente e lentamente per circa quattro ore fino a quando la carne diventa tenera e quasi triturabile.

I frittelle di patate supercroccanti di Kate

©Hector Sanchez

palla di fuoco e sidro di mele

Questi latkes sono una tradizione natalizia semplice ma classica. Serviteli con panna acida o crème fraîche, salmone affumicato, salsa di mele o qualunque accompagnamento preferiate.

Kugel di noodle dolci con ciliegie secche

© Fredrika Stjärne

Il noodle kugel è una ricetta tradizionale ebraica servita come dessert o come contorno. Sebbene sia fatto con la ricotta, sviluppa una consistenza cremosa mentre cuoce lentamente in una pirofila di ceramica. Qui Grace Parisi utilizza corn flakes e noci pecan per creare una copertura croccante.

Ciambelle allo sciroppo di cardamomo

©Keller&Keller

Queste ciambelle sono un omaggio alla tradizione ebraica sefardita. Immergerli nello sciroppo di acqua di rose e cardamomo e nelle mandorle affettate conferisce loro uno strato extra di sapore e consistenza.

Latkes di patate dolci con Wasabi e Wasabi Tobiko

©Keller&Keller

Rachel Klein mescola sapori dolci e speziati in questa ricetta stravagante, mescolando la pasta di wasabi pungente nella crème fraîche per guarnire i latkes leggermente dolci e guarnendoli con wasabi tobiko (uova di pesce volante) e germogli di ravanello pepati.