L'orzata è un classico sciroppo da bar tradizionalmente preparato con zucchero di mandorle e un pizzico o acqua di rose o acqua di fiori d'arancio. Il sapore ricco di nocciole e leggermente floreale dell'orzata lo ha reso un ingrediente notevole nei classici cocktail tiki come il Mai Tai E Saturno .
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Esistono diversi modi per preparare l'orzata, ma il processo di solito prevede la tostatura delle mandorle e l'ammollo per diverse ore prima di frullarle, filtrarle e aggiungere lo zucchero. Il completamento dell'intero processo può richiedere circa un giorno, portando molti di noi ad acquistare semplicemente una bottiglia di prodotto da marchi di qualità come Liber & Co.
Tuttavia è possibile preparare una versione ultra veloce dello sciroppo di orzata saltando i lunghi passaggi di tostatura e ammollo delle mandorle e utilizzando semplicemente il latte di mandorle acquistato in negozio! La chiave qui è usare un latte di mandorle che abbia effettivamente il sapore delle mandorle, quindi scegli saggiamente.
Non sono sicuro di chi sia il merito della prima ricetta veloce di orzata al latte di mandorle, ma ho basato la mia ricetta su questo di Roger Kramholz su Epicurious .
Ingredienti per l'orzata velocissimi
Per questa ricetta avrai bisogno solo di una manciata di ingredienti del supermercato. Per il miglior sapore scegli marchi di alta qualità.
Latte di mandorle
Per questa ricetta avrete bisogno di un latte di mandorla non zuccherato non aromatizzato. Più forte è il sapore delle mandorle tostate, meglio è. Penso che Califia Almond Breeze Original e Pacific siano le opzioni dal sapore più mandorlato. Ho usato Califia per questa ricetta.
Zucchero
Mi piace usare il semplice zucchero da tavola bianco o lo zucchero di canna per la mia orzata, ma alcuni preferiscono i sapori più forti di una demerara o di uno zucchero turbinado. Puoi usare quello che preferisci, ma tieni presente che gli zuccheri più scuri renderanno lo sciroppo molto più scuro e modificheranno il sapore generale dello sciroppo.
Penso che lo zucchero demerara sia un'ottima opzione quando si prepara l'orzata in modo tradizionale perché i sapori tostati e tostati sono molto più forti. Un'altra opzione è usare metà zucchero bianco e metà zucchero demerara che ho testato di recente e mi è piaciuto molto.
Estratto di mandorla
Quando si prepara l'orzata al latte di mandorle, l'aggiunta dell'estratto di mandorle farà il lavoro pesante e amplificherà il sapore delle mandorle. Scegli l'estratto di mandorla della migliore qualità possibile per evitare un sapore artificiale o stucchevole. Ho usato Watkins e pensavo che conferisse allo sciroppo un buon sapore. Epicurious ha un articolo interessante su diversi estratti di mandorle che hanno testato e valutato .
Acqua di rose o di fiori d'arancio (o entrambe)
Alcune ricette di orzata usano l'acqua di rose, altre usano l'acqua di fiori d'arancio e altre usano un po' di entrambe. Ciò dipende dalle preferenze personali e penso che l'utilizzo di entrambi dia la migliore profondità di sapore.
L'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio sono idrolati, il che significa che sono l'acqua profumata che rimane dopo il processo di distillazione a vapore utilizzato per estrarre gli oli essenziali.
Per semplicità e poiché l'acqua di rose è un po' più facile da trovare nei negozi di alimentari medi, per questo lotto utilizzo solo acqua di rose. Entrambi questi ingredienti aggiungono deliziose note floreali allo sciroppo senza essere opprimenti.
Brandy, rum o altro liquore (facoltativo)
Un'aggiunta comune ai classici sciroppi da bar come l'orzata e granatina è un'oncia o due di alcol. Il liquore ha due scopi: favorire la conservazione e insaporire. Brandy o cognac sono un'aggiunta comune all'orzata ed è la mia preferenza personale. Per questa ricetta ho saltato l'aggiunta di alcol per mantenere la ricetta il più semplice e veloce possibile.
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Come fare l'orzata in cinque minuti
Ora che hai assemblato gli ingredienti, tutto ciò che devi fare è mescolare tutto insieme. Per accelerare il processo unire il latte di mandorle e lo zucchero in un pentolino sul fuoco a fuoco basso. Mescolare spesso per aiutare lo zucchero a sciogliersi. Ci vorrà solo un minuto o due.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido se necessario. Aggiungi l'estratto di mandorle e l'acqua di rose e il gioco è fatto! Conserva la tua nuova orzata al latte di mandorle in una bottiglia di vetro o in un barattolo nel frigorifero. Dovrebbe rimanere fresco per almeno due settimane.
Suggerimento da professionista: è facoltativo, ma aggiungere un pizzico di sale allo sciroppo mentre è caldo ne esalterà davvero i sapori.
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Amy Traynor Questo delizioso sciroppo di orzata e mandorle ultra veloce è preparato con soli quattro ingredienti e si prepara in pochi minuti. Nessuna valutazione ancora Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti Tempo totale5minuti CorsoBevandeCucinaFrancese americano Porzioni1 bottigliaIngredienti 1x2x3x
- 1 tazza latte di mandorle non zuccherato non aromatizzato
- 1 tazza zucchero
- ¼ cucchiaino estratto di mandorla
- ¼ cucchiaino acqua di rose
Istruzioni
- Unisci il latte di mandorle e lo zucchero in un pentolino a fuoco basso.
- Mescolare spesso fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, quindi togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere l'estratto di mandorle e l'acqua di rose e mescolare per unire.
- Conservare lo sciroppo in una bottiglia di vetro o in un barattolo in frigorifero per almeno due settimane.
Inserito ilUltimo aggiornamento: 22 febbraio 2025
